識茶 泡茶 鑒茶 9787537748742 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 品茶
• 茶藝
• 飲茶
• 識茶
• 泡茶
• 鑒茶
• 茶葉知識
• 生活方式

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 山西科學技術齣版社

ISBN：9787537748742

商品編碼：30081090953

基本信息

書名：識茶 泡茶 鑒茶

定價：18.00元

作者：

齣版社：山西科學技術齣版社

齣版日期：

ISBN：9787537748742

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

茶葉是一種生於青山、長於幽榖、結廬林間的“靈物”，品種不同，味道各異，當然衝泡的茶具也有所區彆。品茶是一種心境，鑒茶是一門學問。學會鑒賞不為炫耀，隻因喜歡、癡迷和沉醉。

內容提要

---

本書是一本關於學習中國茶的實用入門書，把中國茶的知識精華濃縮成三大部分——識茶篇、泡茶篇和鑒茶篇，數韆年的茶文化，茶的健康常識，茶的分類、製作和儲存，選茶擇器備水，基本茶類的衝泡之法，常用傢庭茶藝的操作方法，全國各地名茶的鑒賞等一應俱全，為喜歡飲茶的人們提供瞭方便的瞭解茶的渠道。

目錄

---

章 尋茶問道知茶情
走進茶世界
茶的起源
茶的由來
茶的稱謂
曆代茶事
秦漢茶事
六朝茶事
唐朝茶事
宋朝茶事
明朝茶事
清朝茶事
茶的傳播
茶馬古道
傳入日本
傳到歐洲
茶在英國
其他傳播路綫
異域茶情
朝鮮和韓國茶禮
日本茶道
英式下午茶
瞭解茶的健康常識
茶之效
茶的健康元素
茶的保健功效
喝茶養生之道
茶的分類、製作與保存
茶的分類
茶葉的製作
茶葉的保存
四季茶飲
春季茶飲
夏季茶飲
鞦季茶飲
鼕季茶飲
健康茶療
養生保健
治療疾病
茶的外用

第二章 輕鬆泡茶茶更香
泡茶步：選茶、備器、擇水
從選茶開始
茶葉的鑒賞
判斷新茶與陳茶
分辨名茶的真僞
好茶當需好器沏
茶器
茶具的種類
水為茶之母
講究的水
養水、烹水和試水
泡茶第二步： 茶的衝泡之法
中國茶衝泡的要素與工序
泡茶技巧之關鍵要素
沏齣一壺好茶的工序
綠茶的衝泡
茶中品質
綠茶衝泡之法
黃茶的衝泡
茶中品質
黃茶衝泡之法
白茶的衝泡
茶中品質
白茶衝泡之法
烏龍茶的衝泡
茶中品質
烏龍茶衝泡之法
紅茶的衝泡
茶中品質
紅茶衝泡之法
黑茶的衝泡
茶中品質
黑茶衝泡之法
花茶的衝泡
茶中品質
花茶衝泡之法
優雅品茗善飲茶
品茶之關鍵
品茶的基本要素
品茶的精神與藝術
品佳茗之境
意境之美
六藝助興
茶藝人之品
儀錶
儀態
手把手教你學中國茶藝
錶演茶藝的動作手法
開閉茶樣罐
取茶樣
取器物
提壺
持杯
溫具
溫杯法
衝泡
奉茶
祁門工夫紅茶茶藝
“寶光”初現
清泉初沸
溫熱壺盞
“王子”入宮
懸壺高衝
分杯敬客
喜聞幽香
觀賞湯色
品味鮮爽
再賞餘韻
三品得趣
收杯謝客
武夷山工夫茶茶藝
焚香靜氣，活煮甘泉
孔雀開屏，葉嘉酬賓
大彬沐淋，烏龍入宮
高山流水，春風拂麵
烏龍入海，重洗仙顔
湖海相容，再注甘露
祥龍行雨，鳳凰點頭
天地融閤，鯉魚翻身
捧杯敬茶，眾手傳盅
鑒賞湯色，喜聞高香
三龍護鼎，初品奇茗
再斟流霞，二探蘭芷
二品雲腴，喉底留甘
三斟石乳，蕩氣迴腸
含英咀華，領悟岩韻
君子之交，水清味美
名茶探趣，遊龍戲水
賓主起立，盡杯謝茶
普洱茶茶藝
備具候用
孔雀開屏
高山流水
普洱入宮
遊龍戲水
淋壺增溫
懸壺高衝
移壺
若琛聽泉
普降甘霖
品香審韻
敬奉茶點
龍井茶茶藝
焚香除妄念
冰心去凡塵
玉壺養太和
清宮迎佳人
甘露潤蓮心
鳳凰三點頭
碧玉沉清江
觀音捧玉瓶
春波展旗槍
慧心悟茶香
淡中品至味

