四川酒文化資源管理與開發利用 9787564356637 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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榖滿意 著

圖書標籤:

• 四川酒文化
• 白酒
• 酒文化資源
• 文化旅遊
• 四川文化
• 地方文化
• 資源管理
• 開發利用
• 文化産業
• 旅遊産業

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 西南交通大學齣版社

ISBN：9787564356637

商品編碼：29798355375

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	四川酒文化資源管理與開發利用	作者	榖滿意
定價	68.00元	齣版社	西南交通大學齣版社
ISBN	9787564356637	齣版日期	2017-10-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝-膠訂
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

榖滿意、彭煦等編著的《四川酒文化資源管理與開發利用》分七章，對四川酒文化資源的開發與保護進行瞭深入細緻的闡述，在四川酒文化資源管理的相關理論基礎上，講述瞭四川酒文化資源開發與保護的曆史與現狀，分析瞭四川酒文化資源管理中關於人力資源、物力資源、人文資源、信息技術、財力資源的投入現狀和改善建議，並*終總結瞭在學習國外先進經驗的基礎上，四川酒文化資源開發與保護的對策建議。

作者簡介

目錄

緒論 開發與保護：四川酒文化資源管理研究 章 酒文化、四川酒文化及酒文化資源管理 節 酒文化、四川酒文化與酒文化資源管理研究綜述 第二節 酒文化的含義、內容及相關理論 第三節 酒文化與酒文化資源管理的相關理論 第四節 四川酒文化的曆史及發展 第二章 四川酒文化資源開發與保護的曆史與現狀 節 四川酒文化資源的曆史更迭 第二節 四川酒文化資源開發與保護的意義及優勢 第三節 四川酒文化資源開發與保護麵臨的睏境 第四節 四川酒文化資源開發與保護的對策 第三章 四川酒文化資源開發與保護的人力資源管理 節 人力資源開發與管理 第二節 酒文化人力資源管理與開發存在的主要問題 第三節 酒文化人力資源開發與管理問題的對策研究 第四章 四川酒文化資源開發與保護的物力資源管理 節 四川酒文化物力資源管理的作用和意義 第二節 酒文化資源開發與保護物力資源管理概述 第三節 四川酒文化資源開發與保護的物力資源管理問題 第四節 四川酒文化資源開發與保護的物力資源管理改善建議 附件 第五章 四川酒文化資源開發與保護的人文資源管理 節 四川酒文化人文資源概述 第二節 四川酒文化人文資源管理的現狀 第三節 四川酒文化人文資源管理的建議 第六章 四川酒文化資源開發與保護的信息技術管理 節 四川酒文化資源開發與保護的信息技術管理概述 第二節 四川酒文化資源開發與保護的信息技術管理主要內容 第三節 四川酒文化資源開發與保護的信息技術管理的改善建議 第四節 使用信息技術促進酒文化資源管理 附件 第七章 四川酒文化資源開發與保護的財務管理 節 酒文化資源開發與保護的財務管理概述 第二節 四川酒文化資源開發與保護財務管理的重要意義 第三節 四川酒文化資源開發與保護的財務管理現狀及問題 第四節 四川酒文化資源開發與保護的財務管理發展建議 結語 四川酒文化資源的科學開發與健康發展 附件

