舌尖上的中国 中华传世美食炮制完全攻略 高清彩图版精装全2册 中国美食饮食文化菜谱 家常菜菜谱大 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 编

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店铺： 北苑春风图书专营店

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535270184

商品编码：30142522634

丛书名： 舌尖上的中国-中华传世美食炮制完全攻略

开本：16开

出版时间：2014-11-01

书名：舌尖生的中国：中华传世美食炮制完全攻略

主编：陈志田

出版社：湖北科学技术出版社

ISBN：9787535270184

规格：16开 全2册

字数：420千字

出版日期：2014年11月

定价：498元

东方韵味：世界建筑史上的辉煌篇章 本书聚焦于探讨世界各地，尤其是东方文明发源地，那些独具匠心、影响深远的建筑艺术成就。 我们将跨越数千年历史长河，深入剖析不同文化背景下，人类如何运用智慧与自然材料，塑造出既实用又充满精神意涵的居住、礼仪与信仰空间。 本书并非简单的建筑名录，而是一部关于空间哲学、材料科学与文化符号交织的深度考察。我们摒弃了西方古典主义的单一叙事框架，转而将目光投向那些在历史进程中，以其独特的结构逻辑、美学取向和与环境的共生关系而闻名于世的建筑体系。 第一篇：早期文明的物质印记——从泥土到石块的跨越 本篇从人类早期定居的聚落形态开始，探讨环境压力如何催生出最初的建筑智慧。我们重点考察美索不达米亚的泥砖（Adobe）建筑体系，分析其在干燥气候下的适应性，以及与早期城邦政治权力的关联。随后，我们将目光转向尼罗河畔的古埃及，深入研究金字塔和神庙群的建造技术。这里的建筑不再仅仅是庇护所，而是宇宙秩序在人间的具象化体现。我们将细致拆解方尖碑、廊柱厅的尺度关系，以及巨石是如何在缺乏现代机械的条件下，精确地被安置到难以置信的高度与位置。书中将详尽阐述古埃及人对“永恒”的追求如何渗透到他们对建筑材料和空间序列的每一个决策之中。 第二篇：东方哲学与空间构建——木构的柔韧与天人合一 这是本书的核心篇章之一，专门剖析以中国、日本、朝鲜半岛为代表的东亚木构架体系。与西方偏爱石材的耐久性与纪念性不同，东亚建筑以其灵活的榫卯结构、对地震和潮湿气候的适应性而著称。 在中国，我们将追溯从《营造法式》到《工部工程做法则例》的演变脉络。重点分析斗栱系统的力学原理——它不仅是支撑屋顶荷载的构件，更是区分建筑等级、赋予立面韵律感的关键元素。我们探讨了宫殿、寺庙（如佛光寺东大殿）与民居（如徽派民居）在轴线布局、院落组织上的差异，以及儒家伦理、道家顺应自然的思想如何被转化为建筑的“气”与“势”。园林建筑，特别是苏州园林，将作为一种“可游可居的微缩景观”，被单独分析其对借景、对景、空间渗透的精妙处理。 在日本，我们则关注其独特的“物哀”与“侘寂”美学如何影响建筑形态。从伊势神宫的周期性重建，探讨其对“原型”的坚守；到茶室的极简主义，分析如何通过有限的空间（如“躙口”）迫使访客放下身份，实现精神上的平等交流。我们将对比传统日式住宅中“障子”（拉门）与“隔扇”的使用，解析光影在日式室内空间中所扮演的动态角色。 第三篇：南亚次大陆的宗教建筑与空间叙事 本篇将读者带到印度次大陆，探索印度教、佛教和伊斯兰教对当地建筑形态的深刻影响。印度教寺庙的建筑美学集中体现在其复杂而繁复的雕刻（如湿婆神庙的层层递进），以及对“曼荼罗”几何布局的严格遵循。这些建筑是神祇的居所，其每一个雕像和细节都讲述着史诗般的神话故事。 随后，我们将考察佛教建筑——佛塔（Stupa）的演变，从早期的半圆形土丘到后期的精美结构，分析其作为舍利供奉地的象征意义。当伊斯兰教传入后，德里和阿格拉地区出现了独特的莫卧儿建筑风格，它成功地融合了波斯、中亚和印度本土的元素。书中将详细研究泰姬陵不仅仅是一座陵墓，更是对称、比例、水景与光线完美结合的典范，并分析其建筑材料（如白色大理石）在一天中不同光照下的色彩变化带来的情感冲击。 第四篇：东南亚的适应性与地域性 东南亚地区常因气候潮湿多雨，发展出独特的架空（高脚）建筑体系。本篇探讨了这种结构如何有效地防范洪灾、湿气和野兽。我们将深入分析吴哥窟这一宏伟的宗教建筑群，探讨其巨大的石雕工程与水利系统的紧密联系，揭示一个强大帝国在信仰驱动下对自然环境的改造能力。同时，也会对比巴厘岛的传统村落和庙宇，分析其独特的“三界”空间划分概念。 结语：全球视野下的继承与创新 最后，本书将简要回顾这些古老建筑智慧的现代意义。它们所体现的对本土材料的尊重、对气候的顺应、以及将精神需求转化为具体空间的能力，对于当代追求可持续发展和地域特色的建筑师而言，仍然具有无可替代的启发价值。本书旨在提供一个多维度的视角，让读者领略全球不同文明在“建造”这一基本人类活动中所展现出的无限创造力与深刻内涵。 本书配有详尽的历史地图、结构剖面图及关键建筑的艺术写实插画，旨在帮助读者清晰理解复杂的结构细节和宏大的空间布局。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是心头好！精装的两册拿在手里沉甸甸的，一看就知道是用心制作的。那种典雅又不失厚重的质感，放在书架上就是一道亮丽的风景线。尤其是“高清彩图版”这个标注，让我对内页的视觉体验充满了期待。要知道，美食书的图文并茂是多么重要，光是文字描述再生动，也比不上眼前那张逼真的诱人照片来得有冲击力。我常常想象，翻开扉页，那些精心拍摄的菜肴图片，色彩如何还原了食材本身的鲜活与烹饪过程中的火候变化。这套书的体量看起来就非常可观，全两册，想必内容量也足够扎实，绝不是那种蜻蜓点水、只讲几个网红菜式的速成手册。它给人的感觉是，这是一套愿意沉下心来，为食客和烹饪爱好者提供深度阅读体验的诚意之作，从选材到印刷的每一个环节都在努力提升整体的阅读质感和收藏价值。光是这份对“美”的追求，就已经赢得了我极大的好感。

