茶艺/粹图典 北京读图时代文化发展有限公司 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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北京读图时代文化发展有限公司 著

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店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 中国画报出版社

ISBN：9787514613643

商品编码：29863951677

包装：平装-胶订

出版时间：2016-11-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	茶艺/粹图典
作者	北京读图时代文化发展有限公司
定价	35.00元
ISBN号	9787514613643
出版社	中画报出版社
出版日期	2016-11-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装-胶订	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

编辑推荐

这是一套具有创新精神的传统文化图文经典。精选了中传统文化中代表性强、认知度高、影响力强的八个专题：兵器、色彩、健身、建筑、具、茶艺、服饰、纹样。发散式图文编排形态，以图为主、以文为辅的形式，新颖、雅致、美观。大量精美的实物图片、古画、手绘图，细致的图片解读，真实还原文化生活场景，立体展现中文化之美。体例系统性强、清晰简明，便于读者阅读和检索。内容丰富，兼具有实用性和趣味性。

作者介绍

北京读图时代文化发展有限公司编辑部项目组，读图时代成立于2002年4月，是知名的图文文化创意和中文化图片整合出版机构，一直致力于中传统文化图文出版的投资推广。时至，公司策划出版了数百种图文书籍，积累了专业的图文出版经验和数量庞大的以中文化为主题的自主知识产权图片库，目前图片数量已达到42万张。 龚京桃，笔名陆机，茶艺师、评茶师,御品阁茶院、北京老舍茶馆、碧露轩、怡青泉等茶馆特聘茶艺培训师。

