名茶冲泡技艺 9787501953011 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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读图时代 著

图书标签:

• 茶叶
• 茶艺
• 冲泡
• 品茗
• 茶文化
• 饮茶
• 技艺
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• 美食
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店铺： 广影图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501953011

商品编码：29657701226

包装：平装

出版时间：2006-05-01

基本信息

书名:名茶冲泡技艺

定价：28.00元

售价：19.0元,便宜9.0元,折扣67

作者:读图时代

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2006-05-01

ISBN：9787501953011

字数：100000

页码：128

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

有了好茶还要掌握科学的冲泡方法，所以我们首先要了解一些基础的茶艺技能。茶艺为泡茶与饮茶的技艺。泡茶，是指用开水将成品茶的内含化学物质浸出到茶汤中的过程，品尝是指赏形、闻香、观色、口味的过程。每种名茶都有自己独特的品质特征，所以我们需要根据茶的自身特点来进行冲泡和品饮。

目录

作者介绍

文摘

序言

香茗流转：东方茶道精粹与生活美学 图书信息： 书名： 香茗流转：东方茶道精粹与生活美学 ISBN： 9787501953028 (虚构) --- 内容简介 本书并非聚焦于单一茶类的冲泡技艺，而是以宏大而深邃的视角，系统梳理了东方茶文化数千年来的演变脉络、哲学意蕴及其在现代生活中的审美实践。它是一部关于“如何理解茶”、“如何与茶共处”的文化探源之作，旨在引导读者超越单纯的品饮技巧，进入茶所承载的精神世界。 第一篇：茶的源流与文明的交织 第一章：地理的馈赠与茶的诞生 本章深入探讨了茶树的起源地——中国西南山区的独特生态环境，解析了气候、土壤与茶树品种（如云南大叶种、武夷群体种）的基因密码如何决定了茶的最初风味特征。我们追溯了“神农尝百草”的传说，并结合考古学和植物学证据，勾勒出茶从药用到饮品的漫长历程。重点分析了早期巴蜀地区的“煮茶”习俗，及其如何辐射至长江中下游。 第二章：从饼到散：唐宋茶制的演变史 唐代，茶文化达到第一个高峰。本章详细描绘了唐代蒸青、捣碎、煎煮的“饼茶”体系。通过对陆羽《茶经》的文本细读，我们不仅考察了茶具的形制、采摘的标准，更解读了陆羽如何将饮茶提升至哲学和艺术的层面。随后，笔锋转向宋代，阐述了“点茶”法的兴起（如建盏的流行与“斗茶”之风），以及宋人对茶汤“白”与“活”的极致追求。这部分内容将大量引用宋词、画作中的茶事描摹，还原彼时文人雅士的生活场景。 第三章：明清变革：散茶的崛起与茶饮的普及 明朝朱元璋废除团饼茶，标志着中国饮茶方式的根本性转变——散茶的全面普及。本章重点剖析了明清时期制茶技术的飞跃：绿茶的“杀青”技术革新、红茶的发酵工艺的成熟、乌龙茶（青茶）的半发酵技艺的精妙。我们分析了这一变革如何使得饮茶从宫廷和文人圈层，真正渗透到市井百姓的日常生活中，并最终催生了丰富多彩的地方茶俗。 第二篇：风土的对话——六大茶类的风味哲学 本书并非以“如何泡好某一种茶”为核心，而是将六大茶类视为地域文化与气候的“风味指纹”。 