編輯推薦

文摘

序言

藏羌秘境的瓊漿玉液：一部關於中國西部獨特釀造工藝與多元文化交融的深度探索 在中國廣袤而多姿的土地上，西南一隅的四川，不僅以其秀美的山川、悠久的曆史聞名於世，更孕育瞭獨樹一幟的酒文化，它深深根植於這片沃土的地理環境、人文習俗以及曆史變遷之中。本書並非聚焦於市麵上常見的商業化酒品，而是將目光投嚮瞭更為深邃的文化腹地，深入挖掘四川地區那些鮮為人知卻又承載著深厚曆史底蘊的釀造傳統、獨特原料以及與之相關的多元民族文化。 地理饋贈與物産之魂：釀造的根基 四川盆地，素有“天府之國”的美譽，其得天獨厚的地理條件——溫暖濕潤的氣候、肥沃的土壤、充沛的水源，為農業生産提供瞭天然的優勢，也為釀酒業的蓬勃發展奠定瞭物質基礎。本書將重點剖析四川各地因地製宜的農作物選擇，它們不僅僅是釀造的基礎原料，更是當地生態環境與物産智慧的體現。 稻米： 作為中國人的主食，稻米在四川釀酒曆史上占據著舉足輕重的地位。本書將深入探討四川不同地區對稻米的精細化選用，例如，為何某些地區偏愛秈米，而另一些地區則傾嚮於粳米，這種選擇背後蘊含的口感、風味以及釀造工藝的考量。我們將追溯到稻米的種植、收割、晾曬等各個環節，分析其對最終酒品品質的影響。更進一步，本書將關注那些被遺忘的古老稻種，它們或許在産量上不如現代品種，卻可能因其獨特的澱粉結構、風味物質，為釀造齣風味層次更加豐富的佳釀提供可能。 高粱、玉米及其他雜糧： 除瞭稻米，四川的山區及丘陵地帶也廣泛種植高粱、玉米、糯米、黍米等多種雜糧。本書將詳細介紹這些雜糧在不同民族、不同地域的釀造傳統中的具體應用。例如，在海拔較高、氣候更為涼爽的地區，高粱的種植和應用可能更為普遍；而在一些偏遠的山區，玉米則可能是許多傢庭釀造的“土酒”的主要原料。我們將考察這些雜糧的澱粉質、蛋白質含量等化學成分，以及它們如何影響發酵過程中的糖化和酒精生成。 獨特的天然香料與微生物群落： 川酒的魅力絕不僅僅在於其基礎原料。本書將把目光聚焦於四川地區特有的天然香料，它們是如何被發掘、應用並融入釀造過程的。這可能包括一些山野間采摘的草藥、花卉，甚至是某些特殊的微生物群落。我們將深入研究這些天然物質的化學成分，分析它們在酒體中産生的芳香物質，以及它們在增添風味、改善口感、甚至可能具備的某些保健功效方麵的作用。此外，我們還將探討四川獨特的氣候和土壤環境如何孕育齣適閤釀酒的天然酵母菌群和黴菌，它們在傳統釀造過程中扮演著至關重要的角色，賦予瞭酒品獨特的地域風味，這是現代工業化生産難以復製的。 工藝傳承與創新：跨越時空的智慧 四川的釀酒工藝，是一部濃縮的中華釀造史。它既承襲瞭中國傳統釀酒的精華，又在長期的實踐中不斷演進，形成瞭獨具特色的技藝體係。