烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴 9787511518552 人民日报出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[韩] 吴尹景，吴丽娟 著

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
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• 美食
• 食谱
• 法式烘焙
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 人民日报出版社
• 生活方式

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 人民日报出版社

ISBN：9787511518552

商品编码：29877457858

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴

定价：39.80元

作者： 吴尹景,吴丽娟

出版社：人民日报出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787511518552

字数：

页码：288

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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内容提要

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《烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴》专为家庭烘焙者打造，食物好看好吃，方法简单实用，保证零失败。品种超齐全：从经典的家庭面包配方到高难度的马卡龙烤制方法悉数温暖呈现。步骤超详细：从和面开始到后配饰都附有6-30幅精美示范图片。解说超清晰：每一步都用读者易理解的语言清晰说明。图片超精美：专业摄影、精心制作，极具美感。读者不仅可以从《烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴》中学会经典的法式烘焙技术，还能见闻发生在巴黎的精彩烘焙故事，感受法国人的浪漫与激情。一本带有浓郁人文情怀的法式烘焙书，一场充满巴黎浪漫情调的甜品大聚会。巴黎风情，烘焙趣事。

目录

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作者序
准备工作
基本和面方法
一定要知道的几点

Part1 令人心潮澎湃的私语，开始制作糕点
麦片饼干果酱
双层巧克力酥饼
杏仁曲奇饼
布列塔尼蛋糕
水果脆皮饼
奶油泡芙
具有异国情调的佛罗伦萨
黑貂糖果蛋糕
酥皮坚果
核桃蝴蝶酥曲奇
多米诺骨牌饼

Part2 具有法国风味的刚出炉的面包
法国长棍面包
外延法国长棍面包
牛奶面包
意式熏肉橄榄薄饼
奶油圆球蛋糕
辫子奶油面包
传统面包
法式乡村面包
小面包
谷物面包
夏巴塔面包
法国三明治
巧克力面包

Part3 特别的午后4点
水果蛋糕
巧克力慕斯
烤布雷
融化巧克力
浮岛
松露
牛奶——水果奶昔
柑橘汤
甜瓜球
红色果冻
柠檬奶酪蛋糕
酥皮饼梨点心

Part4 正统煎饼的甜润故事
可丽饼
完全煎饼
北欧可丽饼
普罗旺斯可丽饼
印度可丽饼
油酥千层饼
可丽饼波布
小麦可丽饼
法式火焰可丽饼
巧克力可丽饼：巴拿威
无花果可丽饼
浆果可丽饼

Part5 看以来很漂亮吃起来很甜的
迷你玛德琳蛋糕
可露丽
杏仁小蛋糕
松饼
翻糖柠檬
布朗尼黄油花生米
大理石蛋糕
杏仁挞
水果挞
柠檬水果挞
芒果挞
菠萝（凤梨）挞
巧克力挞
法式苹果挞
蓝莓苹果挞
三王朝圣饼

Part6 让世界为之倾倒的甜点——马卡龙
柠檬马卡龙
覆盆子马卡龙
巧克力软糖马卡龙
伯爵茶马卡龙
杏桃马卡龙
越橘马卡龙
柠檬罗勒马卡龙
抹茶栗子马卡龙
柚子马卡龙
果酱土司马卡龙

附录1：礼物之蛋糕
礼物之包装
菠萝纸杯蛋糕
椰子覆盆子蛋糕
樱桃巧克力蛋糕
覆盆子杏仁蛋糕
杏仁松饼覆盆子蛋糕
拿破仑蛋糕
圣诞树桩蛋糕

附录2：礼物之包装
饼干
馅饼
马卡龙
蛋糕
面包
标记、贴纸
套装
盒

作者介绍

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吴尹景，设计与建筑学专业。旅居法国十余年，从初的一名法式烘焙爱好者逐渐变成了一个专业的法式烘焙大师，尤其擅长家庭烘焙。