序言

《茶事风华：穿越时空的东方雅韵》 一、 茶之起源与早期传播：历史长河中的甘露 茶，这片神奇的叶子，其起源的传说与历史的脉络，如同陈年的佳茗，越发醇厚。普遍认为，茶的故乡在中国，其发现与利用可追溯至数千年前的神农氏时代。传说中，神农氏在尝百草时，偶然将几片茶树叶子放入沸水中，发现其饮用后能提神解乏，遂将之视为一种有益的饮品。这便是茶最早的传说，虽然充满了神秘色彩，却也暗示了茶在中国悠久的历史地位。 早期，茶的饮用方式可能与现代大相径庭。考古发现表明，在汉代，茶可能还不是一种纯粹的饮品，而是作为一种药材或烹饪的佐料。当时的茶，或许是经过蒸煮、压制成饼的粗加工形态，直接投入水中煎煮，或与米、姜、葱等一同烹煮，形成一种带有滋味的羹汤。这种饮用方式，虽不及后世的精致，却为茶文化的萌芽奠定了基础。 随着时间的推移，茶的饮用方式逐渐演变。唐代，陆羽的《茶经》问世，无疑是中国乃至世界茶文化史上的一个里程碑。陆羽系统地梳理了茶的起源、品种、采摘、制作、烹煮、饮用等各个环节，将饮茶提升到一种艺术的高度。他详细描述了烧水、择器、品茶的讲究，使得饮茶不再是简单的解渴，而是成为一种修身养性的活动。唐代，茶的普及也得到了极大的推动，从宫廷贵族到寻常百姓，都开始喜爱饮茶。茶道初具雏形，饮茶的器具也开始精细化，如越窑青瓷、邢窑白瓷等，都为茶增添了色彩。 茶的传播并非仅限于中国本土。自唐宋时期起，随着丝绸之路和海上贸易的兴盛，中国的茶叶和茶文化开始向外传播。首先是朝鲜和日本，这两个国家深受中国文化影响，很快便接受了饮茶的习俗。日本的抹茶道，更是将饮茶发展成为一种高度仪式化的艺术形式，至今仍保留着许多唐代茶文化的痕迹。其次，阿拉伯商人也通过陆路将茶叶带到了中东地区，虽然当时茶叶的普及度不及后来，但已为茶叶的进一步传播埋下了伏笔。 宋代，中国的饮茶文化达到了又一个高峰。点茶法在宋代盛行，将茶叶碾成细末，注入沸水，用茶筅击打出细腻的泡沫，这是一种极具观赏性和技巧性的饮茶方式。宋徽宗甚至专门撰写了《大观茶论》，详细阐述了点茶的技艺与茶的品鉴之道，足见当时茶文化之繁荣。同时，宋代出现了许多品茶的场所，如茶坊、茶馆，成为文人雅士聚会交流的重要场所。 元明以后，饮茶方式又发生了重大转变，由点茶法逐渐过渡到散茶的冲泡法，这便是现代我们所熟悉的泡茶方式。这种变化，极大地简化了饮茶的程序，也使得茶叶的品饮更为便捷。明代，张源的《茶录》、王肯堂的《茶说》等著作，继续对茶的品饮进行探讨，更加注重茶叶本身的品质和冲泡的技巧。 清代，茶叶的对外贸易达到了前所未有的规模。中国茶叶，特别是红茶和乌龙茶，通过海路大量出口到欧洲，引发了欧洲大陆的“茶热”。英国的下午茶文化，便是这一时期形成的，对西方人的生活方式产生了深远影响。同时，中国国内的茶文化也继续发展，形成了各地各具特色的茶叶品种和饮茶习俗。 可以说，茶的起源与早期传播，是一部跨越数千年的悠久历史，它不仅是中国文化的重要组成部分，也是连接东西方文明的重要纽带。从药用到饮品，从粗用到精，从国内到国际，茶的故事，就是一部关于自然、人文、技艺与交流的生动史诗。 二、 茶的分类与品鉴：感官与心灵的双重体验 茶，虽然都源自茶树，却因生长环境、采摘时节、加工工艺的不同，呈现出千姿百态的色、香、味、形，构成了丰富多彩的茶叶世界。理解茶的分类与品鉴，是真正走进茶的世界，领略其独特魅力的关键。 茶的六大基本分类： 茶叶的分类，通常是根据其制作工艺中“发酵”的程度来划分的。这里的“发酵”并非微生物的真正发酵，而是指茶叶在加工过程中，内含物发生氧化酶促反应的程度。 1. 绿茶（不发酵茶）： 绿茶是中国产量最大、种类最多的茶类。其最大的特点是“不发酵”，即通过高温杀青（如炒青、蒸青）来抑制茶叶内含物的氧化酶活性，保留茶叶原有的绿色和清新的风味。 特点： 汤色黄绿或碧绿，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩绿明亮。 代表品种： 西湖龙井（炒青）、碧螺春（炒青）、黄山毛峰（炒青）、安吉白茶（蒸青）、信阳毛尖（炒青）。 品鉴要点： 关注其鲜爽度、豆香或板栗香，以及回甘是否持久。 2. 黄茶（轻发酵茶）： 黄茶的加工工艺介于绿茶和乌龙茶之间，其关键工艺是“闷黄”。