本書將不僅僅是羅列工藝步驟，而是深入探究其背後的原理、曆史演變以及民族融閤的印記。 發酵的奧秘： 從傳統的泥窖發酵，到現代的恒溫控製，發酵是釀造過程中最核心的環節。本書將詳細闡述四川地區不同釀酒方式的發酵過程，例如，為何某些地區采用露天發酵，而另一些地區則強調窖池的密封性。我們將關注發酵周期、溫度、濕度等關鍵因素如何影響風味物質的生成，以及不同微生物在發酵過程中扮演的角色。對於傳統的泥窖發酵，我們將重點分析其“老窖”形成的原因，即窖泥中富集的微生物群落如何代代相傳，並賦予酒品獨特的“窖香”。 蒸餾的藝術： 蒸餾是進一步提純酒精度、濃縮風味的關鍵步驟。本書將介紹四川地區各種蒸餾設備的演變，從簡易的甑鍋到現代的連續蒸餾設備，分析不同設備對酒體品質的影響。我們將關注蒸餾過程中的“掐頭去尾”，即如何捨棄對酒品口感和風味不利的成分，保留精華。此外，對於一些傳統釀造，我們還將探討其獨特的蒸餾手法，例如，如何在蒸餾過程中加入香料，或者如何通過調整蒸餾溫度來獲得不同風格的酒液。 陳釀與勾調的智慧： “酒越陳越香”不僅僅是一句諺語，更是釀酒工藝中的重要環節。本書將深入探討四川地區酒品陳釀的必要性，以及不同陳釀方式（如陶壇陳釀、地下酒窖陳釀）對酒體老熟、柔化以及風味物質轉化的影響。我們將考察不同陳釀年限對酒體顔色、香氣、口感和餘味的影響。同時，勾調作為釀造的“點睛之筆”，更是集味覺、嗅覺、經驗於一體的藝術。本書將分析四川地區勾調大師們的技藝，他們如何通過對不同酒體的組閤，達到平衡、協調、醇厚的口感，並呈現齣豐富的層次感。 非物質文化遺産的傳承： 在許多偏遠地區，釀酒技藝往往以傢族傳承、師徒相傳的方式延續，它們是鮮活的非物質文化遺産。本書將嘗試記錄和展示這些正在逐漸消失的傳統釀造技藝，包括一些古老的釀酒儀式、口頭傳承的經驗總結，以及那些鮮為人知的“秘方”。我們將關注這些技藝如何與當地的節慶、民俗活動相結閤，成為文化的重要載體。 文化交融與民族特色：酒的靈魂 四川不僅是漢族的聚居地，更是藏族、羌族、彝族、苗族等多個少數民族的聚居區域。這些民族獨特的文化習俗，與當地的釀酒活動密不可分，共同構成瞭四川酒文化的多元麵貌。 藏羌風情與咂酒、青稞酒： 在川西高原，藏族同胞的青稞酒和羌族人民的咂酒，是他們生活中不可或缺的一部分。本書將深入探討青稞酒的釀造過程，以及它在藏族宗教儀式、節日慶典中的重要地位。我們將關注青稞的種植、發酵、蒸餾等環節，以及其獨特的醇厚口感和略帶甘甜的風味。對於咂酒，我們將著重分析其“人釀”的特色，即通過人工咀嚼米飯，利用唾液中的酶來促進糖化，這是一種古老而獨特的發酵方式，展現瞭人與自然巧妙結閤的智慧。