萨巴厨房 懒人快手营养早餐

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萨巴蒂娜 著
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店铺: 黄金屋图书专营店
出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518419159
商品编码:29779362714
包装:平装
出版时间:2018-05-01

具体描述

基本信息

书名:萨巴厨房 懒人快手营养早餐

定价:49.80元

作者:萨巴蒂娜

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2018-05-01

ISBN:9787518419159

字数:

页码:

版次:1

装帧:平装

开本:16开

商品重量:0.4kg

编辑推荐


内容提要


新鲜健康的蔬果食材,信手拈来的调味酱汁,即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的蔬果沙拉。纤体轻松瘦、美白润肌肤、滋补养容颜、活力维生素、高纤助排毒,五个章节汇集了百余道蔬果沙拉,高营养低热量,让你的餐桌变得丰盛多彩,让你的健康从内而外!快一起来分享这令人心动的蔬果沙拉的微酸与甜美吧!

目录


作者介绍


萨巴厨房

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萨巴厨房是知名美食图书工作室。从2001年至今,17年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容,用上佳的品质呈现给每一个读者,打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。其中,《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖;《沙拉花园》破十万;《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单!烤箱料理》等图书深受广大读者的好评。萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起,结合中国读者的生活实际需求,通过美食图书、视频等形式,向读者传播健康、简单的美食理念。

文摘


水果的别样表现--石榴西洋梨罗莎绿沙拉

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特色:

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石榴独特的爆汁口感,搭配香甜绵软的西洋梨,二者都是低热量的沙拉食材。淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁,品味水果在沙拉中别样的表现。

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热量:152千卡/人份

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材料:(2人份)

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西洋梨 1个

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罗莎绿 100克

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石榴 1/2个

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橄榄油巴萨米克醋油醋汁 1汤匙

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做法:

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1、 将罗莎绿撕成小块,洗干净,用净水泡15分钟,取出,用沙拉甩干机甩干水分。

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2、 西洋梨去皮,切成片。

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3、 将石榴剥子备用。

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4、 将罗莎绿、西洋梨、石榴子装盘,淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁即可。

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烹饪秘笈:

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1、 罗莎绿是一种卷叶的绿色生菜,也可以用自己喜欢的品种代替。

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2、 西洋梨汁水丰富、口感细腻,也可以用其他品种的梨代替。

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3、 这道沙拉较为素雅,可以添加虾仁、白身鱼肉(鲈鱼、鲷鱼等)、鱿鱼等清爽的海鲜。

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牛排做主角--泰式牛排生菜沙拉

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特色:这是一款以牛排为主角的沙拉,用酸辣的泰式调味料搭配大量蔬菜,营养均衡、味道丰富,适合作为主菜或者便当。牛肉富含蛋白质和铁质,选择菲力牛排这类较瘦的部位,热量更低。

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热量:225千卡/人份

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材料:(2人份)

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菲力牛排1块(约200克)

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罗马生菜1棵

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黄瓜 1根

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樱桃番茄 6个

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红葱头碎 1汤匙

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香菜段 10克

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香茅 1枝

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青柠汁 1汤匙

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红辣椒 1个

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橄榄油 1汤匙

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白砂糖1茶匙

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海盐适量

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黑胡椒碎适量

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做法:

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1、 将牛排撒上少许盐、黑胡椒碎、橄榄油,腌渍5分钟。

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2、 平底锅烧至冒烟,放入牛排,煎至自己喜欢的熟度。

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3、 取出牛排放在菜板上,静置10分钟。

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4、 罗马生菜撕成适口的大小,洗净,用沙拉甩干机甩干水分。

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5、 樱桃番茄一切为二。

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6、 红辣椒去子切成圈;香茅取根部嫩心,斜切成极薄的片。

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7、 黄瓜去芯切成片。

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8、 将橄榄油、香茅片、青柠汁、红葱头碎、红辣椒、香菜段、白砂糖、海盐、黑胡椒碎混合成沙拉汁备用。

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9、 在大碗中放入罗马生菜、樱桃番茄、黄瓜和一半沙拉汁,充分混合均匀,装盘。

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10、将牛排切片,摆在盘中,淋上剩下的沙拉汁即可。

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烹饪秘笈:

