具体描述
基本信息
书名：美食笔记
定价：210.00元
作者：东京书籍出版编辑部
出版社：北京美术摄影出版社
出版日期：2016-06-01
ISBN：9787805019000
字数：
页码：
版次：1
装帧：精装
开本：64开
商品重量：0.4kg
编辑推荐
美食是我们生活中不可缺少的一部分，学会烹饪美食和享受美食无疑会让我们的生活更加丰富多彩，当然也会让我们有更好的心情。《美食笔记》系列，从世界各地的美食中，精选7个选题，分别是《烤肉笔记》《茶饮笔记》《葡萄酒笔记》《意式风味笔记》《寿司笔记》《鸡尾酒笔记》《洋酒笔记》，每本书都是一本手册，将美食轻松放入口袋，带领您环游世界。
内容提要
·《洋酒笔记》带给读者的不是深奥的理论，不是悠久的历史，也不是复杂的工艺，而是尽情享受洋酒的愉悦心情！非常适合给初涉洋酒的人做普及读物。它会帮助你找到适合你的品种，也足以让你在懂酒的朋友面前不失面子。当然，更重要的是它能够让你更好地享受洋酒的美妙。可以保证，在读过之后，你对洋酒的态度和品尝洋酒时的感觉就会完全不同，说不定还会有新的发现呢！
·在《葡萄酒笔记》中，作者以“各国的葡萄酒”为切入点向大家简单介绍了有关葡萄酒的基础知识，其中几乎涵盖了优质葡萄酒的所有产区，包括法国的波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔、朗格多克等，意大利的皮埃蒙特、托斯卡纳、威内托等，以及德国、奥地利、西班牙、葡萄牙、美国、澳大利亚、新西兰等国家。并选择各个产区*特色的葡萄酒品牌，对其历史背景、品牌文化、制作工艺、口感风味等一一进行解读。总的来说，这是一本语言通俗易懂、文字简明扼要、设计别具匠心且非常具有亲和力的葡萄酒知识普及读物。
·《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色，对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类，进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然，仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面，《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题，为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便，虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
·《寿司笔记 》介绍了近百种*代表性的寿司及其所使用的食材，了解它们无疑会让你在寿司店里更加得心应手。至少在去吃寿司的时候，我们可以带上它，这样就不用为点餐而发愁了。此外，也有一些人已经不再满足于寿司店里的寿司，而是尝试着自己制作一些寿司。对于这些人来说，本书同样可以提供方便，它会帮助你选择合适的食材和较好的制作方法。
·《烤肉笔记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品，涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏，基本上可以说没有浪费的地方。当然，《烤肉笔记》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉笔记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍，特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细，可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味，浪费任何一个地方都会让人感到可惜。
·《鸡尾酒笔记》即是日本知名调酒师献给鸡尾酒爱好者的入门宝典，更是他潜心研究鸡尾酒多年的经验之谈。他不仅给我们普及了鸡尾酒的基础知识，更是手把手毫无保留地把他的经验传授给了我们，让我们在家中就可以调制出自己想喝的鸡尾酒。你甚至可以将这本笔记随时带在身上，无论是去酒吧点鸡尾酒，还是在朋友聚会时一显身手，它都会给你带来很大的帮助。
·《茶饮笔记》介绍了世界各地的茶和咖啡的基本情况，包括茶或咖啡的产地、香气、味道、冲调方法、适宜的配餐、所包含的营养成分以及这些营养成分的功效等，同时也涉及到一些拥有古老历史、形成独特文化的茶和咖啡的历史与文化，为大众普及茶和咖啡的有关知识，让更多人爱上茶和咖啡，并更加懂茶、懂咖啡，从而能够在琳琅满目的茶和咖啡的世界中游刃有余，找到自己真正喜欢的那种茶或咖啡。
目录
作者介绍
