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范海 著

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店铺： 典则俊雅图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510122170

商品编码：29873514707

包装：平装

出版时间：2014-01-01

图书基本信息,请以下列介绍为准
书名	精选川湘常菜1188
作者	范海
定价	19.80元
ISBN号	9787510122170
出版社	中人口出版社
出版日期	2014-01-01
版次	1

其他参考信息（以实物为准）
装帧：平装	开本：16开	重量：0.4
版次：1	字数：	页码：

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目录

内容提要

随着生活水平的提高和生活节奏的加快，越来越多的人开始远离自厨房，选择外出餐或者购买外卖食品。这样做，固然可以满足口腹之欲，也能节省买、一洗、煮、烧、炖的时间，但外出餐难免会带来饮食安全隐患。高热量、高油、高盐的食品，会给身体埋下疾病的种子。为了您和人的健康，在此，我们真心呼吁，请回归厨房，为人烹制健康美味的自制菜肴。本书编者精心挑选了数百道原料简单、做法方便、健康营养的精美菜肴，配以营养知识、厨房妙招、饮食常识，希望能够给您的居厨事增加一些选择，增添一点幸福，祝您吃得愉快，吃出健康。

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作者介绍

序言

《寰宇探秘：失落文明的密码》 一、引言：历史的迷雾与文明的低语 自古以来，人类文明的星空中便闪烁着无数耀眼的星辰，但同时，也有更多星辰在时间的长河中黯淡、甚至彻底陨落。我们所熟知的历史，不过是冰山一角，水面之下，深藏着无数被遗忘的、神秘的文明遗迹与未解之谜。《寰宇探秘：失落文明的密码》并非一本传统的历史教科书，它是一场深入时间裂隙的考古探险，一次对人类集体记忆深处的追问。本书聚焦于那些在史册上几近绝迹，却留下令人惊叹技术与艺术成就的古代文明——无论是亚特兰蒂斯的模糊传说，哥贝克力石阵的惊世布局，还是复活节岛巨石像背后的天文知识，都指向一个共同的命题：我们对古代的认知，可能存在巨大的偏差。 本书的叙事风格，力求将严谨的学术考证与扣人心弦的悬疑推理相结合，带领读者穿梭于亚马逊雨林的瘴气、撒哈拉沙漠的黄沙和西伯利亚冻土之下，去触摸那些文明消亡时留下的最后痕迹。我们不提供确凿的答案，而是呈现最有力的证据链，引导读者共同参与到这场对人类起源与技术发展路径的深度思辨中。 二、第一部：消逝的巨匠——技术奇迹的溯源 第一章：失落的冶金术与材料学 本章深入探讨了古代文明在材料科学上远超我们想象的成就。以“大马士革钢”的制作工艺为例，书中详尽分析了这种传说中能切开丝绸的金属，其微观结构中含有的碳纳米管状结构，揭示了古代工匠如何凭借经验而非现代科学理论，达到了纳米级别的材料控制。随后，我们将目光投向南美洲，分析秘鲁纳斯卡线条下方的黏土烧制技术，以及古埃及人如何精确切割花岗岩，制作出与现代精密仪器精度相媲美的石棺。这些成就，绝非简单的工具进步所能解释，更可能代表着一套已被遗忘的、系统的工程学知识体系。 第二章：古代的星象学与精准计时 时间与天体，是古代文明的共同语言。本章重点剖析了包括巴比伦的圆周历法、玛雅的复杂历法系统以及中国古代圭表测影的原理。书中特别对比了安提基特拉机械（Antikythera Mechanism）的运作原理，解析了这台被誉为“古代计算机”的复杂齿轮组，如何精确预测天体运行。我们追问，支撑这台机器运行的数学和机械基础，是否在其他同时期的文明中也曾广泛流传？本书试图构建一个跨文化的技术交流模型，挑战“技术演进的单线论”。 第三章：水利工程与地质工程的极限 古代大型工程的难度，不亚于现代项目。书中详述了罗马引水渠的压力平衡系统、波斯坎纳特地下水渠系统的热力学原理，以及印度河流域文明城邦的城市规划与排水系统。通过现代地理信息系统（GIS）对这些遗迹的重新测绘，我们发现了许多设计中蕴含的、针对特定地质条件的优化策略，这些策略在后世漫长的工程实践中竟被意外地摒弃或遗忘。 三、第二部：符号的迷宫——语言、艺术与信仰的重建 第四章：未被破译的文字体系 文字，是文明得以传承的基石，但许多古老文字的消亡，却让文明的火种陷入沉寂。