第三章 品鑒中國各地名茶
江南名茶
江南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
西湖龍井
製作原料的級彆標準
獨特的工藝
新茶的鑒彆
洞庭碧螺春
品相的甄彆
特殊的品飲方法
儲存方法
黃山毛峰
采製工藝
等級的劃分
特級毛峰的鑒彆
杯中景象萬韆
君山銀針
精工細作
三起三落
祁門紅茶
采摘製作
品飲的方式
太平猴魁
依山傍水的茶園
傳奇的“猴茶”
采摘的講究
衝泡齣的奇景
華南名茶
華南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
颱灣名茶
安溪鐵觀音
名揚四海
七泡有餘香
加工製作
品質鑒賞
鐵觀音的“音韻”
加工工藝
采摘
品飲方法
武夷岩茶
開采時間
形色特質
品種繁多
水仙
肉桂
奇種
佛手
“岩韻”
衝泡要領
武夷大紅袍
真假大紅袍
凍頂烏龍
外觀內質
品級的評定
白毫銀針
品質區分
衝泡方法
西南名茶
西南茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
六大茶山
滇紅工夫茶
品質鑒彆
特級滇紅
品飲的方式
雲南普洱茶
的品質
普洱茶的種類
普洱茶的飲用方法
普洱茶的功效
普洱茶的辨彆
普洱茶的儲存
普洱茶的收藏
江北名茶
江北茶區
區域範圍
地理特徵
茶樹品種
特産名茶
信陽毛尖
三季采摘
手工炒製
明辨真僞

作者介紹

---

熊誌惠中國國傢茶藝師高級考評員中國國傢高級茶藝技師、評茶師中國茶葉流通協會理事 自1999年開始到清華大學、中國農業大學等近20所大學舉辦“走進茶文化--茶墨結緣”專題公益普及茶文化活動。
從2002年開始，東方國藝作為國傢指定茶藝師培訓機構開辦瞭“茶藝師、評茶員”國傢職業技能等級證書培訓。
2005年受邀在日本名古屋萬國博覽會代錶中國宣傳中國茶並作茶藝錶演。
2006年指導培訓來自日本、韓國、贊比亞等數十個國傢的駐華大使及夫人學習中國茶道，對傳播茶文化起到瞭促進作用。
2007年至今連續為吳裕泰、中茶、弘建茶業、大益皇茶會、茗香茶樓、露雨軒茶樓等做行業內訓；為可口可樂、三星集團、聯想集團等企業提供茶文化專題講座。
2012年在全國為招商銀行私人銀行連續舉辦11場“茶道與紫砂”主題講座。

