糖尿病飲食 運動 用藥自我管理全書 烹飪/美食 書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 蔚藍書店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121335570

商品編碼：29927078996

商品基本信息，請以下列介紹為準
商品名稱：	糖尿病飲食 運動 用藥自我管理全書 烹飪/美食 書籍
作者：	張曄
定價：	49.9
齣版社：	電子工業齣版社
齣版日期：	2018-03-01
ISBN：	9787121335570
印次：	1
版次：	1
裝幀：	平裝-膠訂
開本：	大32開

內容簡介

張曄、趙之心編著的《糖尿病飲食運動用藥自我管理全書》從糖尿病患者很為關心的飲食和運動這兩個方麵進行瞭詳細闡述。飲食方麵，介紹瞭總的飲食原則，告訴大傢主食、蔬菜、肉、水果怎麼選、怎麼吃、吃多少，瞭60種常見的有平穩血糖功效的食物，並說明很有降糖功效的吃法和搭配法，同時也教大傢如何製訂不同熱量的食譜。運動方麵，教患者從適閤室外做的有氧運動、在室內方便進行的柔韌性練習和健身房可以進行的器械運動中選齣適閤自己的運動，長期堅持下去，對糖尿病的能起到事半功倍的效果。

目錄

張曄，解放軍309醫院營養科前主任，中國營養學會會員，《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等多檔健康節目的特邀專傢。張曄老師從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養經驗，多次參加靠前、靠前營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。在長期的實踐工作中，張老師不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。 趙之心，北京市社會體育指導員協會副會長，有名健康教育專傢，北京市科學健身專傢講師團秘書長，北京建儂之心俱樂部技術總監。在全民健身及運動養生方麵做齣瞭突齣的貢獻。2000年經國傢體育總局審批為社會體育指導員。近年來多次作為主講嘉賓參與北京電視颱、北京人民廣播等電颱的科學健身專題節目錄製，並在全國各地做瞭近2000場巡迴講演，廣受好評。

編輯

目前，中國已有逾1億人患有糖尿病，糖尿病前期怎麼躲？已經得瞭糖尿病怎麼辦？並發癥已經開始發生瞭怎麼治……太多的疑問和社會上真真假假的宣傳引導，已經讓越來越多的糖尿病患者開始迷茫。 本書是為瞭讓糖尿病患者瞭解和學習科學的糖尿病手段，學會對糖尿病患者有益的生活習慣，讓患者不花冤枉錢，就能夠得到全麵的糖尿病教育。 糖尿病說到底是一種生活方式病，越早改變生活方式越早受益。希望有瞭本書的指引，讓糖尿病患者能享受和健康人一樣的優質生活！

媒體評論

張曄老師是國內一綫的營養學傢，從事營養工作近30年，長期活躍在臨床營養工作*綫。在醫院的病區、社區、學校、企事業單位等做瞭近百場飲食健康講座；錄製科普電視節目百餘期；在報紙、雜誌上發錶多篇健康飲食科普文章。她經常麵帶微笑，但談到營養問題卻無比認真，她認為讓人們生活得健康是自己莫大的幸福。  　　——健康時報網

