中国奶产品质量安全研究报告:2016年度 9787511629913 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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郑楠，李松励，王加启 著

图书标签:

• 奶制品
• 质量安全
• 食品安全
• 中国
• 研究报告
• 2016
• 乳业
• 食品工业
• 政策
• 标准

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511629913

商品编码：29719975531

包装：平装-胶订

出版时间：2017-06-01

图书基本信息
图书名称	中国奶产品质量安全研究报告:2016年度	作者	郑楠,李松励,王加启
定价	100.00元	出版社	中国农业科学技术出版社
ISBN	9787511629913	出版日期	2017-06-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	16开	商品重量	0.4Kg

内容简介

奶产品质量与风险评估创新团队（以下简称“奶业创新团队”）是首批入选中国农业科学院国家农业科技创新工程的团队之一。奶业创新团队围绕产业难点、社会热点、国际动态等方面，对科研结果进一步分析凝练，形成了本书，并希望以此为起点，建立我国奶产品质量安全年度报告制度，公开报告我国奶产品质量安全状况，一是明确质量安全的关键控制点，指导奶业生产，进一步提高质量安全水平；二是提出质量安全的风险点，为质量安全监管决策提供参考靶标；三是介绍我国奶产品质量安全变化情况，实现公开充分交流，科学引导消费。

作者简介

本书作者，系中国农业科学院北京畜牧兽医研究所职工。其中，作者郑楠，女，博士，副研究员，硕士生导师。

目录

章奶业基本情况 一、奶牛养殖数量和生鲜牛奶产量稳中有降， 养殖方式加快转变 二、奶制品加工量和消费量持续增长， 乳品企业加快整合 三、国际奶业竞争依然激烈，对奶业 冲击较大 第二章国产奶质量安全水平稳步提升 一、奶制品安全水平高于全国食品平均水平 二、主流品牌婴幼儿奶粉质量安全水平显著提高 三、国产奶质量安全水平与欧盟比较 四、存在问题 第三章牛奶质量安全风险评估研究 一、生鲜奶中添加物风险评估 二、生鲜奶中亚硝酸盐污染风险评估 三、生鲜奶中黄曲霉毒素污染风险评估 四、生鲜奶中农药残留风险评估 五、超高温(UHT)奶质量安全风险评估 第四章奶业科技创新进展 一、奶牛健康养殖与牛奶品质形成机理 二、奶产品质量安全检测技术开发 三、奶产品质量安全风险评估 第五章奶业发展模式创新进展 一、一体化模式 二、模块化模式 三、区域化模式 第六章优质乳工程技术规范(MRT/B10—2017) 一、优质乳工程生鲜奶指标 二、优质乳工程加工工艺指标 三、优质乳工程优质奶产品指标 四、优质乳工程优质奶产品颜色评价 五、不同加工温度下奶产品质量变化参考值 六、优质乳工程节能减排参考值 第七章结论 奶业创新团队2016年大事记 参考文献 致谢

