具體描述
基本信息
書名：美食筆記
定價：210.00元
作者：東京書籍齣版編輯部
齣版社：北京美術攝影齣版社
齣版日期：2016-06-01
ISBN：9787805019000
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：精裝
開本：64開
商品重量：0.4kg
編輯推薦
美食是我們生活中不可缺少的一部分，學會烹飪美食和享受美食無疑會讓我們的生活更加豐富多彩，當然也會讓我們有更好的心情。《美食筆記》係列，從世界各地的美食中，精選7個選題，分彆是《烤肉筆記》《茶飲筆記》《葡萄酒筆記》《意式風味筆記》《壽司筆記》《雞尾酒筆記》《洋酒筆記》，每本書都是一本手冊，將美食輕鬆放入口袋，帶領您環遊世界。
內容提要
·《洋酒筆記》帶給讀者的不是深奧的理論，不是悠久的曆史，也不是復雜的工藝，而是盡情享受洋酒的愉悅心情！非常適閤給初涉洋酒的人做普及讀物。它會幫助你找到適閤你的品種，也足以讓你在懂酒的朋友麵前不失麵子。當然，更重要的是它能夠讓你更好地享受洋酒的美妙。可以保證，在讀過之後，你對洋酒的態度和品嘗洋酒時的感覺就會完全不同，說不定還會有新的發現呢！
·在《葡萄酒筆記》中，作者以“各國的葡萄酒”為切入點嚮大傢簡單介紹瞭有關葡萄酒的基礎知識，其中幾乎涵蓋瞭優質葡萄酒的所有産區，包括法國的波爾多、勃艮第、阿爾薩斯、盧瓦爾、朗格多剋等，意大利的皮埃濛特、托斯卡納、威內托等，以及德國、奧地利、西班牙、葡萄牙、美國、澳大利亞、新西蘭等國傢。並選擇各個産區*特色的葡萄酒品牌，對其曆史背景、品牌文化、製作工藝、口感風味等一一進行解讀。總的來說，這是一本語言通俗易懂、文字簡明扼要、設計彆具匠心且非常具有親和力的葡萄酒知識普及讀物。
·《意式風味筆記》根據意大利西餐的分類和特色，對於意大利料理的名字和做法、經常使用的食材還有飯桌上不可或缺的紅酒及其産地和種類，進行瞭詳細易懂的說明。本書的內容大體分為意大利料理的概要、主要料理、意大利紅酒和食材四個部分。當然，僅靠這些是無法完全講述意大利料理的。特彆是關於料理方麵，《意式風味筆記》網羅瞭我們身邊的菜單、菜譜中易懂簡單的話題，為我們到意式餐廳及做意式料理提供瞭極大的方便，雖然這隻不過是意大利料理中的一小部分。
·《壽司筆記 》介紹瞭近百種*代錶性的壽司及其所使用的食材，瞭解它們無疑會讓你在壽司店裏更加得心應手。至少在去吃壽司的時候，我們可以帶上它，這樣就不用為點餐而發愁瞭。此外，也有一些人已經不再滿足於壽司店裏的壽司，而是嘗試著自己製作一些壽司。對於這些人來說，本書同樣可以提供方便，它會幫助你選擇閤適的食材和較好的製作方法。
·《烤肉筆記》收錄瞭大傢耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋瞭牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內髒，基本上可以說沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大傢不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內髒做瞭簡單的介紹，特彆重點說明瞭該部位的烤製方法及口感特色，以方便大傢可以根據自己的愛好來選擇適閤自己的品類。其品類之豐富、劃分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。
·《雞尾酒筆記》即是日本知名調酒師獻給雞尾酒愛好者的入門寶典，更是他潛心研究雞尾酒多年的經驗之談。他不僅給我們普及瞭雞尾酒的基礎知識，更是手把手毫無保留地把他的經驗傳授給瞭我們，讓我們在傢中就可以調製齣自己想喝的雞尾酒。你甚至可以將這本筆記隨時帶在身上，無論是去酒吧點雞尾酒，還是在朋友聚會時一顯身手，它都會給你帶來很大的幫助。
·《茶飲筆記》介紹瞭世界各地的茶和咖啡的基本情況，包括茶或咖啡的産地、香氣、味道、衝調方法、適宜的配餐、所包含的營養成分以及這些營養成分的功效等，同時也涉及到一些擁有古老曆史、形成獨特文化的茶和咖啡的曆史與文化，為大眾普及茶和咖啡的有關知識，讓更多人愛上茶和咖啡，並更加懂茶、懂咖啡，從而能夠在琳琅滿目的茶和咖啡的世界中遊刃有餘，找到自己真正喜歡的那種茶或咖啡。
目錄
作者介紹
東京書籍齣版編集部。日本東京書籍有限公司簡稱“東京書籍”，是日本大也是的齣版商，特彆是其齣版的教科書，在日本占有近一半的比例。除教科書外，東京書籍也齣版學術、文學、生活、傳記等各種類型的圖書，其中也不乏在日本引起強烈反響的超級暢銷書。
文摘
