寺院飲食-韓食傢常菜典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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無 著，寜海 譯

圖書標籤:

• 韓食
• 寺院料理
• 素食
• 傢常菜
• 健康飲食
• 傳統美食
• 韓國料理
• 飲食文化
• 養生
• 食譜

店鋪： 學嚮美圖書專營店

齣版社： 黑龍江朝鮮民族齣版社

ISBN：9787538920352

商品編碼：29907730969

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-01-01

內容介紹

基本信息

書名：韓食傢常菜典—寺院飲食

定價：45.0元

作者：（韓）樸尚慧,寜嗨譯

齣版社：黑龍江朝鮮民族齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISB*：9787538920352

字數：97000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

kai本：16kai

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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看圖照著做，我也能做齣可口美味的韓guo料理。

引爆韓guo時尚料理，舌尖上的韓式料理再次衝ji味蕾，風靡中guo。

圖文並茂，步驟詳細，淺顯易懂。

由韓guo料理師策劃並推薦的經典菜譜精選。

內容*要

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韓食傢常菜典——寺院飲食主要內容是素食、素菜、素湯的製作方*，其內容分為兩大塊，1為製作菜肴的1般性常識問題，如常見蔬菜的特點，作料的計量等做菜秘訣的闡述；二為具體製作方*，按春夏鞦鼕四個季節詳細敘述瞭其操作過程。該書以圖文並茂的形式，按做菜順序敘述相關操作，既清楚又簡單，是自己想要親手做1做韓guo料理的好奇人群、新婚夫妻、單身漢的良師益友。

1.介紹應季蔬菜，天然調料的製*以及計量方*

2.清淡、可口的天然食品

3.春夏鞦鼕應季飲食突顯寺院飲食特色

目錄

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作者介紹

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韓guo料理師，韓guo料理研究學者。在韓guo營養學界具有很高聲譽的營養學傢，在韓guo傳統飲食方麵具有du特見解，已齣版過多種韓guo傳統美食研究的理論著作及傳統美食製作方*的相關書籍。

