一看就会：主食汤煲粥1088 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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范海 著

图书标签:

• 主食
• 汤
• 煲粥
• 家常菜
• 快手菜
• 易学
• 美食
• 健康
• 营养
• 一日三餐

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510110535

商品编码：30077577112

包装：平装

出版时间：2012-02-01

基本信息

书名：一看就会：主食汤煲粥1088

定价：19.90元

作者：范海

出版社：中国人口出版社

出版日期：2012-02-01

ISBN：9787510110535

字数：

页码：170

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.581kg

编辑推荐

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内容提要

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《一看就会：主食汤煲粥1088》精选近600道好学易做主食汤煲粥，380条健康营养知识集锦，108条大厨不传厨事秘籍！
今天吃什么，不仅取决于下班路上的灵机一动，还取决于您现在拿着的这本菜谱……

目录

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章 米制主食
赤豆米饭／焖南瓜饭
南瓜百合蒸饭／粟橘饭／贝母蒸梨饭／五彩菠萝饭
杂粮南瓜饭／糙米竹笋饭／奶香枣杞糯米饭／豆米饭团
土豆焖饭／竹筒蒸饭／牡蛎蒸米饭
青豆肉丁蒸饭／清香荷叶饭／香肠香菇饭
荤素三合饭／牛肉饭／五香糯米卷
冬笋白菜盖浇饭／家常盖浇饭／咖喱牛肉盖饭
排骨盖饭／红烧肉盖饭／茄汁鱼片盖浇饭／蛋炒饭
菠萝炒饭／五彩果醋蛋饭／香菜蛋炒饭／豆腐肉丁炒饭
肉丝炒饭／培根木耳蛋炒饭／腊香黄金饭／胡萝卜排骨米饭
叉烧鸡蛋酱油饭／青豆火腿炒饭／什锦炒饭／扬州炒饭
生炒糯米饭／鸡丝芹菜饭／菠萝鸡饭／鸡丝蛋炒饭
成蛋黄炒饭／招牌炒饭／泰皇炒饭／牛排炒饭
西式炒饭／虾仁炒饭／姜母炒饭／豌豆烤饭
鹅肝海鲜炒饭／香菇肉丝拌饭／鱿鱼丝拌饭／松仁银鱼拌饭
松仁核桃粥／豇豆粥／紫苏子粥／韭菜粥
小米粥／黑米粥／麦冬竹叶粥／黄芪小米粥
双豆荞麦糙米粥／杂粮粥／百合绿豆粥／桂圆姜汁粥
无花果粥／红枣阿胶粥／大枣生姜粥／红枣首乌芝麻粥
银耳山楂粥／南瓜牛奶大米粥／芋头芝麻粥／香甜苹果粥
猕猴桃樱桃粥／美体丰胸粥／鸡蛋红枣醪糟粥／苹果萝卜牛奶粥
大枣山莲葡萄粥／草莓绿豆粥／花生大枣粥
香蕉粥／桂圆糯米粥／糯米银耳粥
百合葡萄粥／百合莲子大枣粥／雪里红红枣粥／莲藕糯米粥
枸杞木瓜粥／黑米桂圆粥／当归粥／粳米红糖粥
木耳山楂粥／黑芝麻大枣粥／大枣山药粥
锅巴粥／海带绿豆粥／力口味绿豆粥
红糖桂圆糙米粥／香蕉玉米粥／山药玉米粥／草莓麦片粥
燕麦黑芝麻粥／燕麦核桃仁粥／松子核桃小米粥／南瓜补血粥
什锦甜粥／八宝粥／八宝莲子粥
双菌姜丝粥／花菜香菇粥／香菇红豆粥
竹荪玉笋粥／香葱冬瓜粥／小白菜萝卜粥／茴香青菜粥
南瓜菠菜粥／南瓜山药粥／胡萝卜菠菜粥／胡萝卜山药大米粥
土豆芦荟粥／南瓜木耳粥／木耳枣杞粥／山药鸡蛋南瓜粥
香菇枸杞养生粥／猴头菇粥／淮山芡实粥／毛豆糙米粥
山药芝麻小米粥／两米芸豆粥／白菜玉米粥／高梁萝卜粥
薏仁萝卜叶粥／香菇燕麦粥／胡萝卜玉米粥／紫菜肉末粥
瘦肉番茄粥／萝卜干肉末粥／黄花菜瘦肉枸杞粥／瘦肉虾米冬笋粥
肉末紫菜豌豆粥／莴苣叶猪肉粥／瘦肉豌豆粥／金针菇猪肉粥
香菇瘦肉粥／肉丸香粥／陈皮瘦肉粥／白菜紫菜猪肉粥
枸杞山药瘦肉粥／鸡蛋玉米瘦肉粥／茄子肉末粥／卷心菜粥
玉米鸡蛋猪肉粥／玉米火腿粥／皮蛋瘦肉薏米粥
萝卜猪肚粥／生姜猪肚粥／猪肝南瓜粥
陈皮猪肚粥／香菇猪蹄粥／猪腰香菇粥／猪腰枸杞大米粥
板栗花生猪腰粥／猪血粥／猪腰薏米粥／猪血腐竹粥
羊肉粥／牛肉菠菜粥／枸杞牛肉莲子粥／牛筋三蔬粥
羊肉生姜粥／红枣羊肉糯米粥／猪肺毛豆粥／兔肉粥
香菇鸡肉包菜粥／鸡肉红枣粥／鸡肉香菇干贝粥／香菇鸡翅粥
鸡肝粥／猪肉鸡肝粥／鸡肉枸杞萝卜粥／家常鸡腿粥
鸡蛋生菜粥／鸽肉粥／蛋黄鸡肝粥／海参鸡心红枣粥
鸭丝粥／鹅肉粥／鸡心香菇粥／鹌鹑粥
鹌鹑瘦肉粥／鱼肉粥／鲤鱼赤豆粥／花生鱼粥
鲫鱼玉米粥／草鱼粥／鲫鱼百合糯米粥／鲤鱼薏米粥
海参小米粥／大蒜海参粥／鲈鱼粥／桂花鱼糯米粥
蛤蜊粥／虾仁干贝粥／状元粥／鲳鱼豆腐粥
美味蟹肉粥／螃蟹豆腐粥／咖喱炒米粉／干炒牛河
上汤牛河／成鲜五仁粽／紫米年糕／香煎糯米糕
莲蓉枣泥饼／糯米豆沙饼／山药饼
双色糍粑朋要果糍粑／夹心糍粑

