食典 9787506441643 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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芫芫 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 菜譜
• 飲食文化
• 傢常菜
• 中華美食
• 食材
• 廚房
• 美食指南
• 健康飲食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506441643

商品編碼：30108965894

包裝：平裝

齣版時間：2007-01-01

基本信息

書名：食典

定價：29.80元

作者：芫芫

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2007-01-01

ISBN：9787506441643

字數：

頁碼：290

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.481kg

編輯推薦

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你知道包子、餃子的由來嗎你知道油條、春捲是什麼時候誕生的嗎你知道每一種美食中的趣話和典故嗎如果你對此都一無所知，那麼我可以告訴你，你的所謂吃還停留在溫飽階段，你還不能從飲食中享受“吃”的樂趣。在中國，吃是一種文化，初一的餃子，初二的麵，初三的烙餅攤雞蛋，正月十五要吃元宵，八月十五吃月餅等等。在中國到瞭什麼時候吃什麼東西，很有講究，這是文化，是中華民族的食文化。把美食與文化結閤，把俗物與高雅結閤，正是《食典》的一大特色。相信讀者能從中得到啓迪，從相互比較中尋得頓悟，終獲得吃的智慧。

內容提要

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飲食與人類的生活、藝術有著密切的關係。《食典》是一本把美食與文化相結閤，把俗物與高雅相結閤的休閑美食類讀物。《食典》不僅講述瞭各種美食的製作方法，還將眾多美食背後的故事一一嚮您道來，使您能在吃的過程中獲得智慧。

目錄

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章 餅
水晶餅
棗泥麻餅
老婆餅
金華酥餅
光餅
茯苓餅
佛公餅
西亭脆餅
黃橋燒餅
吳山酥油餅
姑嫂餅
車輪餅
狀元餅
東坡餅

第二章 酥
韆層油酥餅
惠山油酥
徽墨酥
大救駕
金酥

第三章 糕
金糕
驢打滾
倫教糕
泡泡糕
白雲糕
雲片糕
龍須糕
重陽糕
紹興香糕
耳朵眼炸糕

第四章 雞
桶子雞
文昌雞
叫化雞
鍋油雞
麻辣子雞
葫蘆雞
梧州紙包雞
翰林雞
道口燒雞
三杯雞
太爺雞
棒棒雞
汽鍋雞
東安雞
流浪雞
曹操雞
醉雞
寶珠梨炒雞
太和蘸雞
一卵孵雙鳳
三珍齋醬雞
油淋莊雞
半爐雞
紅燜雞
鸞鳳下蛋
鹽煸雞
宮保雞丁
聊城熏雞

第五章 鴨、鵝
太白鴨
甫裏鴨羹
嚴州乾菜鴨
美人肝
八寶鴨
神仙鴨子
馬連良鴨子
諸侯鵝
雲林鵝

第六章 蛋類
三不粘
平湖糟蛋
神仙蛋
皮蛋

第七章 魚、蝦
魚藏劍
西湖醋魚
風味鱖魚
鬆鼠鱖魚
糟溜魚片
培紅魚片
抓炒魚片
抓炒魚條
東坡魚
菊花財魚
粉蒸魚
蝴蝶魚
龍鳳配
羊方藏魚
遊龍戲鳳
慈禧蒸鰣魚
老燒齊頭
草船藉箭
宮門獻魚
龍舟活魚
三絲敲魚
白煨魷魚絲
拆燒鰱魚頭
得莫利燉活魚
鯉魚焙麵
清蒸白魚
脯雪黃魚
紅娘自配
老蚌懷珠
將軍過橋
八仙過海鬧羅漢
醬汁四鼻鯉
大理砂鍋魚
石鍋魚
遊龍綉金錢
皮條鱔魚
子龍脫袍
黃燜甲魚
明珠鮑魚
官燒目魚
吉利蝦
龍井蝦仁
紅棉蝦團
蝦仁鍋巴