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1、 市售的牛排常见的有肉眼、T骨、菲力等,建议选择菲力,柔嫩且脂肪少,冷食口感佳。因为肉质较瘦,不适合熟度过高,五分熟左右就非常适合用于这道沙拉。

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2、 黄瓜建议去子去心,心部水分充足,易稀释调料的味道。将黄瓜竖着一切为二,用勺子刮去内瓤即可。

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菠菜还能这么吃--石榴柑橘嫩菠菜沙拉

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特色:嫩叶菠菜是一种专门适合沙拉用的菠菜,叶片小而水分足,柔软而涩感低,非常适合生食。血橙的深红色来自于花青素,其抗氧化功效优于其他橙类。菠菜富含钾,对消除水肿型肥胖有帮助。

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热量:220千卡/人份

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材料:(2人份)

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柳橙 1个

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血橙 1个

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嫩叶菠菜 100克

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石榴 1/2个

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柠檬橄榄油油醋汁 1汤匙

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蜂蜜 1茶匙

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做法:

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1、 将柳橙和血橙削去皮和白膜,切成厚片。

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2、 嫩叶菠菜洗净,用沙拉甩干机甩干水分。

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3、 将石榴剥子备用。

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4、 在盘中放入菠菜、血橙片、柳橙片,撒上石榴子,淋上柠檬橄榄油油醋汁,根据口味加入蜂蜜调节酸味。

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烹饪秘笈:

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1、 如果没有血橙,可以用西柚或者柚子代替。

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2、 请选用沙拉用嫩叶菠菜,柔嫩、涩味淡、水分充足。

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3、 这道沙拉非常适合搭配烤海鲜,可以作为烤鱼、烤虾、烤扇贝等烧烤的配菜,也可以在沙拉中添加鱼肉、虾仁、鱿鱼等。

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高级餐厅的精致前菜--柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

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特点:烟熏香气的三文鱼,与清脆的罗马生菜搭配,淋上柑橘油醋汁,是一道如同高级餐厅前菜般的精致沙拉。罗马生菜及柳橙、西柚均富含维生素C,有美白功效。

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热量:363千卡/人份

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材料:(2人份)

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柳橙 1个

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西柚 1/2个

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牛油果 1/2个

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罗马生菜 1棵

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熏三文鱼片 100克

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酸奶油 50克

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莳萝碎少许

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海盐少许

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黑胡椒碎少许

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柑橘油醋汁 1汤匙

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做法:

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1、 罗马生菜撕成适合入口的大小。用净水洗净,浸泡10分钟,取出控干水分。

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2、 柳橙和西柚分别去皮,取果肉瓣。

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3、 牛油果去皮去核,切成小粒。

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4、 酸奶油加入少许莳萝碎、盐、黑胡椒碎混合均匀。

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5、 取一只大平盘,在盘中放入牛油果粒、调好的酸奶油、熏三文鱼片,顶部用莳萝叶子做装饰。

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6、 将柳橙瓣、西柚瓣、罗马生菜松散地撒在四周,淋上柑橘油醋汁即可。

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烹饪秘笈:

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莳萝是一种类似于茴香的新鲜香草,常常用来和鱼类、酸奶油搭配,没有可省略,或者使用极少量的茴香、罗勒代替。

