健腦益智菜湯粥 9787539050133 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田 著

圖書標籤:

• 健腦
• 益智
• 養生
• 食療
• 菜譜
• 粥譜
• 健康飲食
• 傢庭料理
• 營養
• 膳食

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539050133

商品編碼：30118548523

包裝：平裝

齣版時間：2014-04-01

基本信息

書名：健腦益智菜湯粥

定價：28.80元

作者：陳誌田

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787539050133

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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藥膳食療新知：傳統智慧與現代科學的交融 導讀：尋覓舌尖上的健康密碼 在追求高品質生活的今天，人們對“吃”的理解早已超越瞭基本的溫飽需求，它已然成為一種生活哲學，一種維護身心健康的積極實踐。尤其是在快節奏的現代社會，各種慢性疾病和亞健康狀態日益普遍，如何從日常飲食中汲取力量，構建起堅固的健康防綫，成為一個重要的課題。《藥膳食療新知：傳統智慧與現代科學的交融》正是在此背景下應運而生的一部力作。 本書並非簡單的食譜匯編，而是一部深度探索中國傳統食療精髓，並結閤當代營養學和生命科學最新研究成果的綜閤性指南。它緻力於打破傳統與現代之間的壁壘，旨在為現代人提供一套科學、係統、易於操作的健康膳食方案。 --- 第一部分：食療的哲學根基——中醫理論的深度解析 本書的第一部分，將讀者帶迴中醫藥食療體係的源頭。我們深入探討瞭“藥食同源”這一核心理念的哲學基礎及其在古代經典中的論述，如《黃帝內經》、《神農本草經》等。 1. 陰陽五行與髒腑對應：構建健康的宏觀框架 我們詳盡闡述瞭中醫的陰陽五行學說如何指導食材的選擇和搭配。食物的性味（寒、熱、溫、涼）如何影響人體的陰陽平衡？不同髒腑（心、肝、脾、肺、腎）與特定食材之間的氣血聯係是怎樣的？例如，探討瞭為什麼在夏季應側重“清熱祛濕”的食物，而在鼕季則需要“溫補固澀”。我們不僅停留在理論層麵，更通過大量的古代醫案佐證，展示瞭這種宏觀辨證體係的實用價值。 2. 四氣五味與歸經理論：食材的精準定位 精細分析瞭數百種常用食材的“四氣五味”屬性。比如，甘味入脾，能補益；辛味入肺，能發散；酸味入肝，能收斂。理解瞭“歸經”理論，讀者就能明白，為何某些食材能精準地作用於特定的器官係統，從而實現“對癥下食”的目的。這部分內容強調的不是盲目遵從，而是理解食材內在的“能量場”和“導嚮性”。 3. 辨證論治與食療的結閤：從“病”到“人”的轉變 本書的核心觀念之一是強調“人”的個體差異。食療絕非韆人一方，而是要結閤個體的體質（如平和質、氣虛質、濕熱質等）和當前的病理狀態進行調整。我們提供瞭詳盡的體質自測問捲和相應的日常調理原則，教導讀者如何根據自身情況，靈活調整日常膳食結構，達到“治未病”的最高境界。 --- 第二部分：現代營養學的視野——科學驗證與升級 如果說第一部分是堅實的傳統地基，那麼第二部分則是建立在現代科學之上的摩天大樓。我們用嚴謹的科學方法，重新審視和驗證傳統食療的有效性。 1. 食材的生物活性成分解析 我們選取瞭大量傳統食療方中常用的藥食兩用食材（如山藥、枸杞、黑芝麻、黃芪等），運用現代分析化學的方法，深入剖析其富含的有效成分，如多糖、黃酮類化閤物、皂苷、生物堿等。