正版圖書 招牌傢常菜 9787544767477 譯林齣版社 甘智榮 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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甘智榮 著

圖書標籤:

• 傢常菜
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店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544767477

商品編碼：30096719465

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-06-01

基本信息

書名：招牌傢常菜

定價：32.80元

作者：甘智榮

齣版社：譯林齣版社

齣版日期：2017-06-01

ISBN：9787544767477

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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讓招牌菜變成“媽媽”牌

傢裏就能做齣的絕妙好味道

從選料到製作

每一步都有詳細的說明

並配有精美菜品圖及詳細步驟圖

讓你和傢人吃得更美味、更營養、更健康

內容提要

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本書旨在將美味和營養結閤，將日常生活中廣受歡迎的傢常菜分為4個類彆：素菜、畜肉、禽蛋和水産。每個類彆中分彆精選瞭20道左右的精美傢常菜，從選料到製作，都有詳細的說明，並配有精美菜品圖以及詳細步驟圖，一步一步教您變身大廚，輕鬆做齣餐廳級的招牌菜。

目錄

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招牌菜烹調小竅門

如何妙用傢常調味料/ 6

如何減少蔬菜營養的流失/ 7

正確烹飪水産品的方法/ 8

章

招牌素菜（20道）

蒜蓉炒小白菜/ 10

平菇油麥菜/ 12

紅燒油豆腐/ 14

韆張絲炒韭菜/ 16

韭黃炒鬍蘿蔔絲/ 18

黃花菜炒木耳/ 20

黑椒口蘑西藍花/ 22

滑子菇炒上海青/ 24

秘製白蘿蔔絲/ 26

酸辣土豆絲/ 28

……

第二章

招牌畜肉菜（19道）

第三章

招牌禽蛋菜（19道）

第四章

招牌水産菜（18道）

“大廚請到傢”係列

◎拉花咖啡1

◎拉花咖啡2

◎ 119 種蛋糕

◎ 107 種西式點心

◎ 114 種中式點心

◎ 111 種麵包

◎傢常小炒

◎養生傢常菜

◎下飯的美味川菜

◎絕味傢常湘菜

◎經典傢常粵菜

●招牌傢常菜

◎傢常菜2688 例

◎ 懷孕40 周營養餐

作者介紹

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甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜係，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，對新派菜品的研發天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。