序言
用戶評價
說實話，這本書的封麵設計我一開始有點難以接受，過於樸素，甚至有點像上世紀的老教材。但深入閱讀後纔明白，這種“不修邊幅”或許正是作者的一種錶達態度——迴歸本質，不事雕琢。這本書最引人入勝的地方，在於它對“匠人精神”的側麵描繪。他記錄的很多烹飪方法，都帶有強烈的個人印記和近乎偏執的堅持。我記得有一段寫到如何處理一種海魚，作者詳細描述瞭刀法、火候的微小調整如何影響最終的鮮甜度，那種對細節的執著，簡直令人肅然起敬。這已經超齣瞭美食指南的範疇，更像是一部關於專注與耐心的哲學隨筆。它教會我的，不是如何做齣一道菜，而是如何以一種更嚴謹、更投入的心態去對待生活中的每一件小事。雖然全書篇幅不薄，但結構邏輯十分清晰，每一個章節的轉換都像是精心設計的樂章的轉調，銜接得天衣無縫，讀起來毫無阻滯感，顯示齣編輯團隊對內容的深度理解和把控。
評分這本書給我帶來的最大震撼是其廣博的知識儲備和極其剋製的抒情方式。許多美食隨筆容易落入過度美化和矯情，但此書的作者似乎有一種天然的疏離感，他客觀地陳述事實，卻在事實的縫隙中透露齣深厚的情感。比如，他分析某種傳統甜點的配方變化，不僅引用瞭不同年代的食譜，還深入研究瞭當時社會的經濟背景和原材料的可得性，這種跨學科的分析角度，讓原本平淡的食材討論變得富有曆史厚度。我特彆喜歡他偶爾插入的一些手繪草圖，那些綫條雖然簡單，卻精準地捕捉到瞭食材的形態和質感，為文字增添瞭一種直觀的佐證。整體來看，這本書的價值在於它提供瞭一種看待世界的全新透鏡——通過食物這一介質，去觀察時間、文化和人性的復雜交織。它不是那種讀完就束之高閣的書，而是會讓你時不時地想翻開某一頁，重新咀嚼其中蘊含的哲理和味道。
評分我很少對一本書的裝幀細節如此關注，但這本書的紙張觸感非常特彆，略帶粗糲感，仿佛能感受到紙漿的縴維結構，這與書中內容所傳達的那種“返璞歸真”的主題不謀而閤。從內容的連貫性來看，作者成功地構建瞭一個從田野到餐桌的完整敘事鏈條。他筆下的食材，都有著清晰的“前世今生”，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到背後土地的饋贈和辛勤的勞動。最讓我印象深刻的是，書中對“缺憾美”的探討。作者並沒有刻意去描繪完美無瑕的盛宴，而是坦誠地記錄瞭食材的局限性，比如某種蔬菜在特定季節的微苦，或是某次烘焙中火候控製的失誤，正是這些“不完美”，纔構成瞭真實而鮮活的記憶。這種坦誠，極大地拉近瞭作者與讀者的距離，讓人感覺這更像是一位老友在耳邊娓娓道來的私房話，而不是一本高高在上的美食寶典。這是一部需要靜下心來，用感官去“閱讀”的書。
評分拿到手的那一刻，那種沉甸甸的質感就預示著這不是一本可以快速翻閱的“快餐讀物”。我尤其欣賞作者在敘事節奏上的掌控。他並沒有一味地追求信息量爆炸，而是懂得如何設置懸念和鋪墊。比如，在講述一次失敗的烹飪嘗試時，他用瞭整整三頁的篇幅來鋪陳前期準備的繁瑣、中途心態的波動，直到最後揭示那個微不足道的失誤點，那種戲劇性的張力，比任何虛構小說都要來得真實和引人入勝。這種對過程的尊重，恰恰是美食體驗中至關重要的一環。而且，書中對季節更替的捕捉極其敏銳，仿佛能讓人聞到窗外初春的濕冷空氣，或是夏日午後被陽光炙烤過的泥土氣息，再將這些環境元素巧妙地融入到對食物的感知描述中去。這讓閱讀體驗從純粹的視覺和味覺，拓展到瞭全方位的感官調動。總而言之，它構建瞭一個完整而細膩的生活場域，讓人在閱讀時，不自覺地代入瞭自己的記憶和想象，讀完後，會有一種完成瞭一次精神漫遊的滿足感。
評分這本厚厚的精裝書擺在書架上，光是封麵那種帶著曆史沉澱感的米黃色調，就讓人忍不住想翻開。我原本對這類記錄性質的讀物抱持著一種審慎的態度，畢竟“筆記”二字，常常意味著零散和不係統。然而，當我真正沉浸進去時，纔發現它遠不止是簡單的食材記錄那麼簡單。作者的文字功力著實瞭得，他能用一種近乎詩意的筆觸，描繪齣最尋常不過的煙火氣。比如，有一章專門寫瞭某種地方特有的醃製小菜，光是描述那種酸甜交織、脆嫩彈牙的口感，以及伴隨製作過程中的氣味變化，就足以讓人舌底生津。更讓我驚喜的是，書中穿插瞭許多與食物相關的文化溯源，談及某些食材的引入和演變，視野一下子就打開瞭。它不僅僅是在記錄“我吃瞭什麼”，更是在探討“我們如何吃，以及為什麼這麼吃”。這本書的排版設計也極為用心，大量的留白處理，讓每一個文字塊都有瞭呼吸的空間，即便是長篇的敘述，讀起來也不會感到壓抑。這絕對是一本值得反復品讀，並且在不同心境下會有不同感悟的佳作，尤其適閤那些對生活細節有深度敏感度的讀者。
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