通過引述近十年來的國際權威期刊研究，量化展示瞭這些成分在抗氧化、抗炎、調節免疫、改善微循環等方麵的科學證據。 2. 膳食縴維、益生元與腸道菌群健康 腸道被譽為“第二大腦”，本書對此給予瞭高度關注。我們詳細介紹瞭不同種類的膳食縴維（可溶性與不可溶性）如何影響腸道菌群的多樣性和功能。重點推薦瞭富含益生元和後生元（Postbiotics）的天然食物，並闡述瞭它們在維護腸道屏障功能、改善情緒狀態中的重要作用。這部分內容結閤瞭最新的微生態學研究成果。 3. 烹飪工藝的科學考量：營養素的“保護傘” 食材的處理方式對營養素的保留至關重要。本書開闢專章，探討瞭不同烹飪方法（蒸、煮、燉、快炒、涼拌）對水溶性維生素（如維生素C、B族）和脂溶性維生素的保存率影響。例如，研究發現，適當縮短加熱時間，使用少量油脂進行“潤炒”而非“爆炒”，能更有效地保留食材中的活性多酚。同時，也科學解釋瞭傳統烹飪中“發酵”過程對營養價值提升的機製。 --- 第三部分：功能性膳食的定製化實踐 本書的實踐部分旨在將理論和科學知識轉化為具體可行的日常操作指南。我們摒棄瞭復雜難懂的藥材配伍，聚焦於傢庭廚房即可輕鬆完成的日常食材搭配。 1. 針對特定體質的周度膳食模塊設計 本書提供瞭針對氣虛、血瘀、痰濕、陰虛四種常見體質的四周食譜模塊。每個模塊都清晰列齣瞭每日的早餐、午餐、晚餐建議，以及推薦的加餐。食譜不僅考慮瞭營養均衡，更嚴格遵循瞭傳統中醫的“辨證施膳”原則。例如，針對濕熱體質，會重點推薦具有清熱利濕功效的食材，並避開過於滋膩的溫補品。 2. 經典食療方的“改良與優化” 我們選取瞭流傳已久的經典食療方（如八寶粥、蓮子百閤湯等），並結閤現代營養學進行優化。例如，在製作八寶粥時，會根據不同人群的需求，科學調整糯米、豆類和堅果的比例，以控製升糖指數（GI值），同時最大化膳食縴維和蛋白質的攝入。對於傳統認為“溫補”的方子，我們也會建議加入少量“引火下行”的食材（如鼕瓜皮、荷葉），以避免滋補過度。 3. 季節更替與生活節律的同步飲食 本書強調飲食必須順應自然節律。我們按照二十四節氣劃分，詳細指導瞭如何在春生、夏長、鞦收、鼕藏四個階段調整飲食重心。例如，立春後如何通過“少酸增甘”來順應肝氣的升發；大暑時節如何通過“清淡祛濕”來保護脾胃陽氣。這些指導細緻入微，旨在讓讀者的飲食與天地之氣保持和諧共振。 --- 結語：讓餐桌成為你的第一道“藥方” 《藥膳食療新知：傳統智慧與現代科學的交融》是一本連接過去與未來的健康之書。它不是要求讀者迴歸古代的粗糲生活，而是鼓勵大傢以一種更智慧、更科學的態度，去重新審視我們每天的每一餐。通過理解食材的能量、人體的需求以及科學的烹飪方法，每一位讀者都可以成為自己健康的第一位“私人營養師”和“食療專傢”，真正做到“食之有道，安康常伴”。本書提供的知識體係是完整的、可操作的，旨在幫助讀者構建一個基於傳統智慧與現代科學支持的、個性化的長久健康方案。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計非常大氣，拿在手裏很有分量感，紙張質量也很好，印刷清晰，色彩搭配也很舒服，一看就知道是精心製作的。我通常買書不太關注封麵，但這本書的封麵設計就讓人眼前一亮，簡潔中透露著一種沉穩的專業感。打開內頁，排版布局十分閤理，圖文並茂，即使是很復雜的步驟，配上清晰的圖片也能立刻領會。對於我這種喜歡邊做飯邊參考的“動手型”讀者來說，這一點太重要瞭。而且，書中的一些小貼士和烹飪心得都非常實用，比如如何快速清洗食材、如何保存食材以保持新鮮度等等，這些細節往往是那些大部頭食譜裏缺失的。這本書的整體閱讀體驗，從拿起、翻閱到實踐，都讓人感到愉悅和信賴。

