中國奶産品質量安全研究報告:2016年度 9787511629913 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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鄭楠，李鬆勵，王加啓 著

圖書標籤:

• 奶製品
• 質量安全
• 食品安全
• 中國
• 研究報告
• 2016
• 乳業
• 食品工業
• 政策
• 標準

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國農業科學技術齣版社

ISBN：9787511629913

商品編碼：29719975531

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	中國奶産品質量安全研究報告:2016年度	作者	鄭楠,李鬆勵,王加啓
定價	100.00元	齣版社	中國農業科學技術齣版社
ISBN	9787511629913	齣版日期	2017-06-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

奶産品質量與風險評估創新團隊（以下簡稱“奶業創新團隊”）是首批入選中國農業科學院國傢農業科技創新工程的團隊之一。奶業創新團隊圍繞産業難點、社會熱點、國際動態等方麵，對科研結果進一步分析凝練，形成瞭本書，並希望以此為起點，建立我國奶産品質量安全年度報告製度，公開報告我國奶産品質量安全狀況，一是明確質量安全的關鍵控製點，指導奶業生産，進一步提高質量安全水平；二是提齣質量安全的風險點，為質量安全監管決策提供參考靶標；三是介紹我國奶産品質量安全變化情況，實現公開充分交流，科學引導消費。

作者簡介

本書作者，係中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所職工。其中，作者鄭楠，女，博士，副研究員，碩士生導師。

目錄

章奶業基本情況 一、奶牛養殖數量和生鮮牛奶産量穩中有降， 養殖方式加快轉變 二、奶製品加工量和消費量持續增長， 乳品企業加快整閤 三、國際奶業競爭依然激烈，對奶業 衝擊較大 第二章國産奶質量安全水平穩步提升 一、奶製品安全水平高於全國食品平均水平 二、主流品牌嬰幼兒奶粉質量安全水平顯著提高 三、國産奶質量安全水平與歐盟比較 四、存在問題 第三章牛奶質量安全風險評估研究 一、生鮮奶中添加物風險評估 二、生鮮奶中亞硝酸鹽汙染風險評估 三、生鮮奶中黃麯黴毒素汙染風險評估 四、生鮮奶中農藥殘留風險評估 五、超高溫(UHT)奶質量安全風險評估 第四章奶業科技創新進展 一、奶牛健康養殖與牛奶品質形成機理 二、奶産品質量安全檢測技術開發 三、奶産品質量安全風險評估 第五章奶業發展模式創新進展 一、一體化模式 二、模塊化模式 三、區域化模式 第六章優質乳工程技術規範(MRT/B10—2017) 一、優質乳工程生鮮奶指標 二、優質乳工程加工工藝指標 三、優質乳工程優質奶産品指標 四、優質乳工程優質奶産品顔色評價 五、不同加工溫度下奶産品質量變化參考值 六、優質乳工程節能減排參考值 第七章結論 奶業創新團隊2016年大事記 參考文獻 緻謝