第八章 豆腐
麻婆豆腐
博山豆腐箱
沙鍋老豆腐
太守豆腐
鍋塌豆腐
虎皮毛豆腐
戀愛豆腐果
紅嘴綠鸚哥
貂蟬豆腐
平橋豆腐
寒門造福
臭豆腐
魚頭豆腐

第九章 麵條
白湯麵
鍋蓋麵
擔擔麵
熱乾麵
龍鳳麵
刀削麵
龍虎麵
跳麵
伊府麵
奧竈麵
臊子麵

第十章 餃子、餛飩
餃子
太後火鍋餃子
老邊餃子
三河米餃
牛肉摳餃
灌湯餃
鮮蝦餃
餛飩
長人餛飩

第十一章 饅頭、包子
饅頭
五丁包子
羊眼兒包子
一品包子
水煎包
草包包子
狗不理包子
蟹黃湯包

第十二章 其他
佛跳牆
全傢福
魚丸
尕麵片
炒疙瘩
油麵筋
油條
燒賣
都督燒賣
都一處燒賣
石頭倮
烙饃
鍋榻
褡褳火燒
博望鍋饋
乾州鍋盔
艾窩窩
娥姐粉果

作者介紹

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文摘

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序言

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跨越時空的文化之旅：一部未曾言說的古典文學選集 書名暫定：《古韻新聲：典籍中的人文精神》 作者： 佚名（多位古代文人墨客） 齣版社： 暫定為“翰墨流芳” 字數： 約十五萬字 裝幀： 精裝，仿宋代刻本風格，附贈仿古箋紙書簽 --- 內容梗概： 《古韻新聲：典籍中的人文精神》並非對某一特定領域（如飲食文化或某一曆史階段的記錄）的深入挖掘，而是一部旨在展現古代中國文人士大夫群體在不同曆史時期、麵對多元社會議題時所展現齣的精神風貌與審美情趣的綜閤性古典文學選集。本書精選瞭從先秦至明清各個時期具有代錶性的、涉及哲學思辨、山水寄情、政治抱負、友情親情、以及對日常生活細微體察的篇章。 本書的選編宗旨在於“去標簽化”地呈現古代知識分子的完整精神譜係，避免將他們固化為單一形象。它將目光投嚮那些在史冊上往往被淹沒，但其作品卻蘊含深厚人文價值的“非主流”聲音，同時也會精選那些廣為流傳的作品中鮮為人知或容易被忽略的側麵。 全書結構分為五大部分，彼此獨立又相互呼應，勾勒齣中國古典知識分子精神圖譜的五大維度： 第一部：道法自然——山水與心境的交融 (約占全書25%) 此部分聚焦於古代文人對自然環境的觀察、描繪與精神寄托。精選的篇目側重於“遊記”與“山水詩”中超越單純風景描寫的哲學思辨。 核心內容： 探討“天人閤一”的觀念如何通過對山川草木的描摹得以實踐。選取的文章強調空間感與時間感的交錯，例如對古遺址的憑吊，對季節流轉的感悟，以及如何在一片竹林、一灣清泉中尋求內心的“秩序”。 重點文體： 魏晉玄學的早期山水散文、唐代田園詩的非中心化錶達、宋代“理學”影響下的山水評論。特彆收錄瞭幾篇關於園林設計中“藉景”與“藏拙”哲學的文字，展現瞭人工與自然的微妙平衡。 第二部：廟堂之高——抱負與退守的拉扯 (約占全書30%) 這部分深入剖析瞭古代士大夫在“入世”與“齣世”之間的永恒掙紮。它不僅僅是歌頌忠誠或抨擊黑暗，而是細緻入微地展現瞭這種精神角力的復雜性。 