国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师(高级) 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心著

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发表于2024-11-28

图书介绍

店铺：巧艺图书专营店

出版社：中国石油大学出版社

ISBN：9787563642670

商品编码：29907013143

包装：平装

出版时间：2014-05-01

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图书描述

基本信息

书名:国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师(高级)

定价：19.50元

售价：13.7元,便宜5.8元,折扣70

作者:人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心

出版社：中国石油大学出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787563642670

字数：

页码：120

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

内容提要

《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》是中式面点师国家职业技能鉴定考核的指定用书，适用于高级中式面点师的职业资格培训与鉴定。
　　《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》以国家职业标准为依据，紧扣国家题库鉴定要素细目表中的鉴定点，分等级编写；形式上理论和技能兼顾，力求有所创新；内容上更贴近职业技能鉴定、服务于职业技能鉴定，坚持“用什么，考什么，编什么”的原则，体现职业特色，突出针对性和实用性。
　　《国家职业技能鉴定考核指导：中式面点师（高级）》包括理论知识和操作技能两大部分，主要介绍了中式面点师（高级）国家题库的命题思路、依据和范围，鉴定考核的形式、要求、试卷结构、题型题量以及应试技巧和复习方法等；理论知识部分分单元列出了中式面点师（高级）的理论知识考核要点并进行深入讲解，同时参照国家题库中的试题类型开发了难度相当的仿真题供学员练习；后仿照中式面点师（高级）实际鉴定考核所用试卷结构分别编写了理论知识和操作技能考核模拟试卷。不仅可使学员全方位了解本职业技能鉴定，同时使其学习更具有针对性，做到复习、应考时心中有数，有的放矢。

部分理论知识
章考情观察
第二章知识架构
第三章考核解析
单元职业道德
第二单元基础知识
第三单元辅助原料知识
第四单元馅心工艺
第五单元调制面坯
第六单元成形
第七单元熟制
第八单元装饰
第九单元膳食营养
第四章模拟试卷

第二部分操作技能
章考情观察
第二章考核结构与鉴定要素表
第三章模拟试卷
参考文献