編輯推薦

文摘

序言

中國奶産品質量安全研究報告：2016年度 引言 2016年，中國奶産品質量安全領域的研究與實踐在國傢高度重視和行業持續努力下，取得瞭新的進展。本報告聚焦於2016年度中國奶産品質量安全的整體狀況、關鍵性研究成果、麵臨的挑戰以及未來發展趨勢，旨在為政府監管部門、行業協會、生産企業、科研機構以及廣大消費者提供一份全麵、深入且具有參考價值的分析報告。 第一部分：2016年度中國奶産品質量安全現狀分析 1. 宏觀政策環境與監管體係迴顧： 2016年，國傢持續深化食品安全監管體製改革，加強法律法規的完善與執行力度。在奶産品質量安全領域，相關部門齣颱或修訂瞭一係列政策法規，例如《中華人民共和國食品安全法》的深入貫徹落實，以及針對生鮮乳收購、生産加工、銷售等環節的專項整治行動。重點檢查包括獸藥殘留、三聚氰胺等非法添加物、農藥殘留、重金屬汙染等關鍵指標，並引入瞭更加嚴格的追溯體係和風險評估機製。報告將梳理2016年度在奶産品質量安全方麵的重要政策調整、監管重點以及執法成果。 2. 行業整體質量安全水平評估： 基於國傢食品安全監督抽檢數據、行業協會統計以及第三方檢測機構的報告，本報告將對2016年度中國奶産品整體的質量安全水平進行客觀評估。這包括對各類奶産品（如液態奶、奶粉、嬰幼兒配方奶粉、奶酪、酸奶等）的閤格率、主要風險點分布以及消費者關注度較高的質量安全問題進行統計分析。同時，也將探討行業在規模化、標準化、現代化進程中對質量安全水平的積極影響。 3. 消費者認知與信任度調查： 消費者是奶産品質量安全的最終受益者和重要參與者。報告將分析2016年度消費者對中國奶産品質量安全的認知狀況、關注焦點以及信任度變化。通過市場調研和消費者反饋數據的解讀，揭示消費者在選擇和購買奶産品時最看重的因素，以及影響其信任度的關鍵因素，如信息透明度、品牌信譽、監管有效性等。 第二部分：2016年度中國奶産品質量安全關鍵性研究成果 1. 風險監測與預警研究： 獸藥殘留監控技術： 2016年度在新型獸藥殘留檢測方法、高靈敏度快速篩查技術等方麵可能取得瞭進展。報告將關注針對常見獸藥（如抗生素、激素）殘留的精準監測技術，以及建立健全風險預警係統的研究成果，以期提前識彆和應對潛在風險。 非法添加物檢測與溯源： 針對如三聚氰胺等可能齣現的非法添加物，研究重點可能集中在更靈敏、更經濟的檢測手段開發，以及一旦發生問題時的溯源能力提升。 環境汙染物對奶産品質量的影響： 關注重金屬、農藥殘留等環境汙染物在奶牛飼養、牧草種植等環節的遷移與富集規律，以及對最終奶産品安全性的影響評估。 2. 生産過程質量控製技術研究： 原奶質量提升技術： 探討在奶牛飼養管理、疫病防控、飼料營養等方麵如何通過科學技術提升原奶的內在品質和安全性。例如，在飼料中添加益生菌、提高飼料利用率、優化擠奶衛生流程等。 加工過程質量安全保障： 關注巴氏殺菌、超高溫滅菌等加工工藝的優化，以在保證殺滅緻病菌的同時，最大限度地保留奶産品營養成分，並降低加工過程中産生有害物質的風險。 包裝與貯藏技術： 研究新型包裝材料在延長奶産品貨架期、防止二次汙染方麵的應用，以及不同貯藏條件下奶産品質量安全的變化規律，為消費者提供正確的保存指導。 3. 新汙染物與新興風險研究： 隨著科學研究的深入，一些新的汙染物和潛在風險也逐漸引起關注。2016年度的研究可能涉及： 微塑料等新型汙染物： 探討微塑料等新興汙染物在奶産品中的存在情況、潛在健康風險以及檢測與控製方法。 過敏原檢測與管理： 針對牛奶蛋白過敏等問題，研究更精準的過敏原檢測技術，以及如何在産品標識和生産環節中進行有效管理。 天然毒素的風險評估： 如黃麯黴毒素等，研究其在飼料和奶産品中的産生機製、檢測方法以及風險評估。 4. 溯源體係與信息透明度研究： 區塊鏈、物聯網等技術在奶産品溯源中的應用： 探討如何利用先進技術構建更加全麵、可靠的奶産品質量安全溯源體係，實現從牧場到餐桌的全程可追溯。 消費者信息獲取與利用研究： 研究如何通過多種渠道嚮消費者提供權威、準確的奶産品質量安全信息，提升消費者的知情權和選擇權。 第三部分：2016年度中國奶産品質量安全麵臨的挑戰與對策 1. 挑戰分析： 小散養殖戶的監管難度： 盡管規模化養殖比例不斷提升，但部分小散養殖戶在獸藥使用、衛生管理等方麵仍存在不足，成為質量安全監管的薄弱環節。 科技創新與應用瓶頸： 部分檢測技術、預警係統、生産工藝的研發和推廣仍存在資金、人纔、技術等多方麵瓶頸，尤其是在基層和中小企業。 市場不規範行為的齣現： 虛假宣傳、傍名牌、質量參差不齊等問題仍然存在，損害消費者對行業的信任。 消費者信息辨彆能力： 消費者在麵對大量信息時，如何準確辨彆真僞、理性消費，仍需引導和教育。 國際標準對接與國內監管的平衡： 在與國際接軌的同時，如何製定符閤國情的、具有操作性的質量安全標準，也是一項長期挑戰。 2. 對策與建議： 強化基層監管能力建設： 加大對基層監管人員的培訓力度，配備先進的檢測設備，提高監管的精準性和有效性。 推動科技成果轉化與應用： 鼓勵科研機構與企業閤作，加速先進檢測技術、生産工藝的推廣應用，特彆是在中小型企業。 構建協同共治的監管體係： 建立政府、行業協會、企業、消費者、媒體等多方參與的聯動機製，形成質量安全共治格局。 加大科普宣傳力度： 通過多種形式嚮公眾普及奶産品質量安全知識，提升消費者的科學認知能力和風險防範意識。 完善市場準入與退齣機製： 嚴格市場準入條件，對不符閤標準的生産經營主體依法依規進行清退，淨化市場環境。 鼓勵行業自律與誠信建設： 引導行業協會發揮橋梁紐帶作用，推動企業建立完善的質量管理體係，倡導誠信經營。 第四部分：未來發展趨勢展望 1. 智能化、信息化賦能質量安全： 預計未來將更加廣泛地應用大數據、人工智能、物聯網等技術，構建智慧牧場、智能工廠，實現生産過程的精細化管理、風險的智能化預警和産品的全程可追溯。 2. 綠色、可持續發展理念深入人心： 奶産品生産將更加注重環境友好型技術和模式的應用，例如減少抗生素使用、優化飼料配方降低環境汙染、推廣有機奶産品等，滿足消費者對健康、生態日益增長的需求。 3. 個性化、功能化奶産品研發加速： 隨著消費者健康意識的提升，針對不同人群（如嬰幼兒、老年人、運動人群）的個性化、功能性奶産品將成為研發重點，其質量安全保障體係也將更加細化和專業化。 4. 國際閤作與標準互認日益重要： 隨著中國奶産品走嚮國際市場，以及國際奶産品進入中國市場，標準對接、技術交流、閤作研發將更加頻繁，共同提升全球奶産品質量安全水平。 5. 消費者參與度與話語權提升： 消費者將更加積極地參與到奶産品質量安全的監督與評價中，信息透明度要求更高，企業也將更加重視消費者的反饋與需求。 結論 2016年是中國奶産品質量安全工作承前啓後的一年。盡管取得瞭一係列成就，但質量安全工作依然任重道遠。本報告通過對2016年度奶産品質量安全現狀、研究成果、挑戰及趨勢的深入分析，旨在為相關部門和社會各界提供有價值的參考，共同推動中國奶産品質量安全水平邁上新颱階，為人民群眾的健康飲奶提供堅實保障。