本章聚焦于印度河流域文字（Indus Script）、克里特岛的线形文字A，以及神秘的“线性文字C”（Cypriot Syllabary）。我们展示了现有研究的瓶颈，并引入了计算语言学的方法，尝试从语法结构而非表音或象形的角度，寻找新的解读路径。这些文字的秘密，或许掌握着我们理解其背后社会结构的关键。 第五章：音乐、色彩与感官体验的编码 古代艺术不仅是美的体现，更是信息的载体。本书探讨了古代音乐理论（如中国古代的十二律、古希腊的毕达哥拉斯音律）与宇宙观的关联。此外，对古埃及壁画和中南美洲羽毛工艺的化学分析，揭示了他们对颜料稳定性和光学特性的精深掌握，远超我们对“原始”工艺的想象。这些感官艺术，可能是一种非线性叙事的知识传递方式。 第六章：仪式空间与宇宙学的对齐 从巨石阵到玛雅金字塔，许多古代建筑都精确地指向特定的天文事件。本书分析了这些遗址的空间布局与太阳、月亮及特定恒星的夹角关系。我们探讨了这些“仪式空间”是否也充当了古代的观测站、档案馆，甚至是一种基于环境影响力的“社会凝聚力发生器”。这种对特定空间和时间点的强调，反映出古人对自然力量更为直接和深刻的敬畏与理解。 四、第三部：文明的断裂与轮回的启示 第七章：气候变迁与社会崩溃的耦合模型 许多失落文明的衰亡，都被归咎于单一的灾难，如战争或瘟疫。本书综合了古气候学（如冰芯、树木年轮数据），构建了“小冰期”、“长期干旱”等气候事件与社会动荡（如苏美尔城邦的衰落、奥尔梅克文明的突然消失）之间的耦合模型。我们论证了，在缺乏现代应对机制的情况下，环境的细微变化如何被极端化，最终导致社会结构的不可逆转的瓦解。 第八章：被遗忘的知识如何被“重塑” 知识的断裂并非完全的消失，而是以碎片化的方式嵌入到后世的民间传说、神话故事和民间工艺中。本书通过比较不同地域神话中关于“大洪水”、“天空坠落”等母题的共性，推测是否存在一次或多次全球性的、影响了主要人类聚居地的知识传播中断事件。我们追踪了部分古代技术概念是如何在后世被误解、神化，最终成为宗教符号而非工程原理的。 总结：面向未来的谦逊 《寰宇探秘：失落文明的密码》的最终目的，并非是要颠覆既有的历史叙事，而是提醒我们对“进步”保持一份谦逊和警惕。每一个失落的文明，都可能是一个关于“成功”的警告。它们曾站在技术与智慧的高峰，却因未能妥善处理环境、内部结构或知识传承的危机而跌落。阅读这些远古的低语，是为了更好地理解我们自己文明的脆弱性与无限潜力。这场探秘，始于历史的迷雾，终于对人类未来命运的深思。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《精选川湘常菜1188 范海》这个书名，在众多烹饪书籍中显得格外有分量。它不是那种一味追求新奇菜品的书，而是专注于“常菜”，这让我看到了它的实用价值和对传统美食的尊重。我一直觉得，真正的厨艺，就体现在将最寻常的食材，烹饪出最不寻常的味道，而川湘菜，恰恰是这种技艺的集大成者。我想象着，翻开这本书，里面会洋溢着一种烟火气，一种厨房里忙碌而有序的气息。我希望它不仅仅是教你如何“做菜”，更能让你明白“为什么这么做”。比如，为什么川菜要强调“一菜一格，百菜百味”，为什么湘菜的辣又有着别样的风情。我期待书中能有关于调味的深度解析，例如郫县豆瓣酱的不同用法，辣椒的种类如何影响辣度和风味，以及姜、蒜、葱在川湘菜中的灵魂地位。我甚至幻想，这本书里会不会有一些关于如何通过简单的食材搭配，就能爆发出惊人的美味的小窍门，这些都是我在日常烹饪中最渴望获得的灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本《精选川湘常菜1188 范海》的名字听起来就让人垂涎欲滴，尤其是“川湘”这两个字，瞬间勾起了我对麻辣鲜香的无限遐想。我平时就对家常菜情有独钟，总觉得那些看似普通却蕴含着烟火气的菜肴，最能慰藉人心。我特别喜欢范海这个名字，总觉得叫这个名字的大厨，一定是个沉淀了多年功力、懂得食材本味的人。我脑海里已经开始描绘，翻开书页，那些熟悉的菜名扑面而来，比如水煮肉片那红亮的油光，毛血旺那翻滚的热辣，还有辣椒炒肉那香气四溢的锅气。我想象着书中一定有很多关于火候、调料配比的精妙讲解，不仅仅是简单的食谱罗列，更蕴含着厨师的经验和智慧。我很期待书中能有一些关于如何在家也能做出饭店级川湘菜的技巧，比如如何选购新鲜的辣椒，如何掌握炼油的火候，如何调出恰到好处的麻辣比例，这些细节才是最实用的。我希望这本书能成为我在厨房里的好帮手，让我的餐桌上也能飘散出浓郁的川湘风味，给家人带来满满的幸福感。