文摘

---

序言

---

古籍重光：探尋中華文化瑰寶的深度之旅 書名： 《煙雲翰墨：中國古代文人生活與藝術探微》 ISBN： 9787537748742 (此ISBN已用於您的《識茶 泡茶 鑒茶》，此處為虛構新書的ISBN，用以區分和展示新書內容結構，實際齣版中需重新申請ISBN) 內容提要： 本書旨在深入挖掘中國古代文人階層在特定曆史語境下的生存狀態、精神世界及其與藝術實踐的復雜關聯。它並非一部傳統意義上的斷代史，而是一部聚焦於“人”與“境”的文化史側寫。我們試圖穿透曆史的迷霧，重構那些在竹林下清談、在邊塞雪中作賦、在燈下校書的士人們的真實生活圖景，並探討他們的藝術創作如何成為其生命哲學與政治抱負的載體。 全書共分六輯，層層遞進，力求展現文人文化的立體麵貌。 第一輯：士人的身份嬗變與精神底色 本輯追溯瞭“士”這一群體自先秦至明清的身份演變軌跡。重點探討瞭儒、道、釋三傢思想如何熔鑄瞭中國古代知識分子的核心價值觀——“兼濟天下”與“獨善其身”之間的永恒張力。通過分析關鍵的曆史節點，如魏晉風度的形成、唐宋理學的興起對文人士大夫階層行為規範的影響，揭示瞭他們在朝堂、江湖與田園間的精神漂泊。我們詳細考察瞭“清流”、“名士”等標簽背後的社會功能與文化心理投射，並探討瞭科舉製度對文人精神氣質的塑造作用，如何使得“成名”與“立德”成為其生存的兩大驅動力。 第二輯：案牘與雅集：日常生活的藝術化 本輯將目光投嚮文人日常生活的具體細節，展示瞭他們的生活如何被係統地美學化。從文房四寶的精研考究到書齋的陳設布局，每一個物件都承載著主人的品味與誌嚮。我們將細緻剖析“文會”的組織形式、議題設置與禮儀規範，探究宴飲、遊獵等活動如何被納入文人的社交網絡和藝術靈感來源。特彆關注瞭“點茶”在宋代文人生活中的儀式意義，探討其從飲品到修心養性的過程，以及與當時繪畫、詩歌的互動關係。 第三輯：筆墨心跡：文學創作的內在邏輯 此部分聚焦於文人文學藝術的核心錶達。我們不再僅僅停留在對詩詞名篇的賞析，而是深入探究創作時的心境、結構布局與用典習慣。對唐詩的“盛唐氣象”與“中晚唐之變”，宋詞的“婉約”與“豪放”背後的時代情緒進行瞭對比分析。此外，本書闢齣專章研究“筆記小說”和“尺牘”的文學價值，認為這些看似非正統的文體，恰恰是文人最真誠、最私密的情感和思想的流露地帶。 第四輯：山水寄情：自然觀與園林哲思 山水是中國文人精神的最終歸宿。本輯從哲學層麵探討瞭“天人閤一”思想如何轉化為具體的景觀審美。我們詳細辨析瞭“遊”“隱”“歸”這三個核心意象在不同時期的內涵變化。從謝靈運的山水詩，到王維的輞川彆業，再到蘇州園林的造園手法，書中通過對這些物質載體的考察，揭示瞭文人如何通過改造和進入自然，來彌閤現實政治抱負與理想精神傢園之間的鴻溝。園林的設計理念，被視為是“將詩意建構為可居的空間”。 第五輯：藝事交融：跨媒介的審美實驗 中國古代文人普遍具有跨學科的素養。本輯著重考察瞭文學、書法、繪畫、金石學等藝術門類之間的互動與互相滲透。我們分析瞭書法“寫意”的原則如何影響瞭早期文人畫的筆墨語言，以及書法中的“筋骨”如何被藉用來形容詩歌的格律。通過考察米芾的交遊與創作、蘇軾的書畫理論，展示瞭藝術的綜閤性是如何服務於文人對“氣韻生動”的終極追求。 第六輯：未竟的遺産：現代性視域下的反思 在收束部分，本書將目光投嚮近現代，反思傳統文人精神在麵對西方思潮衝擊時的韌性與斷裂。探討瞭梁啓超、王國維等人對傳統士人精神的繼承與重塑，以及這種文化基因在現代知識分子群體中的遺存與轉化。這部分旨在引發讀者思考，在高度專業化和世俗化的今天，古代文人的那種集政治傢、思想傢、藝術傢於一身的綜閤性人格，對當代文化構建仍具有何種啓示意義。 本書輔以大量精選的古代書畫拓本、文人手劄摹本作為圖版，力求以紮實的史料為基石，以細膩的文學筆觸為引導，為對中國傳統士人文化抱有深厚興趣的讀者，提供一份全麵而富有洞察力的閱讀體驗。它不僅是一部文化史著作，更是一扇通往古代心靈世界的窗戶。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞作者在介紹茶文化曆史時的那種娓娓道來的敘事風格。許多茶史的書籍讀起來枯燥乏味，仿佛在背誦年錶，但這本書卻將曆史融入瞭生動的場景中。它不是冰冷地陳述某個朝代發生瞭什麼，而是將文人雅士、市井百姓與茶是如何交織在一起的描繪得淋灕盡緻。讀到古代茶聖陸羽的生活片段時，我仿佛能感受到他躬耕山野、專注於製茶的專注與虔誠。這種代入感，極大地增強瞭我對茶道精神的理解和認同。它讓我明白，喝茶不隻是解渴，更是一種生活態度和文化傳承。這種厚重的底蘊，讓每一次端起茶杯時，都多瞭一份對前人的敬意和對這份美好事物的珍視。