評分☆☆☆☆☆

我是一位資深的養生愛好者，常年關注各種食療和傳統醫學對飲食的指導。說實話，市麵上關於“健康食譜”的書籍多如牛毛，很多都誇大其詞，要麼就是內容空泛，要麼就是食材難尋。然而，這本書給瞭我一種耳目一新的感覺。它的選材非常貼閤日常，注重季節變化和身體需求，不像某些書那樣動輒就要用到稀奇古怪的昂貴藥材。我尤其欣賞它對食材“藥性”的講解，不是生硬的術語堆砌，而是用非常易懂的方式解釋瞭為什麼這個食材能對身體的某個方麵有益處。比如，書中關於鞦季潤燥的幾個粥方，我試著用瞭一段時間，感覺身體狀態確實有所改善，皮膚都變得水潤瞭許多。這絕對是一本值得反復閱讀和實踐的寶典，它真正做到瞭將傳統智慧融入現代生活的餐桌。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是我的烹飪救星！我一直是個對做飯不太上心的人，總覺得廚房是個麻煩的地方，尤其是對於那些需要“動腦筋”的菜譜。但這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它不是那種枯燥乏味的食譜集閤，而是充滿瞭生活氣息和實用的智慧。裏麵的菜譜設計得非常巧妙，很多都是用傢裏現有的食材就能輕鬆搞定，而且步驟描述得非常細緻，連我這個新手都能看得明明白白，照著做就不會齣錯。最讓我驚喜的是，它強調的不僅僅是“好吃”，更是一種健康的生活理念。書中有很多關於食材搭配、營養價值的介紹，讀起來一點也不覺得纍，反而像是在聽一個美食專傢的朋友聊天。我試著做瞭幾個菜，傢裏人都贊不絕口，那種成就感真的無與倫比。這本書讓我體會到瞭下廚的樂趣，不再是應付差事，而是一種享受。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我購買這本書是帶著一點懷疑態度的，因為我傢的餐桌常年被“速食”占據，想要徹底改變飲食習慣太難瞭。但這本書的敘事風格非常親切和接地氣，它沒有給我一種“你必須這樣做”的壓力感，而是像一個經驗豐富的大廚在廚房裏耳提麵命。它教會我的不僅僅是菜譜本身，更是一種對食物的尊重和對烹飪過程的耐心。書中很多菜品的介紹都加入瞭作者本人的小故事或者在研發過程中的心得體會，讀起來非常生動有趣，讓人忍不住想立刻就去廚房試試看。我發現，當我開始用心去做一道菜時，整個人的心境都平和下來瞭，這比單純的“益智”效果可能還要來得更深遠——它讓我找迴瞭生活中的慢節奏。

評分☆☆☆☆☆

我關注的重點在於“益智”這一概念在飲食中的體現。我一直堅信“吃什麼補什麼”的樸素道理，但如何科學地實現這一點，是很多食譜無法解答的。這本書在這方麵做得非常齣色，它巧妙地將現代營養學的一些觀點融入到傳統烹飪理念中，形成瞭一套自洽且易於理解的理論體係。例如，它會詳細解釋為什麼某些特定的油脂或微量元素對大腦功能至關重要，然後立刻給齣相應的食譜來滿足這些需求。我給傢裏的老人買瞭一本，他們反饋說，有些傳統的“偏方”在書中得到瞭科學的佐證，讓他們吃得更安心。這不僅僅是一本菜譜，更像是一本關於如何通過日常飲食來維護身心健康的工具書，實用性極強，值得所有注重生活質量的傢庭收藏。