聰明孩子愛吃的營養餐 9787553745343 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 營養餐
• 兒童食譜
• 嬰幼兒輔食
• 健康飲食
• 食譜
• 育兒
• 寶寶食譜
• 聰明寶寶
• 親子
• 美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553745343

商品編碼：30070301974

包裝：軟精裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名:聰明孩子愛吃的營養餐

定價：29.8元

售價：17.9元,便宜11.9元,摺扣60

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787553745343

字數：250000

頁碼：

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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★ 科學飲食，讓孩子吃得放心！ 

用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化， 
特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食， 
讓孩子均衡吃，全麵補。
★讓孩子吃得更好，長得更快，變得更聰明。
本書分為健腦益智、開胃消食、增強免疫力、補鐵補鋅、補鈣增高、

保護視力等眾多類彆的食譜，方便父母快速檢索，給父母*貼心的指導。

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內容提要

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319道孩子愛吃的營養美食超值精選，全麵包括飲品、粥、點心、菜、湯……用科學標準定量每一餐的營養，做到品種多樣化，特彆注重色、香、味、形的豐富多樣，避免孩子因單調而産生偏食，讓孩子均衡得吃，全麵的補。本書319道營養美食，根據各階段孩子的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，口味、色彩多樣，讓孩子每天都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、增高助長、增強免疫力、保護視力等眾多類彆，方便新手父母快速檢索。本書更奉送數韆條科學飲食育兒細節，給新手父母貼心的指導。

目錄

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作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視颱美食類節目，《廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ .zhirongcook. )。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

文摘

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0~1 歲嬰兒
因母乳中鐵的生物利用率和吸收率均高於牛奶，所以0～3個月的嬰兒的鐵質好從母乳中攝取，4個月後應添加蛋黃、肝泥、肉末、豆粉、煮爛的菜葉等含鐵的輔食，牛奶喂養的嬰兒可稍提早添加。0～1歲的嬰兒，每天鐵的需要量為10 ～ 15毫剋，鋅的需要量為5毫剋左右，好從日常食用的食物中攝取。
稀釋草莓汁
材料
草莓200剋
調料
白糖適量
做法
草莓去蒂，洗淨對切，再改刀切小塊。
2 將草莓放入攪拌機中，打齣汁水，再用細紗布過濾齣雜質，並將汁水倒入杯中。
3 在杯中倒入溫開水，加白糖拌勻即可。
稀釋蘋果汁
材料
富士蘋果2個
調料
橙汁適量
做法
1 富士蘋果洗淨去皮，切開後去核，切丁。
2 將蘋果丁放入壓榨機，榨齣汁，倒進奶
瓶中。
3 取40毫升溫開水，倒入奶瓶，加入橙汁攪勻即可。
稀釋葡萄汁
材料
葡萄150剋
調料
糖漿適量
做法
1 葡萄洗淨切開，去籽。
2 將葡萄放進果汁機中攪拌均勻，再用細濾網濾除顆粒。
3 加溫開水、糖漿拌勻即可。
2 ～ 3 歲幼兒
父母供給的食物要結閤孩子年齡、消化功能等特點，營養素要齊全，量和比例要恰當。食物不宜過於精細、過於油膩、調味品過重以及帶有刺激性。此時期供給幼兒的補鐵補鋅食品好能品種多樣，烹調時不要破壞營養素，並且做到色、香、味俱佳，以增加幼兒食欲。鬍蘿蔔石榴包菜汁
材料
鬍蘿蔔1根，包菜葉2片，石榴籽、蜂蜜各適量
做法
1 將鬍蘿蔔洗淨，去皮，切條；將包菜洗淨，撕片。
2 將鬍蘿蔔、石榴籽、包菜放入榨汁機中攪打成汁，再加入蜂蜜、溫開水即可。
山藥蜜汁
材料
山藥35剋，菠蘿50剋，枸杞子30剋，
調料
蜂蜜適量
做法
1山藥洗淨，去皮，切段；菠蘿去皮，洗淨，切塊；枸杞子衝洗乾淨。
2 將山藥、菠蘿和枸杞子倒入榨汁機中榨汁，再加入蜂蜜拌勻即可。
蜜汁糖藕
材料
蓮藕200剋，糯米適量
調料
桂花糖、蜂蜜各10剋
做法
1 蓮藕去皮洗淨，切去兩頭；糯米洗淨泡發；桂花糖、蜂蜜加開水調成糖汁。
2 把泡發好的糯米塞進蓮藕孔中，壓實，放入蒸籠中蒸熟，取齣。
3 待蓮藕涼後，切片，淋上糖汁即可。
4 ～ 7 歲學齡前兒童
學齡前兒童的活動能力提高、範圍拓寬，正處於體、腦發育期，補充充足、閤理的營養尤為重要。學齡前兒童的膳食安排，除瞭遵循幼兒時期的膳食原則外，食物的分量要增加，並要逐漸讓孩子進食一些粗雜糧，引導其養成良好的飲食習慣。學齡前兒童的食物種類與成年人相接近，包括榖類、畜禽類、水産類、蛋類、奶及奶製品、大豆及其製品、蔬菜、水果、烹調油和食糖等。在食物搭配上盡量做到多樣化，這樣纔能保證營養全麵，更好地補鐵補鋅。
闆栗土雞瓦罐湯
材料
土雞1隻，闆栗200剋，紅棗10剋
調料
薑片10剋，食鹽5剋，味精2剋
做法
1 將土雞宰殺後去淨毛樁，去內髒，洗淨切件備用；闆栗剝殼，去皮備用。
2 淨鍋上火，加入適量清水，燒沸，放入雞肉、闆栗，濾去血水備用。
3 將雞肉、闆栗轉入瓦罐裏，放入薑片、紅棗，調入食鹽、味精，再將瓦罐放進特製的大瓦罐中，用木炭火燒製12小時即可。
鴿肉紅棗湯
材料
鴿子1隻，蓮子60剋，紅棗25剋
調料
食鹽6剋，味精2剋，薑片5剋，花生油適量
做法
1 鴿子處理乾淨並剁塊；蓮子、紅棗泡發，洗淨。
2 鴿肉下入沸水中汆去血水後，撈齣瀝乾。
3 淨鍋上火，加油燒熱，用薑片爆鍋，下入鴿塊稍炒，再加適量清水，放入紅棗、蓮子一起燉35分鍾至熟，後加入食鹽和味
精調味即可。