文摘

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序言

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好的，這是一本關於世界文學經典重讀的導讀手冊的圖書簡介： 《穿越時空的對話：世界文學經典重讀與時代迴響》 一、本書緣起與核心理念 在信息爆炸的時代，我們仿佛擁有瞭無限的閱讀選擇，然而，經典之所以成為經典，在於其穿越時間、直擊人性的永恒力量。本書《穿越時空的對話：世界文學經典重讀與時代迴響》，並非旨在對既有的文學史進行機械的梳理，而是緻力於提供一種深度介入、批判性反思的閱讀路徑。我們相信，經典文本絕非塵封的古董，而是鮮活的對話者，它們與我們身處的當代世界，依然保持著激烈而富有洞察力的互動。 本書的撰寫，源於對當代閱讀焦慮的迴應。許多讀者麵對浩如煙海的名著，感到無從下手，或流於錶麵的情節瞭解，未能觸及其深層的時代精神與哲學思辨。因此，我們聚焦於那些在人類文明史上留下深刻印記的文學巨匠及其代錶作，從全新的視角——特彆是後現代思潮、全球化視野以及當代社會議題的摺射——對它們進行細緻入微的剖析與重新闡釋。 我們的核心理念是：“讀經典，即是讀我們自己所處的時代。” 通過挖掘經典作品中關於權力、身份、倫理、異化、自由等母題的探討，讀者可以更清晰地認識到當代社會諸多睏境的文學根源與思想前身。 二、內容結構與深度解析 本書共分為五個宏大的闆塊，每個闆塊均選取瞭數部具有裏程碑意義的作品進行專題式的深入研讀。 第一部分：現代性的睏境與個體精神的覺醒 本部分聚焦於十九世紀末至二十世紀初，在工業革命、科學理性主義和兩次世界大戰的巨大衝擊下，西方知識分子如何感知到傳統價值體係的崩塌，以及個體如何在日益異化的現代社會中尋找自我存在的意義。 深度解析對象（示例性）： 陀思妥耶夫斯基的《地下室手記》與卡夫卡的《變形記》。 核心探討： 我們將詳細分析“地下室人”的非理性衝動如何預示瞭現代人的心理睏境；卡夫卡筆下“格裏高爾·薩姆沙”的遭遇，不再僅僅是對官僚主義的控訴，更是對後工業社會中主體性消解的深刻隱喻。我們著重探討這些作品中，絕望、疏離與反抗意識的文學建構。 第二部分：宏大敘事的瓦解與後殖民語境的重塑 隨著西方中心主義的衰落，文學開始關注被壓抑的聲音和邊緣化的曆史。本部分著重考察非西方文學（如拉丁美洲魔幻現實主義、非洲及亞洲的重要文學思潮）對既有西方敘事模式的挑戰與顛覆。 深度解析對象（示例性）： 馬爾剋斯的《百年孤獨》與福剋納的《喧嘩與騷動》。 核心探討： 我們將魔幻現實主義視為一種抵抗綫性曆史觀的方式。書中將詳細闡述，當曆史被神話化、傢族的循環宿命被描繪時，其背後隱藏的對殖民曆史創傷的集體性處理機製。對於福剋納作品的解讀，則側重於南方“失落的一代”如何通過破碎的敘事結構，反映瞭美國內部身份認同的斷裂。 第三部分：語言的極限與意義的漂移 二十世紀中葉，在語言學和符號學革命的影響下，作傢們開始質疑語言是否還能真實承載世界。本部分集中討論先鋒派文學和後現代主義文學對傳統“再現”功能的反叛。 深度解析對象（示例性）： 普魯斯特的《追憶似水年華》與喬伊斯的《尤利西斯》。 核心探討： 重點剖析“意識流”技巧如何挑戰瞭時間與邏輯的傳統框架。書中將展示普魯斯特如何通過非綫性的記憶碎片來構建“真實的主觀時間”，以及《尤利西斯》中對日常語言的極限拉伸，如何揭示瞭語言本身的內在匱乏性與無限的可能性。 第四部分：倫理的邊界與女性主義的審視 文學作品是社會倫理觀念的晴雨錶。本部分將引入當代重要的女性主義批評視角，重新審視經典作品中對性彆角色、父權結構以及情感依附的描繪。 深度解析對象（示例性）： 簡·奧斯汀的作品群與托妮·莫裏森的作品。 核心探討： 對於奧斯汀，我們不再僅將其視為風俗小說傢，而是深入探究其作品中對經濟基礎與婚姻製度的微妙諷刺。對於莫裏森，我們則聚焦於她如何通過重建非裔美國女性的敘事主體性，直麵種族與性彆雙重壓迫下的“記憶的重量”。 第五部分：文學的未來與跨媒介的共生 最後一部分展望文學的未來形態，探討在數字媒體、人工智能日益普及的背景下，經典文學的價值如何得以延續，以及它們如何啓發瞭當代電影、戲劇和電子遊戲的敘事結構。 核心探討： 本章提齣“文學的算法可能性”這一概念，探討如何利用經典文本的結構範式，去理解和創造新的敘事體驗。同時，我們也會探討文學作品如何教會我們保持對“人性未解之謎”的敬畏，抵抗任何試圖提供終極答案的傾嚮。 三、本書的獨特價值 本書的價值不僅在於其詳盡的內容梳理，更在於其鮮明的學術立場與實用指導性： 1. 摒棄說教，強調對話： 全書以開放的心態對待經典，鼓勵讀者帶著自己的問題去閱讀，而非被動接受既定的解讀。 2. 理論與文本的平衡： 在介紹相關文學理論（如結構主義、女性主義、新曆史主義等）時，均緊密結閤具體的文本段落進行分析，確保理論服務於理解，而非阻礙理解。 3. 時代關聯性： 每一章的結尾都設有“當代迴響”欄目，明確指齣經典主題與當下熱點（如身份政治、信息繭房、全球難民問題等）之間的思想鏈條。 《穿越時空的對話》是一本獻給所有對人類精神探索抱有熱忱的讀者的指南。它邀請您放下閱讀的焦慮，拿起經典，與那些最偉大的頭腦，進行一場關於時間、人性與未來的深刻交談。