序言


目 录

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容量对照表

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1茶匙固体调料=5克

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1/2茶匙固体调料=2.5克

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1汤匙固体调料=15克

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1茶匙液体调料=5毫升

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1/2茶匙液体调料=2.5毫升

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1汤匙液体调料=15毫升

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沙拉搭配公式

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沙拉汁

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基础油醋汁

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橄榄油巴萨米克醋油醋汁

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柑橘油醋汁

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日式油醋汁

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芝麻沙拉汁

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酸奶蛋黄酱沙拉汁

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柠檬橄榄油油醋汁

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蜂蜜芥末油醋汁

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法式沙拉汁

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青酱

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沙拉用叶菜清洗及处理步骤

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沙拉特色工具介绍与推荐

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纤体轻松瘦

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黄瓜薄荷酸奶沙拉

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裙带菜黄瓜章鱼沙拉

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魔芋丝沙拉

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芥末娃娃菜沙拉

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水波蛋西葫芦意面沙拉

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韩式豆芽沙拉

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杏仁豆角西蓝花沙拉

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蟹肉荷兰豆牛油果沙拉

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海藻豆腐沙拉

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石榴柑橘嫩菠菜沙拉

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石榴西洋梨罗莎绿沙拉

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杏仁蔓越莓干羽衣甘蓝沙拉

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越南风味米粉沙拉

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泰式牛排生菜沙拉

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烤秋刀鱼双色菜花沙拉

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樱桃萝卜红腰豆沙拉

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青葱油醋汁上海青沙拉

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辣味番茄黄瓜蟹肉沙拉

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金橘脆柿绿叶生菜沙拉

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美白润肌肤

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夏日黄桃火腿沙拉

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综合谷物麦片水果沙拉杯

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罗勒柠檬风味苹果圆白菜沙拉

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番茄三重奏沙拉

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薄荷西瓜甜瓜沙拉

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奶酪蜜桃蓝莓沙拉

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罗勒草莓番茄沙拉

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百香果芒果柳橙沙拉

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蜂蜜开心果车厘子沙拉

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蜂蜜核桃西柚苦苣沙拉

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肉桂烤苹果珠宝李沙拉

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番茄凤梨三文鱼沙拉

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火腿无花果甜瓜沙拉

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枫糖青柠汁藜麦草莓沙拉

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彩虹水果沙拉碗

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椰子水果沙拉碗

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薰衣草风味黄桃苹果梨沙拉

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滋补养容颜

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热带烤水果沙拉

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百合红薯板栗温沙拉

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蜂蜜黄油烤胡萝卜沙拉

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宫保风味虾球沙拉

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玫瑰荔枝草莓沙拉

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百合莲子甜豆沙拉

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西班牙风味蘑菇虾沙拉

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芝麻风味温蔬菜沙拉

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黑蒜秋葵蔬菜沙拉

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烤豆腐排沙拉

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开心果松子蚕豆茴香沙拉

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芒果莎莎酱金枪鱼沙拉

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夏威夷风三文鱼裙带菜糙米波奇

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烤南瓜小米榛子沙拉

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红薯牛油果沙拉

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烤肉板栗圆白菜沙拉

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松子奶酪芦笋沙拉

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焦糖奶油碧根果香蕉沙拉

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烟熏香肠洋葱孢子甘蓝沙拉

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迷迭香烤小土豆牛油果酱沙拉

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活力维生素

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烤番茄芦笋沙拉

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百香果浅渍沙拉

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香葱番茄莎莎酱烤茄子沙拉

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柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

