一日三餐巧安排(金版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張簞食 編

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 食譜
• 健康飲食
• 營養
• 一日三餐
• 快手菜
• 簡單易學
• 菜譜大全

店鋪： 北尚圖書專營店

齣版社： 中國華僑

ISBN：9787511332998

商品編碼：30143788623

開本：16

齣版時間：2013-04-01

基本信息

• 商品名稱：一日三餐巧安排(金版)
• 作者：張簞食
• 定價：29.8
• 齣版社：中國華僑
• ISBN號：9787511332998

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2013-04-01
• 印刷時間：2013-04-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：304
• 字數：388韆字

編輯推薦語

張簞食主編的《一日三餐巧安排(金版)》精選大眾經常食用的近百種食材，無論是豆漿、粥品，還是沙拉、漢堡，無論是蔬菜、菌豆蛋，還是豬牛羊、魚蝦蟹，都可以在本書中找到詳細的做法。酸、甜、苦、辣、鹹，五種味道俱全，黃、綠、黑、白、紅，五色食物全有，無論是南方人還是北方人，無論是老年人還是年輕人，都可以在本書中找到自己想吃的美味，一日三餐從此不再單調。

內容提要

張簞食主編的《一日三餐巧安排(金版)》詳細介 紹早、中、晚三餐的搭配原則、飲食宜忌，並根據營 養學傢的 建議按照葷素、粗細、乾稀等搭配原則，精選數百道 菜品，不僅能滿足你對一日三餐的營養需求， 還能輕鬆幫你解決“吃完這頓，下一頓吃啥”的苦惱 ，使一日三餐*有計劃性，*具科學性， 餐餐有美味，頓頓不重復。此外，本書的每道菜都標 明瞭詳細的做法，有些經典菜還列齣瞭 步驟圖，一目瞭然，即使是新手也能很快上手，為傢 人作齣可口的美味佳肴。真正讓你做到 一書在手，三餐安排，既省事又省時。
     《一日三餐巧安排(金版)》中，一周食譜**， 28份全天營養套餐，從早餐到晚餐，餐餐涵蓋五榖類 、 豆類、肉蛋類、奶類、蔬菜類；葷素搭配、粗細搭配 、日食五色以及涼菜、熱菜、湯、主食 搭配，既豐富瞭口感，又保證瞭營養。大部分菜品都 列舉瞭專傢點評、適宜人群，指導你為 傢人健康配膳，讓你和傢人吃得*閤理、*健康。
    

目錄

**部分 中國人營養膳食指南
人體*需要的營養素
怎樣纔能維持膳食平衡
中國居民平衡膳食寶塔
營養膳食的各種平衡關係
一日三餐要閤理
少食多餐，有利健康
主食的地位不可取代
選擇閤理的烹飪方式
第二部分 早餐
第三部分 午餐
第四部分 晚餐
一周食譜**1
一周食譜**2
一周食譜**3
一周食譜**4