东京书籍出版编集部。日本东京书籍有限公司简称“东京书籍”，是日本大也是的出版商，特别是其出版的教科书，在日本占有近一半的比例。除教科书外，东京书籍也出版学术、文学、生活、传记等各种类型的图书，其中也不乏在日本引起强烈反响的超级畅销书。
文摘
序言
用户评价
这本书给我带来的最大震撼是其广博的知识储备和极其克制的抒情方式。许多美食随笔容易落入过度美化和矫情，但此书的作者似乎有一种天然的疏离感，他客观地陈述事实，却在事实的缝隙中透露出深厚的情感。比如，他分析某种传统甜点的配方变化，不仅引用了不同年代的食谱，还深入研究了当时社会的经济背景和原材料的可得性，这种跨学科的分析角度，让原本平淡的食材讨论变得富有历史厚度。我特别喜欢他偶尔插入的一些手绘草图，那些线条虽然简单，却精准地捕捉到了食材的形态和质感，为文字增添了一种直观的佐证。整体来看，这本书的价值在于它提供了一种看待世界的全新透镜——通过食物这一介质，去观察时间、文化和人性的复杂交织。它不是那种读完就束之高阁的书，而是会让你时不时地想翻开某一页，重新咀嚼其中蕴含的哲理和味道。
评分这本厚厚的精装书摆在书架上，光是封面那种带着历史沉淀感的米黄色调，就让人忍不住想翻开。我原本对这类记录性质的读物抱持着一种审慎的态度，毕竟“笔记”二字，常常意味着零散和不系统。然而，当我真正沉浸进去时，才发现它远不止是简单的食材记录那么简单。作者的文字功力着实了得，他能用一种近乎诗意的笔触，描绘出最寻常不过的烟火气。比如，有一章专门写了某种地方特有的腌制小菜，光是描述那种酸甜交织、脆嫩弹牙的口感，以及伴随制作过程中的气味变化，就足以让人舌底生津。更让我惊喜的是，书中穿插了许多与食物相关的文化溯源，谈及某些食材的引入和演变，视野一下子就打开了。它不仅仅是在记录“我吃了什么”，更是在探讨“我们如何吃，以及为什么这么吃”。这本书的排版设计也极为用心，大量的留白处理，让每一个文字块都有了呼吸的空间，即便是长篇的叙述，读起来也不会感到压抑。这绝对是一本值得反复品读，并且在不同心境下会有不同感悟的佳作，尤其适合那些对生活细节有深度敏感度的读者。
评分说实话，这本书的封面设计我一开始有点难以接受，过于朴素，甚至有点像上世纪的老教材。但深入阅读后才明白，这种“不修边幅”或许正是作者的一种表达态度——回归本质，不事雕琢。这本书最引人入胜的地方，在于它对“匠人精神”的侧面描绘。他记录的很多烹饪方法，都带有强烈的个人印记和近乎偏执的坚持。我记得有一段写到如何处理一种海鱼，作者详细描述了刀法、火候的微小调整如何影响最终的鲜甜度，那种对细节的执着，简直令人肃然起敬。这已经超出了美食指南的范畴，更像是一部关于专注与耐心的哲学随笔。它教会我的，不是如何做出一道菜，而是如何以一种更严谨、更投入的心态去对待生活中的每一件小事。虽然全书篇幅不薄，但结构逻辑十分清晰，每一个章节的转换都像是精心设计的乐章的转调，衔接得天衣无缝，读起来毫无阻滞感，显示出编辑团队对内容的深度理解和把控。
评分我很少对一本书的装帧细节如此关注，但这本书的纸张触感非常特别，略带粗粝感，仿佛能感受到纸浆的纤维结构，这与书中内容所传达的那种“返璞归真”的主题不谋而合。从内容的连贯性来看，作者成功地构建了一个从田野到餐桌的完整叙事链条。他笔下的食材，都有着清晰的“前世今生”，让人在品尝美味的同时，也能感受到背后土地的馈赠和辛勤的劳动。最让我印象深刻的是，书中对“缺憾美”的探讨。作者并没有刻意去描绘完美无瑕的盛宴，而是坦诚地记录了食材的局限性，比如某种蔬菜在特定季节的微苦，或是某次烘焙中火候控制的失误，正是这些“不完美”，才构成了真实而鲜活的记忆。这种坦诚，极大地拉近了作者与读者的距离，让人感觉这更像是一位老友在耳边娓娓道来的私房话，而不是一本高高在上的美食宝典。这是一部需要静下心来，用感官去“阅读”的书。
评分拿到手的那一刻，那种沉甸甸的质感就预示着这不是一本可以快速翻阅的“快餐读物”。我尤其欣赏作者在叙事节奏上的掌控。他并没有一味地追求信息量爆炸，而是懂得如何设置悬念和铺垫。比如，在讲述一次失败的烹饪尝试时，他用了整整三页的篇幅来铺陈前期准备的繁琐、中途心态的波动，直到最后揭示那个微不足道的失误点，那种戏剧性的张力，比任何虚构小说都要来得真实和引人入胜。这种对过程的尊重，恰恰是美食体验中至关重要的一环。而且，书中对季节更替的捕捉极其敏锐，仿佛能让人闻到窗外初春的湿冷空气，或是夏日午后被阳光炙烤过的泥土气息，再将这些环境元素巧妙地融入到对食物的感知描述中去。这让阅读体验从纯粹的视觉和味觉，拓展到了全方位的感官调动。总而言之，它构建了一个完整而细腻的生活场域，让人在阅读时，不自觉地代入了自己的记忆和想象，读完后，会有一种完成了一次精神漫游的满足感。
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