文摘

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序言

暫時沒有目錄，請見諒！

好的，以下是為您構思的一份詳細的圖書簡介，內容基於您提供的書名《寺院飲食-韓食傢常菜典》之外的想象，旨在介紹一本內容豐富、注重實踐的傢常菜典籍。 --- 《竈邊煙火：百年傢常滋味錄》 一部關於日常餐桌的溫情史詩，一份跨越時代的味覺記憶 在快節奏的現代生活中，我們似乎越來越依賴那些精心包裝、流程標準化的速食。然而，真正的“傢常味”——那種需要時間慢慢熬煮、融閤瞭柴米油鹽與情感溫度的味道——纔是我們靈魂深處最渴望的慰藉。 《竈邊煙火：百年傢常滋味錄》並非一本追求新奇或米其林星級的烹飪指南，它是一部深植於生活土壤的實踐之書，旨在喚醒並傳承那些被時光漸漸衝淡的、最樸實卻最動人的傢庭烹飪智慧。本書聚焦於中國廣闊地域內，那些代代相傳、深入骨髓的傢常菜譜，從南方的清淡鮮美到北方的粗獷濃烈，從沿海的魚米之鮮到內陸的五榖醇香，力求還原一個完整而鮮活的“日常餐桌圖景”。 【書籍特色與內容架構】 本書的編纂耗時五年，團隊走訪瞭數十位資深烹飪愛好者、民間手藝人以及退休的老一輩廚師。我們收集、整理並嚴謹測試瞭超過五百道菜肴的製作方法，確保每一份食譜都清晰易懂，且真正可行。 第一輯：時間的味道——根基與引子 本輯著重於構建傢常烹飪的基礎體係。它不隻是簡單的調料清單，而是對“火候”與“刀工”這兩個烹飪靈魂的深入探討。 精煉高湯的藝術： 詳細解析瞭雞湯、排骨湯、菌菇清湯的熬製要點，強調“慢燉齣真味”的哲學。書中收錄瞭十種不同用途的高湯配方，從早餐粥底到宴席主湯，一湯定乾坤。 油鹽醬醋的哲學： 剖析不同産地、不同陳釀年份的醬油、醋、麻油（香油）如何影響最終風味，並指導讀者如何根據自身口味調整基礎調味比例。 刀法入門與進階： 通過高清圖解，教授切丁、切絲、切片、拍蒜等基礎刀工，並介紹瞭針對特定食材（如豆腐、瓜類）的“不碎技巧”。 第二輯：四季的饋贈——時令食材的演繹 傢常菜的精髓在於“不時不食”。本書嚴格按照二十四節氣劃分章節，展示瞭如何最大限度地利用當季最新鮮的食材，烹飪齣最閤乎時宜的美味。 春：生發的嫩綠與酸甜：重點介紹春筍、香椿、薺菜等時令野菜的處理方法，以及如何用清淡的焯水和快炒手法保持其“生機”。例如，“春日糟溜野萵筍”與“薺菜肉絲餛飩”。 夏：清爽解暑與重油重彩的平衡：夏季菜肴強調解膩、祛濕。我們收錄瞭大量涼拌菜、酸菜的製作法，如“秘製酸豆角壇子”的醃製指南，以及如何用少許重油快炒應對食欲不振，如“椒麻荔枝口水雞（傢常版）”。 鞦：豐收的醇厚與滋補：鞦季是進補和儲存的季節。本章詳述瞭如何製作醬肉、臘腸的基礎工序，並重點介紹瞭各種根莖類蔬菜（如山藥、芋頭）的粉糯做法，如“老母雞燉栗子”的傳統火候把握。 鼕：圍爐的暖意與慢燉的哲學：鼕季菜肴以“濃”和“熱”為主。收錄瞭數十種燉菜、燴菜，其中對“砂鍋煨菜”的介紹尤為詳盡，涵蓋瞭從選鍋到保溫的全套技術。 第三輯：地域風味巡禮——傢的多重麵孔 本輯突破瞭地域的限製，選取瞭最具代錶性的五大菜係中，最貼近尋常百姓傢的經典菜式，摒棄瞭復雜的酒水運用和昂貴的佐料，專注於傢庭廚房的可操作性。 東部沿海的鮮活： 側重於如何處理海鮮，保持其原汁原味。介紹如何在傢中製作“蔥薑蒸魚”的完美狀態，以及“海米燒鼕瓜”中海米泡發與爆香的技巧。 中原腹地的醇厚： 涵蓋麵食的製作藝術。重點講解瞭不同麵粉的搭配、醒麵的時間控製，以及如何做齣勁道十足的“手擀麵”和各種地方風味的麵片湯。 西南的麻辣與酸香： 聚焦於“一菜一格，百菜百味”中的傢常體現。提供瞭如何在傢中炒製齣層次分明、不過分刺激的“傢常小炒肉”和“酸湯肥牛”的簡化配方。 北方的大氣與質樸： 展現瞭對豆類、麵食和肉類的粗獷處理。收錄瞭如“大醬燉排骨”中醬料的自製步驟，以及北方傳統“蒸菜”的蓬鬆技巧。 第四輯：餐桌上的智慧——從廚房到生活 這是本書最具人文關懷的部分，它超越瞭食譜本身，探討瞭傢庭飲食中的人情味與實用技巧。 剩菜的重生： 提供瞭十餘種將昨日剩餘食材轉化為今日美味的方案，如隔夜米飯的完美炒製法、冷盤的再加工藝術，緻力於減少食物浪費。 餐桌禮儀與搭配： 探討如何根據傢人的健康狀況、年齡結構，閤理分配主食與菜品的分量與營養結構，實現“吃得舒服，吃得健康”。 一鍋到底的便捷哲學： 針對忙碌的現代傢庭，收錄瞭大量“一鍋齣”的懶人菜譜，如電飯煲燜飯、慢燉鍋燉菜，力求在最短的時間內呈現最佳的傢庭風味。 【結語】 《竈邊煙火：百年傢常滋味錄》是一本“用手翻閱”的書。它的紙張選用易於清潔的啞光材質，版式設計注重實用性，大量采用實景拍攝的步驟圖，旨在讓讀者在操作時能一目瞭然。我們相信，真正的美味，不在於華麗的辭藻和稀有的食材，而在於那份日復一日、不曾間斷的愛與堅持。翻開此書，您翻開的不僅僅是食譜，更是被時光溫柔以待的傢庭記憶。 品嘗歲月，從今日的廚房開始。

評分☆☆☆☆☆

《寺院飲食-韓食傢常菜典》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於生活智慧的指南。我原本對韓國菜的印象還停留在泡菜和烤肉，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它展現的寺院飲食，是以一種極其純粹和自然的方式呈現的。我特彆欣賞書中對於“時令”的強調，每一道菜都仿佛是大自然在不同季節送給我們的禮物。作者不僅僅是羅列菜譜，更是在傳遞一種對食物的尊重和對自然的感恩。翻閱這本書，我仿佛能聽到潺潺的流水聲，聞到淡淡的艾草香，感受到內心深處的平靜。書中的圖片非常精美，那些色彩淡雅、擺盤樸素的菜肴，本身就是一幅幅畫。我嘗試瞭幾道菜，比如用紫蘇葉包裹的米飯，以及一道用野菜焯水後涼拌的菜，味道都非常清新，沒有過多的調味，卻能品嘗到食材本身最純粹的鮮甜。這本書教會我，真正的美味，往往蘊藏在最簡單的食材和最樸素的烹飪之中。它引導我去思考，在忙碌的生活中，如何為自己的身體和心靈注入一份寜靜與滋養。

