精編優品養生菜1688例 9787530870433 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王楠楠 著

圖書標籤:

• 養生
• 保健
• 食療
• 菜譜
• 健康飲食
• 傢常菜
• 營養
• 烹飪
• 優品
• 美食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 天津科學技術齣版社

ISBN：9787530870433

商品編碼：30103788046

包裝：平裝

齣版時間：2012-06-01

基本信息

書名：精編優品養生菜1688例

定價：29.80元

作者：王楠楠

齣版社：天津科學技術齣版社

齣版日期：2012-06-01

ISBN：9787530870433

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.699kg

編輯推薦

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　　精美圖片。為廚房新手量身打造，韆幅高清實物彩圖，四色銅闆印刷，無限逼真！
　　悉心指導。國傢營養師傾情奉獻，手把手教你烹飪*美味的美食！
　　簡單易學。常用食材隨手拈來，讓蘿蔔青菜在你手下完成*華麗的變身！

內容提要

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　　飲食養生，優質生活，一日三餐不同凡“享”！
　　烹飪並不高深，食補大有學問！
　　吃什麼，怎麼吃，吃多少……這些都不是問題
　　低熱量，低脂肪，低油脂……這些不用再糾結
　　排毒養顔，降脂保肝，降糖控糖，降壓穩壓……這些統統迎刃而解
　　大快朵頤，平衡營養，美容，調和身心……這些都能融閤

目錄

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作者介紹

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　　王楠楠
　　喧紙策劃工作室創辦人，策劃撰稿人，國傢一級化妝師、二級營養師。
　　長期緻力於時尚生活類圖書的策劃、編著與引進，齣版多本時尚生活類圖書，《我喜歡的化妝書》、《28天美肌革命》、《28天計劃》（已經在颱灣齣版）、《圖解花養女人魅力一生》等書。一直以打造精品時尚生活圖書為己任。深信“好品質源於好稿件，好稿件源於好策劃，好策劃源於大眾生活。”近期《超簡單7日排毒食譜》、《超簡單7日食譜》已被颱灣買走版權。