第二章 面制主食
黑米馒头／玉米发糕
小米面发糕／广式腊肠卷／玉米面饼子／牛肉夹馍
番茄鸡蛋打卤面／茄子打卤面／肉末番茄面
三丝面／家常肉末卤面／猪肉卷心菜打卤面
炸酱面／番茄鱼片面／脆鲜面／木耳鸡蛋打卤面
番茄鸡蛋面／爆锅面／什锦肉丝面／珍珠鸡汤面
胡萝卜面／肉骨汤面／蓝花卤面
玉米鸡汤面／薏仁番茄瘦肉面／三丁面
猫耳朵面／红烧肉面／刀削面
香菇酱肉面／酱排骨面／猪肝面
家常汤面／清汤牛肉面／猪肝菠菜面／番茄猪肝菠菜面
羊肉丝面／洋葱羊肉面／红烧牛肉面／榨菜肚丝面
麻油鸡面／香菇鸡肉面／烧鹅拉面
番茄汁鱼面／三鲜鱼面／鲑鱼面
鱼丸鲜汤面／虾皮手擀面／虾仁鸡蛋面／鲜虾云吞面
长寿面／蚬子菠菜汤面／什锦鸡蛋面／海鲜蔬菜面
海鲜拉面／日式煮乌冬面／全家福汤面
豆角焖面／四川麻辣凉面／凉拌燕麦面
泡菜凉拌宽面／蒸面条／清爽酸辣凉面／素拌面
芝麻酱拌面／担担面／武汉热干面／腊味拌乌冬面
干拌牛肉面／银芽鸡丝面／开阳葱油面
揪片／鸡丝炒面／羊肉炒面片
肉丝炒面／鸡丝木耳面／小炒乌冬面/XO酱海鲜乌冬面
虾仁炒面／主厨沙拉通心面／家常意大利面／意大利炒面
……
第三章 美味汤煲