编辑推荐

文摘

序言

中国奶产品质量安全研究报告：2016年度 引言 2016年，中国奶产品质量安全领域的研究与实践在国家高度重视和行业持续努力下，取得了新的进展。本报告聚焦于2016年度中国奶产品质量安全的整体状况、关键性研究成果、面临的挑战以及未来发展趋势，旨在为政府监管部门、行业协会、生产企业、科研机构以及广大消费者提供一份全面、深入且具有参考价值的分析报告。 第一部分：2016年度中国奶产品质量安全现状分析 1. 宏观政策环境与监管体系回顾： 2016年，国家持续深化食品安全监管体制改革，加强法律法规的完善与执行力度。在奶产品质量安全领域，相关部门出台或修订了一系列政策法规，例如《中华人民共和国食品安全法》的深入贯彻落实，以及针对生鲜乳收购、生产加工、销售等环节的专项整治行动。重点检查包括兽药残留、三聚氰胺等非法添加物、农药残留、重金属污染等关键指标，并引入了更加严格的追溯体系和风险评估机制。报告将梳理2016年度在奶产品质量安全方面的重要政策调整、监管重点以及执法成果。 2. 行业整体质量安全水平评估： 基于国家食品安全监督抽检数据、行业协会统计以及第三方检测机构的报告，本报告将对2016年度中国奶产品整体的质量安全水平进行客观评估。这包括对各类奶产品（如液态奶、奶粉、婴幼儿配方奶粉、奶酪、酸奶等）的合格率、主要风险点分布以及消费者关注度较高的质量安全问题进行统计分析。同时，也将探讨行业在规模化、标准化、现代化进程中对质量安全水平的积极影响。 3. 消费者认知与信任度调查： 消费者是奶产品质量安全的最终受益者和重要参与者。报告将分析2016年度消费者对中国奶产品质量安全的认知状况、关注焦点以及信任度变化。通过市场调研和消费者反馈数据的解读，揭示消费者在选择和购买奶产品时最看重的因素，以及影响其信任度的关键因素，如信息透明度、品牌信誉、监管有效性等。 第二部分：2016年度中国奶产品质量安全关键性研究成果 1. 风险监测与预警研究： 兽药残留监控技术： 2016年度在新型兽药残留检测方法、高灵敏度快速筛查技术等方面可能取得了进展。报告将关注针对常见兽药（如抗生素、激素）残留的精准监测技术，以及建立健全风险预警系统的研究成果，以期提前识别和应对潜在风险。 非法添加物检测与溯源： 针对如三聚氰胺等可能出现的非法添加物，研究重点可能集中在更灵敏、更经济的检测手段开发，以及一旦发生问题时的溯源能力提升。 环境污染物对奶产品质量的影响： 关注重金属、农药残留等环境污染物在奶牛饲养、牧草种植等环节的迁移与富集规律，以及对最终奶产品安全性的影响评估。 2. 生产过程质量控制技术研究： 原奶质量提升技术： 探讨在奶牛饲养管理、疫病防控、饲料营养等方面如何通过科学技术提升原奶的内在品质和安全性。例如，在饲料中添加益生菌、提高饲料利用率、优化挤奶卫生流程等。 加工过程质量安全保障： 关注巴氏杀菌、超高温灭菌等加工工艺的优化，以在保证杀灭致病菌的同时，最大限度地保留奶产品营养成分，并降低加工过程中产生有害物质的风险。 包装与贮藏技术： 研究新型包装材料在延长奶产品货架期、防止二次污染方面的应用，以及不同贮藏条件下奶产品质量安全的变化规律，为消费者提供正确的保存指导。 3. 新污染物与新兴风险研究： 随着科学研究的深入，一些新的污染物和潜在风险也逐渐引起关注。2016年度的研究可能涉及： 微塑料等新型污染物： 探讨微塑料等新兴污染物在奶产品中的存在情况、潜在健康风险以及检测与控制方法。 过敏原检测与管理： 针对牛奶蛋白过敏等问题，研究更精准的过敏原检测技术，以及如何在产品标识和生产环节中进行有效管理。 天然毒素的风险评估： 如黄曲霉毒素等，研究其在饲料和奶产品中的产生机制、检测方法以及风险评估。 4. 溯源体系与信息透明度研究： 区块链、物联网等技术在奶产品溯源中的应用： 探讨如何利用先进技术构建更加全面、可靠的奶产品质量安全溯源体系，实现从牧场到餐桌的全程可追溯。 消费者信息获取与利用研究： 研究如何通过多种渠道向消费者提供权威、准确的奶产品质量安全信息，提升消费者的知情权和选择权。 第三部分：2016年度中国奶产品质量安全面临的挑战与对策 1. 挑战分析： 小散养殖户的监管难度： 尽管规模化养殖比例不断提升，但部分小散养殖户在兽药使用、卫生管理等方面仍存在不足，成为质量安全监管的薄弱环节。 科技创新与应用瓶颈： 部分检测技术、预警系统、生产工艺的研发和推广仍存在资金、人才、技术等多方面瓶颈，尤其是在基层和中小企业。 市场不规范行为的出现： 虚假宣传、傍名牌、质量参差不齐等问题仍然存在，损害消费者对行业的信任。 消费者信息辨别能力： 消费者在面对大量信息时，如何准确辨别真伪、理性消费，仍需引导和教育。 国际标准对接与国内监管的平衡： 在与国际接轨的同时，如何制定符合国情的、具有操作性的质量安全标准，也是一项长期挑战。 2. 对策与建议： 强化基层监管能力建设： 加大对基层监管人员的培训力度，配备先进的检测设备，提高监管的精准性和有效性。 推动科技成果转化与应用： 鼓励科研机构与企业合作，加速先进检测技术、生产工艺的推广应用，特别是在中小型企业。 构建协同共治的监管体系： 建立政府、行业协会、企业、消费者、媒体等多方参与的联动机制，形成质量安全共治格局。 加大科普宣传力度： 通过多种形式向公众普及奶产品质量安全知识，提升消费者的科学认知能力和风险防范意识。 完善市场准入与退出机制： 严格市场准入条件，对不符合标准的生产经营主体依法依规进行清退，净化市场环境。 鼓励行业自律与诚信建设： 引导行业协会发挥桥梁纽带作用，推动企业建立完善的质量管理体系，倡导诚信经营。 第四部分：未来发展趋势展望 1. 智能化、信息化赋能质量安全： 预计未来将更加广泛地应用大数据、人工智能、物联网等技术，构建智慧牧场、智能工厂，实现生产过程的精细化管理、风险的智能化预警和产品的全程可追溯。 2. 绿色、可持续发展理念深入人心： 奶产品生产将更加注重环境友好型技术和模式的应用，例如减少抗生素使用、优化饲料配方降低环境污染、推广有机奶产品等，满足消费者对健康、生态日益增长的需求。 3. 个性化、功能化奶产品研发加速： 随着消费者健康意识的提升，针对不同人群（如婴幼儿、老年人、运动人群）的个性化、功能性奶产品将成为研发重点，其质量安全保障体系也将更加细化和专业化。 4. 国际合作与标准互认日益重要： 随着中国奶产品走向国际市场，以及国际奶产品进入中国市场，标准对接、技术交流、合作研发将更加频繁，共同提升全球奶产品质量安全水平。 5. 消费者参与度与话语权提升： 消费者将更加积极地参与到奶产品质量安全的监督与评价中，信息透明度要求更高，企业也将更加重视消费者的反馈与需求。 结论 2016年是中国奶产品质量安全工作承前启后的一年。尽管取得了一系列成就，但质量安全工作依然任重道远。本报告通过对2016年度奶产品质量安全现状、研究成果、挑战及趋势的深入分析，旨在为相关部门和社会各界提供有价值的参考，共同推动中国奶产品质量安全水平迈上新台阶，为人民群众的健康饮奶提供坚实保障。

