满28包邮 厨娘家常汤煲 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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孙晓鹏YOYO 著

图书标签:

• 家常菜
• 汤类
• 煲汤
• 食谱
• 厨艺
• 健康饮食
• 28元包邮
• 美食
• 烹饪
• 营养

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538472462

商品编码：29994642931

包装：平装

出版时间：2014-04-01

基本信息

书名：厨娘家常汤煲

定价：35.00元

作者：孙晓鹏(YOYO)

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2014-04-01

ISBN：9787538472462

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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新手不下厨，你是不是也爱这样耍赖？A.下锅炒一炒很简单，准备工作就拜托你咯B.橱柜里的调料不齐全，所以这味道嘛……C.做菜很简单，打扫“战场”可别找我哈D.什么都不难，就是没时间、我没时间你的理由是其中一项，还是以上皆是？新手下厨没经验，以上问题都难免。如何让菜鸟华丽变身**厨娘？经验就在这本书里。☆新浪美食**厨娘YOYO的127道家常汤煲，天天喝不厌☆跟着美食名博学做汤，新手也能轻松做出好味道，因为我们站在“巨人”的肩膀上嘛☆从准备工作到烹饪方法，步步精心图解☆特别加入：YOYO食色空间精华帖二维码，更多精彩扫一扫，轻松分享朋友圈**厨娘美食系列丛书其他图书：**厨娘拿手菜 **厨娘家常菜 **厨娘家常川菜 **厨娘家常小炒**厨娘家常主食

内容提要

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本书收录了新浪美食总人气榜冠军博主YOYO（名：YOYO食色空间）的127道家常汤煲，让新手主妇入厨也能零失败做出超级美味。
书中包含了简单方便的营养美味汤煲，能够满足不同季节、不同人群对汤煲的不同喜好。此外，书中还贴心地给您更多的原料和调料的选择，让您更快的提高厨艺，让美食的台前幕后都轻松无负担。
除了看得见的内容之外，本书还特别加入了精华博文二维码，只需扫一扫，便能浏览YOYO食色空间的精彩相关内容，并轻松分享朋友圈，与好友分享家常美食。

目录

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作者介绍

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孙晓鹏（YOYO）
新浪美食总人气榜名，名：YOYO食色空间（，点击量已超过3.3亿次。
环球旅行作家，美食畅销书作家，摄影师，经营着中国*人气和影响力的美食生活，访问人数超过3.3亿。美食足迹遍布英国、法国、美国、意大利、加拿大、澳大利亚、智利、韩国、以色列、马来西亚、西班牙……曾受邀多国旅游局及外交部，体验当地旅游人文，用文字和镜头记录美食背后的故事。
业余时间为多家时尚、旅行、美食杂志撰稿摄影。热爱烹饪，钟情所有简单、令人感动的美食，对食物原料创新发挥，对操作过程倾注情感，呈现出创新与承袭的无界美食料理。
已出版的美食图书：《YOYO私房菜》《YOYO私房靓汤》《美女爱厨房》《YOYO靓汤美粥》《YOYO烘焙甜品》《YOYO靓味滋养手记》。