作者介绍

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文摘

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序言

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章 米制主食
赤豆米饭／焖南瓜饭
南瓜百合蒸饭／粟橘饭／贝母蒸梨饭／五彩菠萝饭
杂粮南瓜饭／糙米竹笋饭／奶香枣杞糯米饭／豆米饭团
土豆焖饭／竹筒蒸饭／牡蛎蒸米饭
青豆肉丁蒸饭／清香荷叶饭／香肠香菇饭
荤素三合饭／牛肉饭／五香糯米卷
冬笋白菜盖浇饭／家常盖浇饭／咖喱牛肉盖饭
排骨盖饭／红烧肉盖饭／茄汁鱼片盖浇饭／蛋炒饭
菠萝炒饭／五彩果醋蛋饭／香菜蛋炒饭／豆腐肉丁炒饭
肉丝炒饭／培根木耳蛋炒饭／腊香黄金饭／胡萝卜排骨米饭
叉烧鸡蛋酱油饭／青豆火腿炒饭／什锦炒饭／扬州炒饭
生炒糯米饭／鸡丝芹菜饭／菠萝鸡饭／鸡丝蛋炒饭
成蛋黄炒饭／招牌炒饭／泰皇炒饭／牛排炒饭
西式炒饭／虾仁炒饭／姜母炒饭／豌豆烤饭
鹅肝海鲜炒饭／香菇肉丝拌饭／鱿鱼丝拌饭／松仁银鱼拌饭
松仁核桃粥／豇豆粥／紫苏子粥／韭菜粥
小米粥／黑米粥／麦冬竹叶粥／黄芪小米粥
双豆荞麦糙米粥／杂粮粥／百合绿豆粥／桂圆姜汁粥
无花果粥／红枣阿胶粥／大枣生姜粥／红枣首乌芝麻粥
银耳山楂粥／南瓜牛奶大米粥／芋头芝麻粥／香甜苹果粥
猕猴桃樱桃粥／美体丰胸粥／鸡蛋红枣醪糟粥／苹果萝卜牛奶粥
大枣山莲葡萄粥／草莓绿豆粥／花生大枣粥
香蕉粥／桂圆糯米粥／糯米银耳粥
百合葡萄粥／百合莲子大枣粥／雪里红红枣粥／莲藕糯米粥
枸杞木瓜粥／黑米桂圆粥／当归粥／粳米红糖粥
木耳山楂粥／黑芝麻大枣粥／大枣山药粥
锅巴粥／海带绿豆粥／力口味绿豆粥
红糖桂圆糙米粥／香蕉玉米粥／山药玉米粥／草莓麦片粥
燕麦黑芝麻粥／燕麦核桃仁粥／松子核桃小米粥／南瓜补血粥
什锦甜粥／八宝粥／八宝莲子粥
双菌姜丝粥／花菜香菇粥／香菇红豆粥
竹荪玉笋粥／香葱冬瓜粥／小白菜萝卜粥／茴香青菜粥
南瓜菠菜粥／南瓜山药粥／胡萝卜菠菜粥／胡萝卜山药大米粥
土豆芦荟粥／南瓜木耳粥／木耳枣杞粥／山药鸡蛋南瓜粥
香菇枸杞养生粥／猴头菇粥／淮山芡实粥／毛豆糙米粥
山药芝麻小米粥／两米芸豆粥／白菜玉米粥／高梁萝卜粥
薏仁萝卜叶粥／香菇燕麦粥／胡萝卜玉米粥／紫菜肉末粥
瘦肉番茄粥／萝卜干肉末粥／黄花菜瘦肉枸杞粥／瘦肉虾米冬笋粥
肉末紫菜豌豆粥／莴苣叶猪肉粥／瘦肉豌豆粥／金针菇猪肉粥
香菇瘦肉粥／肉丸香粥／陈皮瘦肉粥／白菜紫菜猪肉粥
枸杞山药瘦肉粥／鸡蛋玉米瘦肉粥／茄子肉末粥／卷心菜粥
玉米鸡蛋猪肉粥／玉米火腿粥／皮蛋瘦肉薏米粥
萝卜猪肚粥／生姜猪肚粥／猪肝南瓜粥
陈皮猪肚粥／香菇猪蹄粥／猪腰香菇粥／猪腰枸杞大米粥
板栗花生猪腰粥／猪血粥／猪腰薏米粥／猪血腐竹粥
羊肉粥／牛肉菠菜粥／枸杞牛肉莲子粥／牛筋三蔬粥
羊肉生姜粥／红枣羊肉糯米粥／猪肺毛豆粥／兔肉粥
香菇鸡肉包菜粥／鸡肉红枣粥／鸡肉香菇干贝粥／香菇鸡翅粥
鸡肝粥／猪肉鸡肝粥／鸡肉枸杞萝卜粥／家常鸡腿粥
鸡蛋生菜粥／鸽肉粥／蛋黄鸡肝粥／海参鸡心红枣粥
鸭丝粥／鹅肉粥／鸡心香菇粥／鹌鹑粥
鹌鹑瘦肉粥／鱼肉粥／鲤鱼赤豆粥／花生鱼粥
鲫鱼玉米粥／草鱼粥／鲫鱼百合糯米粥／鲤鱼薏米粥
海参小米粥／大蒜海参粥／鲈鱼粥／桂花鱼糯米粥
蛤蜊粥／虾仁干贝粥／状元粥／鲳鱼豆腐粥
美味蟹肉粥／螃蟹豆腐粥／咖喱炒米粉／干炒牛河
上汤牛河／成鲜五仁粽／紫米年糕／香煎糯米糕
莲蓉枣泥饼／糯米豆沙饼／山药饼
双色糍粑朋要果糍粑／夹心糍粑

