萨巴厨房 蔬果沙拉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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萨巴蒂娜 著

图书标签:

• 沙拉
• 蔬果
• 健康饮食
• 轻食
• 素食
• 家常菜
• 快手菜
• 美食
• 烹饪
• 萨巴厨房

店铺： 黄金屋图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518419432

商品编码：29779362716

包装：平装

出版时间：2018-05-01

基本信息

书名：萨巴厨房 蔬果沙拉

定价：49.80元

作者：萨巴蒂娜

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2018-05-01

ISBN：9787518419432

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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吃一盘简单清爽营养丰富的食物

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玩一种蔬菜瓜果的沙拉色彩游戏

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过一段潇洒惬意轻松愉快的时光

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17年畅销美食图书经验的积累

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100张高清菜品大图让美食呈现眼前

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1000张清晰实用的步骤图，简单易学

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为自己做一份以蔬果为主打的沙拉，快乐和健康就是这么简单，清爽与甜美并存的一餐，在厨房十几分钟就可以搞定。

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内容提要

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新鲜健康的蔬果食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的蔬果沙拉。纤体轻松瘦、美白润肌肤、滋补养容颜、活力维生素、高纤助排毒，五个章节汇集了百余道蔬果沙拉，高营养低热量，让你的餐桌变得丰盛多彩，让你的健康从内而外！快一起来分享这令人心动的蔬果沙拉的微酸与甜美吧！

目录

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作者介绍

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萨巴厨房

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萨巴厨房是知名美食图书工作室。从2001年至今，17年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《从小爱吃的菜》《米饭杀手》《沙拉花园》等图书在内的数十本美食类畅销书。其中，《好汤好菜》《沙拉花园》荣获世界美食与美酒图书大奖；《沙拉花园》破十万；《沙拉花园》《像女王一样吃早餐》《超简单！烤箱料理》等图书深受广大读者的好评。萨巴厨房主编萨巴蒂娜将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

文摘

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水果的别样表现--石榴西洋梨罗莎绿沙拉

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特色：

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石榴独特的爆汁口感，搭配香甜绵软的西洋梨，二者都是低热量的沙拉食材。淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁，品味水果在沙拉中别样的表现。

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热量：152千卡/人份

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材料：（2人份）

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西洋梨 1个

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罗莎绿 100克

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石榴 1/2个

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橄榄油巴萨米克醋油醋汁 1汤匙

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做法：

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1、 将罗莎绿撕成小块，洗干净，用净水泡15分钟，取出，用沙拉甩干机甩干水分。

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2、 西洋梨去皮，切成片。

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3、 将石榴剥子备用。

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4、 将罗莎绿、西洋梨、石榴子装盘，淋上橄榄油巴萨米克醋油醋汁即可。

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烹饪秘笈：

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1、 罗莎绿是一种卷叶的绿色生菜，也可以用自己喜欢的品种代替。

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2、 西洋梨汁水丰富、口感细腻，也可以用其他品种的梨代替。

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3、 这道沙拉较为素雅，可以添加虾仁、白身鱼肉（鲈鱼、鲷鱼等）、鱿鱼等清爽的海鲜。

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牛排做主角--泰式牛排生菜沙拉

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特色：这是一款以牛排为主角的沙拉，用酸辣的泰式调味料搭配大量蔬菜，营养均衡、味道丰富，适合作为主菜或者便当。牛肉富含蛋白质和铁质，选择菲力牛排这类较瘦的部位，热量更低。

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热量：225千卡/人份

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材料：（2人份）

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菲力牛排1块（约200克）

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罗马生菜1棵

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黄瓜 1根

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樱桃番茄 6个

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红葱头碎 1汤匙

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香菜段 10克

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香茅 1枝

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青柠汁 1汤匙

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红辣椒 1个

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橄榄油 1汤匙

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白砂糖1茶匙

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海盐适量

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黑胡椒碎适量

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做法：

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1、 将牛排撒上少许盐、黑胡椒碎、橄榄油，腌渍5分钟。

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2、 平底锅烧至冒烟，放入牛排，煎至自己喜欢的熟度。

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3、 取出牛排放在菜板上，静置10分钟。

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4、 罗马生菜撕成适口的大小，洗净，用沙拉甩干机甩干水分。