文摘

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序言

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《饕餮盛宴：跨越时空的舌尖探秘》 序章：味蕾的召唤与传统的坚守 本书并非专注于某一地域的家常汤煲技艺，而是旨在带领读者踏上一场横跨古今、融汇中西的烹饪艺术之旅。我们深信，食物是文化最直接的载体，而汤与煲，作为人类饮食结构中最为古老而重要的组成部分，蕴含着深厚的历史底蕴与家庭的情感纽带。 我们不会聚焦于“满28包邮”所暗示的特定商业模式或某一家庭厨房的日常操作，而是将视野投向更广阔的烹饪哲学层面。本书的每一章节，都是对一种烹饪理念、一种食材处理方式，或是一段失落的饮食记忆的深度挖掘与重构。 第一章：汤之形：从“液态黄金”到“滋味熔炉” 汤，绝非仅仅是水的载体。本章将探讨世界范围内，汤的形态演变及其背后所代表的社会变迁。 古老的熬制哲学： 我们将追溯中国古代的“羹”与“汤”的区别，分析不同朝代对汤品“清”、“浓”、“醇”的审美取向。探讨如宋代“煎点”文化中对汤的精致化要求，以及北方游牧民族对肉汤的粗犷需求。 西方高汤的基石： 深入解析法式“Fonds”的制作精髓——从白汤（Blanc）到褐汤（Brun），每一种基底汤的比例、火候控制以及澄清技术的细微差别。这是一种对时间与耐心的极致考验。 跨界融合的尝试： 本章还将考察东南亚的“酸汤”体系（如泰国的冬阴功）与地中海的“海鲜清汤”，分析它们如何利用酸度、辣度和香料的平衡，达到与传统中式清汤截然不同的味觉体验。我们探讨的是汤的“结构”，而非具体的食谱。 第二章：煲之韵：时间的艺术与容器的哲学 “煲”的概念，核心在于“慢炖”与“容器的媒介作用”。本书将解析，为何特定的器皿能赋予食物独特的风味。 陶土的呼吸： 深度剖析砂锅（陶器）在热传导上的独特优势——均匀、柔和的渗透热能，如何使食材的纤维缓慢分解，释放出更深层的鲜味。我们将研究不同产地（如宜兴紫砂、景德镇粗陶）的砂土特性对汤煲风味的影响，这种影响超越了食材本身。 压力与真空的现代演绎： 对比传统文火慢煲与现代高压锅（或低温慢煮设备）在分子层面的作用差异。这不是教导如何使用高压锅，而是探讨物理条件如何重塑食物的口感和营养释放模式。 异域的“慢炖”实践： 考察摩洛哥的“塔吉锅”（Tagine）如何利用其锥形盖子实现蒸汽循环，创造出干湿平衡的炖煮环境；以及加勒比地区如何利用厚底铸铁锅来长时间保持温度，以慢炖豆类和根茎类蔬菜。这些都是关于“容器”如何影响“烹饪结果”的案例分析。 第三章：食材的深度对话：鲜味的地质学 本章摒弃简单的“放什么食材”的罗列，转而探讨食材内部的化学转化，以及如何通过技术手段最大化其“鲜味”潜力。 谷氨酸的释放与转化： 从氨基酸的角度解析干香菇、陈年番茄、海带中的谷氨酸盐如何被热量激活。我们研究“发酵”在提升鲜味中的作用，例如老抽的陈化过程，而非仅仅是调味品的简单加入。 油脂的香气载体： 探讨动物脂肪在长时间炖煮中如何分解，形成各种酯类和酮类化合物，成为汤的“醇厚感”的来源。分析不同动物脂肪（如牛骨髓、猪板油、鸭油）在不同温度下释放风味曲线的差异。 药食同源的化学基础： 审视传统中药材（如枸杞、红枣、当归等）在长时间炖煮后，其有效成分（生物碱、多糖）如何溶解并与其他风味分子结合，形成“药膳”特有的复合口感。这是一种基于化学反应的理解，而非迷信。 第四章：文化记忆与情感的沉淀 烹饪的终极价值在于它所承载的情感重量。本章侧重于“无形资产”的记录。 地域风土与“限定风味”： 分析特定地理环境（如高海拔、滨海地区）如何塑造出当地人对“完美汤头”的偏好。例如，高海拔地区因气压低而需要调整的沸点控制，对汤品质地的影响。 家族传承的“失传技艺”： 收集和记录那些仅在口口相传中流传的，可能因现代化而被遗忘的细节，例如特定季节才使用的野菜搭配，或是特定仪式中才会出现的汤品配方。 味觉的“锚点”： 探讨个体记忆如何与特定的气味和味道绑定，形成一种难以替代的情感锚点。本书旨在提供理解这种现象的理论框架，而非提供个人回忆录。 结语：烹饪的无限延展性 《饕餮盛宴》旨在为所有对食物抱有敬畏之心的读者提供一个思考的平台。我们探讨的是“如何思考烹饪”，而非“如何复制食谱”。汤与煲的艺术，是人类智慧与自然馈赠的完美结合，其探索永无止境。读者应将此书视为一份探险地图，引导他们去发现自己厨房中蕴含的无限可能与深度。