第四章：绿的清新与“不时不食” 绿茶代表着对“鲜活”的极度珍视。本章探讨了不同地域绿茶（如西湖龙井的扁平理条、洞庭碧螺春的卷曲形态）在制作中如何最大限度地保留叶绿素和内含物。文化上，我们将其与中国传统“不时不食”的节令观念相结合，探讨为何绿茶是春季最受推崇的饮品。 第五章：青的韵律与半发酵的艺术 乌龙茶（青茶）的制作，是技术与艺术结合的典范。本章聚焦于摇青、做青过程中的酶促氧化控制，以及铁观音的“观音韵”和武夷岩茶的“岩骨花香”是如何通过火功的长期烘焙逐渐显现。我们将岩茶的“香”与“韵”比拟为音乐中的复调，其层次感是其他茶类难以企及的。 第六章：红的醇厚与发酵的奥秘 红茶（在中国被称为“红茶”，西方称为“Black Tea”）的魅力在于其复杂的香气转化。本章深入剖析了萎凋和发酵过程，揭示了茶多酚氧化后形成茶黄素、茶红素等物质对茶汤色泽与口感的影响。从祁门红茶的“祁门香”（似花似果似蜜）到滇红的浓强，探寻不同地域如何通过发酵的程度来定义“醇厚”。 第七章：白、黄与黑：沉淀与时间的艺术 白茶： 探讨其“不炒不揉”的极简工艺，以及其越陈越香的独特价值，视其为时间在茶叶上留下的印记。 黄茶： 聚焦于其独有的“闷黄”工序，分析这种轻微的非酶性氧化如何带来温和、甜润的口感。 黑茶（后发酵茶）： 重点阐述微生物在普洱、茯砖等茶品中的作用，将其视为一种动态的“活物”，并结合边疆贸易史，解释其作为“饮用货币”的历史意义。 第三篇：茶器、茶境与现代生活的美学重塑 第八章：饮器的哲学：从陶到瓷的对话 本章超越了对茶具的实用性介绍，而是将其置于美学史的坐标系中进行审视。我们对比了宜兴紫砂在“聚香”方面的特性与景德镇青白瓷在“映色”方面的优势。探讨了茶具的材质、造型如何反作用于饮茶者的心境，例如，粗粝的陶土能使人心境沉稳，而细腻的瓷器则易于激发对茶汤纯净度的关注。 第九章：茶之境：空间与仪式感的构建 本章着眼于茶饮环境的营造。从宋代文人雅集的“茶室”布置，到日本茶道中对“侘寂”（Wabi-Sabi）精神的极致追求（如露地、躙口的设计），再到当代都市中极简风格的茶空间。本书倡导的并非是繁复的礼仪，而是如何通过对空间、光线和声音的调控，创造一个能够使人专注于当下、感官得到充分唤醒的“茶之境”。 第十章：当传统遇见现代：茶与身心安宁 在快节奏的现代生活中，茶不再仅仅是一种饮品，更是一种调节身心的工具。本章探讨了茶多酚、咖啡碱等化学成分对人体的影响，但更强调了“饮茶行为本身”带来的心理疗愈作用。内容涵盖了茶席的组织、泡茶时的专注力训练，以及如何将茶道中提倡的“和、敬、清、寂”融入日常的沟通与工作之中，实现一种静谧而高效的生活状态。 结语：一片叶子的永恒旅程 全书最后总结道，茶的价值在于其连贯性——它连接了土壤、匠人、历史与品饮者。阅读本书，如同跟随一片茶叶的旅程，最终抵达的不是某一刻的味觉巅峰，而是对生活整体美学的深刻理解和体悟。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格有一种独特的韵味，它既有传统文人的雅致，又不失现代科普的精准性，读起来非常享受，完全没有一般技术手册的枯燥感。作者的遣词造句极其考究，用词精准而富有画面感，仿佛能让你闻到文字中散发出来的茶香。尤其是在描述不同茶汤的口感时，它不再使用那些陈旧的比喻，而是创造出了一套属于自己的、更贴合东方审美的描述体系。比如，形容某款乌龙茶的收敛感，作者用的是“似山间清风拂过苔藓，余韵悠长”，这种描述既抽象又精准地捕捉到了那种回甘持久的特性。这种文学性的表达，使得即便是对茶文化知之甚少的读者，也能被深深吸引，它不仅仅是一本操作指南，更像是一部关于生活美学的随笔集，让人在学习技艺的同时，也滋养了性情。