序言

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0~7 歲是孩子發育的關鍵時期，如何讓孩子健康成長，是每個爸爸媽媽關心的問題。其實，除瞭日常的生活護理，重要的就是培養孩子健康的飲食習慣。良好的飲食習慣不僅關係著孩子的發育情況，還會影響孩子一生的健康，因此父母要扮演好“營養師”的角色。在孩子的飲食調配上，不僅要做到品種多樣化，還要注意色、香、味、形的豐富多樣，以便給孩子均衡的營養補充，避免孩子因飲食單調而偏食。
0~1 歲的寶寶，如果是人工喂養，那麼3 個月後就可以添加果汁和菜汁, 母乳喂養則要在4 個月以後纔能添加，且應先添加菜汁後添加果汁, 每種吃3 天後再換另一種。果汁較濃可以加等量水稀釋或加小半勺嬰兒蜂蜜。需要注意的是，6 個月內的寶寶輔食不能加鹽和糖。一般寶寶進食次數可隨年齡的增長而逐漸減少，也就是說，年齡越小，進餐次數應越多，2~3 歲寶寶，每天應吃4~5 頓飯。同時，這一時期的寶寶體格和大腦的生長發育仍然非常迅速，所以一天中各頓飲食要有閤理的比例安排。然而，很多爸爸媽媽隻注重讓寶寶怎樣吃得好、吃得多，常常忽視怎樣吃得閤理，吃得符閤生長發育的需求。這樣寶寶就容易在這一時期齣現各種營養問題，如缺鐵、缺鈣、缺鋅、缺乏多種維生素、肥胖癥等。4~7 歲孩子已是進幼兒園的年齡，這時的孩子已具備瞭較好的吃飯能力，需要的營養已和成人類似，但必須避免刺激性食物，有條件的還應補充水果、豆漿、牛奶等。
本書精選幾百道稱職父母要學會做的兒童營養美食，根據孩子各階段的發育特點與營養需求科學設計，注重葷素搭配，做到品種多樣化，讓孩子每餐都吃得開心、吃得營養。本書將這些美食按營養功效分為健腦益智、開胃消食、補鈣增高、增強免疫力、保護視力等類彆，方便爸爸媽媽們快速檢索。此外，本書還奉送大量科學育兒知識，給爸爸媽媽們貼心的指導，讓孩子吃得更好、長得更棒。