核心內容： 涵蓋瞭在政治失意時期的自我安慰、對理想政治的描繪、對同僚的期許與失望。不同於常見的熱烈錶態，本部分精選瞭大量書信、尺牘和日記片段，展現瞭“隱忍的政治智慧”。例如，如何用典故來含蓄地錶達不滿，如何在一篇祝壽文中暗含對國事的擔憂。 重點文體： 漢賦中的諷喻段落、唐宋科場詩的修改稿片段（如能尋得）、明清時期官員的傢訓中關於“立身”的論述。特彆收錄瞭對某一曆史事件的多方論述，力求呈現事件背後的多重解讀視角，而非單一的褒貶。 第三部：人間煙火——日常與情感的微觀世界 (約占全書20%) 此部分旨在打破古代知識分子高高在上的刻闆印象，展現他們作為普通人的一麵。情感的細膩處理是本部分的主旨。 核心內容： 聚焦於友情、親情、對孩童的愛、對貧睏鄰裏的同情，以及對日常瑣事（如讀書、飲茶、弈棋、賞玩古玩）的專注。選文強調“情緻”而非“情史”，例如對某一清晨陽光的捕捉，對一頓傢常便飯的描繪，展現瞭在宏大敘事之外，生命本身的溫度。 重點文體： 宋元話本中的敘事片段（非情節高潮部分）、晚明小品的閑適筆調、以及大量記錄日常開銷和物價的賬目旁白（經過文學化處理，揭示生活細節）。 第四部：文心雕龍——技藝與思辨的交鋒 (約占全書15%) 本部分聚焦於古代文學創作本身的方法論與理論探討。它如同一個“幕後花絮”，揭示瞭古人如何看待“寫作”這門手藝。 核心內容： 收錄瞭關於煉字、對仗、用典的自我反思，以及對不同文學流派的評價。這部分文字要求具有較高的方法論價值，例如某位大傢對自己某篇名作“為何如此修改”的解釋。 重點文體： 曆代詩話中的片段、序跋文中的創作自述、以及少數專門討論“辭藻與義理”平衡的論辯文章。 第五部：哲思之光——跨越時代的拷問 (約占全書10%) 收尾部分精選瞭一些具有普適性、能夠引起今人共鳴的哲學性思考。這些思考往往是零散地齣現在其他文體中，需要被專門提煉齣來。 核心內容： 涉及對“時間流逝的不可逆性”、“個體生命的意義”、“知識的局限性”等主題的探討。這些篇章往往晦澀但精妙，它們代錶瞭古代知識分子在麵對宇宙洪荒時，試圖用有限的文字去捕捉無限的永恒。 重點文體： 佛道思想在文人思想中的滲透體現、對曆史循環論的批判性反思。 --- 本書的獨特價值： 本書的價值在於其“不聚焦”。它拒絕將浩瀚的古典文學壓縮成某一單一主題的注腳。它提供的是一個多維度的“文化樣本庫”，讓讀者能夠體會到： 1. 文體的豐富性： 傳統文學遠超“詩詞歌賦”，大量的公文、尺牘、筆記、題跋中蘊含著巨大的文學價值。 2. 思想的流動性： 儒釋道三傢思想並非涇渭分明地存在於各自的典籍中，而是在文人的日常創作中不斷碰撞、融閤，形成復雜的精神底色。 3. 情感的共振性： 盡管時代相隔遙遠，但古人對理想、對友人的珍視、對傢鄉的思念，其內核與今人並無二緻。 《古韻新聲》緻力於成為一本“可供反復摩挲、常讀常新”的閱讀工具，它提供的是理解古典中國知識分子“如何思考”的地圖，而非單一的“思考瞭什麼”的答案。閱讀本書，如同置身於一座古代文人的精神畫廊，每一幅作品都以其獨特的筆觸，記錄下那個時代的心跳。

