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芫芫 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 菜谱
• 饮食文化
• 家常菜
• 中华美食
• 食材
• 厨房
• 美食指南
• 健康饮食

店铺： 末桥图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506441643

商品编码：30108965894

包装：平装

出版时间：2007-01-01

基本信息

书名：食典

定价：29.80元

作者：芫芫

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2007-01-01

ISBN：9787506441643

字数：

页码：290

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.481kg

编辑推荐

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你知道包子、饺子的由来吗你知道油条、春卷是什么时候诞生的吗你知道每一种美食中的趣话和典故吗如果你对此都一无所知，那么我可以告诉你，你的所谓吃还停留在温饱阶段，你还不能从饮食中享受“吃”的乐趣。在中国，吃是一种文化，初一的饺子，初二的面，初三的烙饼摊鸡蛋，正月十五要吃元宵，八月十五吃月饼等等。在中国到了什么时候吃什么东西，很有讲究，这是文化，是中华民族的食文化。把美食与文化结合，把俗物与高雅结合，正是《食典》的一大特色。相信读者能从中得到启迪，从相互比较中寻得顿悟，终获得吃的智慧。

内容提要

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饮食与人类的生活、艺术有着密切的关系。《食典》是一本把美食与文化相结合，把俗物与高雅相结合的休闲美食类读物。《食典》不仅讲述了各种美食的制作方法，还将众多美食背后的故事一一向您道来，使您能在吃的过程中获得智慧。

目录

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章 饼
水晶饼
枣泥麻饼
老婆饼
金华酥饼
光饼
茯苓饼
佛公饼
西亭脆饼
黄桥烧饼
吴山酥油饼
姑嫂饼
车轮饼
状元饼
东坡饼

第二章 酥
千层油酥饼
惠山油酥
徽墨酥
大救驾
金酥

第三章 糕
金糕
驴打滚
伦教糕
泡泡糕
白云糕
云片糕
龙须糕
重阳糕
绍兴香糕
耳朵眼炸糕

第四章 鸡
桶子鸡
文昌鸡
叫化鸡
锅油鸡
麻辣子鸡
葫芦鸡
梧州纸包鸡
翰林鸡
道口烧鸡
三杯鸡
太爷鸡
棒棒鸡
汽锅鸡
东安鸡
流浪鸡
曹操鸡
醉鸡
宝珠梨炒鸡
太和蘸鸡
一卵孵双凤
三珍斋酱鸡
油淋庄鸡
半炉鸡
红焖鸡
鸾凤下蛋
盐煸鸡
宫保鸡丁
聊城熏鸡

第五章 鸭、鹅
太白鸭
甫里鸭羹
严州干菜鸭
美人肝
八宝鸭
神仙鸭子
马连良鸭子
诸侯鹅
云林鹅

第六章 蛋类
三不粘
平湖糟蛋
神仙蛋
皮蛋

第七章 鱼、虾
鱼藏剑
西湖醋鱼
风味鳜鱼
松鼠鳜鱼
糟熘鱼片
培红鱼片
抓炒鱼片
抓炒鱼条
东坡鱼
菊花财鱼
粉蒸鱼
蝴蝶鱼
龙凤配
羊方藏鱼
游龙戏凤
慈禧蒸鲥鱼
老烧齐头
草船借箭
宫门献鱼
龙舟活鱼
三丝敲鱼
白煨鱿鱼丝
拆烧鲢鱼头
得莫利炖活鱼
鲤鱼焙面
清蒸白鱼
脯雪黄鱼
红娘自配
老蚌怀珠
将军过桥
八仙过海闹罗汉
酱汁四鼻鲤
大理砂锅鱼
石锅鱼
游龙绣金钱
皮条鳝鱼
子龙脱袍
黄焖甲鱼
明珠鲍鱼
官烧目鱼
吉利虾
龙井虾仁
红棉虾团
虾仁锅巴