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5、 樱桃番茄一切为二。

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6、 红辣椒去子切成圈；香茅取根部嫩心，斜切成极薄的片。

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7、 黄瓜去芯切成片。

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8、 将橄榄油、香茅片、青柠汁、红葱头碎、红辣椒、香菜段、白砂糖、海盐、黑胡椒碎混合成沙拉汁备用。

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9、 在大碗中放入罗马生菜、樱桃番茄、黄瓜和一半沙拉汁，充分混合均匀，装盘。

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10、将牛排切片，摆在盘中，淋上剩下的沙拉汁即可。

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烹饪秘笈：

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1、 市售的牛排常见的有肉眼、T骨、菲力等，建议选择菲力，柔嫩且脂肪少，冷食口感佳。因为肉质较瘦，不适合熟度过高，五分熟左右就非常适合用于这道沙拉。

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2、 黄瓜建议去子去心，心部水分充足，易稀释调料的味道。将黄瓜竖着一切为二，用勺子刮去内瓤即可。

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菠菜还能这么吃--石榴柑橘嫩菠菜沙拉

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特色：嫩叶菠菜是一种专门适合沙拉用的菠菜，叶片小而水分足，柔软而涩感低，非常适合生食。血橙的深红色来自于花青素，其抗氧化功效优于其他橙类。菠菜富含钾，对消除水肿型肥胖有帮助。

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热量：220千卡/人份

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材料：（2人份）

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柳橙 1个

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血橙 1个

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嫩叶菠菜 100克

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石榴 1/2个

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柠檬橄榄油油醋汁 1汤匙

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蜂蜜 1茶匙

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做法：

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1、 将柳橙和血橙削去皮和白膜，切成厚片。

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2、 嫩叶菠菜洗净，用沙拉甩干机甩干水分。

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3、 将石榴剥子备用。

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4、 在盘中放入菠菜、血橙片、柳橙片，撒上石榴子，淋上柠檬橄榄油油醋汁，根据口味加入蜂蜜调节酸味。

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烹饪秘笈：

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1、 如果没有血橙，可以用西柚或者柚子代替。

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2、 请选用沙拉用嫩叶菠菜，柔嫩、涩味淡、水分充足。

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3、 这道沙拉非常适合搭配烤海鲜，可以作为烤鱼、烤虾、烤扇贝等烧烤的配菜，也可以在沙拉中添加鱼肉、虾仁、鱿鱼等。

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高级餐厅的精致前菜--柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

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特点：烟熏香气的三文鱼，与清脆的罗马生菜搭配，淋上柑橘油醋汁，是一道如同高级餐厅前菜般的精致沙拉。罗马生菜及柳橙、西柚均富含维生素C，有美白功效。

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热量：363千卡/人份

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材料：（2人份）

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柳橙 1个

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西柚 1/2个

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牛油果 1/2个

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罗马生菜 1棵

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熏三文鱼片 100克

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酸奶油 50克

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莳萝碎少许

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海盐少许

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黑胡椒碎少许

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柑橘油醋汁 1汤匙

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做法：

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1、 罗马生菜撕成适合入口的大小。用净水洗净，浸泡10分钟，取出控干水分。

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2、 柳橙和西柚分别去皮，取果肉瓣。

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3、 牛油果去皮去核，切成小粒。

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4、 酸奶油加入少许莳萝碎、盐、黑胡椒碎混合均匀。

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5、 取一只大平盘，在盘中放入牛油果粒、调好的酸奶油、熏三文鱼片，顶部用莳萝叶子做装饰。

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6、 将柳橙瓣、西柚瓣、罗马生菜松散地撒在四周，淋上柑橘油醋汁即可。

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烹饪秘笈：

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莳萝是一种类似于茴香的新鲜香草，常常用来和鱼类、酸奶油搭配，没有可省略，或者使用极少量的茴香、罗勒代替。