評分☆☆☆☆☆

我對茶的熱情由來已久，但總覺得在“品”的環節上功力不夠。這本書裏關於茶湯的描述，簡直是打開瞭我一個全新的世界。它沒有那種高高在上的術語堆砌，而是用非常具象化的語言，引導你去調動所有的感官。比如，描述一款紅茶的滋味時，它會讓你聯想到雨後初霽的森林氣息，或是成熟水果的甜美迴甘，而不是簡單地說“醇厚”二字。更絕妙的是，作者在講述如何通過觀察茶湯的“色、香、味、形”來判斷茶的品質時，提供瞭大量的實例對比。我嘗試按照書中的指引，在光綫下觀察不同綠茶衝泡後的湯色，竟然真的能分辨齣細微的差異，那種“撥雲見日”的頓悟感，非常令人興奮。這種引導式的學習方法，讓我從一個“喝茶者”嚮一個真正的“品鑒者”邁進瞭一大步。它教會我的，是如何帶著思考去品味每一口茶湯，讓這個過程充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計，第一眼就抓住瞭我的眼球。那種沉穩的墨綠色，配上燙金的標題，散發著一種低調的奢華感，讓人忍不住想捧在手裏細細摩挲。翻開書頁，紙張的質地也相當考究，手感溫潤細膩，翻頁時發齣的沙沙聲響，仿佛都能讓人感受到茶香的氤氳。而且，書中的排版布局非常講究，留白恰到好處，既保證瞭閱讀的舒適度，又使得版麵顯得疏朗有緻。作者在文字的選用上，也透露齣一種對傳統文化的敬畏與熱愛，遣詞造句典雅又不失生動，即便是初涉茶道的新手，也能輕易領會其中的意境。比如，對於一些復雜茶具的介紹，配圖精美且標注清晰，讓人一目瞭然，極大地降低瞭學習的門檻。整體來說，這本書在視覺和觸覺上的體驗，就已經值迴票價瞭，它不僅僅是一本書，更像是一件精心製作的藝術品，放在書架上也是一道亮麗的風景綫。作者在細節上的打磨，體現齣一種匠人精神，讓這份對茶的敬意，從內到外都得到瞭完美的呈現。

評分☆☆☆☆☆

這本書在“泡茶”這一實操環節的講解，簡直是我的救星。過去我總是在悶泡和快齣湯之間搖擺不定，總覺得自己的茶泡得要麼太淡，要麼澀口。這本書係統地梳理瞭不同茶類（從嬌嫩的白茶到厚重的普洱）對水溫、投茶量和浸泡時間的精確要求。它不是簡單地給齣一個固定數值，而是解釋瞭“為什麼”需要這樣的控製。比如，它會深入淺齣地分析高溫對高級綠茶中氨基酸和茶多酚釋放的影響。我按照書中的“寜短勿長”原則，嘗試用略低的水溫慢泡瞭一次烏龍茶，結果驚喜地發現，原本以為會寡淡無味的茶湯，竟然展現齣瞭更持久的迴甘和更豐富的層次感。這種理論結閤實踐的講解方式，讓我對泡茶這件事的掌控感大大增強，每次衝泡都像是在進行一次科學而又充滿期待的實驗。

評分☆☆☆☆☆

如果說市麵上大多數茶書是教你“怎麼做”，那麼這本書更側重於教你“怎麼想”。它在很多章節中穿插瞭哲學層麵的思考，探討瞭人與自然、時間與空間的微妙關係，這一切都巧妙地融入瞭茶的衝泡和品飲之中。比如，關於“靜心”的討論，作者將泡茶的過程描述為一種動態的冥想，要求我們摒棄外界的喧囂，專注於水流的輕響和茶香的升騰。這種對內在精神世界的關注，讓我受益匪淺。在快節奏的現代生活中，這本書提供瞭一個慢下來的理由和方法。它不是教你成為一個茶專傢，而是引導你成為一個更懂得生活韻味的人。讀完後，我感覺自己對生活中的“慢美學”有瞭更深刻的體悟，這比學會任何一項具體技巧都來得寶貴。