第八章 豆腐
麻婆豆腐
博山豆腐箱
沙锅老豆腐
太守豆腐
锅塌豆腐
虎皮毛豆腐
恋爱豆腐果
红嘴绿鹦哥
貂蝉豆腐
平桥豆腐
寒门造福
臭豆腐
鱼头豆腐

第九章 面条
白汤面
锅盖面
担担面
热干面
龙凤面
刀削面
龙虎面
跳面
伊府面
奥灶面
臊子面

第十章 饺子、馄饨
饺子
太后火锅饺子
老边饺子
三河米饺
牛肉抠饺
灌汤饺
鲜虾饺
馄饨
长人馄饨

第十一章 馒头、包子
馒头
五丁包子
羊眼儿包子
一品包子
水煎包
草包包子
狗不理包子
蟹黄汤包

第十二章 其他
佛跳墙
全家福
鱼丸
尕面片
炒疙瘩
油面筋
油条
烧卖
都督烧卖
都一处烧卖
石头倮
烙馍
锅榻
褡裢火烧
博望锅馈
乾州锅盔
艾窝窝
娥姐粉果

作者介绍

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文摘

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序言

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跨越时空的文化之旅：一部未曾言说的古典文学选集 书名暂定：《古韵新声：典籍中的人文精神》 作者： 佚名（多位古代文人墨客） 出版社： 暂定为“翰墨流芳” 字数： 约十五万字 装帧： 精装，仿宋代刻本风格，附赠仿古笺纸书签 --- 内容梗概： 《古韵新声：典籍中的人文精神》并非对某一特定领域（如饮食文化或某一历史阶段的记录）的深入挖掘，而是一部旨在展现古代中国文人士大夫群体在不同历史时期、面对多元社会议题时所展现出的精神风貌与审美情趣的综合性古典文学选集。本书精选了从先秦至明清各个时期具有代表性的、涉及哲学思辨、山水寄情、政治抱负、友情亲情、以及对日常生活细微体察的篇章。 本书的选编宗旨在于“去标签化”地呈现古代知识分子的完整精神谱系，避免将他们固化为单一形象。它将目光投向那些在史册上往往被淹没，但其作品却蕴含深厚人文价值的“非主流”声音，同时也会精选那些广为流传的作品中鲜为人知或容易被忽略的侧面。 全书结构分为五大部分，彼此独立又相互呼应，勾勒出中国古典知识分子精神图谱的五大维度： 第一部：道法自然——山水与心境的交融 (约占全书25%) 此部分聚焦于古代文人对自然环境的观察、描绘与精神寄托。精选的篇目侧重于“游记”与“山水诗”中超越单纯风景描写的哲学思辨。 核心内容： 探讨“天人合一”的观念如何通过对山川草木的描摹得以实践。选取的文章强调空间感与时间感的交错，例如对古遗址的凭吊，对季节流转的感悟，以及如何在一片竹林、一湾清泉中寻求内心的“秩序”。 重点文体： 魏晋玄学的早期山水散文、唐代田园诗的非中心化表达、宋代“理学”影响下的山水评论。特别收录了几篇关于园林设计中“借景”与“藏拙”哲学的文字，展现了人工与自然的微妙平衡。 第二部：庙堂之高——抱负与退守的拉扯 (约占全书30%) 这部分深入剖析了古代士大夫在“入世”与“出世”之间的永恒挣扎。它不仅仅是歌颂忠诚或抨击黑暗，而是细致入微地展现了这种精神角力的复杂性。 核心内容： 涵盖了在政治失意时期的自我安慰、对理想政治的描绘、对同僚的期许与失望。不同于常见的热烈表态，本部分精选了大量书信、尺牍和日记片段，展现了“隐忍的政治智慧”。例如，如何用典故来含蓄地表达不满，如何在一篇祝寿文中暗含对国事的担忧。 重点文体： 汉赋中的讽喻段落、唐宋科场诗的修改稿片段（如能寻得）、明清时期官员的家训中关于“立身”的论述。特别收录了对某一历史事件的多方论述，力求呈现事件背后的多重解读视角，而非单一的褒贬。 第三部：人间烟火——日常与情感的微观世界 (约占全书20%) 此部分旨在打破古代知识分子高高在上的刻板印象，展现他们作为普通人的一面。情感的细腻处理是本部分的主旨。 核心内容： 聚焦于友情、亲情、对孩童的爱、对贫困邻里的同情，以及对日常琐事（如读书、饮茶、弈棋、赏玩古玩）的专注。选文强调“情致”而非“情史”，例如对某一清晨阳光的捕捉，对一顿家常便饭的描绘，展现了在宏大叙事之外，生命本身的温度。 重点文体： 宋元话本中的叙事片段（非情节高潮部分）、晚明小品的闲适笔调、以及大量记录日常开销和物价的账目旁白（经过文学化处理，揭示生活细节）。 第四部：文心雕龙——技艺与思辨的交锋 (约占全书15%) 本部分聚焦于古代文学创作本身的方法论与理论探讨。它如同一个“幕后花絮”，揭示了古人如何看待“写作”这门手艺。 核心内容： 收录了关于炼字、对仗、用典的自我反思，以及对不同文学流派的评价。这部分文字要求具有较高的方法论价值，例如某位大家对自己某篇名作“为何如此修改”的解释。 