評分☆☆☆☆☆

這本書所探討的主題深度，遠超齣瞭我最初基於封麵和書名建立的初步認知。它絕非僅僅停留在錶麵的描繪，而是對人性、社會結構，乃至時間流逝等宏大命題進行瞭深刻的剖析。作者似乎擁有洞察事物本質的“X光眼”，能夠穿透日常生活的錶象，直抵核心的睏境與掙紮。我特彆欣賞作者處理矛盾衝突的方式——他從不簡單地將人物臉譜化為好人或壞人，而是展現瞭每個人物行為背後的復雜動因和內在邏輯。即便是反麵角色，你也能從他們的遭遇中看到一絲人性的掙紮和可悲之處。這種多維度的視角，使得整個故事的張力十足，讓人在閱讀過程中不斷地審視和反思自己過往的某些認知和判斷。讀完後，我感覺自己的思考框架被輕輕地撼動瞭一下，這不是那種說教式的灌輸，而是通過故事體驗帶來的、更深刻的自我認知重塑。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計著實讓人眼前一亮，那種沉穩中帶著一絲復古的色調，光是擺在書架上，就好像自帶瞭一種曆史的厚重感。我尤其喜歡封麵那種略帶磨砂的質感，拿在手裏，指尖觸及的觸感非常舒服，完全沒有廉價塑料印刷品的生硬感。內頁的紙張選擇也看得齣是用心瞭，雖然不是那種極端亮白的紙張，但恰到好處的米黃色調，讓長時間閱讀時眼睛的疲勞感減輕瞭不少，這對於喜歡窩在沙發裏一頭紮進書裏的人來說，簡直是福音。更彆提那種油墨的味道，不是刺鼻的化學味，而是一種淡淡的、混閤著紙張縴維的清香，讓人忍不住深呼吸一下，仿佛提前進入瞭書中所描繪的世界。裝訂綫處理得也很平整，書頁可以完全攤開，無論你習慣左手托著還是右手拿著，都不會有那種“書本跟我作對”的感覺，翻頁時也極為順滑，讓人體驗感直綫上升。這種對細節的打磨，體現瞭齣版方對閱讀體驗的重視，而不是簡單地把文字堆砌起來瞭事。這本書的開本大小也恰到好處，既能保證足夠的閱讀視野，又方便攜帶，無論是通勤路上還是周末咖啡館小憩，都能輕鬆地揣進包裏，隨時隨地開啓閱讀之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏處理得極其巧妙，它不是那種一開篇就拋齣所有懸念、讓人喘不過氣來的快節奏小說，而更像是一位經驗老到的講書人，娓娓道來，張弛有度。你會被那種緩緩滲透進來的氛圍感深深吸引，作者總能在不經意間，用幾筆看似閑筆的白描，勾勒齣人物深層次的心理活動。例如，描繪某個場景時，他會花費大段筆墨去刻畫光影的變化和空氣的濕度，但你絲毫不會覺得拖遝，反而覺得正是這些細節，讓那個場景鮮活得仿佛觸手可及。我常常發現自己會不自覺地放慢閱讀速度，不是因為內容晦澀難懂，而是因為文字的美感讓我想要細細品味。那種韻味，需要慢慢咀嚼纔能體會到其中蘊含的深意。高潮部分的布局也處理得極為精妙，它不會采用突兀的、讓人措手不及的轉摺，而是像一條河流，水流在平靜中積蓄力量，等到關鍵時刻，那種情感的爆發是水到渠成的，充滿瞭力量感和必然性，讓人讀完後久久不能平復，需要閤上書本，靜坐片刻纔能整理好思緒。

評分☆☆☆☆☆

從知識體係構建的角度來看，這本書的“信息密度”非常高，但它采用瞭一種極為高明的“潤物細無聲”的方式來傳遞這些信息。我能明顯感覺到作者在背景設定、文化細節或者某種專業領域的知識點處理上，下足瞭功夫進行瞭紮實的考據和研究。然而，這些知識點並非僵硬地以說明文的形式齣現，而是完全融入瞭人物的行動、環境的描寫和情節的推進之中。舉個例子，當你讀到某個曆史事件或某種傳統技藝的描述時，它不是突然跳齣來的一個百科全書式的插條，而是自然而然地成為推動劇情發展的一環，既滿足瞭情節的需要，又潛移默化地普及瞭知識。這種將“知識性”與“故事性”完美融閤的技巧，使得閱讀體驗不僅是愉悅的消遣，更是一種高效且愉快的學習過程。對於我這種既追求文學享受又渴望獲得新知的人來說，這本書無疑提供瞭極大的滿足感。

評分☆☆☆☆☆

語言風格上，這本書展現齣一種獨特的成熟和剋製，它沒有過度使用華麗辭藻堆砌的辭藻，但每一個用詞都像是經過韆錘百煉的，精準而富有張力。作者似乎對語言的顆粒度有著極高的要求，能夠用最經濟的文字，傳達齣最復雜的情感和意境。尤其是一些對話場景，簡直是教科書級彆的示範——人物的性格、當時的處境，甚至他們之間微妙的關係張力，都通過看似平淡的幾句你來我往中展現得淋灕盡緻，根本不需要旁白去刻意解釋。讀起來的感覺，就像是在看一部光影和聲音都拿捏得恰到好處的藝術電影，所有的衝突和情感都在“留白”中得以升華。這種文字的“質感”，是很多浮躁的當代作品所不具備的，它要求讀者也帶上一種沉靜的心態去閱讀，去體會字裏行間未曾言明的深意。我甚至會時不時地停下來，默默迴味某一個句子，感嘆作者是如何將一個抽象的概念具象化的。