序言

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目 录

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容量对照表

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1茶匙固体调料＝5克

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1/2茶匙固体调料＝2.5克

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1汤匙固体调料＝15克

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1茶匙液体调料＝5毫升

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1/2茶匙液体调料＝2.5毫升

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1汤匙液体调料＝15毫升

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沙拉搭配公式

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沙拉汁

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基础油醋汁

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橄榄油巴萨米克醋油醋汁

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柑橘油醋汁

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日式油醋汁

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芝麻沙拉汁

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酸奶蛋黄酱沙拉汁

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柠檬橄榄油油醋汁

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蜂蜜芥末油醋汁

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法式沙拉汁

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青酱

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沙拉用叶菜清洗及处理步骤

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沙拉特色工具介绍与推荐

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纤体轻松瘦

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黄瓜薄荷酸奶沙拉

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裙带菜黄瓜章鱼沙拉

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魔芋丝沙拉

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芥末娃娃菜沙拉

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水波蛋西葫芦意面沙拉

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韩式豆芽沙拉

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杏仁豆角西蓝花沙拉

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蟹肉荷兰豆牛油果沙拉

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海藻豆腐沙拉

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石榴柑橘嫩菠菜沙拉

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石榴西洋梨罗莎绿沙拉

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杏仁蔓越莓干羽衣甘蓝沙拉

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越南风味米粉沙拉

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泰式牛排生菜沙拉

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烤秋刀鱼双色菜花沙拉

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樱桃萝卜红腰豆沙拉

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青葱油醋汁上海青沙拉

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辣味番茄黄瓜蟹肉沙拉

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金橘脆柿绿叶生菜沙拉

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美白润肌肤

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夏日黄桃火腿沙拉

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综合谷物麦片水果沙拉杯

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罗勒柠檬风味苹果圆白菜沙拉

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番茄三重奏沙拉