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黑醋西瓜菲达奶酪沙拉

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罗勒番茄西瓜沙拉

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橙香蛋黄酱蔬菜塔

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日式一夜渍蔬菜沙拉

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核桃水梨芝麻菜沙拉

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意式扒时蔬沙拉

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火腿无花果柳橙芝麻菜沙拉

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醋渍洋葱番茄山羊奶酪沙拉

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碧根果西洋菜梨塔

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香草烤土豆兵豆沙拉

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泰式辣味芒果牛油果沙拉

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托斯卡纳面包沙拉

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芦笋培根意面沙拉

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罗勒番茄鸡肉沙拉

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柠檬草风味虾串生菜沙拉

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高纤助排毒

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白豆希腊沙拉

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脆烤羽衣甘蓝南瓜藜麦沙拉

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葡萄干柳橙

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胡萝卜沙拉

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培根水波蛋苦苣沙拉

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玉米蚕豆培根沙拉

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溏心蛋芦笋小土豆沙拉

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咖喱烤菜花沙拉

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山核桃鸡肉华尔道夫沙拉

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大麦仁综合沙拉

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味噌蜂蜜火柴棍沙拉

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BLAT沙拉

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薄荷芦笋豌豆蚕豆沙拉

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绿蔬薏米沙拉碗

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青酱虾仁鹰嘴豆沙拉

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烤孢子甘蓝红薯沙拉

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蘑菇薏米沙拉

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鸡肉柑橘西芹沙拉

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杏仁大麦烤菜花碎沙拉

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开心果孢子甘蓝沙拉

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好的,这是一本关于烘焙艺术与技巧的图书简介,内容详尽,旨在激发读者的创作热情,深入探索烘焙的每一个细节: 《法式烘焙的秘密:从基础到殿堂的完美进阶指南》 一本全面、深入、充满热情的烘焙艺术教程,带你揭开法式甜点的神秘面纱,掌握从面团到奶油的每一个精确瞬间。 烘焙不仅仅是将原料混合在一起;它是一门科学,一种对温度和时间的深刻理解,更是一种对美学和口感的极致追求。本书《法式烘焙的秘密:从基础到殿堂的完美进阶指南》汇集了数十年的专业经验,旨在将零基础的学习者培养成能够自信驾驭复杂配方的家庭烘焙大师,并为资深爱好者提供突破性的技术提升。 沉浸式理论构建:理解烘焙背后的“为什么” 我们坚信,真正的技艺来源于扎实的理论基础。本书的第一部分完全致力于解构烘焙的核心原理,让你告别盲目模仿,真正理解每一步操作背后的化学和物理变化。 第一章:原料的哲学与选择 面粉的秘密档案: 蛋白质含量、筋度、灰分对成品结构的影响。从T45到T65,不同类型面粉在可颂、法棍和海绵蛋糕中的精确应用场景分析。如何通过面粉的特性调整吸水率,应对不同气候条件。 糖与脂肪的协奏曲: 糖的作用不仅仅是甜味,它对延展性、着色和保水性的关键作用。黄油的乳化能力(水分与脂肪含量)如何决定派皮的酥松度以及奶油霜的稳定性。人造脂肪与天然黄油的质地差异对比实验。 酵母的生命力: 活性干酵母、新鲜酵母和天然酵种(Sourdough Starter)的激活、储存与活性测试。深入探讨酵母在不同温度下产气与风味发酵的时长曲线。 鸡蛋的结构力量: 蛋清打发与蛋黄乳化的技术细节。如何利用蛋黄中的卵磷脂增强乳化体系的稳定性,以及蛋白霜在不同pH值环境下的变化。 第二章:温度、时间与湿度的精密控制 烤箱的真实面貌: 揭示家用烤箱的“隐形温差”问题。专业烤箱温度计的校准方法,以及如何通过蒸汽、热风和上下火的精确调节,模拟专业设备的环境。 水合作用的艺术: 从直接法到冷发酵法,水合百分比(Hydration Percentage)如何影响面包内部的气孔结构(Crumb Structure)。高水合面团的操作技巧,包括浸泡法(Autolyse)与拉伸折叠(Stretch and Fold)的力度控制。 冷却与回潮: 烘焙完成后,面包和蛋糕的内部结构仍在变化。探讨“回软”过程中的淀粉老化(Staling)机制,以及如何通过正确的储存方法(如使用亚麻布或保鲜膜)来最大化保鲜期。 进阶技巧精讲:法式经典的全景式拆解 本书的第二部分将读者带入法式烘焙的殿堂,详细拆解那些看似遥不可及的经典作品,每一步都配有高清流程图和常见错误分析。 第三章:酥皮的极致工艺——层叠的艺术 完美牛角包(Croissant)的秘诀: 详细讲解“开酥”的全过程。从面团的擀制厚度到包入黄油的温度控制,如何确保黄油层不与面团融合。分析“三折叠”的正确次数与方向,以及烘烤时蒸汽注入对爆裂和膨胀的影响。 千层酥(Mille-Feuille)的脆度保证: 制作酥皮的“冷”原则。如何避免黄油在擀制过程中融化,以及在烘烤过程中通过施加重量(压制)来控制膨胀高度,获得均匀的层次感。 第四章:优雅的甜点基底——挞与派的结构美学 Pâte Sablée(酥油皮)与Pâte Sucrée(甜酥皮): 深入比较两种基础挞皮的制作方法(搓法 vs. 搅打法),以及它们在口感上的微妙差异。重点讲解如何防止挞皮在烘烤过程中“塌陷”或“回缩”。 法式苹果挞(Tarte Tatin)的焦糖化: 掌控焦糖的火候,从琥珀色到深棕色的精确过渡。掌握将挞翻转的技巧,确保焦糖层完整、光亮且不粘连。 第五章:奶油、慕斯与装饰的平衡艺术 法式奶油霜(Buttercream)的稳定结构: 详尽解析意式、法式和瑞士式奶油霜的制作流程,重点在于理解蛋白霜的打发终点,以及后续加入黄油时如何保持乳化稳定,避免“油水分离”。 镜面釉(Mirror Glaze)的科学: 制作拥有镜面光泽的釉面的关键——明胶(Gelatin)的布朗尼值(Bloom Value)控制。掌握上釉的理想温度范围,确保釉面在慕斯表面均匀流淌,不留气泡。 巧克力调温(Tempering): 掌握55°C的工作流程,确保巧克力制品光泽度高、敲击时发出清脆的“咔嗒”声,并有效防止白霜(Bloom)的出现。 烘焙实践与问题诊断 本书的最后部分侧重于实战应用和故障排除,以图文并茂的方式,帮助读者快速识别和解决烘焙中遇到的所有疑难杂症。 第六章:常见烘焙“灾难”的诊断手册 面包发不起来? 酵母失活、水温过高、面团过度揉捏(面筋断裂)的现场判断。 蛋糕塌陷的原因探究: 烤箱门过早打开、泡打粉失效、面糊搅拌过度或加热时间不足的综合分析。 饼干边缘焦黑而中心不熟? 烤盘材质与位置对传热的影响,以及如何通过在烤盘下垫湿布或使用浅色烤盘来平衡温度。 《法式烘焙的秘密》不仅是一本食谱集,更是一本可以陪伴您从新手走向大师的专业工具书。翻开它,您将发现烘焙世界中隐藏的每一个精确数字和温柔的平衡点。准备好,用时间和耐心,去雕琢属于您自己的完美作品吧。