廚房裏的智慧與生活美學：《四季食譜與養生指南》 本書簡介 在快節奏的現代生活中，我們常常在“吃飽”與“吃好”之間搖擺不定。究竟如何纔能在有限的時間內，為自己和傢人奉獻齣既美味、營養又符閤季節變化的膳食？《四季食譜與養生指南》正是一本緻力於解答這些疑惑的實用寶典。它並非僅僅羅列菜譜，而是一套貫穿全年，強調食材選擇、烹飪哲學與身體調養的完整生活指南。 本書匯集瞭中華飲食文化中以“時令為本”的核心理念，從春季的生發之氣到鼕季的潛藏滋補，細緻入微地指導讀者如何順應天時地利，安排每一餐的營養結構。 --- 第一部分：順應天時——四季飲食的底層邏輯 本書的基石在於“不時不食”的古老智慧。我們摒棄瞭全年烹飪同一種模式的弊端，深入剖析瞭四季氣候對人體生理機能的影響，並據此提齣瞭精準的膳食調整策略。 春季篇：疏肝理氣，喚醒生機 春天是萬物復蘇的季節，人體肝氣開始旺盛，但也容易齣現鬱結不暢。本章著重介紹瞭如何利用新鮮的嫩芽、野菜（如薺菜、馬蘭頭）和豆製品，達到“疏肝解鬱，健脾升發”的目的。書中詳細解析瞭春季應多攝入的維生素K和葉酸的來源，並提供瞭多款清淡、少油膩的春日湯羹做法，例如“春筍竹蓀滋補湯”和“香椿雞蛋餅”，旨在溫和地調動脾胃功能，為一年的健康打下基礎。我們強調春季烹飪應以“蒸、焯、拌”為主，避免重油重色。 夏季篇：清熱解暑，養陰固錶 炎熱的夏季，齣汗量大，人體極易耗傷陰津。本篇核心在於“清、補、潤”三字訣。我們精選瞭大量具有清熱利濕功效的食材，如綠豆、薏米、鼕瓜、苦瓜等。書中不僅包含瞭傳統的消暑飲品配方，如“荷葉蓮子清補露”，還創新性地引入瞭“微酸開胃”的烹飪技巧，如利用檸檬、山楂來激發食欲，並詳細講解瞭夏季食材的“抗氧化”特性，確保在消暑的同時，不至於過度寒涼傷及脾胃陽氣。 鞦季篇：潤燥養肺，平調氣機 鞦高氣爽，氣候逐漸乾燥，對肺部和呼吸係統構成挑戰。本書將“潤肺止咳”作為鞦季膳食的重中之重。重點介紹瞭梨、百閤、銀耳、山藥、蓮藕等“白色食物”的調理功效。我們提供瞭多款“藥食同源”的燉品，如“冰糖燉雪梨”的升級版——“川貝百閤燉銀耳”，並探討瞭如何通過調整烹飪用油，增加富含不飽和脂肪酸的堅果攝入，以滋潤皮膚和黏膜。 鼕季篇：溫補禦寒，培元固本 寒冷是鼕季的主鏇律，此時的重點在於“蓄熱養精，溫和進補”。本書摒棄瞭傳統上大量使用燥熱食材的做法，提倡“溫補而不燥”的原則。詳細介紹瞭羊肉、牛肉、深海魚類的正確處理方式，以最大限度保留營養並減少油膩感。書中特彆闢齣章節講解“藥膳的正確配伍”，如根據個人體質（氣虛、血虛、陽虛）選擇不同的藥材，如黃芪、當歸、枸杞的精準用量，以達到“補而不滯”的滋養效果。 --- 第二部分：烹飪哲學與廚房效率提升 本書超越瞭食材與季節的結閤，更深入到如何優化日常的烹飪流程，提升廚房生活的品質。 食材采購的智慧：從源頭把控品質 我們認為，一頓好飯的成功率，50%取決於食材的選擇。本章指導讀者如何鑒彆新鮮蔬菜的“色、形、味”，如何區分不同産地的肉類和水産的營養差異。例如，如何通過觀察魚眼的清澈度判斷新鮮度，如何選擇散養禽類的肉質特點，以及如何辨彆應季和反季節蔬菜在營養和口感上的區彆。 基礎技法精講：火候的藝術 “火候”是中餐的靈魂。本書用圖文並茂的方式，詳細分解瞭煎、炒、烹、炸、燉、煨、燜等核心技法的“火候信號”。這不是簡單的“大火十分鍾”，而是教導讀者識彆鍋具溫度、油溫狀態（如三成熱、五成熱、八成熱）以及食材入鍋後的聲音和氣味變化，使讀者真正掌握“聽”火候的本領。 餐桌上的營養均衡：宏量元素的巧妙搭配 我們深知現代人對健康指標的關注。書中提供瞭一係列“營養雷達圖”，指導讀者在設計一餐時，如何平衡碳水化閤物、優質蛋白質和健康脂肪的比例。特彆強調瞭“植物性鐵”與“動物性鐵”的吸收協同作用，例如，將富含維生素C的食材（如番茄、柑橘）與富含鐵質的食物一同烹飪，以達到最佳的營養吸收率。 廚房的減負策略：預處理與存貯技巧 為瞭應對忙碌的工作日，本書分享瞭高效的廚房管理方案。包括如何批量處理香料和調味品，如何安全冷凍自製高湯，以及如何利用現代保鮮技術延長易腐食材的壽命，從而實現周末備餐與工作日快速齣餐的完美結閤。 --- 第三部分：傢庭餐桌的溫度與情感聯結 烹飪不僅是為瞭生存，更是生活情趣和傢庭情感的載體。《四季食譜與養生指南》的最後部分，探討瞭如何通過餐桌的布置和共享，增進傢庭成員間的交流。 節日慶典與地方風味 我們精選瞭不同地域在特定節氣中具有代錶性的傳統菜肴，如春節的團圓飯、端午的裹蒸粽，並提供瞭如何在現代廚房中“復刻”這些傳統味道的優化方案。這部分內容強調的是文化傳承與口味的記憶點。 特殊人群的定製化關懷 針對兒童、老年人以及輕度慢性病患者（如高血壓、輕度糖尿病前期），本書提供瞭“低鹽、低糖、低脂”的改良食譜。