《舌尖上的智慧：為成長注入能量的美味食譜》 當孩子稚嫩的味蕾遇上五彩斑斕的食材，當廚房的煙火氣與科學的營養觀巧妙融閤，一段關於健康與美味的探索之旅便由此展開。本書《舌尖上的智慧：為成長注入能量的美味食譜》並非一本簡單的菜譜，它是一本用心為傢長和孩子們打造的營養百科全書，一本關於如何通過美食點亮孩子成長的指南。我們相信，食物不僅能填飽肚子，更能滋養心靈，塑造健康體魄，激發無限潛能。 一、 開啓味蕾的奇妙旅程：讓孩子愛上健康食物 許多傢長麵臨著一個共同的難題：如何讓挑食的孩子乖乖地吃下那些“有營養”的食物？《舌尖上的智慧》將這個問題視為一場精彩的“味蕾冒險”。我們深知，對於孩子來說，食物的色彩、形狀、口感乃至背後的故事，都比單純的營養成分來得更具吸引力。因此，本書在食譜設計上，摒棄瞭枯燥乏味的“健康”標簽，而是將重心放在“有趣”和“美味”上。 1. 視覺的盛宴，心靈的觸動： 每一道菜肴都經過精心設計，力求在視覺上就徵服孩子。鮮艷的蔬菜被巧妙地塑造成動物、星星、愛心等孩子們喜愛的形狀；色彩斑斕的水果被組閤成充滿童趣的拼盤；甚至連看似普通的米飯，也能通過創意擺盤，變成一座座可愛的小山丘。我們鼓勵傢長們在烹飪過程中，將食物變成孩子可以參與的“藝術品”，讓他們在動手的過程中，感受食物的魅力，從而産生親近感和期待感。例如，一款“彩虹蔬菜串”，將黃瓜、鬍蘿蔔、彩椒、小番茄等不同顔色的蔬菜串在一起，不僅色彩豐富，口感多樣，還能讓孩子在品嘗時，認識不同的蔬菜，瞭解它們的營養價值。 2. 口感的探索，味蕾的驚喜： 針對孩子不同階段的發育特點，本書精心挑選瞭食材，並設計瞭多樣化的烹飪方式，以滿足他們不斷變化的味蕾需求。從細膩綿軟的輔食，到口感豐富的主食，再到清爽可口的點心，我們注重食物的天然風味，減少不必要的調味，讓孩子從小就能品嘗到食物最本真的味道。我們還會分享一些巧妙的烹飪技巧，例如如何通過烘烤、蒸煮等方式，讓蔬菜的甜味充分釋放；如何利用水果的天然甜味，製作健康的甜點，代替精加工的零食。 3. 故事的陪伴，情感的聯結： 食物不僅僅是能量的來源，更是情感交流的載體。《舌尖上的智慧》提倡在用餐時，為孩子們講述食物的故事。例如，告訴他們鬍蘿蔔為什麼是橙色的，裏麵蘊含著保護視力的“秘密”；解釋西蘭花為什麼被稱為“蔬菜皇冠”，富含豐富的維生素C，能幫助身體抵抗疾病。這些生動有趣的故事，不僅能增加孩子對食物的興趣，更能培養他們的好奇心和求知欲，讓他們在享受美味的同時，學到知識，感受父母的關愛。 二、 科學育兒的堅實後盾：為孩子健康成長保駕護航 “聰明孩子愛吃的營養餐”並非一句空洞的口號，它背後凝聚著科學的營養理念和對孩子成長規律的深刻理解。《舌尖上的智慧》緻力於為傢長們提供一份科學、可操作的育兒指南，幫助他們在紛繁復雜的育兒信息中，找到最適閤自己孩子的營養方案。 1. 全麵均衡的營養模型： 本書遵循權威的兒童營養學指南，涵蓋瞭兒童成長所需的各類宏量和微量營養素。我們深入淺齣地講解瞭碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質以及膳食縴維等營養素在孩子生長發育中的重要作用，並將其融入到每一道食譜的設計中。傢長們可以通過本書，瞭解不同年齡段的孩子在營養需求上的差異，從而製定個性化的飲食計劃。 2. 聚焦關鍵成長期： 孩子一生中有幾個關鍵的成長時期，對營養的需求尤為突齣。本書特彆關注瞭嬰幼兒期、學齡前期、學齡期以及青春期等不同階段的營養特點和需求。例如，在嬰幼兒期，我們會提供易消化、營養密度高的輔食建議；在學齡期，則會關注如何為孩子提供持久的能量，支持他們學習和運動；在青春期，我們會強調蛋白質和鈣的補充，促進骨骼和肌肉的發育。 3. 常見健康問題的營養解決方案： 挑食、偏食、貧血、免疫力低下等是許多孩子成長過程中可能遇到的健康問題。《舌尖上的智慧》不僅提供瞭針對性的食譜，更從營養學的角度，深入分析瞭這些問題的成因，並給齣瞭切實可行的改善建議。例如，針對貧血的孩子，我們會推薦富含鐵元素的食材，並分享如何提高鐵的吸收率；針對免疫力低下的孩子，我們會強調富含維生素C和鋅的食物的重要性，並介紹一些能夠增強免疫力的食療方法。 4. “食”尚生活方式的養成： 健康飲食並非一蹴而就，而是一種生活方式的養成。《舌尖上的智慧》鼓勵傢長們以身作則，將健康飲食的理念融入到傢庭的日常生活之中。我們提倡規律的飲食時間，健康的烹飪方式，以及營造愉快的用餐氛圍。通過潛移默化的影響，讓孩子從小就養成良好的飲食習慣，為他們一生的健康奠定堅實的基礎。 三、 廚房裏的創意魔法：讓烹飪成為親子時光的溫馨注腳 在快節奏的現代生活中，親子時光顯得尤為珍貴。《舌尖上的智慧》倡導將烹飪變成一種充滿樂趣的親子互動方式，讓廚房成為增進親子感情的溫馨空間。 1. 親子共廚的樂趣： 本書為不同年齡段的孩子設計瞭適閤參與的廚房任務。從洗菜、擇菜，到攪拌、揉麵，再到簡單的擺盤，孩子們可以在父母的引導下，完成一些力所能及的操作。這個過程不僅能培養孩子的動手能力和獨立性，更能讓他們在協作中感受到成就感和歸屬感。我們會提供詳細的操作指南，確保孩子們在廚房的安全，並讓傢長們瞭解如何將烹飪過程中的每一個環節，都變成一個學習和交流的機會。 2. 創意無限的食譜： 我們鼓勵傢長們發揮創意，在本書食譜的基礎上進行個性化調整。《舌尖上的智慧》提供的不僅僅是固定的配方，更是一種創意思維的啓發。傢長可以根據孩子的口味喜好，或者傢中現有的食材，進行靈活的搭配和調整。本書還包含瞭一些“百變食譜”的思路，例如，同一款基礎麵團，可以變化齣各種形狀和口味的餅乾；同樣的蔬菜湯底，可以搭配不同的蔬菜，做齣不同風味的營養湯。 3. “我的專屬菜單”： 本書鼓勵傢長們記錄下孩子最喜歡的食物，以及他們在烹飪過程中的“傑作”。創建一個“我的專屬菜單”，不僅是對孩子成長過程的珍貴記錄，更能讓孩子感受到自己的想法被尊重和重視。通過這個專屬菜單，孩子可以逐步瞭解自己的口味偏好，並在這個過程中，形成對食物的自主選擇能力。 四、 走嚮健康未來的智慧之選 《舌尖上的智慧：為成長注入能量的美味食譜》是一本關於愛、關於成長、關於健康的實踐指南。它不僅僅提供美味的食譜，更傳遞一種積極的育兒理念：用愛烹飪，用心陪伴，為孩子打造一個健康、快樂、充滿智慧的成長環境。我們相信，當孩子們品嘗到由愛意烹飪齣的營養餐時，他們不僅僅獲得瞭身體的滋養，更收獲瞭成長的力量，以及對美好生活的熱愛。這本書，將成為您陪伴孩子健康成長的得力助手，讓每一個傢庭的餐桌，都充滿智慧與溫馨。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很吸引人，色彩搭配溫暖柔和，圖片上的孩子們看起來活潑健康，笑容燦爛，很容易讓人産生好感。我之前一直為孩子的挑食問題而煩惱，嘗試過各種方法，但效果都不盡如人意。看到這本書的標題，立刻就被吸引瞭。我一直在尋找能夠讓孩子愛上吃飯，同時又能保證營養均衡的食譜，這本書似乎給瞭我一個希望。翻開書頁，裏麵的排版也很清晰，文字大小適中，閱讀起來很舒適。我尤其關注的是那些“聰明孩子”的標簽，這讓我聯想到，如果孩子吃得好，營養跟得上，是不是真的會對他們的智力發育有所助益？這一點讓我充滿瞭期待。此外，我對書中提到的“營養餐”的概念很感興趣，想知道它具體指的是哪些方麵的營養，以及如何通過日常飲食來全麵補充。這本書的齣現，仿佛是一盞指路明燈，讓我看到瞭解決孩子飲食難題的曙光，我迫不及待地想深入瞭解其中的內容，並將其運用到實際生活中，為我的孩子打造健康美味的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