評分☆☆☆☆☆

初讀《中國奶産品質量安全研究報告:2016年度》，我滿懷著對國産奶製品産業的期待與一絲隱憂。作為一名普通的消費者，日常生活中對牛奶、酸奶等乳製品的依賴程度不言而喻，而每一次食品安全事件的曝光，都像一把鋒利的劍，刺痛著公眾脆弱的神經。我希望通過這本書，能更深入地瞭解2016年中國奶産品質量安全狀況的真實麵貌。報告是否能夠客觀地呈現行業內的進步與挑戰？那些曾經令人擔憂的重金屬、三聚氰胺等問題，在這一年度的研究中是否得到瞭有效控製？我特彆關注的是，報告是否能夠提供切實可行的解決方案，以及對消費者權益的保障措施。如果報告能有詳細的案例分析，比如針對不同地區、不同品牌的抽檢結果，以及對不閤格産品的溯源和處理機製，那將極大地提升其參考價值。同時，我也期待報告能涵蓋産業鏈的各個環節，從奶源的養殖、飼料的安全，到加工過程的衛生標準，再到流通環節的冷鏈運輸，都能有細緻的披露。畢竟，食品安全是一個係統工程，任何一個環節的疏忽都可能導緻嚴重的後果。我希望這本書能給我帶來更多信心，讓我能夠安心地為傢人選擇安全健康的乳製品。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對科技進步與産業發展充滿好奇心的讀者，我閱讀《中國奶産品質量安全研究報告:2016年度》的視角，更側重於其所揭示的行業趨勢與管理策略。我希望瞭解在2016年，中國奶業在質量安全管理體係上是否有瞭顯著的升級。例如，是否引入瞭更先進的檢測技術，如基因測序、質譜分析等，以更早、更準確地發現潛在的質量風險？報告中關於企業如何建立健全內部質量控製體係、實施追溯管理的信息，對我來說至關重要。我希望看到的是，行業整體在信息技術應用、智能化生産方麵的進展，以及這些技術如何有效地保障瞭奶産品的安全。同時，我也對政府監管部門在2016年采取的監管措施、政策法規的更新以及執法力度有所期待。一個完善的監管體係是食品安全的重要保障。如果報告能夠詳細闡述這些方麵的研究成果，並提齣未來發展的建議，那將是對我理解中國奶業發展方嚮非常有價值的參考。

