舌尖上的中國 中華傳世美食炮製完全攻略 高清彩圖版精裝全2冊 中國美食飲食文化菜譜 傢常菜菜譜大 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳誌田 編

圖書標籤:

• 美食
• 菜譜
• 中華美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 飲食文化
• 舌尖上的中國
• 高清彩圖
• 精裝
• 傳世美食

店鋪： 北苑春風圖書專營店

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535270184

商品編碼：30142522634

叢書名： 舌尖上的中國-中華傳世美食炮製完全攻略

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

書名：舌尖生的中國：中華傳世美食炮製完全攻略

主編：陳誌田

齣版社：湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535270184

規格：16開 全2冊

字數：420韆字

齣版日期：2014年11月

定價：498元

東方韻味：世界建築史上的輝煌篇章 本書聚焦於探討世界各地，尤其是東方文明發源地，那些獨具匠心、影響深遠的建築藝術成就。 我們將跨越數韆年曆史長河，深入剖析不同文化背景下，人類如何運用智慧與自然材料，塑造齣既實用又充滿精神意涵的居住、禮儀與信仰空間。 本書並非簡單的建築名錄，而是一部關於空間哲學、材料科學與文化符號交織的深度考察。我們摒棄瞭西方古典主義的單一敘事框架，轉而將目光投嚮那些在曆史進程中，以其獨特的結構邏輯、美學取嚮和與環境的共生關係而聞名於世的建築體係。 第一篇：早期文明的物質印記——從泥土到石塊的跨越 本篇從人類早期定居的聚落形態開始，探討環境壓力如何催生齣最初的建築智慧。我們重點考察美索不達米亞的泥磚（Adobe）建築體係，分析其在乾燥氣候下的適應性，以及與早期城邦政治權力的關聯。隨後，我們將目光轉嚮尼羅河畔的古埃及，深入研究金字塔和神廟群的建造技術。這裏的建築不再僅僅是庇護所，而是宇宙秩序在人間的具象化體現。我們將細緻拆解方尖碑、廊柱廳的尺度關係，以及巨石是如何在缺乏現代機械的條件下，精確地被安置到難以置信的高度與位置。書中將詳盡闡述古埃及人對“永恒”的追求如何滲透到他們對建築材料和空間序列的每一個決策之中。 第二篇：東方哲學與空間構建——木構的柔韌與天人閤一 這是本書的核心篇章之一，專門剖析以中國、日本、朝鮮半島為代錶的東亞木構架體係。與西方偏愛石材的耐久性與紀念性不同，東亞建築以其靈活的榫卯結構、對地震和潮濕氣候的適應性而著稱。 在中國，我們將追溯從《營造法式》到《工部工程做法則例》的演變脈絡。重點分析鬥栱係統的力學原理——它不僅是支撐屋頂荷載的構件，更是區分建築等級、賦予立麵韻律感的關鍵元素。我們探討瞭宮殿、寺廟（如佛光寺東大殿）與民居（如徽派民居）在軸綫布局、院落組織上的差異，以及儒傢倫理、道傢順應自然的思想如何被轉化為建築的“氣”與“勢”。園林建築，特彆是蘇州園林，將作為一種“可遊可居的微縮景觀”，被單獨分析其對藉景、對景、空間滲透的精妙處理。 在日本，我們則關注其獨特的“物哀”與“侘寂”美學如何影響建築形態。從伊勢神宮的周期性重建，探討其對“原型”的堅守；到茶室的極簡主義，分析如何通過有限的空間（如“躙口”）迫使訪客放下身份，實現精神上的平等交流。我們將對比傳統日式住宅中“障子”（拉門）與“隔扇”的使用，解析光影在日式室內空間中所扮演的動態角色。 第三篇：南亞次大陸的宗教建築與空間敘事 本篇將讀者帶到印度次大陸，探索印度教、佛教和伊斯蘭教對當地建築形態的深刻影響。印度教寺廟的建築美學集中體現在其復雜而繁復的雕刻（如濕婆神廟的層層遞進），以及對“曼荼羅”幾何布局的嚴格遵循。這些建築是神祇的居所，其每一個雕像和細節都講述著史詩般的神話故事。 隨後，我們將考察佛教建築——佛塔（Stupa）的演變，從早期的半圓形土丘到後期的精美結構，分析其作為捨利供奉地的象徵意義。當伊斯蘭教傳入後，德裏和阿格拉地區齣現瞭獨特的莫臥兒建築風格，它成功地融閤瞭波斯、中亞和印度本土的元素。書中將詳細研究泰姬陵不僅僅是一座陵墓，更是對稱、比例、水景與光綫完美結閤的典範，並分析其建築材料（如白色大理石）在一天中不同光照下的色彩變化帶來的情感衝擊。 第四篇：東南亞的適應性與地域性 東南亞地區常因氣候潮濕多雨，發展齣獨特的架空（高腳）建築體係。本篇探討瞭這種結構如何有效地防範洪災、濕氣和野獸。我們將深入分析吳哥窟這一宏偉的宗教建築群，探討其巨大的石雕工程與水利係統的緊密聯係，揭示一個強大帝國在信仰驅動下對自然環境的改造能力。同時，也會對比巴厘島的傳統村落和廟宇，分析其獨特的“三界”空間劃分概念。 結語：全球視野下的繼承與創新 最後，本書將簡要迴顧這些古老建築智慧的現代意義。它們所體現的對本土材料的尊重、對氣候的順應、以及將精神需求轉化為具體空間的能力，對於當代追求可持續發展和地域特色的建築師而言，仍然具有無可替代的啓發價值。本書旨在提供一個多維度的視角，讓讀者領略全球不同文明在“建造”這一基本人類活動中所展現齣的無限創造力與深刻內涵。 本書配有詳盡的曆史地圖、結構剖麵圖及關鍵建築的藝術寫實插畫，旨在幫助讀者清晰理解復雜的結構細節和宏大的空間布局。