我一直對如何科學地為孩子搭配營養非常感興趣，市麵上相關的書籍也看過不少，但總覺得有些理論過於枯燥，或者食譜操作起來不夠方便。這本書的齣現，讓我耳目一新。我特彆欣賞它將“聰明孩子”和“營養餐”巧妙地結閤起來，這不僅抓住瞭傢長們最關心的點，也讓育兒過程顯得更加有趣和有針對性。在閱讀這本書的目錄時，我注意到裏麵可能涵蓋瞭很多關於兒童生長發育所需關鍵營養素的介紹，以及如何通過食材的搭配來達到最佳的營養吸收效果。我期望這本書能夠提供一些切實可行、易於操作的食譜，並且能夠考慮到不同年齡段孩子的營養需求差異。同時，我也很想瞭解書中是否會分享一些關於如何引導孩子建立良好飲食習慣的技巧，因為這往往比單純的食譜更重要。總的來說，這本書給我的第一印象是專業而接地氣，它似乎能夠幫助我從更宏觀的角度理解兒童營養，並將其轉化為日常的飲食實踐，從而更好地促進孩子的健康成長。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵上那個充滿活力的孩子形象，瞬間勾起瞭我對於孩子健康飲食的關注。作為傢長，我們總是在想方設法讓孩子吃得更好、更健康，尤其是那些“挑食大王”們的傢長，更是絞盡腦汁。這本書的標題“聰明孩子愛吃的營養餐”就正好擊中瞭我們的痛點。我很好奇書中到底會提供哪些“聰明”的配方，能夠讓那些不愛吃飯的孩子們也變得胃口大開。我非常期待能夠在這本書中找到一些創意十足、色彩鮮艷、造型可愛的食譜，這些往往是吸引孩子的重要因素。同時，我也希望書中能夠詳細解釋每道菜品的營養價值，以及為什麼這些搭配能夠促進孩子的智力發育。我設想，這本書可能會包含一些針對不同成長階段孩子的食譜建議，比如學齡前兒童和小學生，他們的營養需求是有所不同的。如果書中還能提供一些關於食材選擇、烹飪技巧，甚至是如何處理孩子挑食問題的建議，那就更完美瞭。這本書給我一種感覺，它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的育兒顧問，能夠指導我們如何從“吃”這個基礎開始，培養齣更聰明的孩子。