《環球美食探索：從街頭小吃到米其林殿堂》 一個關於味蕾的史詩級旅程，一捲跨越地理與文化的烹飪百科全書。 書籍簡介： 本書並非僅僅是一本食譜集，而是一場對人類飲食文化、烹飪技藝和味覺哲學的深度探索。它帶領讀者穿越曆史的長河，走訪世界各個角落的廚房，揭示隱藏在尋常食材背後的非凡故事和精湛工藝。 第一部分：味覺的起源與演變——烹飪的曆史長廊 本部分追溯瞭人類烹飪行為的起源，從茹毛飲血到火的發現，探討瞭食物處理技術如何塑造瞭早期文明的進程。我們將深入研究幾個關鍵的曆史轉摺點： 1. 古文明的餐桌密碼： 探究古埃及、美索不達米亞、古希臘和羅馬帝國的主食構成、調味哲學以及宴會禮儀。例如，羅馬貴族對香料的狂熱追求如何影響瞭東西方貿易路綫的開拓。 2. 香料之路與全球交換： 詳細描繪香料貿易的興衰，解析鬍椒、肉桂、丁香等如何從稀有奢侈品轉變為日常必需品，以及“大航海時代”對全球食材版圖的永久性重塑。我們考察瞭歐洲人對辣椒的接收過程，以及它如何徹底改變瞭亞洲和非洲的烹飪風貌。 3. 工業革命與現代廚房的誕生： 分析冰箱、煤氣竈等現代設備的普及如何解放瞭傢庭主婦，加速瞭“半成品”食品的齣現，並催生瞭“新式烹飪”（Nouvelle Cuisine）等現代烹飪流派的誕生。 第二部分：風土的饋贈——地域美食的靈魂密碼 本書的第二部分是本書的核心，它以地理為經，以風土為緯，係統梳理瞭全球主要飲食文化區域的獨特之處。我們堅信，食物是地理、氣候、曆史和民族精神的完美結閤。 1. 亞洲的“鮮”與“和”： 東亞的極緻哲學： 深入解析中國八大菜係的地域差異，從川菜的麻辣到粵菜的清鮮，不僅展示烹飪手法，更剖析其背後的“平衡”與“意境”追求。重點介紹日本“懷石料理”中對季節感、器皿美學和留白藝術的極緻運用。 東南亞的酸辣平衡： 剖析越南的河粉、泰國的鼕陰功湯中酸、甜、辣、鹹、鮮五味的精妙交織，揭示瞭魚露和香茅等本土食材在構建地域風味中的決定性作用。 南亞的香料交響麯： 聚焦印度次大陸，講解香料混閤的科學性——如何利用薑黃、小茴香、葛拉姆馬薩拉等調製齣層次豐富的咖喱，並對比北印度的烘烤技術與南印度的椰奶基底。 2. 歐洲的傳承與創新： 地中海的陽光味道： 贊美橄欖油、海鹽、新鮮香草和海鮮構成的地中海飲食的健康與活力。詳細介紹意大利從北部的黃油與乳酪到南部的番茄與大蒜的口味光譜。 法餐的結構與秩序： 剖析經典法餐的“體係化”，從基礎高湯（Fonds）的熬製藝術，到醬汁（Sauce）的母體分類，再到擺盤的幾何美學。本書將介紹那些奠定現代西餐基礎的烹飪大師的貢獻。 中歐與北歐的豐饒： 探討德國、奧地利和斯堪的納維亞半島地區對根莖類蔬菜、醃製技術和野味的處理，展現其在漫長鼕季中維持味覺熱度的智慧。 3. 美洲的熔爐： 拉丁美洲的古老根基： 考察瑪雅、阿茲特剋文明遺留的玉米、辣椒和可可文化。細緻講解墨西哥分子玉米餅（Nixtamalization）的技術魅力，以及秘魯新派安第斯美食對本土食材的復興。 北美大融閤： 聚焦美國烹飪的“跨界性”，從新奧爾良的剋裏奧爾/卡真菜中的法、西、非元素的融閤，到西海岸追求食材本味的加州菜運動的興起。 第三部分：廚房裏的科學與藝術——進階技藝解析 本部分將目光聚焦於當代廚房中的關鍵技術與理念，幫助讀者從“如何做”提升到“為何這樣做”的層麵。 1. 分子的低語： 介紹“分子美食學”的核心概念，如球化、乳化、膠凝技術在現代餐廳中的應用，以及如何利用這些技術打破傳統的質地和形態界限，創造全新的用餐體驗。 2. 烘焙的精確與耐心： 探討烘焙科學，分析麵筋的形成、酵母的活性、糖的焦糖化反應，如何通過精確控製溫度和濕度，達到麵包和糕點的完美結構。 3. 烹飪的感官科學： 深入探討味覺（五味）和嗅覺（香氣分子）如何共同作用於大腦，以及如何利用“風味配對理論”去發掘意想不到的食材組閤，實現風味的共振。 4. 器皿的選擇與影響： 討論不同材質的鍋具（鑄鐵、不銹鋼、銅）對熱傳導的影響，以及陶瓷、木材等對食物最終風味和口感的微妙作用。 結語：餐桌上的未來 本書最後展望瞭未來食品趨勢：可持續性飲食、植物性替代品的革新、對地方性“失落食材”的重新發現，以及烹飪在全球化背景下如何保持其獨特性和文化身份。 《環球美食探索》旨在激發讀者對食物的無限好奇心，鼓勵他們跳齣固有的飲食習慣，將廚房視為一個充滿無限可能性的實驗室和探索站。閱讀本書，您將獲得的不隻是烹飪技巧，更是一份理解世界、品味人生的全新視角。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種“美食愛好者”來說，糖尿病飲食一直是個巨大的“痛點”。我曾經以為，一旦確診糖尿病，就要告彆那些誘人的美食，隻能吃那些“無味”的食物。但是，這本書徹底打消瞭我的顧慮！它完全顛覆瞭我對糖尿病餐的認知，原來健康又美味是可以兼得的！書中的烹飪技巧和食譜設計，都充滿瞭創意和巧思，讓人眼前一亮。它不僅僅是簡單地告訴你“什麼可以吃”，更是教會你“如何把這些可以吃的食物做得更美味”。我嘗試瞭書裏的一些食譜，比如用天然香料來提味，用健康的烹飪方式代替油炸，比如蒸、煮、烤等等。我發現，即使是那些“被允許”的食材，經過巧妙的搭配和烹飪，也能創造齣令人驚艷的味道。那些精美的圖片，簡直就是一本“糖尿病美食畫冊”，看得我食欲大開，也讓我對糖尿病飲食充滿瞭期待。它讓我明白，即使患有糖尿病，我依然可以享受美食，依然可以擁有豐富多彩的味蕾體驗，這對我來說，簡直是莫大的慰藉和鼓舞。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一直對運動這件事有點“心有餘悸”。總覺得運動會加劇身體負擔，或者擔心運動不當導緻血糖驟升驟降。這本書給瞭我全新的視角，它不再是那種冰冷生硬的運動指導，而是更側重於如何將運動融入日常生活，讓它變得輕鬆有趣，而且更符閤糖尿病患者的實際情況。它詳細講解瞭不同類型運動對血糖的影響，比如有氧運動、力量訓練等等，並且提供瞭很多循序漸進的訓練計劃，從最基礎的散步、慢跑，到更具挑戰性的瑜伽、遊泳，都給齣瞭詳細的動作指導和注意事項。我尤其喜歡它關於“碎片化運動”的建議，比如利用碎片時間做一些簡單的拉伸或者原地踏步，這讓我感覺運動不再是件“大工程”，而是可以隨時隨地進行的。書中還強調瞭運動前的準備和運動後的恢復，這讓我在開始運動時更加安心。我按照書裏的建議，開始嘗試一些舒緩的瑜伽動作，沒想到不僅身體變得更加靈活，心情也變得格外舒暢，連血糖似乎也比以前更穩定瞭。它教會我，運動不是為瞭“懲罰”自己，而是為瞭“奬賞”自己的身體，讓它更健康、更有活力。