第二章 面制主食
黑米馒头／玉米发糕
小米面发糕／广式腊肠卷／玉米面饼子／牛肉夹馍
番茄鸡蛋打卤面／茄子打卤面／肉末番茄面
三丝面／家常肉末卤面／猪肉卷心菜打卤面
炸酱面／番茄鱼片面／脆鲜面／木耳鸡蛋打卤面
番茄鸡蛋面／爆锅面／什锦肉丝面／珍珠鸡汤面
胡萝卜面／肉骨汤面／蓝花卤面
玉米鸡汤面／薏仁番茄瘦肉面／三丁面
猫耳朵面／红烧肉面／刀削面
香菇酱肉面／酱排骨面／猪肝面
家常汤面／清汤牛肉面／猪肝菠菜面／番茄猪肝菠菜面
羊肉丝面／洋葱羊肉面／红烧牛肉面／榨菜肚丝面
麻油鸡面／香菇鸡肉面／烧鹅拉面
番茄汁鱼面／三鲜鱼面／鲑鱼面
鱼丸鲜汤面／虾皮手擀面／虾仁鸡蛋面／鲜虾云吞面
长寿面／蚬子菠菜汤面／什锦鸡蛋面／海鲜蔬菜面
海鲜拉面／日式煮乌冬面／全家福汤面
豆角焖面／四川麻辣凉面／凉拌燕麦面
泡菜凉拌宽面／蒸面条／清爽酸辣凉面／素拌面
芝麻酱拌面／担担面／武汉热干面／腊味拌乌冬面
干拌牛肉面／银芽鸡丝面／开阳葱油面
揪片／鸡丝炒面／羊肉炒面片
肉丝炒面／鸡丝木耳面／小炒乌冬面/XO酱海鲜乌冬面
虾仁炒面／主厨沙拉通心面／家常意大利面／意大利炒面
……
第三章 美味汤煲