评分☆☆☆☆☆

我最近在啃的这本书，简直是另一片天地。它聚焦于18世纪英国的航海贸易史，特别是关于茶叶和香料的跨洋运输路线的演变。书里详尽地记录了不同时期船只的载重能力、航行时间和沿途遭遇的风暴频率。有一段关于某次著名的“大西洋漂流”事件的描述，光是船员的口述记录和日志的交叉比对，就占了厚厚的一叠篇幅，分析了当时决策层在信息不对称情况下的风险评估模型。这本书的特点是极其依赖原始文献的引述，有时候你会觉得自己在读一份份泛黄的档案，而不是一本现代出版的读物。它的语言风格是那种非常严谨、克制且充满学术腔调的，每一个论点后面都紧跟着大量的证据链。这跟那种强调“一锅出”、“快速上手”的家常菜谱，在精神气质上可以说是南辕北辙了。这本书是硬核的史料堆砌，它教你如何理解历史的深度，而不是如何填饱肚子。不过，能跟着作者的思路梳理出一条清晰的贸易动脉，那种历史的宏大感，也是让人沉醉的。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本书的名字听起来就带着一股浓浓的烟火气和人情味儿，让人忍不住想一探究竟！虽然我手头这本主打的似乎是另一个完全不同的领域，但光是这种名字的氛围，我就能想象到一本充满生活智慧和温馨小贴士的烹饪宝典。我最近在读的这本，内容上可以说是走的是另一个极端——它深入探讨了后现代主义文学在当代消费社会中的符号学意义。作者从福柯的权力理论切入，细致地剖析了几个知名作家的文本中隐藏的对资本主义符号链条的解构与重构。比如，书中花了整整三章的篇幅去分析某位著名剧作家的作品中，咖啡杯的摆放如何精准地映射了社会阶层间的微妙张力。从排版到装帧，这本书都力求一种极简和疏离的美感，与“家常汤煲”那种热气腾腾的实在感形成了鲜明的对比。不过，阅读这样一本理论性极强的书，就像是在攀登一座知识的陡峭山峰，虽然过程艰辛，但偶尔抬眼看看那些精妙的逻辑推导和旁征博引的脚注，依然能感受到一种智力上的满足感。它没有一滴油花，全是墨水和思想的碰撞。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我手里的这本书，它完全沉浸在对未来虚拟现实技术伦理边界的探讨之中。作者想象了一个基于量子纠缠算法构建的“永恒梦境”系统，然后，核心的讨论就集中在：当人们在虚拟世界中创造了具有高度自我意识的AI伴侣时，我们是否对这些“数字生命”负有道德责任？书中设计了许多复杂的思想实验，比如“薛定谔的爱人”悖论，以及虚拟财产继承权在跨越物理和数字边界时的法律空白。全书充满了科幻小说般的想象力，但文字却极其冷峻和逻辑化，仿佛是在撰写一份面向未来的技术规范草案。它很少使用比喻，更倾向于使用精准的术语来定义概念。对比那些关于如何用简单食材做出美味佳肴的书籍，这本书就像是带你飞到了离地万里的太空中，讨论的是宇宙的终极奥秘，与厨房里的柴米油盐半点关系都没有。每次读完都感觉大脑需要重启一下，进行一次深度的逻辑碎片整理。

评分☆☆☆☆☆

我最近在读的这本，完全是一个关于现代都市植物学和城市生态修复的指南。它不讨论食物的烹饪，而是关注城市边缘地带的先锋植物群落是如何在混凝土的缝隙中找到生存之道的。书中详细记录了对几种特定耐污染草本植物的生长周期监测数据，以及如何利用这些“城市拓荒者”来辅助净化被污染的土壤。作者在野外考察时拍摄了大量的微距照片，展示了植物根系如何在复杂的地下管网中穿插竞争的景象，这些照片的细节丰富得令人咋舌。文字部分则夹杂着大量的生态学专业术语，比如生物量积累、群落演替速率等，语气是科学的、客观的，充满了对自然界顽强生命力的敬畏。这本书的目的是唤醒人们对身边“无用”之物的关注，并提供科学的保护方法。这与专注于为家庭餐桌增添风味的书籍，在目标、受众和知识结构上，可以说位于光谱的两端。它关注的是看不见的生态平衡，而不是看得见的盘中美味。

评分☆☆☆☆☆

我现在看的这本，走的是纯粹的艺术鉴赏路线，专门研究中世纪哥特式教堂彩色玻璃窗上的光影变化与神学寓意的关系。这本书的插图极其精美，几乎每一页都有高分辨率的细节图，展示了不同时间段光线穿透玻璃后，在石质地面上投射出的颜色光谱如何服务于宗教叙事。作者对不同地区（如法国的沙特尔大教堂和德国科隆大教堂）的玻璃制作工艺进行了细致入微的对比分析，比如铅条的排列方式如何影响整体的视觉冲击力。书中的文字优美而充满象征主义色彩，充满了对“神圣之光”和“尘世阴影”的哲学思辨。这种对美的极致追求和对历史工艺的敬畏，与一本实用性极强的家常食谱的平易近人是截然不同的体验。这本书需要你静下心来，对着一张图看上十几分钟，去体会那种跨越了八百年的匠人精神和信仰力量。它教你如何“看”，而不是如何“做”。