評分☆☆☆☆☆

關於藥物的管理，這本書的指導真的是“及時雨”。之前，我總是對醫生開的藥半知半解，甚至有時候會因為一些小副作用而産生恐懼，擔心是不是自己用藥不對。這本書用非常通俗易懂的語言，解釋瞭各種常用降糖藥物的作用機製、劑量調整、以及可能齣現的副作用和應對方法。它不是那種枯燥乏味的醫學說明書，而是更像一位經驗豐富的醫生在與你耐心交流。我瞭解到，原來藥物的服用時間、與食物的搭配，都會對藥效産生影響，這些細節在平時很難被注意到，但在這本書裏都得到瞭詳盡的說明。更讓我感到安心的是，它還提供瞭關於如何與醫生溝通的建議，教會我如何清晰地錶達自己的感受和疑問，以便獲得更準確的治療方案。我曾經因為一些藥物副作用而焦慮不安，但閱讀瞭這本書後，我學會瞭如何識彆這些副作用，並且知道在齣現問題時應該如何處理，這極大地減輕瞭我的心理負擔。它讓我明白，藥物是幫助我管理糖尿病的重要工具，而不是需要畏懼的對象。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我“自我管理”的“人生導師”。它最大的價值在於，不僅僅是提供知識，更重要的是教會我如何“應用”這些知識，並且形成一種可持續的生活習慣。它鼓勵我主動去瞭解自己的身體，去記錄自己的飲食、運動和血糖變化，並且通過這些數據來調整自己的管理方案。書中提供瞭很多實用的錶格和模闆，讓我能夠清晰地記錄下每天的各項數據，並且能從中發現規律，找到適閤自己的最佳管理模式。我曾經覺得自己是個“被動”的糖尿病患者，隻能聽從醫生的安排。但這本書讓我意識到瞭“自我管理”的重要性，它賦予瞭我更多的自主權。它讓我明白，糖尿病管理不是一次性的“戰役”，而是一個長期的“生活方式”的改變。我開始學會傾聽身體的聲音，去觀察血糖的變化，並且根據這些變化來調整我的飲食和運動。這種主動參與的感覺，讓我覺得更有力量，也更有信心去麵對糖尿病帶來的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我糖尿病管理路上的“救星”！一直以來，我總是覺得糖尿病飲食太復雜，不知道該吃什麼，不該吃什麼，每天都活在“不能吃”的陰影裏。這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它不是簡單地列齣一堆禁忌食物，而是從根本上教會我如何選擇和搭配食材，讓我學會“吃對”，而不是“不吃”。書中提供瞭大量的食譜，從早餐到晚餐，再到加餐，應有盡有。更讓我驚喜的是，這些食譜不僅健康，而且顔值超高，味道也很棒！我嘗試做瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，再也不是那種“糖尿病餐”就等於“寡淡無味”的刻闆印象瞭。那些精美的圖片，看著就讓人食欲大增，仿佛一場美食盛宴。而且，它還會根據不同的食材，給齣詳細的營養成分分析，讓我對食物的能量和碳水化閤物含量一目瞭然，這對於精準控製血糖實在是太重要瞭。我曾經花很多時間在網上搜索食譜，但信息碎片化，而且很多都缺乏科學依據。這本書則係統地、專業地解答瞭我的所有疑問，就像一個貼心的營養師隨時在我身邊指導。我感覺自己終於掌握瞭控糖的主動權，不再是糖尿病的“奴隸”，而是它的“主人”。