舌尖上的传奇：家常菜的精髓与创新 一本超越食谱的书，一次对中华饮食哲学的深度探索 献给每一位热爱生活、追求美味的家庭烹饪者。 第一章：寻味故乡——那些流淌在血液里的味道 我们的饮食记忆，往往是从厨房里升腾而起的那一缕热气开始的。它们不一定是山珍海肴，却带着无可替代的温度和情感。本书的第一部分，旨在唤醒您深藏于心的“本味”记忆，并以现代厨房的视角，重新审视那些代代相传的经典做法。 1. 寻常巷陌的黄金配比： 我们深信，最能代表一个地域风情的，往往是它最朴素的家常菜。本章精选了中国不同地域最具代表性的“五味平衡”菜肴，深入剖析其背后的选材标准和火候哲学。 北国风光下的醇厚： 探究东北炖菜的“浓而不腻”的奥秘，如何通过慢炖释放食材的全部潜力，并介绍几种能极大提升炖菜风味的秘制发酵物料的使用方法。 江南水乡的清雅： 聚焦江浙沪地区对“时令”的极致追求。如何仅用简单的蒸、煮、焯烫，最大限度地保留蔬菜的“脆甜”和海鲜的“本鲜”。例如，我们详解了春笋初出时，最地道的“腌笃鲜”配方，其中对咸肉的选择和浸泡时间的把控，是决定成败的关键。 巴蜀大地上的热烈： 区别于川菜馆的重油重辣，本章着墨于川渝家庭中更日常的“家常小炒”。如“回锅肉”的层次感，不仅仅在于辣椒和豆瓣酱，更在于猪肉煸炒至“灯盏窝”状态的精准控油技巧。 岭南湿热的调和： 深入解析粤菜对“药食同源”的坚持。针对湿热气候，如何运用广东特有的药材和香料，煲制出既能滋补身体，又不会过于滋腻的日常汤品（请注意，此处探讨的是佐餐的炖菜和煲汤，而非主食类的粥品）。 2. 刀工的艺术与效率革命： 好的刀工不仅仅是为了美观，更是为了均匀受热和口感一致。本章引入了现代厨房工具与传统刀法的结合，教授如何快速掌握不同食材所需的切割标准，例如，如何将土豆切出最适合红烧的形状，以及处理软滑豆腐而不碎裂的秘诀。 第二章：餐桌上的交响曲——配菜的智慧与营养的布局 一顿丰盛的家宴，讲究的是荤素搭配、冷热相宜。本章重点不在于单一菜品的制作，而在于如何构建一个营养均衡、口感丰富、视觉愉悦的完整餐桌体系。 1. 冷热乾坤的调度艺术： 如何掌握上菜的时机，确保食客在最佳状态下品尝到热菜的滚烫与冷菜的爽脆？我们提供了详尽的“宴客时间表”，指导您从准备工作开始，合理安排不同烹饪时长的菜肴制作顺序。 冷菜的提前准备与风味提升： 如何制作既开胃又耐放的凉拌菜。例如，凉拌木耳的“脆爽”处理法，以及对醋、糖、香油等调料在低温下的反应进行精确计算。 热菜的“回温”与保温技巧： 介绍几种简单实用的保温工具，以及部分菜肴（如糖醋排骨）在略微冷却后风味会更佳的化学原理。 2. 酱汁的灵魂：风味链接器： 许多家常菜的精髓在于其酱汁。本章专门辟出章节，解析几种万能酱汁的配方和应用场景，这些酱汁能够串联起不同的主菜与配菜，形成和谐的整体感。 万能红烧汁的“三步走”法则： 焦糖化、增香、收汁的精确时间点。 清淡系调味油的制作： 如何用初榨香油、花椒油或葱油，为清炒蔬菜和白灼海鲜增添画龙点睛的一笔，而不会掩盖食材本味。 3. 蔬菜的“脾气”与火候的博弈： 不同的蔬菜对热量的反应截然不同。绿叶菜追求翠绿与脆嫩，根茎类追求软糯与入味。本章将不同种类的蔬菜按其烹饪需求分类，提供针对性的火候指导，避免常见的“炒老”或“炒生”现象。 第三章：厨房的科学——食材的深度理解与利用 成功的烹饪，源于对食材特性的深刻理解。本章将深入探讨食材的结构、营养成分及其在不同烹饪方式下的变化。 1. 肉类的“纤维解构”： 如何根据肉类的肌纤维走向，决定是切片、切块还是整块烹饪，以达到最佳的嫩滑度。 