评分☆☆☆☆☆

对于一个热爱生活、享受烹饪的人来说，一本真正能打开味蕾、触及心灵的食谱是无比珍贵的。《精选川湘常菜1188 范海》这个书名，就带着一股浓郁的、充满人情味的味道。我一直觉得，最能代表一个地方特色的菜肴，往往就是那些最朴实无华的家常菜。川湘菜，以其鲜明的个性和独特的风味，在中国乃至世界都有着举足轻重的地位，而“常菜”则意味着这些美味并非遥不可及，而是可以走进千家万户的厨房。我满心期待，这本书能够带我走进一个真实的川湘厨房，感受厨师范海先生对食材的敬畏，对味道的追求。我希望书中能够详细介绍制作这些菜肴的关键步骤，比如如何精准控制火候，如何巧妙运用各种香料，以及如何才能调出那令人欲罢不能的麻辣鲜香。我相信，通过这本书，我不仅能学会烹饪，更能体会到川湘菜背后所蕴含的饮食哲学和文化底蕴，让我的厨房生活更加丰富多彩，充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对中国饮食文化充满好奇的探索者，我总是在寻找那些能够代表地方特色、又贴近生活的菜谱。《精选川湘常菜1188 范海》这本书的名字，立刻吸引了我的目光。“川湘”二字，代表了中国两大最富盛名的菜系，而“常菜”则暗示着其平易近人、适合家庭制作的特点。我脑海中立刻浮现出那些经典的川湘菜肴，如宫保鸡丁的酸甜回味，水煮鱼那红油滚滚的诱人画面，还有剁椒鱼头那香辣鲜嫩的滋味。我期待这本书能够深入浅出地讲解这些菜肴的制作过程，不仅仅是列出配料和步骤，更能阐述其中蕴含的烹饪原理和技巧。例如，我希望能够学到如何掌握川菜的“炒”的精髓，如何让湘菜的“煨”出食材的原味。这本书，我希望它能成为我的“家常菜宝典”，让我能够自信地为家人朋友烹饪出地道的川湘美味，让餐桌充满温馨与快乐，也让传统的美食文化在家庭中得以传承和发扬。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其热衷于探索那些能够勾起味蕾最深处记忆的家常菜肴。当我在书店偶然瞥见《精选川湘常菜1188 范海》这本书时，一种莫名的冲动驱使我将其收入囊中。虽然我尚未深入研读，但从书名就能感受到一股浓郁的地方特色和扎实的烹饪功底。我个人认为，真正的美食不在于有多么华丽的摆盘，也不在于使用了多么稀有的食材，而在于那份能够触动人心的味道。《精选川湘常菜1188 范海》中的“常菜”二字，恰恰点出了其亲民和实用的特质，这正是我所追求的。我设想，书中的内容定会涵盖许多耳熟能详的川湘经典，比如麻婆豆腐那鲜嫩滑爽的口感，回锅肉那油而不腻的香气，还有鱼香肉丝那酸甜微辣的复合滋味。我尤其期待书中能够分享一些关于食材处理的细节，例如如何更好地去除腥味，如何让肉质更加鲜嫩，以及如何平衡不同调味料之间的关系，这些都是决定一道菜成败的关键。我坚信，通过这本书的学习，我能在家中轻松复刻出那些令人魂牵梦绕的川湘美味。