文摘

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材料
　　材料（8～10个分量）
　　低筋粉250g、盐一小勺、糖30g、速溶粉一小勺、牛奶150ml、无盐黄油125g、鸡蛋水（鸡蛋黄半个，水一大勺）黑巧克力200g、除尘粉适量
　　提前准备的事项
　　将无盐黄油在室温下放置1个小时以上
　　将牛奶放在微波炉加热15秒
　　将巧克力坚果切为12cm左右的厚度
　　将羊皮纸热一下
　　难易度
　　和面时间60～90分钟→发酵时间10分钟→烘焙时间12～15分钟
　　1.在低筋粉上挖三个小槽子，在每个槽子里依次放入砂糖、盐、酵母菌。
　　2.用旁边的面粉盖上，充分混合后再浇上温热的牛奶就成为了面包浆。
　　3.将面包浆弄成圆圆的块之后装入容器里再用湿棉布盖住，一次发酵20～30分钟。
　　4.把无盐奶油放到羊皮纸之间挤压成1cm的厚度。
　　5.当面包浆大小膨胀为原来的1.5倍时，将其放到撤上面粉的案板上，挤压制作成长30cm、宽20cm的长方形。
　　6.将步骤4的黄油放到步骤5的面浆中折成三段后再两等分，用刷子刷上面粉，将巧克力用的面浆压成厚度为0.3～0.5cm后再切成横为10cm、竖为20cm大小的三等份。
　　7.在步骤6中和好的面的两端涂上黑巧克力，然后从两边向中间快速地卷上，然后向让中间的接缝处向下面放到烤箱里用湿棉布盖住烤10分钟左右。
　　8.像步骤6一样将牛角面包的面挤压成一定的厚度后切成长为17cm、宽为12cm的长方形。之后再切成像照片一样的模样。
　　9.以中间的顶点为基准向上卷，把剩下的部分涂上鸡蛋水紧紧地黏在一起。
　　10.将两边弄成月亮一样的样子放到锅里并用勺子按一下。用湿棉布盖住后再次发酵20分钟。
　　11.将烤箱加热到200℃，在两种面上涂上剩下的鸡蛋水，再发酵10分钟。
　　12.将烤箱温度降到190℃，再将面包面烤15～20分钟左右，当表面的颜色迅速变化时，拿出中间锅盖上铝箔继续烘焙。
　　……

序言

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流光中的剪影：都市秘境的浮生掠影 一、 序章：迷雾笼罩的城市边缘 夜幕低垂，霓虹的残影在潮湿的街道上拖曳出暧昧的光带。这不是人们熟知的，光鲜亮丽的都市中心，而是被遗忘在时间罅隙中的角落——“灰街”。这里是城市的脉搏减缓之处，是欲望与失落交织的温床。主人公林溪，一位在喧嚣中寻求片刻宁静的年轻建筑设计师，意外地搬入了一栋位于灰街深处的老旧公寓。这栋建筑的每一块砖石似乎都浸染了岁月的尘埃和无数个不为人知的秘密。 林溪初来乍到，便察觉到这座建筑的异样。楼道里时常弥漫着一股难以言喻的，混合着檀香与铁锈的奇异气味；深夜里，总能听到来自地下室传来的、断断续续的低语声，像是古老的仪式在无声地进行。她试图用理性的眼光去解析这一切，但越是探究，就越是发现，这栋建筑的结构本身就充满了反逻辑的悖论——走廊似乎在不断延伸，房间的朝向在夜间会发生微妙的偏移。 二、 浮现的人物群像：怪诞与日常的交织 灰街的生活是碎片化的，居住在这里的人们，如同被都市洪流冲刷下来的顽石，各自带着不完整的棱角。 1. 沉默的守夜人：老钟表匠沈老 沈老是这栋楼的实际“管理者”。他经营着一家小小的钟表修理店，店面窄小，堆满了各式各样的机械装置，发条声、齿轮转动的声音如同永恒的背景音乐。沈老从不主动与人交流，但他的眼睛似乎能看穿每一个住户的过去。林溪发现，沈老修理的不是钟表的时间，而是“时间的结构”——他总是在修复那些似乎已经停止运转的，或被强行加速的机械。传说他曾是一名顶尖的物理学家，因一次实验事故而遁入此地，试图逆转某个他无法释怀的瞬间。他送给林溪一个造型奇特的怀表，表盘上没有数字，只有细密的星轨。 2. 雾中的歌者：神秘的酒吧女郎“夜莺” 在灰街的尽头，隐藏着一家名为“遗忘之角”的地下酒吧。酒吧的主人“夜莺”，是一位嗓音沙哑却极具穿透力的歌者。她的歌声总是在午夜达到高潮，内容晦涩难懂，却能轻易勾起听众内心深处最隐秘的渴望或恐惧。林溪在一次醉酒后，听夜莺唱起了一首关于“时间裂隙”的歌谣。歌词中描述了一种现象：在特定时刻，城市的不同年代会短暂地重叠，而灰街，就是这些重叠的交汇点。夜莺的背景同样成谜，她似乎知道灰街的过去，但她只愿意用歌声来暗示，而非直接告知。 3. 追逐影子的人：失忆的侦探“零” 一个自称“零”的男人，浑身散发着颓废的气息，他声称自己是一名侦探，正在追查一桩多年前的“失踪案”。他锁定的目标，似乎就与林溪居住的公寓有关。零的追查方式极其反常，他不是通过物证，而是通过“气氛”和“情绪残留”来构建线索。他坚信，某些重大的事件会在空间中留下情绪的“回声”。他与林溪的交集，从最初的相互猜忌，逐渐演变为对揭开灰街真相的共同探求。 三、 建筑的低语：时间的迷宫与重构 林溪运用她的专业知识，试图绘制出这栋公寓的平面图。然而，她所有的草图都充满了矛盾。楼梯的层数与外部可见的窗户数量不匹配；她明确标记的储藏室，第二天却变成了一间堆满泛黄信件的画室。 在沈老的指引下，林溪开始理解“建筑的记忆”。她意识到，这栋楼不是静止的物理空间，而是一个活着的、会呼吸的、拥有自我意识的“容器”。它记录着居住者留下的情感波动，并在特定能量场下，将过去的“场景”短暂投射到现实中。 一个关键的转折发生在一次暴雨之夜。公寓内的电梯失控，将林溪带到了一个从未见过的楼层——“负三层”。这里空气冰冷，墙壁上布满了苔藓和古老的符文。她发现了一个尘封的房间，里面摆放着一套未完成的建筑模型，那模型正是她现在所处的公寓，但其设计风格明显早于当前的结构。模型中央，有一个小小的，闪烁着微光的玻璃容器。 四、 核心谜团：被遗忘的契约 通过零提供的零碎线索和夜莺的歌谣，林溪拼凑出灰街的历史——多年前，一群追求“时间静止”的艺术家和科学家，曾在这里进行一项秘密实验，试图通过建筑结构的力量，将某一特定时刻的美好凝固下来。沈老是该项目的核心成员。然而，实验失控，导致时间在灰街的边界变得不稳定，形成了我们所见的“迷宫”。 那个玻璃容器，是实验的核心——它收集并固化了他们最完美的“瞬间”，但代价是，这个瞬间的记忆被从主时间线上剥离，永远困在了灰街的“回响”之中。 林溪意识到，她所见的“怪异”现象，是过去的美好与现在的不幸之间的错位。要解开这一切，她不能试图“修复”时间，而必须去“完整”那个被截断的瞬间。 五、 尾声：在缝隙中找到平衡 林溪最终找到了开启容器的方法——不是通过科学或魔法，而是通过一种极致纯粹的“共情”。她必须在灰街的特定节点，重现一个与模型主人相似的，发自内心的“建造”或“创作”的冲动。 当她将自己的建筑设计图纸与那模型并置时，一股强大的能量波动席卷了公寓。在短暂的白光之后，一切归于平静。 次日清晨，灰街的雾气消散了些许，空气中少了几分压抑。沈老的钟表店开始有规律地发出清晰的滴答声，而不是之前的混乱噪音。零的“失踪案”似乎也找到了他想要的结局，他消失了，没有留下告别。夜莺的酒吧依旧营业，但她的歌声变得柔和，唱的不再是破碎，而是“接纳”。 林溪依然住在那个公寓里，但空间结构稳定了。她明白了，流光中的剪影，是城市为我们留下的温柔提醒：完美无法永恒，但我们可以在不完美中，找到属于自己的平衡点。她开始着手设计新的建筑，这一次，她的灵感来自于那些在时间缝隙中闪耀过的，那些不被记录的，真实而饱满的瞬间。这座城市，仍在继续向前奔跑，而灰街，成为了一个安静的、允许我们回望的秘境。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够唤醒味蕾和情感的书籍情有独钟。我脑海中浮现的，是一个充满故事的厨房，灶台上冒着热气的锅，空气中弥漫着淡淡的香气。我所追求的那本书，应该就像一本陈年的老照片集，每一页都记录着一段温暖的回忆，每一个甜点都承载着一份情感。我渴望在书页中找到那些来自欧洲古老烘焙秘方的痕迹，那些流传了几个世纪的经典，以及那些充满创意的新奇想法。我希望它能引领我走进一个充满惊喜的世界，让我看到如何用最平凡的食材，烘焙出最不平凡的味道。我想要的那本书，不只是一个简单的教程，更是一个关于分享的平台，它鼓励我去尝试，去创新，去将这份甜蜜传递给身边的人。我希望它能够激发我的想象力，让我能够将书中的技巧融会贯通，创造出属于自己的独特甜点。我期待着，在翻阅这本书的时候，能够感受到一股暖流，让我相信，只要用心，人人都能成为一名优秀的烘焙师，都能为生活增添一份甜蜜的色彩。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