嫩化剂的自然替代法： 探讨如苏打水、淀粉、蛋清等天然嫩滑剂的作用机理，以及如何避免过度使用导致肉质松散。 骨头汤的营养萃取： 详细解析如何通过长时间熬煮，最大限度地释放骨骼中的胶原蛋白和矿物质，并指出如何避免汤品因过度熬煮而产生的“腥味”。 2. 海鲜的“临界点”： 海鲜对温度的敏感度极高，过一秒则老，欠一秒则生。本章提供针对虾、鱼、贝类在不同烹饪方法下的精确时间参考表，强调“宁欠勿过”的原则。 3. 豆制品的二次生命： 豆腐、豆干等豆制品的处理，是衡量厨师功力的一项隐形标准。如何“去豆腥味”，如何让豆腐在红烧或油炸后保持形状完整，是本章的重点内容。 第四章：地方小吃的风味传承——满足日常的口感需求 家庭烹饪除了正餐，也需要快速、美味的点心和小吃来丰富生活。本章聚焦那些能迅速带来满足感的“半成品”式美食，它们往往制作简单，但风味浓郁。 1. 酥脆与松软的平衡点： 学习制作家庭版的手抓饼、葱油饼的快速发酵技巧，以及如何用家中常备的食材做出层次分明的酥皮。 2. 调味的层次感： 针对煎炸类小吃，探讨油温对外部酥脆度和内部松软度的影响。例如，在制作炸洋芋或炸丸子时，如何通过复炸来达到完美的金黄色泽。 3. 地域风味小吃的快速复刻： 介绍几种广受欢迎的地域性小吃，如北方的水煎包、南方的糯米糍，着重简化其复杂步骤，使之适应忙碌的现代生活节奏，让美味不再遥不可及。 总结： 本书旨在提供一套完整的、可落地的家庭烹饪知识体系，它关注的不是那些华而不实的复杂菜肴，而是根植于日常、充满烟火气的美味哲学。通过理解食材的本质、掌握火候的艺术，您将能轻松驾驭餐桌上的每一道菜，让每一次下厨都成为一次愉悦的创造之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是灾难，一股廉价的塑料感扑面而来，图片色彩失真得厉害，看起来像是上个世纪八十年代的印刷品。拿到手里，感觉纸张的质感也非常粗糙，翻页的时候都能听到轻微的摩擦声，实在是对不起它标出的价格。我原本是冲着“一看就会”这几个字去的，希望能找到一些简单易懂、操作性强的新鲜做法，结果内容排版更是让人头疼。字体选择毫无章法，有的地方忽大忽小，有的地方行距挤得像沙丁鱼罐头，完全没有给读者留下喘息的空间。更要命的是，很多步骤描述得含糊不清，用词也十分口语化，像是随便找了个人在厨房里边做边口述的记录稿。比如，讲到火候控制，只会说“煮到差不多就行了”，这对于新手来说简直是天坑，难道火候的把控就不能稍微精确一点吗？我尝试做了其中一个所谓的“招牌”排骨汤，结果汤水浑浊不堪，肉质柴硬，完全没有达到预期效果。这本书与其说是烹饪指南，不如说是一本未经编辑的初稿合集，阅读体验极差，完全不推荐给追求品质和实用性的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和设计风格，让人感觉它并不是一本真正服务于现代厨房的工具书，而更像是一本为了完成出版任务而匆忙赶工出来的样本。装订质量堪忧，我只是翻了几次，就有几页书页开始松动，深怕哪天一不小心，里面的内容就会散落一地，这对于一本需要经常翻阅的食谱来说是致命伤。而且，全书的营养成分分析几乎是空白，对于现在注重健康饮食的家庭来说，这简直是不可接受的缺失。我希望知道一个煲仔饭的热量、蛋白质、脂肪含量，哪怕只是一个粗略的估算也好，但这本书里对此只字未提，仿佛营养健康与否并不重要，只要能“做出样子”就行。这种对读者深层需求的漠视，让我对这本书的诚意产生了严重质疑。我更愿意花时间去网络上搜索那些有配图、有用户评论、且信息结构更清晰的免费食谱，而不是被这样一本缺乏细节、制作粗糙的书籍所束缚。