在杀青和揉捻后，将茶叶堆积起来，进行轻微的闷黄，使其产生特殊的黄汤、黄叶。 特点： 汤色黄亮，香气独特，滋味醇厚甘甜。 代表品种： 君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。 品鉴要点： 感受其特有的“黄气”或熟麦香，以及温润醇和的口感。 3. 白茶（微发酵茶）： 白茶是中国特有的一种茶，工艺最简单，保留了茶叶最天然的状态。其制作过程主要包括萎凋和干燥，基本不经过揉捻和炒青，仅通过自然氧化作用产生微发酵。 特点： 汤色浅黄或橙黄，香气清淡，滋味鲜醇甘爽，叶底肥嫩。 代表品种： 白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉。 品鉴要点： 感受其毫香、清淡的花香，以及入口的醇厚感和喉韵。 4. 青茶（乌龙茶，半发酵茶）： 乌龙茶是中国六大茶类中工艺最复杂、品质变化最大的茶类。其发酵程度介于绿茶和红茶之间，一般在20%-70%。乌龙茶的制作工艺包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、干燥等。 特点： 既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气浓郁多变（如花香、果香、蜜香、兰香等），滋味醇厚甘爽，叶底“绿叶红镶边”。 代表品种： 铁观音（闽南乌龙）、大红袍（闽北乌龙）、凤凰单丛（潮州乌龙）、冻顶乌龙（台湾乌龙）。 品鉴要点： 关注其香气（高扬还是沉郁）、滋味的醇厚度、岩韵或山场气、以及回甘和喉韵。 5. 红茶（全发酵茶）： 红茶在制作过程中经过完全的发酵（约80%-95%），使茶叶中的茶多酚氧化，形成红色的茶黄素和茶红素。 特点： 汤色红艳，香气浓郁（如花香、果香、麦芽香、焦糖香等），滋味醇厚甜润，叶底红亮。 代表品种： 祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种。 品鉴要点： 感受其香型的丰富性，滋味的醇厚甘甜，以及温暖的喉感。 6. 黑茶（后发酵茶）： 黑茶是经过渥堆发酵（微生物发酵）的茶类。其制作工艺中包含了杀青、揉捻、渥堆、干燥等环节，发酵程度最高。 特点： 汤色深红或黑色，香气独特（如陈香、药香、菌花香等），滋味醇厚顺滑，具有越陈越香的特点。 代表品种： 普洱茶（熟茶）、安化黑茶、六堡茶。 品鉴要点： 重点关注其陈香的纯正度，汤体的稠厚度和顺滑感，以及独特的地域风味。 品鉴茶的维度： 品鉴一杯茶，是一个调动全身感官的过程，既是技艺的体现，也是一种心灵的体验。 观其形： 观察茶叶的外形（干茶），包括其条索的粗细、卷曲度、色泽、匀整度，以及是否含有茶毫。不同类型的茶叶，其外形风格迥异。 闻其香： 干茶的香气，冲泡后的盖香、香气散发出的香气，以及杯底的冷香。香气是茶叶风味的重要组成部分，从清雅到浓郁，从花香到果香，千变万化。 品其味： 啜饮茶汤，感受其滋味的层次感，包括甜、苦、涩、鲜、醇等。注意茶汤在口腔中的停留时间，以及随之产生的变化。 察其汤色： 观察茶汤的颜色，从清澈的浅绿到深沉的红褐，不同的颜色往往代表着不同的发酵程度和茶叶内含物。 感其叶底： 冲泡后的茶叶（叶底），可以观察其嫩度、匀整度、色泽和舒展度，叶底是判断茶叶品质的重要依据之一。 辨其韵： 茶的“韵”是一种难以言喻的综合感受，包括茶的回甘、喉韵、舌底甘津等，以及饮后身心舒畅的整体感觉。 品鉴茶，不仅仅是鉴别好坏，更是在于细致地体会每一片茶叶带来的独特性。它需要耐心、专注和开放的心态，去感受茶叶在不同冲泡方式、不同水温下呈现出的微妙变化。通过品鉴，我们不仅能更深入地了解茶的本质，也能在品味中获得心灵的宁静与愉悦。 三、 茶器的选择与使用：器与茶的和谐共舞 “工欲善其事，必先利其器”。在茶道之中，茶器扮演着至关重要的角色，它不仅是承载茶汤的载体，更是烘托茶韵、提升饮茶体验的关键元素。一个恰当的茶器，能够与茶叶的气韵相得益彰，共同谱写出一曲和谐的饮茶乐章。 茶器的分类与演变： 纵观茶器发展史，从最初的简陋陶器，到宋代的精致瓷器，再到明清的紫砂艺术，茶器随着茶文化的进步而不断演化，其材质、工艺、造型也日益丰富和精美。 1. 