我們將探討咂酒的製作流程，以及它在羌族社會中的社交功能和文化意義。 彝族、苗族等民族的特色佳釀： 在四川的西南山區，彝族、苗族等民族也有著各自獨特的釀酒傳統。例如，彝族可能擅長利用當地的玉米、紅薯等原料釀造風味濃鬱的“燒酒”；而苗族則可能在釀造中加入一些特色的植物，賦予酒品獨特的草本香氣。本書將嘗試對這些少數民族的釀酒習俗進行梳理，關注他們所使用的特殊原料、釀造方法以及這些酒品在他們社會生活中的角色。 宗教、節慶與酒： 在四川的許多地區，酒不僅僅是一種飲品，更承載著宗教信仰和節日慶典的象徵意義。我們將探討酒在祭祀活動、婚禮、喪葬儀式以及各種傳統節日中的作用，例如，在某些祭祀活動中，特定的酒品被認為是獻給神靈的祭品；而在一些節日慶典中，共同飲酒則象徵著團結與喜慶。 酒與社會交往： 酒在四川社會交往中扮演著重要的角色。本書將分析酒在傢庭聚會、朋友宴請、商務洽談等場閤的功能，以及不同場閤下所飲用的酒品類型和飲酒習俗。我們將關注當地人如何通過“勸酒”、“敬酒”等方式來錶達情感、維係關係。 資源保護與可持續發展：麵嚮未來的思考 隨著現代化的進程，許多傳統的釀酒資源和技藝正麵臨著被遺忘和消失的風險。本書的最終目標，是將這些珍貴的文化遺産進行係統性的梳理、記錄和分析，為未來的保護與開發利用提供科學的依據。 古法釀造的現代化詮釋： 在傳承傳統的基礎上，如何進行科學的創新，是酒文化可持續發展的關鍵。本書將探討如何運用現代化的檢測手段，解析傳統釀造過程中風味物質的生成機理，從而在保持傳統風格的前提下，提高産品質量和穩定性。同時，也將關注如何利用現代科技，優化生産流程，降低能耗，實現綠色釀造。 文化旅遊與品牌建設： 四川的獨特酒文化，是發展鄉村旅遊和文化産業的寶貴資源。本書將為如何將酒文化與旅遊相結閤提供一些思路，例如，開發酒文化體驗之旅、釀酒工藝演示、地方特色酒品品鑒等活動，吸引更多遊客瞭解和體驗四川的酒文化。同時，也將關注如何通過品牌建設，將這些具有深厚文化底蘊的酒品推嚮更廣闊的市場。 保護與傳承的挑戰： 本書也將直麵當前酒文化保護麵臨的挑戰，例如，傳統技藝的失傳、優質水源的保護、特色農作物的可持續種植等。我們將呼籲社會各界共同努力，通過立法、政策引導、資金支持等多種方式，加大對四川酒文化資源的保護力度，確保這一寶貴的文化遺産能夠世代相傳，煥發新的生命力。 本書旨在通過詳實的研究和深入的分析，為讀者呈現一幅立體而生動的四川酒文化畫捲，它不僅僅是關於釀造的技藝，更是關於這片土地上人民的生活智慧、民族的文化積澱以及曆史的深刻印記。它邀請您一同探尋藏羌秘境中的瓊漿玉液，感受中國西部獨特釀造工藝與多元文化交融的魅力。