评分☆☆☆☆☆

对于一个厨房新手来说，这本书的指导性简直是负分。我尝试按照书中的指示来制作一个简单的“番茄肉酱意面”，结果在酱汁浓稠度的处理上遇到了巨大难题。书中写道：“酱汁收干至可挂勺的程度”，这个描述太过模糊了。是薄薄一层还是厚厚一层？我按照自己理解的“收干”标准来操作，结果要么是水水的，拌不上面条，要么就是干到像泥巴，完全失去了意面酱应有的顺滑口感。更糟糕的是，对于如何处理肉末的腥味，书里只是一笔带过，没有提及任何有效的去腥小窍门，比如是否需要提前用酒腌制，或者焯水的最佳时机和温度。这些本应是基础知识的内容，在这本书里被彻底忽略了。感觉作者的水平可能停留在“能吃”的阶段，但绝对没有达到“好吃”、“有技巧”的层面。购买这本书，我期待的是专业化的指导和清晰的逻辑链条，而不是这种似懂非懂、需要读者自行脑补的“民间经验汇编”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的定价和它提供的价值完全不成正比，给我的感觉就是一本粗制滥造的“圈钱”产品。从头到尾，我都在寻找那个承诺中的“1088”种做法，但实际上，很多配方只是在核心原料上做了一点点微小的替换，比如把鸡腿换成鸡翅，把香菇换成平菇，然后就美其名曰一个新的菜式，这种注水行为太明显了。我详细对比了“鲜虾浓汤面”和“海鲜烩面”的步骤，发现除了最后的调味品略有不同，主要流程几乎是复制粘贴。而且，图片拍摄得极其敷衍，摆盘随意，光线昏暗，很多成品图看起来比我第一次尝试做的成品还要失败，完全起不到任何参考作用。如果一个食谱连最基本的视觉吸引力都无法提供，那么它的实用价值就大打折扣了。我花了大量时间去辨认那些模糊不清的步骤图，结果发现，很多时候，不看图片反而能靠文字推断出更合理的做法。总之，这本书在内容深度和广度上都严重不足，是那种买回家后你会在厨房角落里把它遗忘掉的“工具书”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，其实对它的期望值并不高，毕竟市面上同类的食谱太多了，能做出新意的少之又少。然而，这本书的“创新”程度，真的超出了我的想象，是朝着负面方向的创新。我翻到“滋补养生粥”那一章节，本来期待看到一些结合现代营养学的新鲜搭配，结果里面充斥着大量我从未听过的、听起来就很玄乎的食材组合，什么“九尾藤配土茯苓”这种，我跑了三家大型超市和两家药店，愣是没有找到其中一半的原料，这让日常做饭的人情何以堪？难道做个粥非得去山里挖野菜吗？更别提那些所谓的“秘诀”了，比如要求“在月圆之夜用露水熬制”，这种伪科学的描述简直是侮辱读者的智商。感觉作者可能是在闭门造车，或者仅仅是为了凑够页数而强行填充内容。如果想找一些真正能丰富餐桌、贴合生活实际的食谱，这本书绝对是误导，它提供的是一种脱离现实的、几乎无法复现的“烹饪艺术”，对于一个想好好吃顿饭的普通家庭主妇来说，简直是鸡肋到家的典范。