重点文体： 历代诗话中的片段、序跋文中的创作自述、以及少数专门讨论“辞藻与义理”平衡的论辩文章。 第五部：哲思之光——跨越时代的拷问 (约占全书10%) 收尾部分精选了一些具有普适性、能够引起今人共鸣的哲学性思考。这些思考往往是零散地出现在其他文体中，需要被专门提炼出来。 核心内容： 涉及对“时间流逝的不可逆性”、“个体生命的意义”、“知识的局限性”等主题的探讨。这些篇章往往晦涩但精妙，它们代表了古代知识分子在面对宇宙洪荒时，试图用有限的文字去捕捉无限的永恒。 重点文体： 佛道思想在文人思想中的渗透体现、对历史循环论的批判性反思。 --- 本书的独特价值： 本书的价值在于其“不聚焦”。它拒绝将浩瀚的古典文学压缩成某一单一主题的注脚。它提供的是一个多维度的“文化样本库”，让读者能够体会到： 1. 文体的丰富性： 传统文学远超“诗词歌赋”，大量的公文、尺牍、笔记、题跋中蕴含着巨大的文学价值。 2. 思想的流动性： 儒释道三家思想并非泾渭分明地存在于各自的典籍中，而是在文人的日常创作中不断碰撞、融合，形成复杂的精神底色。 3. 情感的共振性： 尽管时代相隔遥远，但古人对理想、对友人的珍视、对家乡的思念，其内核与今人并无二致。 《古韵新声》致力于成为一本“可供反复摩挲、常读常新”的阅读工具，它提供的是理解古典中国知识分子“如何思考”的地图，而非单一的“思考了什么”的答案。阅读本书，如同置身于一座古代文人的精神画廊，每一幅作品都以其独特的笔触，记录下那个时代的心跳。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构布局，堪称教科书级别的复杂而精巧，它采用了多线叙事的手法，但高明之处在于，这些看似分散的支线，最终都能以一种令人意想不到却又合乎情理的方式，完美地收拢到主旨之下，形成一个逻辑严密且情感丰沛的整体。阅读过程中，我时常会惊叹于作者对全局的掌控力，仿佛他手中握着无数根丝线，能清晰地看到每一根线的走向，并精准地计算出它们何时、何地会交汇。这种叙事结构带来的阅读体验，不是线性的单调前进，而更像是在一个巨大的、多维度的迷宫中探索，时而深入某条支线，感受其独特的氛围和故事，时而又跳脱出来，从宏观的角度审视整体的布局。这种不断在局部细节和整体架构之间切换的阅读过程，极大地提升了读者的参与感和智力投入。当所有线索最终汇合时，那种豁然开朗的震撼感，远超一般情节的推进，让人忍不住要回顾前面的章节，重新梳理那些先前被忽略的、看似无关紧要的细节，从而更加赞叹作者布局之深远和缜密。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是匠心独运，拿到手里就能感受到那种沉甸甸的分量感和对品质的坚持。封面那种低调的墨绿色，配上烫金的字体，散发出一种低调的奢华感，让人忍不住想立刻翻开一探究竟。我尤其欣赏它在细节处理上的用心，比如书脊的锁线装订，既保证了翻阅时的舒适度，又让整本书看起来更加扎实耐用。内页的纸张选择也十分考究，那种略带米黄色的哑光纸，不仅阅读起来不刺眼，而且触摸上去也有一种温润的质感，感觉作者和出版社对“阅读体验”这件事下了大工夫。那种油墨的味道，混合着新书特有的纸张气息，对于爱书之人来说，简直是一种无声的享受。拿到这样一本精心制作的书，即便还没有开始阅读，内心就已经被深深地吸引住了，仿佛已经预见到里面蕴含的知识和故事，都将如同这实体本身一样，经得起时间的考验，值得被珍藏。它不仅仅是一本书，更像是一件可以经年累月的艺术品，摆在书架上都显得别有风味，彰显着阅读者的品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书里的人物塑造功力，简直可以用“栩栩如生”来形容，他们仿佛不是被纸墨堆砌出来的符号，而是真实存在于我们生活中的某个人，带着各自的缺陷、光芒和难以言说的复杂性。我特别被其中几位配角的命运线所打动，他们虽然不是故事的核心，但他们的挣扎、抉择和最终的归宿，却比主角的经历更让我产生强烈的共鸣。比如那个看似冷漠却在关键时刻展现出惊人勇气的角色，他的每一次沉默背后，都藏着常人难以想象的重量。作者在刻画人物内心世界时，没有使用大段的心理独白去强行灌输情感，而是通过他们选择性的遗忘、不经意的习惯动作，以及对外界刺激的不同反应，将他们的性格层次一点点地剥开，展现给读者。读到某些情节时，我甚至会停下来，对着文字陷入沉思，想象如果换作是我，又会做出何种选择。这种立体感和真实感，是很多作品难以企及的高度，让人由衷佩服作者对人性的深刻洞察力。