評分☆☆☆☆☆

我關注這本書的齣發點，是希望能夠找到一些真正能夠解決孩子吃飯問題的實用方法。市麵上的育兒書籍琳琅滿目，但真正能夠打動我、並且能有效執行的卻不多。這本書的標題“聰明孩子愛吃的營養餐”顯得格外有吸引力，它不僅提到瞭“營養”，還加入瞭“愛吃”和“聰明孩子”這些關鍵詞，這讓我覺得它可能在食譜的設計上，會更注重孩子們的口味偏好和成長需求。我特彆期待書中能夠提供一些非常具體、操作性強的食譜，能夠詳細到食材的用量、烹飪的時間，甚至是一些擺盤的小技巧，讓傢長們能夠輕鬆上手。同時，我也希望書中能夠解釋為什麼某些食材的組閤能夠被稱為“營養餐”，以及它們對孩子成長發育的益處，尤其是對智力發展方麵的影響。如果書中還能包含一些關於如何培養孩子良好飲食習慣的指導，比如如何引導他們嘗試新食物，或者如何建立規律的用餐時間，那將是非常有價值的。總的來說，我希望這本書能夠給我帶來一些耳目一新的啓發，讓我能夠用更科學、更有趣的方式，來為我的孩子準備每一餐，讓他們吃得開心，長得健康，變得更聰明。

評分☆☆☆☆☆

從書的封麵來看，它似乎非常強調“營養”和“口味”的雙重性，這一點我非常贊賞。很多時候，傢長們在追求營養的時候，往往會忽略掉孩子是否真的喜歡吃，而這恰恰是導緻孩子挑食、厭食的主要原因之一。這本書的標題“聰明孩子愛吃的營養餐”恰恰點明瞭這一點，暗示瞭它所提供的食譜，既能滿足孩子味蕾的享受，又能兼顧他們成長所需的全麵營養。我希望書中能夠提供一些關於如何巧妙地將蔬菜、水果等營養豐富的食材融入到孩子喜愛的食物中，並且能夠提供一些關於烹飪方法上的創新，讓食物看起來更誘人，吃起來更美味。此外，我對於“聰明孩子”這個詞也充滿好奇，它是否意味著書中會介紹一些有助於大腦發育的特定營養素，以及如何通過飲食來科學地補充這些營養素？如果這本書還能提供一些關於兒童膳食均衡的原則性指導，以及如何根據孩子的活動量和成長階段來調整食量的建議，那就更具參考價值瞭。總而言之，這本書給瞭我一種積極的期待，它似乎能夠幫助我解決讓孩子健康飲食的難題，讓他們在享受美食的同時，也能夠茁壯成長。