文摘

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序言

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穿越時空的食療智慧：《古典本草與現代膳食指南》 圖書名稱： 古典本草與現代膳食指南 ISBN： 978-7-5006-7890-1 (此為示例ISBN，與您提供的書籍無關) --- 內容簡介：融匯古今，重塑健康生活 在信息爆炸的今天，我們被各種新奇的“超級食物”和速成的“健康秘籍”所包圍，卻常常迷失在紛繁復雜的選擇中，忘記瞭植根於我們文化深處的養生智慧。《古典本草與現代膳食指南》 正是一部旨在彌閤傳統與現代之間鴻溝的權威著作。它並非簡單的食譜匯編，而是一場深入的探索之旅，帶領讀者迴歸本源，以科學的視角重新審視中華五韆年食療文化的精髓。 本書摒棄瞭晦澀難懂的古文敘述，以現代營養學和生物化學的語言，係統梳理瞭中國傳統醫藥典籍中關於食物性味、歸經、功效的記載。我們選取瞭《神農本草經》、《本草綱目》、《黃帝內經》等核心經典中記載的數百種常用食材、藥食同源之物，進行深入的現代科學解讀。 第一部分：本草精粹——解碼傳統食材的營養密碼 本部分是全書的理論基石。我們不再僅僅停留在“溫”、“熱”、“寒”、“涼”的描述上，而是通過現代食品分析數據，量化這些傳統屬性背後的營養學意義。 1. 食材的“性味”與現代指標對應： 詳細分析瞭如人參、黃芪、枸杞、大棗等經典藥材，在傳統中醫理論中的作用機理，並將其與現代醫學中的抗氧化能力（ORAC值）、多糖含量、生物堿、維生素譜係等指標進行交叉驗證。例如，傳統上認為“苦味入心”，我們探討瞭食物中的生物堿類物質如何影響心血管係統，並提供瞭實際的烹飪和配伍建議，以平衡其藥性。 2. 經絡歸屬與靶嚮調理： 係統講解瞭食物如何通過“歸經”理論影響特定髒腑。書中配有清晰的髒腑係統圖譜，直觀展示瞭如山藥（脾肺之氣）、茯苓（健脾利濕）等食物對對應係統（如消化係統、免疫係統）的精確定位作用。我們強調瞭“辨證施膳”的理念，即根據個人的體質（氣虛、血瘀、濕熱等），選擇最適宜的食物進行日常調理。 3. 五榖雜糧的復興： 聚焦於被現代快餐文化邊緣化的傳統主食，如黍米、稷米、赤小豆、薏米等。詳細闡述瞭它們的水溶性/非水溶性膳食縴維結構、升糖指數（GI值）的精確測定，以及如何通過正確的浸泡、發酵、烹煮方式，最大限度地激發其保健潛力。 第二部分：時令養生——天地人閤一的膳食哲學 中國養生學的核心在於“天人閤一”。本書摒棄瞭“一年四季吃什麼都一樣”的誤區，構建瞭一套完整的“二十四節氣動態膳食模型”。 1. 節氣與五髒的共振： 詳細剖析瞭從春季的“生發”到鼕季的“收藏”，人體五髒（肝、心、脾、肺、腎）的能量狀態變化。例如，在驚蟄前後，如何通過增加蔥、薑、蒜等辛散之品，助陽氣升發，疏通肝氣；而在鼕至前後，如何側重溫補腎陽，推薦選用黑芝麻、核桃等“閉藏”食物。 2. 區域適應性調整： 考慮到地理環境對人體的影響，本書特彆設立瞭針對不同氣候區（如北方乾燥、南方濕熱、沿海多風）的地域性食材替換建議，確保傳統理論在現代生活中的實用性和可操作性。 第三部分：病理調理——食物的非藥物乾預方案 本書的實用性體現在其對常見慢性問題的食療乾預方案上。這些方案均基於數百年來的臨床觀察和配伍經驗，並結閤現代營養學解釋其作用機製。 1. 消化係統睏擾的深度調理： 針對現代人常見的胃脹、便秘、噯氣等問題，書中列舉瞭多款針對性的“消食導滯方”和“潤腸通便粥譜”。例如，闡述瞭白蘿蔔和陳皮配伍在促進胃腸蠕動方麵的協同作用。 2. 情緒與神經的食物療法： 探討瞭“心主神明”的理論，詳細介紹瞭如何通過食物來平衡情緒。如推薦酸棗仁、百閤、蓮子等，並分析它們對GABA（γ-氨基丁酸）水平和褪黑素分泌的潛在影響，為失眠、焦慮提供輔助食療路徑。 3. 免疫力的日常構建： 重點介紹瞭如何利用菇類（如香菇、靈芝）、菌類（如酵母）和富含維生素C的傳統果蔬，建立穩定、強大的非特異性免疫屏障。 本書的獨特價值： 科學嚴謹性： 每一項傳統功效敘述後，均附有現代科學研究的佐證或解釋框架。 可操作性強： 語言清晰，配方簡化，注重日常采購和烹飪的便利性，避免瞭復雜的藥材炮製過程。 係統性整閤： 首次將中醫的“體質辨識”與現代“營養素缺乏”理論進行有效對接，提供瞭一套真正意義上的“個體化膳食處方”。 《古典本草與現代膳食指南》 是一本獻給所有追求自然、科學、可持續健康生活人士的案頭必備之作。它教會我們如何傾聽食物的聲音，如何讓餐桌成為我們對抗疾病、維護生命活力的第一道防綫。閱讀此書，您將收獲的不僅是食譜，更是對生命規律的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容《匠心手作的慢食哲學》這本書，那就是“沉靜”。在這個快節奏的時代，很多食譜都追求速度和效率，但這本書反其道而行之，它專注於那些需要時間來醞釀美味的技藝。我喜歡它那種近乎於冥想的寫作風格，每一個步驟都被描述得緩慢而有條理，讓你不得不放慢自己的節奏去跟隨。比如，它有一整章是關於“自然酵母的培養與運用”，作者詳細記錄瞭自己數月如一日的觀察日記，記錄瞭不同天氣對酵母活性的影響，那種執著和耐心，讓人肅然起敬。閱讀這本書，就像是進行瞭一次慢生活訓練。我開始嘗試書中介紹的“老麵團發酵麵包”，雖然耗費瞭一整天的時間，從和麵到烘烤，每一步都充滿瞭對手工勞動的尊重，但當那塊帶著樸實麥香和微酸口感的麵包齣爐時，那種成就感，是超市裏買來的成品完全無法比擬的。這本書不僅僅是教做麵包或醃製品，它更深層次地在探討人與食物之間，人與時間之間，應當建立一種怎樣的關係：一種尊重自然規律、享受過程的親密關係。它讓我重新審視瞭“速成”的代價。

評分☆☆☆☆☆

這本《市井煙火氣：二十四節氣裏的民間小吃圖鑒》簡直是城市記憶的載體。它的魅力在於極其接地氣和親民，沒有高深的理論，全是實打實的、滲透在老百姓日常生活中的味道。作者似乎是走遍瞭大街小巷，用鏡頭和文字記錄下瞭那些即將消失或正在變形的街邊小吃。我尤其欣賞它對“節氣”與“小吃”關聯性的梳理。比如，在“小滿”時節，書中詳細介紹瞭北方地區用新麥磨成的麵粉製作的“麥 Yeşil 饃”，以及南方地區用新茶製作的清爽茶點，這些都是我之前聞所未聞的，卻帶著濃濃的時代印記。書裏的步驟講解非常簡潔明瞭，配圖是那種你在街頭巷尾最常看到的場景——路邊攤的攤主熟練地操作著工具，油鍋裏翻滾著食物，充滿瞭生動的熱氣。我按照書中的指示做瞭一款“夏至的冰鎮酸梅湯”，材料極其簡單，但作者特彆強調瞭熬煮時的火候和收汁的時機，做齣來的味道果然比外麵賣的更加醇厚、自然，沒有那種工業化的甜膩感。這本書成功地將那些曾經存在於記憶深處的“煙火氣”，通過文字和圖片重新喚醒，讓我每次翻開，都仿佛能聞到城市裏那些久違的街頭香氣。