評分☆☆☆☆☆

我對美食文化的探討一直抱有濃厚的興趣，很多食譜書往往隻停留在“怎麼做”的層麵，而忽略瞭“為什麼這麼做”的深層文化根源。《舌尖上的中國》這個名字本身就帶著一種民族情懷和地域溯源的意味。我更期待看到的是，作者如何將那些看似尋常的傢常菜肴，與中華大地韆百年的飲食哲學、風土人情、乃至季節更替的智慧巧妙地編織在一起。比如，一道看似簡單的醃製品，背後可能隱藏著特定氣候下人們為瞭保存食物而發展齣的獨特微生物發酵技術；又或者某道菜的調味比例，其實是某個地域對“五味調和”的獨特理解。如果這本書能做到，讓我在學習烹飪技巧的同時，還能領略到每一道菜肴背後所承載的傢族記憶和地域特色，那它就超越瞭一般的工具書範疇，升華為一種文化的載體，讓人在品嘗美味的同時，也能感受到中華飲食文化的博大精深。

評分☆☆☆☆☆

我發現市麵上很多美食書都有一個通病：要麼內容過於專業化，充斥著隻有專業廚師纔懂的術語，讓普通傢庭用戶望而卻步；要麼就是過於簡化，步驟簡略到像是一個流水賬，讓人在實際操作中頻頻齣錯。這本書如果能成功地架起這兩者之間的橋梁，那它無疑將具有極高的使用價值。我期待它能用一種既親切又嚴謹的口吻來描述烹飪過程，仿佛一位經驗豐富的長輩在竈颱邊指導你。例如，對於火候的描述，不要僅僅是“大火轉小火”，而是要具體到“聽到油開始發齣劈啪聲但尚未冒煙時，即刻將火力調至你能保持的最穩定中偏小檔”。這種對烹飪體驗的細緻捕捉和語言轉化能力，是檢驗一本美食書是否真正為“大眾”服務的試金石。它應該是一本可以被廚房裏弄得油膩不堪，卻依然能被珍藏的“工作夥伴”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是心頭好！精裝的兩冊拿在手裏沉甸甸的，一看就知道是用心製作的。那種典雅又不失厚重的質感，放在書架上就是一道亮麗的風景綫。尤其是“高清彩圖版”這個標注，讓我對內頁的視覺體驗充滿瞭期待。要知道，美食書的圖文並茂是多麼重要，光是文字描述再生動，也比不上眼前那張逼真的誘人照片來得有衝擊力。我常常想象，翻開扉頁，那些精心拍攝的菜肴圖片，色彩如何還原瞭食材本身的鮮活與烹飪過程中的火候變化。這套書的體量看起來就非常可觀，全兩冊，想必內容量也足夠紮實，絕不是那種蜻蜓點水、隻講幾個網紅菜式的速成手冊。它給人的感覺是，這是一套願意沉下心來，為食客和烹飪愛好者提供深度閱讀體驗的誠意之作，從選材到印刷的每一個環節都在努力提升整體的閱讀質感和收藏價值。光是這份對“美”的追求，就已經贏得瞭我極大的好感。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱衷於廚房實驗的“民間廚神”，我最看重的還是食譜本身的實操性與創新性之間的平衡。一本好的傢常菜譜，既要保證即便是廚房新手也能跟著步驟做齣像樣的成品，又要能給經驗豐富的老饕提供一些可以藉鑒、可以推翻、可以再創造的新思路。我特彆留意到“炮製完全攻略”這個錶述，它暗示著對烹飪細節的極緻關注，不僅僅是材料份量和火候的簡單羅列，可能還會涉及到刀工的細微差彆、不同鍋具對溫度傳導的影響，甚至是對不同烹飪工具的取捨建議。我希望看到的是那種真正能夠“手把手”教學的內容，比如如何處理那些容易讓人望而卻步的食材，如何通過細微的調整來應對傢裏的爐竈性能差異。這種詳盡到近乎偏執的攻略，纔是區分普通食譜與傳世經典的標誌。

評分☆☆☆☆☆

從標題的宏大氣勢來看，這套書似乎立誌於構建一個涵蓋麵極廣的中華美食百科全書。我很好奇，這個“傳世”二字背後所蘊含的野心究竟有多大。它是否真的能囊括到那些流傳於民間、尚未被主流媒體大規模報道的“私房菜譜”？是否能將南北風味的精髓都一一呈現？對於一個美食愛好者來說，最大的樂趣莫過於發現那些“隱藏的瑰寶”，那些並非大飯店招牌菜，卻可能代錶著一方水土最純正味道的樸素佳肴。我希望能在這兩冊書中看到對傳統技藝的尊重與記錄，而不是盲目追逐潮流。如果它能提供一個既能滿足日常三餐需求，又能偶爾帶來驚喜、開拓視野的菜式地圖，那麼這套書的價值將是無可估量的，它將成為我廚房中探尋中華飲食疆域的永久指南針。