用户评价

评分

我之前一直以为,所谓的“营养早餐”就是那些在电视上或者网上看到的,需要提前一晚准备,第二天早上再花时间精心烹饪的复杂菜肴。这对于朝九晚五上班族的我来说,简直是天方夜谭。每天早上能醒过来已经是很不容易了,还要我去做那些复杂的准备工作,根本是不可能的事情。所以,当我看到《萨巴厨房 懒人快手营养早餐》这本书的时候,我抱着试试看的心态把它买了下来。没想到,这本书真的是给我带来了巨大的惊喜!它里面的食谱,真的非常非常简单,很多都是几分钟就能搞定的。而且,它不仅仅是简单,更重要的是,它依然保持了营养的均衡。我特别欣赏书里提到的,如何利用现成的食材,比如全麦面包、鸡蛋、牛奶、酸奶、燕麦片,以及各种方便获取的水果和蔬菜,通过一些简单的组合和烹饪技巧,就能做出既美味又健康的早餐。比如,书中有一个用牛油果和鸡蛋搭配全麦吐司的食谱,我以前总觉得牛油果很难处理,但这本书里讲得非常清楚,而且做起来也确实很快。吃完之后,感觉一天都有能量。这本书让我彻底摆脱了“早餐是件麻烦事”的刻板印象,让我觉得,即使再忙碌,也能为自己准备一份美味又营养的早餐,并且这个过程是轻松愉快的。

评分

我一直是个对食物很挑剔的人,尤其是早餐,总觉得吃来吃去都是那几样,没有新意,也没有什么特别的味道。所以,很多时候我宁愿选择不吃,或者随便吃点零食垫垫肚子。但是,《萨巴厨房 懒人快手营养早餐》这本书,真的让我改变了对早餐的看法。它里面的食谱,不仅仅是“营养”和“快手”,更重要的是,“美味”!每一个食谱都充满了创意,而且搭配得非常巧妙,让你在享受美味的同时,也能摄取到身体所需的各种营养。书中对食材的讲解也很细致,比如它会告诉你,为什么某些食材搭配在一起营养价值会更高,或者为什么某种烹饪方式更适合早餐。我特别喜欢它里面介绍的关于“调味”的小技巧,让原本可能很单调的食材,变得口感丰富,香气扑鼻。我尝试了书中一个用豆浆和水果打成的冰沙,那种冰凉顺滑的口感,加上水果的香甜,是我从来没有想过的早餐体验。而且,整个过程也就几分钟,非常方便。这本书让我觉得,早餐不应该是一件枯燥的事情,而应该是一天中最令人期待的美食时刻。它不仅仅是填饱肚子,更是为一整天的生活注入活力和能量。

