放大檢視對食物的新觀念 江西科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薛麗君 著

圖書標籤:

• 食物科學
• 營養學
• 健康飲食
• 食品安全
• 飲食文化
• 烹飪
• 食品工業
• 食品技術
• 膳食營養
• 食品健康

店鋪： 北京群洲文化專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539061238

商品編碼：29670589728

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2018-01-01

基本信息

書名：放大檢視對食物的新觀念

定價：39.80元

作者：薛麗君

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787539061238

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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《放大檢視對食物的新觀念》為讀者朋友們闡述瞭一個健康飲食的新觀念。《放大檢視對食物的新觀念》以如何吃齣健康，注重飲食均衡；破除迷信，科學飲食；認清體質，吃對食物三方麵為序，剖析食物與藥物搭配，介紹瞭數十種藥物與食材及常見食品成分，並為讀者朋友們提供常見病癥及特殊人群食療方案。本書教你如何放大檢視對食物的新觀念，科學調養身體。

內容提要

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飲食先注重衛生與安全，即選擇食物時，應保持新鮮與安全，再進一步注重均衡營養。攝取六大食物平日多注意日常飲食的內容與調配，纔不至於因為長期不當的飲食習慣導緻慢性疾病。本書從健康飲食角度為讀者朋友們闡述正確的飲食觀念，教大傢如何看清食物本質，破除迷信，科學飲食，以及認識自己的體質狀況，再選擇食用適閤自己的食物組閤，纔能避免食物産生的相剋作用及副作用或是影響食物中營養素的吸收等，讓讀者朋友們吃得更健康、更安心。

目錄

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作者介紹

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薛麗君，副教授，主任醫師，

畢業於湖南中醫藥大學，現任長沙醫學院中醫學院副院長，任湖南省中西醫結閤學會營養與健康專業委員會委員兼秘書。

一直從事《中藥學》課程教學，曾被評為湖南省青年教學能手，製作的《中藥學》CAI課件和《中藥學》網絡資源平颱多次在全國及湖南省多媒體課件大賽中獲奬。

曾主持省級科研課題3項，主持省級教改課題1項，參與省級教改課題2項，主持校級教改課題3項，指導大學生創新性研究課題7項，主編學術著作2部，參編教材3部，參編學術著作2部，在期刊上發錶論文19篇，獲得多項**級、省級奬勵和榮譽稱號。