评分☆☆☆☆☆

我发现市面上很多美食书都有一个通病：要么内容过于专业化，充斥着只有专业厨师才懂的术语，让普通家庭用户望而却步；要么就是过于简化，步骤简略到像是一个流水账，让人在实际操作中频频出错。这本书如果能成功地架起这两者之间的桥梁，那它无疑将具有极高的使用价值。我期待它能用一种既亲切又严谨的口吻来描述烹饪过程，仿佛一位经验丰富的长辈在灶台边指导你。例如，对于火候的描述，不要仅仅是“大火转小火”，而是要具体到“听到油开始发出噼啪声但尚未冒烟时，即刻将火力调至你能保持的最稳定中偏小档”。这种对烹饪体验的细致捕捉和语言转化能力，是检验一本美食书是否真正为“大众”服务的试金石。它应该是一本可以被厨房里弄得油腻不堪，却依然能被珍藏的“工作伙伴”。

评分☆☆☆☆☆

我对美食文化的探讨一直抱有浓厚的兴趣，很多食谱书往往只停留在“怎么做”的层面，而忽略了“为什么这么做”的深层文化根源。《舌尖上的中国》这个名字本身就带着一种民族情怀和地域溯源的意味。我更期待看到的是，作者如何将那些看似寻常的家常菜肴，与中华大地千百年的饮食哲学、风土人情、乃至季节更替的智慧巧妙地编织在一起。比如，一道看似简单的腌制品，背后可能隐藏着特定气候下人们为了保存食物而发展出的独特微生物发酵技术；又或者某道菜的调味比例，其实是某个地域对“五味调和”的独特理解。如果这本书能做到，让我在学习烹饪技巧的同时，还能领略到每一道菜肴背后所承载的家族记忆和地域特色，那它就超越了一般的工具书范畴，升华为一种文化的载体，让人在品尝美味的同时，也能感受到中华饮食文化的博大精深。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热衷于厨房实验的“民间厨神”，我最看重的还是食谱本身的实操性与创新性之间的平衡。一本好的家常菜谱，既要保证即便是厨房新手也能跟着步骤做出像样的成品，又要能给经验丰富的老饕提供一些可以借鉴、可以推翻、可以再创造的新思路。我特别留意到“炮制完全攻略”这个表述，它暗示着对烹饪细节的极致关注，不仅仅是材料份量和火候的简单罗列，可能还会涉及到刀工的细微差别、不同锅具对温度传导的影响，甚至是对不同烹饪工具的取舍建议。我希望看到的是那种真正能够“手把手”教学的内容，比如如何处理那些容易让人望而却步的食材，如何通过细微的调整来应对家里的炉灶性能差异。这种详尽到近乎偏执的攻略，才是区分普通食谱与传世经典的标志。

评分☆☆☆☆☆

从标题的宏大气势来看，这套书似乎立志于构建一个涵盖面极广的中华美食百科全书。我很好奇，这个“传世”二字背后所蕴含的野心究竟有多大。它是否真的能囊括到那些流传于民间、尚未被主流媒体大规模报道的“私房菜谱”？是否能将南北风味的精髓都一一呈现？对于一个美食爱好者来说，最大的乐趣莫过于发现那些“隐藏的瑰宝”，那些并非大饭店招牌菜，却可能代表着一方水土最纯正味道的朴素佳肴。我希望能在这两册书中看到对传统技艺的尊重与记录，而不是盲目追逐潮流。如果它能提供一个既能满足日常三餐需求，又能偶尔带来惊喜、开拓视野的菜式地图，那么这套书的价值将是无可估量的，它将成为我厨房中探寻中华饮食疆域的永久指南针。