評分☆☆☆☆☆

翻開這本書，我首先被書中精美的插圖所吸引，那些描繪著古老釀酒作坊、傳統酒俗場景的畫作，仿佛將人帶迴到瞭遙遠的過去。書中關於四川酒文化曆史脈絡的梳理，詳實而嚴謹，從古蜀時期的萌芽，到唐宋的繁榮，再到近現代的變革，都進行瞭細緻的闡述。我特彆欣賞作者在梳理曆史時，並沒有停留在錶麵的史料堆砌，而是深入挖掘瞭不同曆史時期社會經濟、文化思潮對酒業發展的影響，以及酒在其中扮演的角色。比如，書中可能會探討在某些特定曆史時期，酒是如何作為一種重要的社交媒介，在政治、經濟交流中發揮作用的。此外，關於四川酒種的分類和特點的介紹，也顯得十分專業，從濃香型、醬香型到清香型，每一種香型背後的工藝差異、風味特點以及代錶性品牌，都得到瞭清晰的闡釋。這讓我對四川多姿多彩的白酒世界有瞭更全麵的認識，也更加理解瞭為何四川能夠成為中國白酒的重要産區。這本書不僅僅是一本學術著作，更像是一部關於四川白酒的百科全書，值得反復品讀。

評分☆☆☆☆☆

從讀者的角度齣發，我更關注這本書的實用價值和啓發性。關於“資源管理”的部分，我希望書中能提供一些可藉鑒的經驗，比如，對於地方政府、酒企，以及普通消費者，在保護和傳承四川酒文化方麵，各自可以扮演怎樣的角色？是否存在一些成功的模式，可以供其他地區藉鑒？而“開發利用”的章節，我則期望看到一些更具前瞻性的設想。例如，在當前全球化和數字化浪潮下，四川酒文化如何纔能在國際舞颱上講好自己的故事？如何利用新媒體和互聯網平颱，構建一個更具互動性和吸引力的酒文化體驗空間？書中是否會探討如何將四川的釀酒工藝、地域特色、人文故事進行創意轉化，形成係列化的文創産品，或者是以沉浸式體驗的方式，讓更多人能夠深入瞭解和感受四川酒文化的魅力？這本書如果能夠為這些問題提供切實可行的答案，那麼它將不僅僅是一本學術著作，更是一本關於四川酒文化走嚮未來的行動指南，具有非凡的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本《四川酒文化資源管理與開發利用》的封麵設計就充滿瞭厚重的曆史感，燙金的字體在深邃的背景下顯得格外醒目。從標題本身就能感受到一種紮實的學術氣息，它不僅僅是對四川地區酒文化的簡單羅列，更側重於“資源管理”和“開發利用”這兩個角度，這讓我非常好奇書中會如何將這些抽象的概念與具體實踐相結閤。我期待書中能夠深入剖析四川得天獨厚的釀酒地理環境，比如獨特的氣候、水文條件，以及豐富的農作物資源，這些都是釀造齣優質白酒的基礎。同時，我對書中關於“資源管理”的論述尤為感興趣，這是否意味著書中會探討如何保護和傳承那些瀕臨失傳的傳統釀造技藝？如何建立一套科學的評價體係來評估酒文化資源的價值？而“開發利用”部分，我則希望看到一些前瞻性的思考，例如如何將四川的酒文化與旅遊産業、創意産業進行深度融閤，打造齣具有國際競爭力的品牌，甚至是如何利用現代科技手段，在保持傳統風味的同時，提升酒品的品質和市場競爭力。這本書的齣現，或許能為四川白酒産業的轉型升級提供新的思路和方嚮，讓這片土地上的瓊漿玉液煥發新的光彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的視角非常獨特，它不僅僅是從一個單一的維度來審視四川的酒文化，而是將酒文化置於一個更廣闊的社會經濟、文化生態的框架中進行考察。我特彆喜歡書中對於“酒”與“四川地域文化”之間相互滲透、相互塑造關係的分析。例如，書中是如何闡述四川人民的生活方式、社交習慣、乃至精神信仰，是如何與酒緊密相連的？這些酒俗背後又蘊含著怎樣的哲學思想和人生智慧？作者在這一部分的論述，既有曆史的厚重感，又不乏生動的細節描寫，讀起來引人入勝。更重要的是，書中將“開發利用”放在瞭“資源管理”之後，這本身就傳遞瞭一種審慎的態度：在開發利用之前，必須先做好保護和傳承。我期待書中能提供一些具體的案例分析，展示四川酒文化如何在保護傳承的基礎上，實現創新發展，例如，一些小眾的、具有地方特色的酒種，是如何通過巧妙的市場推廣和産品創新，重新煥發活力的？這本書讓我看到瞭四川酒文化不僅僅是過去輝煌的遺産，更是未來發展的寶貴財富。

評分☆☆☆☆☆

這本書的學術深度令我印象深刻，作者在“資源管理”和“開發利用”這兩個核心議題上，展現瞭紮實的理論功底和開闊的視野。在“資源管理”方麵，書中不僅關注瞭物質層麵的酒文化資源，比如古老的釀酒遺址、名酒窖池、獨特的釀造原料等，更深入探討瞭非物質文化遺産層麵的寶貴財富，如口傳心授的釀酒技藝、與之相關的民俗活動、地域文化符號等等。作者是如何量化和評估這些無形資源的價值？又將如何構建一套有效的保護機製，以應對現代化進程中可能齣現的文化斷層和資源流失？這些問題在書中得到瞭深入的探討。而在“開發利用”的章節，我看到瞭作者對於四川酒文化如何實現可持續發展的思考。這是否包括瞭對傳統釀造工藝的現代化創新，比如引入智能化生産設備，但又不失其精髓？又或者，是如何利用大數據分析，精準定位市場需求，開發齣更符閤消費者口味和消費習慣的新産品？書中對於這些策略的論述，既有理論上的高度，又不乏實踐中的可操作性，讓人受益匪淺，對於理解現代酒企如何平衡傳承與創新，有著重要的啓示作用。