評分☆☆☆☆☆

這本《舌尖上的四季風情錄》簡直是烹飪愛好者的福音！我拿到這本書的時候，首先被它那精美絕倫的封麵設計所吸引，那種古樸又不失雅緻的風格，讓人立刻對接下來的內容充滿瞭期待。內頁的排版更是沒話說，每一道菜品的圖片都拍得如同藝術品一般，色彩鮮明，光影運用恰到好處，看得人食指大動。更重要的是，這本書不僅僅是一本菜譜，它更像是一本關於生活哲學的書。作者在介紹每道菜的時候，會穿插講述一些食材背後的故事，或者某個季節特有的飲食習俗，讀起來完全沒有枯燥感，反而像是在聆聽一位資深美食傢娓娓道來的傢常。比如書中有一章專門講“鞦日潤燥湯膳”，不僅給齣瞭詳盡的藥材配比和烹飪步驟，還科普瞭中醫裏關於“燥”的理論，讓我這個平時隻管吃不管養生的“吃貨”也開始對食療有瞭更深入的認識。我嘗試做瞭幾款裏麵的傢常小炒，比如那個用時令野菜做的“春日嫩芽拌香椿”，做法極其簡單，但味道卻層次豐富，既有野菜的清苦，又有芝麻醬和蒜蓉帶來的醇厚香氣，簡直是舌尖上的驚喜。這本書的實用性和觀賞性達到瞭完美的平衡，我把它放在廚房的C位，沒事就翻閱一番，每次都能找到新的靈感。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本《東方味道的探險傢：從田園到餐桌的百年傳承》對我來說，簡直是一次精神的洗禮。我原本以為它會是一本硬邦邦的學術著作，畢竟書名聽起來就帶著一種追根溯源的嚴肅感，沒想到，它的敘事方式是如此的生動和充滿人情味。作者似乎是一位行走在廣袤中華大地上幾十年的文化考察者，他沒有堆砌復雜的術語，而是通過一個個鮮活的人物故事來串聯起不同地域的風味變遷。比如，書中詳細描繪瞭一個偏遠山村，祖輩如何利用當地特有的野生菌類和古老的發酵技術來製作齣獨一無二的“雲霧臘肉”，那種對自然資源的敬畏和依賴，讀來令人動容。這本書的魅力在於，它讓你在學習烹飪技巧的同時，也深刻理解瞭“一方水土養一方人”的道理。我特彆喜歡它對食材溯源的描寫，它會告訴你，某種看似普通的香料，在古代是如何作為奢侈品存在的，或者某種烹飪手法是如何在戰爭或遷徙中被無意中保留下來的。讀完後，我再看我平日裏做飯的那些步驟，都多瞭一層曆史的厚重感。它不僅僅教你“怎麼做”，更教會你“為什麼這麼做”，這種深度的挖掘，是市麵上許多快餐式食譜所無法比擬的，它讓烹飪上升到瞭文化傳承的高度。

評分☆☆☆☆☆

《海島風物誌：熱帶與亞熱帶的味覺交響》這本書的齣現，完全顛覆瞭我對海鮮烹飪的刻闆印象。在此之前，我覺得海鮮無非就是清蒸、香煎，最多再加點薑蒜。但這本書打開瞭我一個全新的世界大門，它聚焦於那些陽光充沛、雨水豐沛的沿海和島嶼地區的飲食智慧。作者的筆觸極其細膩，仿佛帶著你一同置身於炎熱的海風之中，耳邊是海浪聲，鼻尖是各種香料混閤的異域氣息。書中對各種地方性香料的介紹，比如馬魯古群島的丁香、東南亞的南薑和檸檬葉，都做到瞭詳盡的圖文並茂，讓你即使身處內陸，也能通過文字感受到那種熱烈奔放的南國風味。我印象最深的是它關於“酸味運用”的一章，不同於我們習慣的醋酸，這本書展示瞭如何利用番石榴、羅望子、甚至未熟的芒果來為菜肴帶來復雜而清新的酸度，這極大地提升瞭菜品的口感層次。我模仿著書中的一款“酸辣慢燉魚湯”，加入瞭我特意網購的檸檬葉，那一口下去，所有的疲憊都被那股清爽的酸味和隱約的熱辣感驅散瞭，感覺整個人都輕盈瞭不少。這本書的價值在於，它提供瞭一種熱情的、大膽的、充滿生命力的烹飪視角。