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薄荷西瓜甜瓜沙拉

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奶酪蜜桃蓝莓沙拉

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罗勒草莓番茄沙拉

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百香果芒果柳橙沙拉

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蜂蜜开心果车厘子沙拉

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蜂蜜核桃西柚苦苣沙拉

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肉桂烤苹果珠宝李沙拉

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番茄凤梨三文鱼沙拉

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火腿无花果甜瓜沙拉

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枫糖青柠汁藜麦草莓沙拉

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彩虹水果沙拉碗

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椰子水果沙拉碗

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薰衣草风味黄桃苹果梨沙拉

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滋补养容颜

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热带烤水果沙拉

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百合红薯板栗温沙拉

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蜂蜜黄油烤胡萝卜沙拉

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宫保风味虾球沙拉

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玫瑰荔枝草莓沙拉

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百合莲子甜豆沙拉

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西班牙风味蘑菇虾沙拉

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芝麻风味温蔬菜沙拉

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黑蒜秋葵蔬菜沙拉

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烤豆腐排沙拉

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开心果松子蚕豆茴香沙拉

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芒果莎莎酱金枪鱼沙拉

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夏威夷风三文鱼裙带菜糙米波奇

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烤南瓜小米榛子沙拉

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红薯牛油果沙拉

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烤肉板栗圆白菜沙拉

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松子奶酪芦笋沙拉

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焦糖奶油碧根果香蕉沙拉

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烟熏香肠洋葱孢子甘蓝沙拉

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迷迭香烤小土豆牛油果酱沙拉

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活力维生素

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烤番茄芦笋沙拉

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百香果浅渍沙拉

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香葱番茄莎莎酱烤茄子沙拉

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柑橘熏三文鱼罗马生菜沙拉

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黑醋西瓜菲达奶酪沙拉

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罗勒番茄西瓜沙拉

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橙香蛋黄酱蔬菜塔

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日式一夜渍蔬菜沙拉

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核桃水梨芝麻菜沙拉

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意式扒时蔬沙拉

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火腿无花果柳橙芝麻菜沙拉