評分☆☆☆☆☆

翻開《中國奶産品質量安全研究報告:2016年度》的扉頁，我仿佛踏入瞭一個復雜的産業鏈迷宮。我的關注點並非僅僅停留在最終的産品，而是更加著迷於那些隱藏在生産過程中的細節。我很好奇，在2016這一年，中國奶業在提升奶源質量方麵做瞭哪些努力？是引進瞭更先進的牧場管理技術，還是加強瞭對飼料、水源的監測？我對那些關於奶牛健康、疫病防控的篇章尤為感興趣，因為這直接關係到原奶的純淨度。此外，加工環節的食品添加劑使用是否符閤國傢標準？微生物汙染的風險控製得如何？這些都是我作為消費者在選擇産品時會反復考量的問題。我期待報告能用嚴謹的科學數據和深入的調查研究，迴答這些我心中的疑問。如果報告中能有針對性地分析2016年齣現的典型質量安全問題，並深入剖析其産生的原因，提齣有效的預防和改進措施，那將是對整個行業的一次深刻反思和鞭策。我希望這本書不僅僅是記錄，更能引領行業朝著更健康、更可持續的方嚮發展。

評分☆☆☆☆☆

當我接觸到《中國奶産品質量安全研究報告:2016年度》時，我帶著一種全局觀的視角去審視這份報告。我關心的是，這份研究成果是否能夠為中國奶業在2016年乃至更長遠的未來，提供一份具有前瞻性的戰略性指導。報告中是否對國際上先進的奶産品質量安全管理經驗進行瞭藉鑒和分析？在中國奶業發展麵臨的國際競爭與閤作中，質量安全這一核心競爭力扮演著怎樣的角色？我希望看到的是，報告不僅僅停留在對當下問題的分析，更能對未來可能齣現的質量安全風險進行預判，並提齣相應的應對策略。比如，在新的食品法規齣颱、新的檢測技術發展、消費者需求變化等背景下，奶業應如何調整發展方嚮。如果報告能夠對産業鏈的協同發展、品牌建設、國際閤作等方麵提齣具體的建議，並佐以2016年的實際調研數據，那將極大地提升這份報告的戰略價值，為中國奶業的可持續健康發展注入新的動能。

評分☆☆☆☆☆

《中國奶産品質量安全研究報告:2016年度》這本書，對我而言，更像是一麵鏡子，摺射齣中國奶業在過去一年中的成長與蛻變。我的閱讀興趣在於，這份報告能否清晰地描繪齣，在經曆瞭往年的風波之後，消費者對國産奶品的信任度在2016年是否有迴升的跡象。我關注的是，報告中是否有關於消費者滿意度調查、消費者投訴處理機製的分析。同時，我也想知道，在2016年，有哪些品牌或企業因為在質量安全方麵的卓越錶現而受到認可，又有哪些問題企業受到瞭應有的懲罰。我希望報告能提供一些關於行業誠信體係建設的案例，以及企業社會責任的體現。作為一個普通消費者，我最關心的永遠是“我買到的奶製品是否安全健康”。因此，如果報告能夠提供易於理解的消費者指南，幫助我們更好地辨彆和選擇優質的奶産品，那將是極具價值的。我期待這份報告能給予我更多安心，讓我在麵對琳琅滿目的奶製品時，能做齣明智的消費選擇。