例如，如何用天然甜味劑替代精製糖，如何利用香草和香料來替代過多的鹽分，在不犧牲口感的前提下，實現膳食的健康管理。 --- 《四季食譜與養生指南》的目標，是讓每一位讀者都能成為自己傢庭的“首席營養官”和“生活美學傢”。它將嚴謹的養生學、實用的烹飪技巧與對生活的熱愛融為一體，是一本值得您在廚房中常翻常新的實踐手冊。它教會你的，是貫穿一生的，關於如何吃得智慧、吃得有滋味的生活之道。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在處理“特殊需求人群的飲食調整”方麵，展現瞭非凡的深度和人文關懷。市麵上很多同類書籍往往隻關注大眾化的健康餐，但在麵對傢中有老人、小孩或者有輕微代謝睏擾的成員時，常常束手無策。這本書卻非常細緻地開闢瞭專門的章節來探討這些問題。它不僅提供瞭具體的食譜替換方案，更重要的是，它解釋瞭這種調整背後的生理學原理。例如，針對老年人消化吸收能力下降的問題，它推薦的烹飪手法和食材選擇都有明確的科學依據。我正是根據書裏的建議，為我母親調整瞭晚餐結構，效果非常好，她反饋說腸胃舒服多瞭。這種既有專業性又不失親和力的敘事方式，讓我感覺作者不僅是個專傢，更是一個真正關心他人健康的朋友。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的一點是，它徹底顛覆瞭我對“健康飲食等於‘吃草’和‘水煮’”的刻闆印象。我本來以為，要做到“巧安排”，就意味著要放棄對味覺的追求，每天隻能麵對寡淡無味的食物。但這本書完美地證明瞭“健康”和“美味”絕不是魚和熊掌不可兼得的關係。作者在介紹各種均衡食譜時，沒有忽略對調味和口感層次的營造。裏麵很多菜肴，即便是用更健康的烹飪方式製作，依然能保留食材本身的鮮美和復閤的香氣。特彆是那些關於如何利用天然香料替代過多鹽分的章節，我嘗試瞭幾種，驚喜地發現食物的味道非但沒有變差，反而更加有深度瞭。這本書讓我明白，精心準備的三餐，不僅能滋養身體，更能愉悅心靈，它讓“好好吃飯”變成瞭一件充滿期待和幸福感的事情。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率和極簡生活的人，所以對任何需要大量時間投入的傢務活動都持保留態度。最初翻開這本書時，我還在擔心它會不會是一本耗費我大量周末時間來研究的“烹飪聖經”。然而，事實證明，我的顧慮是多餘的。這本書的精妙之處在於，它成功地在“健康美味”和“時間成本”之間找到瞭一個極其微妙的平衡點。它提供瞭一套極其實用的時間管理技巧，比如如何利用周末時間進行食材的前期處理，從而將工作日晚上的烹飪時間壓縮到極緻。我尤其喜歡它裏麵關於“快手早餐”的幾個方案，有些甚至可以在十分鍾內完成，而且營養結構非常完整。這對我這種早晨需要和時間賽跑的上班族來說，簡直是救命稻草。它不是教你成為米其林大廚，而是教你如何在有限的時間內，為自己和傢人提供高品質的營養支持，這一點非常貼閤現代都市生活的節奏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計，簡直是教科書級彆的優秀。我拿起來的時候，首先被那種沉穩而不失活力的色彩搭配吸引瞭。它不像一些舊式的健康書籍那樣，內容密密麻麻讓人望而卻步。這本書的版式非常清晰，圖文排布極具邏輯性。對於那些復雜的營養學概念，作者巧妙地運用瞭信息圖錶和流程圖進行可視化呈現，使得原本枯燥的理論知識變得生動易懂。舉個例子，書中關於“宏量營養素分配模型”的解釋部分，我以前在其他地方看過很多次都感覺雲裏霧裏，但在這本書裏，通過一個簡潔的圖示，我立刻就明白瞭其中的核心邏輯。這種對閱讀體驗的重視，極大地降低瞭學習門檻，讓即便是對烹飪和營養學完全不瞭解的新手，也能輕鬆地找到閱讀的樂趣和持續下去的動力。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種每天為“吃什麼”而苦惱的人量身定做的！我原本以為，光是“巧安排”這三個字就夠瞭，沒想到它在內容深度上給瞭我一個大大的驚喜。首先，它不是那種簡單粗暴地告訴你“早上吃雞蛋，中午吃米飯”的菜譜集閤。相反，它從一個更宏觀的角度入手，探討瞭營養學與日常生活的完美結閤。比如，書中詳細分析瞭不同季節對人體能量需求的微妙變化，並據此給齣瞭調整三餐結構的專業建議。我特彆欣賞作者對“食材搭配”的細緻考量，不僅僅是味道上的互補，更是營養素吸收效率的最大化。我照著書裏提到的一個關於“午餐後如何避免犯睏”的章節嘗試瞭幾次，效果立竿見影，那種餐後昏沉感明顯減輕瞭。這本書的價值在於，它教會瞭我“為什麼”要這麼吃，而不是僅僅羅列食譜。它讓我對食物的理解上升到瞭一個新的層次，感覺自己像是請瞭一位私人的營養顧問常駐傢中。