煮茶器具： 在煮茶为主要饮用方式的古代，煮茶的器具尤为重要。唐代，人们常使用铜、铁、陶等材质的炉、釜、銚等。陆羽在《茶经》中对煮茶的器具提出了细致的要求，强调要“五不煮”，即“不用山泉，不用溪水，不用井水，不用漏水，不用陈水”，并对炉、炭、水等都做了具体说明，可见当时对煮茶器具的重视。 2. 点茶器具： 宋代盛行的点茶法，对茶器提出了更高的要求。点茶用的“茶盏”，以建窑的“兔毫盏”、“油滴盏”等黑釉盏最为流行，其釉色独特，能够衬托出茶汤的白色泡沫，形成美丽的“汤花”。此外，还有用于研磨茶叶的“茶碾”、“茶磨”，用于注水的“汤瓶”，以及用于击打茶末的“茶筅”。 3. 冲泡器具（现代主流）： 随着泡茶法的普及，现代茶器主要以冲泡器具为主。 茶壶： 茶壶是泡茶的核心器具，其材质多样，各有特点。 紫砂壶： 中国宜兴紫砂壶堪称茶具中的瑰宝。紫砂泥料透气性好，能够吸收茶香，用久了能“养壶”，使茶壶色泽温润，出水甘甜。不同泥料（如紫泥、红泥、绿泥）和不同壶型（如掇球、西施、仿古）适合冲泡不同种类的茶。例如，朱泥壶适合泡香气清扬的花香型乌龙茶；紫泥壶适合泡醇厚型的普洱茶或岩茶。 瓷壶： 瓷壶质地细腻，釉面光滑，不易吸附茶味，适合冲泡各种茶叶，特别是绿茶、白茶、清香型乌龙茶等，能够更好地展现茶叶的本真香气和汤色。景德镇的青花瓷、粉彩瓷壶，以及龙泉窑的青瓷壶，都极具艺术价值。 玻璃壶： 玻璃壶透明度高，能够清晰地观察茶叶在水中舒展、茶汤颜色的变化，极具观赏性。它适合冲泡观音茶（如茉莉花茶）、龙珠等，能欣赏到茶叶在水中翩跹起舞的美态。 盖碗： 盖碗是一种无柄的带盖的碗，由碗、盖、托三部分组成。它最早起源于明代，是中国传统的饮茶器具。盖碗具有“方便、实用、易清洗”的优点，尤其适合冲泡各种名优茶，如绿茶、白茶、乌龙茶等。其敞口设计便于散热，适合新手控制水温，也能让茶香充分散发。 公道杯（茶海）： 公道杯用于将茶壶中冲泡好的茶汤分入各个品茗杯，以保证每一杯茶的浓度均匀一致，体现了“公平”的含义，故名“公道杯”。材质也以紫砂、瓷、玻璃居多。 品茗杯： 品茗杯是用来品尝茶汤的杯子，其大小、形状、材质也会影响品饮感受。小巧的杯子更利于集聚香气，便于细细品味。 茶盘： 茶盘是承接茶壶、盖碗、公道杯等器具的容器，通常有储水功能，方便清洗茶具。材质多样，如竹制、木制、石制、陶瓷等，各有其韵味。 其他辅助器具： 如茶则（用于取茶）、茶荷（用于赏茶）、茶夹（用于清洁茶具）、过滤网等，都对饮茶过程有辅助作用。 茶器的选择原则： 选择茶器，并非越昂贵越好，而是要遵循“器与茶相配，因茶选器”的原则。 根据茶叶种类选择： 绿茶、黄茶、白茶： 宜选用玻璃壶、白瓷盖碗或薄胎瓷壶，以展现茶叶的嫩绿本色和清新香气。 乌龙茶（特别是岩茶、凤凰单丛）： 宜选用紫砂壶（如红泥、段泥）或粗陶壶，可以更好地激发其浓郁的香气和复杂的滋味。 红茶： 宜选用紫砂壶（如红泥、紫泥）或瓷壶，以突出其醇厚甘甜的风味。 黑茶（普洱熟茶）： 宜选用紫砂壶（特别是粗砂、老紫砂）或老瓷器，这些材质能更好地表现其醇厚、陈年的韵味。 根据个人喜好选择： 材质、颜色、造型、手感等，都是个人喜好的体现。选择自己喜欢、用起来顺手的茶器，才能真正享受饮茶的乐趣。 注重功能性： 壶嘴的出水是否流畅，壶盖的密封性是否良好，杯子的握持是否舒适，这些都直接影响到泡茶的便利性和饮茶的体验。 材质的特点： 了解不同材质的吸水性、透气性、保温性、易清洁性等特点，有助于做出更合适的选择。 茶器的养护： 精心的养护，能让茶器焕发光彩，延长其使用寿命。 紫砂壶： 避免使用洗涤剂，每次用完后及时清洗，用软布擦干，让其自然风干，切忌曝晒。 瓷器、玻璃器： 用软布蘸取少量中性洗涤剂清洗，然后用清水冲净，擦干即可。 茶盘： 及时倒掉积水，定期清洗，保持清洁干燥。 茶器，是饮茶过程中不可分割的一部分。一件好的茶器，能够让一杯凡俗的茶，瞬间升华为一种仪式，一种享受。它承载的不仅仅是茶汤，更是制作者的心意、品饮者的情趣，以及那份对生活细致入微的追求。在人与茶、茶与器之间，找到那份恰到好处的平衡与和谐，便能体会到真正的茶事风华。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的内容非常具有启发性！