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醋渍洋葱番茄山羊奶酪沙拉

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碧根果西洋菜梨塔

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香草烤土豆兵豆沙拉

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泰式辣味芒果牛油果沙拉

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托斯卡纳面包沙拉

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芦笋培根意面沙拉

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罗勒番茄鸡肉沙拉

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柠檬草风味虾串生菜沙拉

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高纤助排毒

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白豆希腊沙拉

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脆烤羽衣甘蓝南瓜藜麦沙拉

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葡萄干柳橙

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胡萝卜沙拉

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培根水波蛋苦苣沙拉

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玉米蚕豆培根沙拉

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溏心蛋芦笋小土豆沙拉

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咖喱烤菜花沙拉

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山核桃鸡肉华尔道夫沙拉

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大麦仁综合沙拉

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味噌蜂蜜火柴棍沙拉

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BLAT沙拉

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薄荷芦笋豌豆蚕豆沙拉

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绿蔬薏米沙拉碗

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青酱虾仁鹰嘴豆沙拉

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烤孢子甘蓝红薯沙拉

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蘑菇薏米沙拉

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鸡肉柑橘西芹沙拉

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杏仁大麦烤菜花碎沙拉

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开心果孢子甘蓝沙拉

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萨巴厨房：星辰之味，大地之歌 一则关于古老智慧与未来烹饪的探索之旅 本书并非关于沙拉的百科全书，也非仅仅是食谱的简单汇编。它是对“萨巴厨房”这一独特烹饪哲学的深度挖掘与实践呈现。萨巴（Saba），在某些失落的文献中被译为“智慧的守护者”，代表着一种尊重自然节律、顺应食材本性的料理精神。 《萨巴厨房：星辰之味，大地之歌》将读者带入一个超越现代快餐文化的烹饪领域，聚焦于如何通过最朴素的食材——那些来自土地深处、沐浴过日月精华的蔬果——构建出复杂、层次丰富、能够滋养身心而非仅仅填饱肚子的食物体系。 第一章：萨巴的哲学——从田埂到餐桌的冥想 本章深入阐述了萨巴厨房的基石。它探讨了古老文明如何看待食物与健康的关系。这里的“蔬果”并非仅仅指代新鲜的、未经加工的植物性材料。萨巴厨房认为，每一种植物都承载着其生长环境的“信息场”：土壤的矿物质、灌溉水的气味、采摘时的月相，乃至种植者的心境。 我们将详细解析萨巴哲学中至关重要的“韵律采撷法”。这不是一种固定的时间表，而是一种感知自然脉动的能力。例如，讲解了为什么在特定的季节交替时节采摘的根茎类作物，其内部的糖分和能量结构会产生微妙但关键的变化。书中不会出现关于如何“简单拌匀”的指导，而是着重于如何通过精细的温度控制和物理作用，激活食材内部休眠的酶，释放出更深层次的“本味”。 此外，本章会探讨萨巴厨房中对“时间发酵”的理解。与常见的工业化发酵不同，萨巴强调的“慢活”发酵，例如使用特定的陶罐、在恒温且无光照的密室中进行的自然培养。这种发酵不仅是为了保鲜，更是为了完成食材的“第二次生命周期”，将其从单一风味转化为复合风味的媒介。 第二章：核心元素：无名之土的宝藏 本章是对构建萨巴风味体系的“基础元素”的解构。我们关注的不是市面上随处可见的常见品种，而是那些在特定地理标志保护区内，遵循传统耕作法培育出的“原生变种”。 深入探讨了萨巴厨房如何对待“水”。水被视为溶剂和能量载体，其硬度、pH值乃至负离子含量，都直接影响着最终的烹饪效果。书中收录了针对不同产地水质，如何通过“活化”技术（如长时间静置于特定矿石之上或缓慢沸腾至特定气泡状态）来优化其特性的技术指南。 此外，对“盐”和“酸”的运用达到了近乎炼金术的层面。我们不会仅仅罗列食谱中所需的基础海盐或柠檬汁，而是详细描绘了如何从特定矿区采集的岩盐，经过反复冲洗与阳光暴晒，去除其外部的刺激性后，作为“风味基石”来使用。酸味的来源更是多样，从发酵的野生浆果醋，到经过慢炖的未成熟水果的天然酸性提取物，每一种酸都服务于特定的风味平衡目标。 