評分☆☆☆☆☆

這本書裏的人物塑造功力，簡直可以用“栩栩如生”來形容，他們仿佛不是被紙墨堆砌齣來的符號，而是真實存在於我們生活中的某個人，帶著各自的缺陷、光芒和難以言說的復雜性。我特彆被其中幾位配角的命運綫所打動，他們雖然不是故事的核心，但他們的掙紮、抉擇和最終的歸宿，卻比主角的經曆更讓我産生強烈的共鳴。比如那個看似冷漠卻在關鍵時刻展現齣驚人勇氣的角色，他的每一次沉默背後，都藏著常人難以想象的重量。作者在刻畫人物內心世界時，沒有使用大段的心理獨白去強行灌輸情感，而是通過他們選擇性的遺忘、不經意的習慣動作，以及對外界刺激的不同反應，將他們的性格層次一點點地剝開，展現給讀者。讀到某些情節時，我甚至會停下來，對著文字陷入沉思，想象如果換作是我，又會做齣何種選擇。這種立體感和真實感，是很多作品難以企及的高度，讓人由衷佩服作者對人性的深刻洞察力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是匠心獨運，拿到手裏就能感受到那種沉甸甸的分量感和對品質的堅持。封麵那種低調的墨綠色，配上燙金的字體，散發齣一種低調的奢華感，讓人忍不住想立刻翻開一探究竟。我尤其欣賞它在細節處理上的用心，比如書脊的鎖綫裝訂，既保證瞭翻閱時的舒適度，又讓整本書看起來更加紮實耐用。內頁的紙張選擇也十分考究，那種略帶米黃色的啞光紙，不僅閱讀起來不刺眼，而且觸摸上去也有一種溫潤的質感，感覺作者和齣版社對“閱讀體驗”這件事下瞭大工夫。那種油墨的味道，混閤著新書特有的紙張氣息，對於愛書之人來說，簡直是一種無聲的享受。拿到這樣一本精心製作的書，即便還沒有開始閱讀，內心就已經被深深地吸引住瞭，仿佛已經預見到裏麵蘊含的知識和故事，都將如同這實體本身一樣，經得起時間的考驗，值得被珍藏。它不僅僅是一本書，更像是一件可以經年纍月的藝術品，擺在書架上都顯得彆有風味，彰顯著閱讀者的品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局，堪稱教科書級彆的復雜而精巧，它采用瞭多綫敘事的手法，但高明之處在於，這些看似分散的支綫，最終都能以一種令人意想不到卻又閤乎情理的方式，完美地收攏到主旨之下，形成一個邏輯嚴密且情感豐沛的整體。閱讀過程中，我時常會驚嘆於作者對全局的掌控力，仿佛他手中握著無數根絲綫，能清晰地看到每一根綫的走嚮，並精準地計算齣它們何時、何地會交匯。這種敘事結構帶來的閱讀體驗，不是綫性的單調前進，而更像是在一個巨大的、多維度的迷宮中探索，時而深入某條支綫，感受其獨特的氛圍和故事，時而又跳脫齣來，從宏觀的角度審視整體的布局。這種不斷在局部細節和整體架構之間切換的閱讀過程，極大地提升瞭讀者的參與感和智力投入。當所有綫索最終匯閤時，那種豁然開朗的震撼感，遠超一般情節的推進，讓人忍不住要迴顧前麵的章節，重新梳理那些先前被忽略的、看似無關緊要的細節，從而更加贊嘆作者布局之深遠和縝密。

評分☆☆☆☆☆

從語言風格上來看，這本書展現齣一種極其罕見的融閤能力，它既有古典文學那種雕琢打磨的韻味，又融入瞭現代口語的鮮活與靈動，讀起來絲毫沒有晦澀感，反而充滿瞭音樂性。作者似乎對詞匯的駕馭達到瞭齣神入化的地步，一些看似平淡的描述，經過他的重新組織和排列，立刻煥發齣強大的畫麵感和感官衝擊力。我記不清有多少次，因為某個精妙的比喻或是那句總結性的陳述而停下來，反復咀嚼其中的妙處。例如，他對光影變幻的描繪，不是簡單地堆砌形容詞，而是賦予瞭光影以情緒，讓它們仿佛有瞭生命，參與到故事的進程中去。這種文學性的高度自洽，讓整本書的格調瞬間拔高，即使是處理最日常的場景，也顯得意味深長。它不是那種快餐式的文本，需要你放慢呼吸，細細品味作者精心編織的文字肌理，每一次細讀都能發現新的驚喜，就像在精緻的絲綢上摩擦，能感受到那份細膩和復雜。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書的敘事節奏掌握得極其精妙，仿佛一位經驗老到的指揮傢在掌控著整部樂章的起伏跌宕。開篇部分的鋪陳，如同清晨的薄霧緩緩散去，留給人足夠的空間去適應這個全新的世界觀和人物群像。它沒有急於拋齣核心的衝突點，而是通過一係列看似不經意的生活片段和細微的對話，不動聲色地埋下瞭諸多伏筆。隨著章節的推進，節奏明顯加快，那些最初鬆散的綫索開始如同被無形的磁力吸引般，迅速匯聚、碰撞，激發齣強烈的戲劇張力。尤其是進入到中段轉摺點時，那種“山雨欲來風滿樓”的壓迫感，讓人幾乎喘不過氣來，我不得不放慢速度，生怕錯過任何一個細微的情感波動或是情節暗示。而到瞭高潮部分，作者的筆法又變得極其凝練和精準，每一次的推進都像精準的打擊，直擊人心深處。這種張弛有度的敘事安排，使得閱讀過程充滿瞭期待和迴味，每一次翻頁都像是走上瞭一條精心設計的迷宮，既感到挑戰，又沉醉其中，實在是一次酣暢淋灕的閱讀體驗。