评分

作为一个经常出差,并且饮食很不规律的人,我对于“健康早餐”一直是个模糊的概念。我习惯了在酒店随便吃点,或者直接在机场解决。长期下来,身体真的出了不少问题,消化不良,精力不济,皮肤也变得很差。直到我偶然翻到《萨巴厨房 懒人快手营养早餐》这本书,我才意识到,原来营养早餐可以如此“触手可及”。这本书最大的亮点在于它的“快手”和“懒人”属性。它没有那些花哨的食材和繁琐的步骤,而是聚焦于如何利用最常见、最容易获取的食材,在最短的时间内,完成一份营养价值很高的早餐。我特别喜欢书中关于“基础食材”的讲解,它会告诉你,哪些食材是早餐的“常客”,以及如何利用它们变化出不同的花样。比如,它会教你如何用鸡蛋做出不同风味的煎蛋,如何用燕麦片搭配各种水果和坚果变成美味的粥或者燕麦杯。我印象最深的是书中介绍的一个“能量球”食谱,只需要几种简单的材料混合揉捏,就可以做成一小份,放在包里,随时都可以补充能量,对于经常在外奔波的人来说,简直是救星。这本书让我觉得,即使在最不方便的时候,也能为自己的身体提供一份保障,而且这个过程并不需要付出额外的努力。

评分

说实话,我一开始对“懒人快手营养早餐”这个主题的书并没有抱太高的期望,总觉得“懒人”和“营养”这两个词放在一起,很难达到一个真正的平衡。我以前也尝试过一些所谓的快手食谱,结果要么是营养成分很单一,要么就是吃起来味道很寡淡,让人提不起兴趣。但是《萨巴厨房》这本书,真的颠覆了我的认知。它不仅仅是给出了食谱,更重要的是,它深入浅出地讲解了早餐的重要性,以及如何在一个忙碌的早晨,高效地摄取身体所需的营养。书中对于食材的选择和搭配,都有非常细致的说明,比如如何根据不同的季节选择当季的蔬菜水果,如何通过简单的搭配来提高蛋白质和膳食纤维的摄入。我特别喜欢它里面提到的“一碗搞定”的理念,很多食谱都是在一个碗里完成,大大减少了清洗的麻烦。而且,那些食谱的颜值真的很高!我从来没想过,一个简单的早餐,也能做得这么有仪式感。我尝试了其中一个用酸奶、坚果和水果混合的食谱,不仅色彩斑斓,味道也层次丰富,吃下去的感觉是那种由内而外的满足。这本书让我觉得,营养早餐不再是遥不可及的目标,而是可以融入日常生活,并且变得简单又美味。它让我开始真正享受我的早餐时光,而不是把它当作一个必须完成的任务。

评分

“萨巴厨房 懒人快手营养早餐”这本书,我拿到的时候,真的就像发现了新大陆!一直以来,我都是那种早上能多睡一分钟是一分钟的人,早餐基本就是随便抓点什么塞进肚子,要么就是直接饿到中午。但说实话,这种生活方式真的让我感到疲惫,而且身体也越来越差。看到这本书的名字,我就觉得它简直是为我量身定做的。翻开第一页,我就被里面的图片吸引了,那种色泽诱人、搭配又很清爽的早餐,让我一下子就有了动力。更重要的是,它写的“懒人快手”这几个字,真的让我松了一口气。我以为营养早餐就意味着要花很多时间去准备,比如各种食材的清洗、切配、烹饪,结果这本书里完全不是这么说的。它提供了很多不需要复杂步骤就能完成的食谱,甚至有些只需要简单的组合,几分钟就能搞定。这对于我这种生活节奏快、动手能力不强的人来说,简直是福音。而且,它也很注重食材的营养搭配,讲解得很清楚,让你知道为什么这样搭配才健康。我试着做了几道,比如那个用燕麦和水果做的隔夜杯,还有那个只需要几分钟就能煎好的鸡蛋三明治,味道都超级棒,而且吃完之后,一上午都感觉精力充沛,不像以前那样到了十点就饿得不行。这本书让我觉得,原来营养健康的早餐,并不需要牺牲睡眠和时间,只需要一点点巧思和这本书的指导,就可以轻松实现。

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