评分☆☆☆☆☆

当我接触到《中国奶产品质量安全研究报告:2016年度》时，我带着一种全局观的视角去审视这份报告。我关心的是，这份研究成果是否能够为中国奶业在2016年乃至更长远的未来，提供一份具有前瞻性的战略性指导。报告中是否对国际上先进的奶产品质量安全管理经验进行了借鉴和分析？在中国奶业发展面临的国际竞争与合作中，质量安全这一核心竞争力扮演着怎样的角色？我希望看到的是，报告不仅仅停留在对当下问题的分析，更能对未来可能出现的质量安全风险进行预判，并提出相应的应对策略。比如，在新的食品法规出台、新的检测技术发展、消费者需求变化等背景下，奶业应如何调整发展方向。如果报告能够对产业链的协同发展、品牌建设、国际合作等方面提出具体的建议，并佐以2016年的实际调研数据，那将极大地提升这份报告的战略价值，为中国奶业的可持续健康发展注入新的动能。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对科技进步与产业发展充满好奇心的读者，我阅读《中国奶产品质量安全研究报告:2016年度》的视角，更侧重于其所揭示的行业趋势与管理策略。我希望了解在2016年，中国奶业在质量安全管理体系上是否有了显著的升级。例如，是否引入了更先进的检测技术，如基因测序、质谱分析等，以更早、更准确地发现潜在的质量风险？报告中关于企业如何建立健全内部质量控制体系、实施追溯管理的信息，对我来说至关重要。我希望看到的是，行业整体在信息技术应用、智能化生产方面的进展，以及这些技术如何有效地保障了奶产品的安全。同时，我也对政府监管部门在2016年采取的监管措施、政策法规的更新以及执法力度有所期待。一个完善的监管体系是食品安全的重要保障。如果报告能够详细阐述这些方面的研究成果，并提出未来发展的建议，那将是对我理解中国奶业发展方向非常有价值的参考。