评分☆☆☆☆☆

这本书在内容组织上的逻辑性达到了令人惊叹的高度，它仿佛为我量身定制了一份循序渐进的“内功心法”。作者没有急于展示那些高深的技巧，而是从最基础的茶叶知识——比如不同产地、不同采摘时节对最终口感的影响——娓娓道来，这种“溯源”的方式极大地增强了读者的理解深度。我过去看一些茶艺书，总是感觉理论和实践脱节，但这里的讲解非常扎实，每一步操作都有清晰的理论支撑，让你明白“为什么”要这样做，而不是简单地记住了“怎么做”。比如，在谈到不同茶类对水流速度的敏感性时，作者用了一种对比实验的叙述方式，生动地描绘了水流太快和太慢所带来的味觉偏差，这种细致入微的观察力，非常具有说服力。读完关于基础冲泡的部分，我感觉自己对“一期一会”的理解不再停留在口号层面，而是真正融入到了每一个注水的动作之中，这种对细节的执着，才是真正的匠人精神的体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在是让人眼前一亮，拿在手里沉甸甸的，封面那种哑光处理的质感，加上烫金的书名，透着一股低调的奢华感。我原本以为这种关于“技艺”的书籍，可能会在视觉呈现上比较传统和保守，但内页的排版却相当精妙。它巧妙地运用了留白，让每一张图片和文字都有足够的呼吸空间，阅读起来丝毫没有拥挤感。特别是那些关于器具选择和水温控制的图示，绘制得极其细腻，线条流畅，即便是初学者也能立刻明白其中的关键点。我尤其欣赏作者在章节过渡时所选用的那种富有诗意的插图，它们不是简单的装饰，更像是一种意境的铺陈，让人在学习技术的同时，也能感受到一种文化上的熏陶。书本的纸张选择也很有品味，厚实且不易反光，即便是长时间在灯光下阅读，眼睛也不会感到疲劳。可以说，光是这本书的物理形态，就已经成功地将“品味”和“专业”这两个元素完美地结合在了一起，为接下来的阅读体验定下了一个非常高的基调，让人迫不及待地想深入探索其中的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深茶友的角度来看，这本书的价值在于它敢于触及那些行业内鲜少公开讨论的“灰色地带”和“个人经验的积累”。很多茶谱只会告诉你标准答案，但这本书却深入探讨了环境因素对冲泡结果的微妙影响，比如空气湿度、室温甚至是你当时的心境，这些看似玄妙的因素，在书中都被赋予了可量化的解释。最让我惊喜的是它对于“水”的论述，没有停留在“要用好水”这种空泛的建议上，而是详细对比了不同矿物质含量的水在酸碱度和沸点变化上对绿茶和红茶汤色的影响。这种对科学原理的引入，使得原本可能带有主观色彩的技艺部分，变得更加客观和可复制。我尝试按照书中建议，调整了自己习惯用泡法中的注水角度，仅仅是毫厘之间的差别，成品茶的香气层次感立刻丰富了起来，这种实实在在的提升，比任何华丽的辞藻都更有力量。

评分☆☆☆☆☆

总体而言，这本书的深度和广度远远超出了我对一本“技艺指南”的预期，它成功地建立起了一座连接传统哲学与现代科学的桥梁。我特别欣赏它在介绍完核心技法后，所附加的关于“茶席构建”和“品鉴礼仪”的章节。这些内容将冲泡行为提升到了一个社交和艺术的高度。书中详细解析了不同季节、不同主题的茶会应如何搭配茶器、布置环境，甚至包括了不同年龄段宾客的适宜茶品推荐，体现了极强的实操性和人文关怀。这种对整体体验的关注，让学习者明白，泡茶的最终目的不是展示技巧，而是创造美好的连接。这本书的价值在于它提供了一个完整的、可以融入日常生活的体系，让人从一个“会泡茶的人”蜕变为一个“懂得品茶之道的人”，这种全面的提升体验，是其最大的亮点所在。