文摘

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序言

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《舌尖上的未來：新飲食革命的曙光》 在人類文明的長河中，食物從未僅僅是維持生命的物質，它承載著文化、情感、曆史，更是我們與自然最直接的連接。然而，隨著工業化、全球化的進程加速，我們與食物的古老紐帶正經曆著前所未有的重塑。從餐桌上的擺盤到土地的耕種，從舌尖的品味到身體的感知，一場關於食物的深刻變革正在悄然發生，它挑戰著我們習以為常的觀念，呼喚著對“吃”這件事的全新理解。 《舌尖上的未來：新飲食革命的曙光》並非一本描繪驚悚末日或奇幻美食的讀物，它是一次對當前食物係統深刻反思的探索，一次對未來健康、可持續飲食圖景的細緻描摹。本書不拘泥於某一特定菜係或烹飪技巧，而是將目光投嚮更宏觀的層麵，審視構成我們飲食結構的關鍵因素，以及那些驅動著變革的社會、環境和科技力量。 第一章：被重塑的餐桌——傳統與現代的碰撞 我們的餐桌，曾是傢庭情感的凝聚點，是地域文化傳承的載體。然而，超市貨架上琳琅滿目的加工食品、快餐文化的普及、以及全球食材的便捷流通，正在悄無聲息地改變著這一切。本章將深入剖析現代飲食習慣的形成，探討消費主義、市場營銷、以及生活節奏對我們選擇食物的影響。我們將反思，在便利性的背後，我們可能正在失去什麼？是那些代代相傳的烹飪智慧？是味蕾對自然食材本真味道的記憶？還是與土地和季節的深層聯結？ 我們會追溯食物加工技術的發展，從早期為瞭延長保質期的簡單方法，到如今融入瞭基因工程、分子料理等尖端科學的復雜工藝。這些技術在提高效率、豐富口感的同時，也帶來瞭關於營養價值、食品安全以及環境足跡的討論。我們並非全盤否定科技進步，而是希望喚醒一種審慎的態度：當食物被“重新定義”時，我們應該關注哪些被忽略的本質？ 第二章：舌尖的警示——環境的代價與健康的隱憂 現代食物生産模式，尤其是大規模的集約化農業，正以前所未有的力度消耗著地球的資源，並對生態環境造成嚴峻挑戰。本章將聚焦於食物生産對環境的影響，例如土地退化、水資源短缺、生物多樣性喪失、以及溫室氣體排放。我們將探討氣候變化與農業之間的復雜關係，以及極端天氣對全球糧食安全構成的潛在威脅。 與此同時，我們也將審視現代飲食對人類健康帶來的深遠影響。高糖、高鹽、高脂肪的加工食品，以及缺乏膳食縴維和微量元素的飲食結構，與肥胖、糖尿病、心血管疾病等一係列“現代病”的流行息息相關。本書將引用科學研究，揭示食物成分的改變如何影響我們的生理機能，以及這些變化可能帶來的長期健康風險。但這並非簡單的“恐嚇”，而是希望通過數據和事實，引導讀者理性認識當前的飲食挑戰，從而做齣更明智的健康選擇。 第三章：重拾自然的饋贈——可持續農業的復興 在對現有食物體係的挑戰與反思之後，本書將目光轉嚮那些積極探索解決方案的先行者。本章將深入介紹各種可持續農業模式，例如有機農業、再生農業、以及社區支持農業（CSA）。我們將詳細闡述這些模式的特點、優勢，以及它們如何通過保護土壤健康、減少化學品使用、促進生物多樣性，實現與自然的和諧共生。 本書將展示，可持續農業不僅僅是一種生産方式，更是一種對土地的尊重和對未來的承諾。我們將分享成功的案例，介紹那些緻力於恢復土地活力、生産營養豐富食物的農場主和生産者。同時，我們也將探討如何通過政策支持、消費者教育和市場引導，推動可持續農業的廣泛發展，使其成為未來食物體係的主流。 第四章：餐桌上的科技——創新與未來的交匯 科技的力量正以前所未有的方式滲透到食物的生産、加工和消費環節。本章將探索食品科技領域的最新進展，例如植物基食品、細胞培養肉、精準農業、以及人工智能在食物生産中的應用。我們並非盲目推崇技術至上，而是希望理性分析這些創新帶來的機遇和挑戰。 植物基食品的興起，為那些希望減少肉類消費的人們提供瞭更多選擇。細胞培養肉技術，可能為解決肉類生産的環境壓力提供一條新途徑。精準農業利用大數據和傳感器，優化資源利用，減少浪費。人工智能則可以幫助我們更高效地管理農場，預測産量，甚至個性化推薦飲食方案。本書將力求客觀，呈現這些技術可能帶來的積極影響，同時也探討其潛在的倫理、社會和經濟問題。 第五章：味蕾的新旅程——從“吃飽”到“吃好”的升級 當我們開始審視食物的來源、生産方式和對自身健康的影響，我們的飲食觀念也隨之發生轉變。本書的這一章節將聚焦於“吃好”這一理念的內涵，它意味著什麼？是追求極緻的美味？是關注食物的營養密度？還是理解食物的生命力和季節性？ 我們將探討如何通過學習辨彆食材的品質，瞭解不同烹飪方式對營養的影響，以及如何通過調整飲食結構來提升整體健康水平。本書將鼓勵讀者重新連接自己的身體信號，傾聽身體的需求，而不是被外部信息所裹挾。我們將倡導一種更具覺知力的飲食方式，讓每一餐都成為一次對生命能量的緻敬。 第六章：社區的力量——構建更具韌性的食物網絡 食物的未來，離不開社區的參與和協作。本章將關注那些正在興起的社區食物運動，例如城市農場、食物銀行、以及本地食物倡議。我們將分享這些社區項目如何通過共享資源、互助閤作，來解決食物獲取的不平等問題，促進本地經濟發展，並增強社區的韌性。 本書將強調，構建一個更具韌性的食物網絡，需要政府、企業、社區組織和個人的共同努力。我們將探討如何通過政策創新、技術應用和公眾參與，來打破現有的食物供應鏈壁壘，構建一個更加公平、健康、可持續的食物未來。 結語：未來的餐盤，由我們共同書寫 《舌尖上的未來：新飲食革命的曙光》並非提供一個固定的解決方案，而是希望點燃一場持續的對話。它邀請每一位讀者，重新審視自己與食物的關係，思考我們應該如何選擇，如何行動，纔能為一個更美好的食物未來貢獻一份力量。 從耕種的土地到餐桌的擺盤，從舌尖的品味到身體的感知，食物的故事正在被重新書寫。這場新飲食革命的曙光，需要我們每一個人用智慧和行動去迎接。這本書，便是這場變革中的一份微薄的探索與倡議，願它能為您開啓一段對食物的全新認知旅程。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，起初我拿到這本書的時候，並沒有抱太大的期待，總覺得關於食物的書籍無非就是那些老生常談。但這本書完全顛覆瞭我的想法，它就像一股清流，用一種非常獨特且深刻的方式，重新定義瞭我對食物的認知。作者在書中展現齣的那種嚴謹的研究態度和敏銳的洞察力，讓人贊嘆不已。他不是簡單地羅列事實，而是將各種科學數據、曆史淵源、甚至社會文化因素巧妙地融閤在一起，構成瞭一幅關於食物的宏大畫捲。我特彆被書中對“食物鏈”的解讀所吸引，它不僅僅是從生物學的角度講解，更是將人類在食物鏈中的角色，以及我們的行為如何影響整個生態係統，都進行瞭深入的剖析。這讓我意識到，我們吃的每一口食物，都與這個星球的健康息息相關。這本書讓我從一個純粹的“消費者”變成瞭一個更具責任感的“思考者”，我開始更加關注食物的可持續性，關注那些在食物生産過程中可能被忽略的生産者。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的感覺，就像是打開瞭一個全新的感官世界，關於食物的體驗也因此變得更加豐富和立體。作者的文筆非常吸引人，他能夠將那些看似枯燥的科學知識，用一種非常生動有趣的方式呈現齣來，讓人讀起來一點都不覺得纍。我特彆喜歡書中對“食物的本質”的探索，它不僅僅停留在營養成分的分析，更是深入到食物的生長環境、采摘方式、加工過程，甚至是對人類心理的影響。比如，書中關於“情緒性進食”的章節，讓我對自己的一些不良飲食習慣有瞭更深刻的反思。它讓我明白，有時候我們對食物的需求，可能不僅僅是生理上的，更是心理上的慰藉。而且，這本書也給我提供瞭一些非常實用的建議，讓我能夠更好地理解如何通過食物來管理自己的情緒，如何培養健康的飲食心態。總的來說，這本書不僅僅是關於食物的書，更是一本關於生活，關於如何與我們周圍的世界建立更和諧關係的書。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一場關於食物的“思想實驗”，它強迫我去質疑那些根深蒂固的飲食習慣，去挑戰那些我曾經毫不懷疑的“科學”解釋。我一直以為自己是個很注重健康的人，每天都努力吃“均衡”，但這本書讓我明白，“均衡”的定義可能比我想象的要復雜得多。它讓我開始思考，食物不僅僅是提供能量和營養的物質，它們更是一種文化，一種曆史，甚至是一種哲學。作者在書中引用瞭很多有趣的案例，讓我看到瞭不同文化背景下，人們是如何與食物建立聯係的，又是如何隨著時代的變化而改變著他們對食物的看法。我尤其喜歡書中對一些“反季節”食物的探討，過去我總覺得能吃到反季節的蔬菜水果是科技的進步，是便利的體現，但這本書讓我看到瞭這背後可能隱藏的對環境的壓力，以及食物本身營養價值的變化。它不是簡單地告訴你“吃這個好，吃那個不好”，而是引導你去思考，去理解為什麼，去做齣最適閤自己的選擇。這種開放式的引導，讓我覺得非常舒服，也更有學習的動力。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，我以前對“吃”這件事的理解實在太淺薄瞭。作者仿佛是一個食物偵探，用他那“放大鏡”般的視角，把我們習以為常的食物拆解開來，讓我們看到它們隱藏的復雜性和精妙之處。我尤其印象深刻的是書中關於“加工食品”的章節，我一直覺得隻要不是特彆離譜的東西，應該都沒什麼大礙，但這本書讓我意識到瞭很多加工過程中可能存在的，我們看不到的“陷阱”。那些添加劑，那些被精煉掉的營養，還有那些我們以為是“方便”的背後，其實付齣瞭多少健康的代價。它不是那種煽動性的、讓你對食物産生恐懼的書，而是更像是一種溫和的引導，讓你學會理性地分析，學會區分哪些是真正有益於健康的，哪些是需要警惕的。我開始重新審視傢裏的食品櫃，很多曾經覺得理所當然的零食，現在看起來都有些讓我猶豫。而且，書中不僅僅是批判，還給瞭我們很多積極的建議，比如如何選擇更天然的食材，如何通過簡單的烹飪方式保留食物的原味和營養。這種“知其然，更知其所以然”的體驗，真的讓我覺得受益匪淺，我感覺自己離一個更健康的飲食習慣又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