评分☆☆☆☆☆

初读《中国奶产品质量安全研究报告:2016年度》，我满怀着对国产奶制品产业的期待与一丝隐忧。作为一名普通的消费者，日常生活中对牛奶、酸奶等乳制品的依赖程度不言而喻，而每一次食品安全事件的曝光，都像一把锋利的剑，刺痛着公众脆弱的神经。我希望通过这本书，能更深入地了解2016年中国奶产品质量安全状况的真实面貌。报告是否能够客观地呈现行业内的进步与挑战？那些曾经令人担忧的重金属、三聚氰胺等问题，在这一年度的研究中是否得到了有效控制？我特别关注的是，报告是否能够提供切实可行的解决方案，以及对消费者权益的保障措施。如果报告能有详细的案例分析，比如针对不同地区、不同品牌的抽检结果，以及对不合格产品的溯源和处理机制，那将极大地提升其参考价值。同时，我也期待报告能涵盖产业链的各个环节，从奶源的养殖、饲料的安全，到加工过程的卫生标准，再到流通环节的冷链运输，都能有细致的披露。毕竟，食品安全是一个系统工程，任何一个环节的疏忽都可能导致严重的后果。我希望这本书能给我带来更多信心，让我能够安心地为家人选择安全健康的乳制品。

评分☆☆☆☆☆

《中国奶产品质量安全研究报告:2016年度》这本书，对我而言，更像是一面镜子，折射出中国奶业在过去一年中的成长与蜕变。我的阅读兴趣在于，这份报告能否清晰地描绘出，在经历了往年的风波之后，消费者对国产奶品的信任度在2016年是否有回升的迹象。我关注的是，报告中是否有关于消费者满意度调查、消费者投诉处理机制的分析。同时，我也想知道，在2016年，有哪些品牌或企业因为在质量安全方面的卓越表现而受到认可，又有哪些问题企业受到了应有的惩罚。我希望报告能提供一些关于行业诚信体系建设的案例，以及企业社会责任的体现。作为一个普通消费者，我最关心的永远是“我买到的奶制品是否安全健康”。因此，如果报告能够提供易于理解的消费者指南，帮助我们更好地辨别和选择优质的奶产品，那将是极具价值的。我期待这份报告能给予我更多安心，让我在面对琳琅满目的奶制品时，能做出明智的消费选择。

评分☆☆☆☆☆

翻开《中国奶产品质量安全研究报告:2016年度》的扉页，我仿佛踏入了一个复杂的产业链迷宫。我的关注点并非仅仅停留在最终的产品，而是更加着迷于那些隐藏在生产过程中的细节。我很好奇，在2016这一年，中国奶业在提升奶源质量方面做了哪些努力？是引进了更先进的牧场管理技术，还是加强了对饲料、水源的监测？我对那些关于奶牛健康、疫病防控的篇章尤为感兴趣，因为这直接关系到原奶的纯净度。此外，加工环节的食品添加剂使用是否符合国家标准？微生物污染的风险控制得如何？这些都是我作为消费者在选择产品时会反复考量的问题。我期待报告能用严谨的科学数据和深入的调查研究，回答这些我心中的疑问。如果报告中能有针对性地分析2016年出现的典型质量安全问题，并深入剖析其产生的原因，提出有效的预防和改进措施，那将是对整个行业的一次深刻反思和鞭策。我希望这本书不仅仅是记录，更能引领行业朝着更健康、更可持续的方向发展。