我之前对茶的理解，大多局限于“好喝”或者“不好喝”，对于茶背后蕴含的深厚文化和精妙工艺，知之甚少。而《茶艺/粹图典》则像一位循循善诱的老师，带领我一步步走进茶的世界。它不仅仅罗列了各种茶叶的图片和名字，更重要的是，它剖析了每一款茶的灵魂所在。比如，它会详细介绍不同发酵程度对茶叶口感和香气的影响，以及不同冲泡水温和时间如何释放茶叶的最佳风味。我曾经尝试过按照书中的指导冲泡不同种类的茶叶，惊喜地发现，以往喝起来平淡无奇的茶叶，在运用了正确的方法后，竟然展现出了截然不同的层次和魅力。这种“顿悟”的感觉，让我对茶的喜爱更添了几分敬意。这本书的价值，不仅仅在于它提供了知识，更在于它教会了我如何去“感受”茶，如何去“理解”茶，从而让我的品饮体验变得更加丰富和深刻。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的惊喜远不止于茶的知识本身。它更像是一扇窗，让我看到了茶背后所承载的东方美学和生活哲学。《茶艺/粹图典》用一种非常诗意的方式，将茶的品饮过程升华为一种生活艺术。书中关于茶道的阐释，让我不仅仅看到了冲泡的技巧，更体会到了“和、静、怡、真”的意境。它引导我去关注泡茶过程中的每一个细节，去感受水与茶的交融，去体会茶汤在舌尖绽放的层次。我尤其喜欢书中对不同茶具材质和款式的介绍，以及它们如何影响茶的风味，这让我意识到，原来喝一杯好茶，需要如此多的讲究。这本书让我对“慢生活”有了更深的理解，它鼓励我在喧嚣的都市中，找到一方属于自己的宁静，通过品一杯茶，来安顿身心，回归本真。这本书不仅仅是关于茶，更是关于一种生活态度，一种精致的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本《茶艺/粹图典》真是让我眼前一亮！作为一名资深的茶爱好者，我喝茶、品茶多年，但总是觉得对茶的了解停留在表面。翻开这本书，我立刻被它精美的画面和详实的内容所吸引。它不仅仅是图鉴，更是一次深入的茶文化之旅。从茶树的品种、生长环境，到茶叶的采摘、制作工艺，再到各种茶的冲泡技巧和品鉴方法，这本书都进行了极为细致的描绘。我尤其喜欢书中对不同地域特色茶的介绍，比如龙井的清雅、普洱的醇厚、铁观音的韵味，每一款茶都有它的独特故事和韵味，书中通过精美的插图和深入浅出的文字，将这些故事娓娓道来，让人仿佛置身于茶园之中，亲手采摘、感受茶叶的芬芳。对于我这样热爱探索茶世界的人来说，这本书无疑是一本不可多得的宝藏，它满足了我对茶 all-round 的了解需求，让我对茶的认识上升到了一个全新的高度，也让我更加珍惜每一次的品茗时光。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在学习茶艺的初学者，我强烈推荐这本书！它就像一本“茶艺百科全书”，但又不像教科书那样枯燥乏味。每一个知识点都配有精美的插图，让我这个视觉型学习者如鱼得水。我之前总觉得茶艺很复杂，不知道从何下手，这本书就为我理清了思路。它从最基础的茶叶分类讲起，然后逐步深入到各种茶叶的冲泡方法、品鉴要领，甚至还有很多关于茶的健康益处和历史文化背景的介绍。我最喜欢的是书中关于“品鉴”的部分，它教我如何通过观察茶叶的外形、香气、汤色、滋味和叶底来判断一款茶的品质，让我不再是盲目地喝茶，而是能真正地“品”出茶的精髓。这本书让我对茶的认识从“好喝”升级到了“会喝”和“懂喝”，极大地增强了我学习茶艺的信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编辑和设计简直是艺术品！我很少见到有关于茶的书籍能做到如此精美且实用的程度。从封面设计到内页排版，都透露着一种雅致和考究。每一张图片都清晰、生动，仿佛能闻到茶叶的清香，感受到茶汤的温度。更难得的是，它并非空有其表，内容更是鞭辟入里。对于我这样希望系统学习茶艺的人来说，这本书提供了一个非常好的起点。它从基础的茶类划分、茶叶的冲泡器具介绍，到进阶的茶席布置、礼仪规范，都讲解得十分到位。我特别喜欢其中关于“茶席美学”的部分，它不仅仅是关于摆放茶具，更是关于如何通过茶席营造一种意境，让品茶成为一种身心的享受。这本书让我意识到，茶艺并非高不可攀，而是可以融入生活的方方面面，成为一种提升生活品质的艺术。