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这本书的光影流转，总让我想起某个午后，阳光透过老式玻璃窗，洒在沾满面粉的木桌上。我仿佛能闻到黄油融化的香甜，听到鸡蛋与糖在打蛋器中激荡出的欢快旋律。书页翻动间，那些精致的甜点不仅仅是文字的堆砌，更是跳跃在舌尖的曼妙舞姿。我脑海中勾勒出的画面，是手工裱花师指尖轻柔的力度，是焦糖在锅中逐渐变幻的迷人色泽，是巧克力融化后流淌出的丝滑光泽。我总是着迷于那些看似简单却蕴含着无数细节的烘焙过程，每一个步骤都仿佛是一个精心编排的舞蹈，从面粉的混合到最后的点缀，都充满了仪式感。我渴望找到一本能够带领我走进这个神奇世界，让我沉浸其中，感受那种慢下来的生活态度，以及烘焙带来的纯粹快乐的书。我想要的那种书，不一定是要教我多么复杂的技巧，但一定要有温度，能够传递出烘焙者对生活的热爱和对细节的追求，让我看到每一个甜品背后，都藏着一个关于梦想、关于分享、关于爱的故事。它应该是一本能够触动我内心深处，唤醒我对美好事物向往的书，让我觉得，即使只是在家中，也能烘焙出属于自己的小确幸。