第三章：结构的重塑：烹饪的物理与化学 本章是萨巴厨房技术层面的核心展示，它探讨了如何通过物理手段，重塑蔬果的质地和口感，从而达到“既熟悉又陌生”的味觉体验。 书中详尽描述了“低温慢浸”技术，这是一种远超现代低温慢煮的理念。它要求食材在低于20摄氏度的液体中浸泡数天，目的是让食材细胞壁缓慢吸水，保持其结构完整性的同时，将外部调味液体的分子“嫁接”到内部。我们甚至会揭示如何通过控制浸泡液体的渗透压，来诱导蔬果内部水分的自然析出，从而形成内部的“浓缩核心”。 另一种关键技术是“烟熏的艺术”。这并非简单的燃烧木屑，而是萨巴厨房中对“无形之味”的捕获。我们解析了不同种类木材（如陈年果木、特定香料树的树皮）在不同湿度下产生的烟雾分子结构，以及这些分子如何选择性地附着在蔬果的表皮和内部纤维中，形成一种深远的回味。例如，书中会分析如何用极轻微的冷烟熏，为高水份的瓜类增加“大地回声”。 第四章：餐盘的叙事：构建多维度的体验 萨巴厨房的最终呈现，强调的不是色彩的堆砌，而是味觉叙事的完整性。一本好的萨巴料理，必须能引导食客经历从初尝的惊喜、到中段的沉思，再到尾声的满足。 本章将介绍如何构建“味觉阶梯”。这涉及到对“苦、甜、咸、酸、鲜”五味的动态布局。例如，一道菜的前半段可能由微苦的草本和清新的酸味主导，以唤醒味蕾；中段则引入缓慢释放的内源性甜味（来自慢烤的根茎）；而收尾则由一丝极轻的、来自发酵物的“鲜味”来封存。 同时，书中会详细介绍萨巴厨房对“温度对比”的运用。这不仅仅是热菜配冷菜，而是要求同一种食材，在同一口中呈现出“冰冷核心”与“温热外衣”的共存状态，迫使口腔的接收器在瞬间处理两种截然不同的信号，从而放大对食材本质的感知。 总结：回归本源的现代回响 《萨巴厨房：星辰之味，大地之歌》是一部献给那些愿意放慢脚步，重新聆听土地低语的烹饪实践者的指南。它提供的是方法论和思维框架，而非僵硬的菜谱。它要求食客和厨师一同参与到自然的循环中，通过精妙的技艺，将平凡的蔬果转化为具有深刻内涵与生命力的“大地赞歌”。这不是关于如何制作一份美味沙拉，而是关于如何通过蔬果，与世界进行一次深刻的对话。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，好的食谱书不应该仅仅是冷冰冰的文字和图片，而应该带有作者的情感和温度。《萨巴厨房 蔬果沙拉》这本书，从书名到封面，都给我一种温暖而亲切的感觉。我期待这本书能够不仅仅是提供制作沙拉的技巧，更能够传递给读者一种对生活的热爱和对美食的追求。我希望作者能够在书中分享一些制作沙拉的心得体会，比如在哪个季节最适合制作什么样的沙拉，或者是在心情不好的时候，如何用一份色彩鲜艳的沙拉来点亮自己。我也很好奇，书中是否会介绍一些关于食材搭配的“小秘密”，比如如何让不同口感的食材完美融合，或者如何用一些小小的点缀，提升沙拉的整体风味。我希望通过这本书，我能够感受到作者在厨房里的热情和创意，并且将这种热情延续到自己的烹饪过程中。我非常期待，在阅读这本书的过程中，能够仿佛置身于“萨巴厨房”之中，与作者一起，共同探索蔬果沙拉的无限魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本《萨巴厨房 蔬果沙拉》的封面设计就足够吸引眼球，明亮的色彩搭配，新鲜蔬果的特写，让人一看就充满了食欲。我本身就对健康饮食颇感兴趣，尤其喜欢沙拉这种清爽又营养的料理，所以这本书简直是我的“救星”。翻开目录，看到琳琅满目的沙拉种类，从经典的凯撒、希腊沙拉，到充满创意的地中海风味、亚洲风味，再到针对不同需求的轻食、能量沙拉，真的让人眼花缭乱。我特别期待那些我从未尝试过的搭配，比如书中会不会介绍一些时令水果在沙拉中的运用，或者是如何调配出层次丰富、口感多样的酱汁。我一直觉得沙拉不仅仅是“生菜+番茄+黄瓜”，它有着无限的可能性，而这本书似乎正是探索这些可能性的宝库。我非常好奇，书中对于食材的选择、处理，以及烹饪的技巧上，会有怎样的独到之处。比如，对于一些不常见的蔬菜，是否会有详细的介绍和处理方法？对于酱汁的制作，是否会有详细的配方和建议，能够让新手也能轻松上手？我希望这本书不仅能提供食谱，更能教会我如何像沙拉大师一样思考，自由搭配，创造出属于自己的美味。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是一种生活态度的体现。《萨巴厨房 蔬果沙拉》这本书，从名字上就透着一股清新、自然的“慢生活”气息。我期待这本书能够传递给我一种健康、积极的生活理念。书中是否会介绍一些关于食材来源的故事？比如，作者如何挑选当季最新鲜的蔬果，或者是否有与农场合作的经验分享。我希望通过阅读这本书，能够与大自然建立更紧密的联系，更加珍视每一份来之不易的食材。此外，我也很想知道，作者是如何将“萨巴厨房”这个概念融入到沙拉的制作中的。是强调家庭的温馨氛围，还是注重食材的天然纯粹？我希望这本书能够教会我，如何在忙碌的生活中，为自己和家人准备一份充满爱意的、健康的沙拉，让每一餐都成为一次愉悦的体验。我非常好奇，书中是否会介绍一些与沙拉相关的饮品搭配，或者是一些简单的甜点，能够让整个用餐过程更加完整和有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烹饪的乐趣在于创造和分享，而沙拉这种料理形式，恰恰最能体现这一点。《萨巴厨房 蔬果沙拉》给我最直观的感受就是它的“可视化”和“可塑性”。从封面就能看出，书中应该会提供大量精美的图片，让我能够直观地感受到每一款沙拉的色彩、质感和搭配，这对于我这样的“视觉系”厨师来说，是极大的吸引力。但更重要的是，我希望这本书不仅仅是提供“照搬”的食谱，而是能够激发我的创意。书中是否会提供一些基础的酱汁配方，然后鼓励读者根据自己的喜好进行调整？是否会介绍一些不同风味的食材组合，让我能够举一反三，创造出属于自己的“私房沙拉”？我非常期待书中能够有一些关于“沙拉的艺术”的探讨，比如如何运用不同的色彩搭配、食材形状，以及摆盘方式，让沙拉不仅是味蕾的享受，更是视觉的盛宴。我希望通过这本书，我能够从一个简单的“沙拉制作者”，变成一个能够创造出令人惊艳的“沙拉艺术家”。

评分☆☆☆☆☆

我最近正在努力调整饮食习惯，希望能够更健康均衡，而《萨巴厨房 蔬果沙拉》简直是为我量身定做的。我尤其看重书中对于“健康”的解读，不仅仅是低卡路里，更希望是营养全面，能够提供身体所需的各种维生素和矿物质。书中是否会强调不同蔬果的营养价值？比如，某些颜色鲜艳的蔬菜对视力有益，而某些富含纤维的蔬果则有助于消化。我希望能够通过这本书，不仅学会制作美味的沙拉，还能更深入地了解食材的健康益处。此外，对于忙碌的上班族来说，便捷性也非常重要。我期待书中会有一些能够快速制作的沙拉食谱，或者是一些可以提前准备的食材搭配方案，这样我就可以在工作日也能轻松享用健康美味的午餐或晚餐。我非常好奇，书中对于“轻食”概念的理解是什么？是简单寡淡的白水煮还是能够满足味蕾的精致搭配？我希望书中能够提供一些既健康又美味，还能让人充满饱腹感的沙拉选择，而不是那种吃完没多久就饿的“伪健康”餐点。