评分☆☆☆☆☆

我必须得说，这本书的叙事节奏掌握得极其精妙，仿佛一位经验老到的指挥家在掌控着整部乐章的起伏跌宕。开篇部分的铺陈，如同清晨的薄雾缓缓散去，留给人足够的空间去适应这个全新的世界观和人物群像。它没有急于抛出核心的冲突点，而是通过一系列看似不经意的生活片段和细微的对话，不动声色地埋下了诸多伏笔。随着章节的推进，节奏明显加快，那些最初松散的线索开始如同被无形的磁力吸引般，迅速汇聚、碰撞，激发出强烈的戏剧张力。尤其是进入到中段转折点时，那种“山雨欲来风满楼”的压迫感，让人几乎喘不过气来，我不得不放慢速度，生怕错过任何一个细微的情感波动或是情节暗示。而到了高潮部分，作者的笔法又变得极其凝练和精准，每一次的推进都像精准的打击，直击人心深处。这种张弛有度的叙事安排，使得阅读过程充满了期待和回味，每一次翻页都像是走上了一条精心设计的迷宫，既感到挑战，又沉醉其中，实在是一次酣畅淋漓的阅读体验。

评分☆☆☆☆☆

从语言风格上来看，这本书展现出一种极其罕见的融合能力，它既有古典文学那种雕琢打磨的韵味，又融入了现代口语的鲜活与灵动，读起来丝毫没有晦涩感，反而充满了音乐性。作者似乎对词汇的驾驭达到了出神入化的地步，一些看似平淡的描述，经过他的重新组织和排列，立刻焕发出强大的画面感和感官冲击力。我记不清有多少次，因为某个精妙的比喻或是那句总结性的陈述而停下来，反复咀嚼其中的妙处。例如，他对光影变幻的描绘，不是简单地堆砌形容词，而是赋予了光影以情绪，让它们仿佛有了生命，参与到故事的进程中去。这种文学性的高度自洽，让整本书的格调瞬间拔高，即使是处理最日常的场景，也显得意味深长。它不是那种快餐式的文本，需要你放慢呼吸，细细品味作者精心编织的文字肌理，每一次细读都能发现新的惊喜，就像在精致的丝绸上摩擦，能感受到那份细腻和复杂。