這本書我一直都很想看，標題就吸引瞭我，"放大檢視對食物的新觀念"，聽起來就像是能帶我進入一個全新的食物世界。我一直是個對吃很講究的人，不僅僅是味道，更關注食物背後的故事，它的來源，它的營養，甚至它對環境的影響。現在生活節奏這麼快，很多時候我們隨便抓起什麼就吃，很少停下來思考我們到底在往身體裏放些什麼。這本書給我的感覺就是，它會像一位細心的老師，幫我把這些模糊的、被忽略的關於食物的認知都一點點撥開，讓我看清楚它們的本質。我特彆期待書中能夠深入探討一些我們日常生活中經常接觸到的食物，比如蔬菜、水果、肉類、榖物等等，然後從一個全新的角度去審視它們。是不是有一些我們一直以來信奉的關於食物的“常識”其實是錯誤的？是不是有一些被我們忽視的食物，其實蘊含著驚人的營養價值和健康益處？而且，"新觀念"這個詞也讓我覺得很興奮，這意味著這本書不會是陳詞濫調，而是會帶來一些前沿的、或許是顛覆性的想法。我希望這本書能夠給我提供一些實用的小貼士，讓我能夠更好地選擇食物，做齣更健康、更明智的飲食決策，從而真正地改善我的生活質量。