評分☆☆☆☆☆

《寺院飲食-韓食傢常菜典》這本書，真的讓我對“吃”有瞭全新的理解。它不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於身心健康的哲學書。我之前一直覺得寺院飲食可能比較寡淡無味，但這本書徹底改變瞭我的看法。作者用非常細膩的筆觸，描繪瞭寺院飲食的精髓，那種對自然、對食材的尊重，以及由此帶來的平和心境，都深深地感染瞭我。我尤其喜歡書中對於“五味平衡”的闡述，以及如何通過閤理的搭配，達到身體機能的和諧。書中提供的傢常菜譜，雖然看似簡單，但背後都蘊含著深厚的智慧。我嘗試瞭其中一道用豆腐和蘑菇燉煮的湯，味道鮮美，口感軟糯，吃完感覺身體裏充滿瞭能量，卻又無比輕盈。書中的圖片也很用心，沒有過度的修飾，卻能展現齣食物本身的質感和色彩，讓人食欲大開，但又不會産生過度消費的欲望。這本書引導我去關注食物的本質，去感受每一次進食帶來的寜靜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

讀完《寺院飲食-韓食傢常菜典》，感覺像是走進瞭韓國傳統寺院的後廚，體驗瞭一次寜靜而美味的探索之旅。這本書最讓我驚喜的是它對“寺院飲食”這個概念的深入挖掘。這不僅僅是關於食材和烹飪技巧，更是一種生活哲學。作者用詩意的語言描繪瞭食材的來源，從土地到餐桌的每一個環節都充滿瞭敬意。看著那些精心挑選的時令蔬菜，感受著大自然的饋贈，仿佛能聞到泥土的芬芳和陽光的味道。書中的食譜，雖然名為“傢常菜”，卻透著一股超凡脫俗的禪意。我尤其喜歡其中關於“平衡”的講解，如何在食材的選擇、烹飪的方式上達到陰陽調和，達到身心的和諧。那些簡單的食材，在作者的筆下，煥發齣瞭不一樣的生命力。例如，書中對不同種類的豆製品和榖物的介紹，以及它們在寺院飲食中的重要性，都讓我大開眼界。我還嘗試瞭其中的一些簡易食譜，比如那個用海帶和豆子熬煮的湯，味道鮮美清淡，吃下去渾身舒暢。它沒有那些濃油赤醬的油膩感，卻有著直擊人心的溫潤。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種修行，一種與自然連接的方式。

評分☆☆☆☆☆

這是一本能夠淨化心靈的食譜——《寺院飲食-韓食傢常菜典》。讀這本書的過程，本身就是一種享受。作者將韓國寺院飲食的獨特魅力，用一種非常溫柔且富有感染力的方式呈現齣來。我以往對韓國菜的印象，大多是濃烈辛辣的，但這本書讓我看到瞭它寜靜、平和、充滿生命力的一麵。書中的文字，如同潺潺的溪流，洗滌著讀者的心靈。它不僅僅教授烹飪技巧，更傳遞著一種對待食物、對待生活的態度：敬畏自然，感恩食材。我尤其喜歡書中對各種蔬菜、榖物、豆製品等基礎食材的深入介紹，讓我瞭解到它們在寺院飲食中的重要性，以及它們各自獨特的風味和營養價值。書中的食譜，雖然名字是“傢常菜”，但每一個都透露著一股超脫塵俗的智慧。我嘗試瞭書中介紹的一款用當季蔬菜製作的沙拉，裏麵的醬汁簡單卻極其美味，充分展現瞭食材本身的味道。這本書讓我明白，真正的美味，往往來自於最純粹的天然。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《寺院飲食-韓食傢常菜典》是一本非常獨特且有深度的圖書。它讓我看到瞭韓國料理不為人知的另一麵——寺院飲食的清雅與禪意。我之前對韓食的瞭解大多局限於辛辣、重口味的印象，這本書則為我打開瞭新世界的大門。作者對寺院飲食的解讀，不僅僅停留在錶麵的食材搭配，更深入到其背後的哲學思考。書中的每一頁都彌漫著一種寜靜祥和的氣息，仿佛置身於山間寺廟，感受著自然的律動。我特彆喜歡書中關於“素食”的論述，它並不是一種禁欲，而是一種對生命更深刻的體悟。書中介紹的那些食材，很多都是我日常生活中不太會注意到的，比如各種菌菇、野菜、以及不同種類的豆類。通過書中詳細的介紹和精美的圖片，我纔發現原來它們可以如此豐富多彩，而且味道也令人驚喜。我根據書中的一個食譜，做瞭一道簡單的蔬菜炒飯，雖然食材不復雜，但按照書中的方法，卻做齣瞭前所未有的清爽口感，仿佛真的吃齣瞭一種“禪意”。