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孔瑶 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 80后
• 厨房
• 生活
• 幸福
• 男性
• 食谱
• 正版

店铺： 易宝易砚图书专营店

出版社： 湖北长江出版集团 ， 崇文书局

ISBN：9787540315597

商品编码：30155347520

包装：平装

出版时间：2010-02-01

图书基本信息
图书名称	幸福食客--80后男人的厨房
作者	孔瑶
定价	28.80元
出版社	湖北长江出版集团，崇文书局
ISBN	9787540315597
出版日期	2010-02-01
字数
页码	137
版次	1
装帧	平装
开本	24开
商品重量	0.4Kg

内容简介

年轻的我们，有着工作的压力、有着情感的困惑、有着人生的不解……但这又有什么关系？我们依然热爱生活、热爱美食，并无比地向往着幸福……

作者简介

目录

Part 1 至少我们还有家常菜 酸辣土豆丝 土豆烧平菇 青椒炒面筋 表面深沉但内心多情着 口蘑面筋 糖醋炸香骨 冬瓜排骨汤 生活在网络时代 黑耳鸡汤 黑耳炒鸡蛋 Part 2 更美丽的下一站 牛肉白菜粉丝煲 白菜丸子 西兰花虾仁 蒜蓉西兰花 冬瓜海带汤 曾经美好地痴谜着 冬瓜丸子汤 番茄炖牛腩 王米番茄羹 无须懂戒指太多的顶梁柱 Part 3 继续前进着的小梦想 可乐鸡翅 腐乳鸡翅 蒜蓉娃娃菜 上汤娃娃菜 芦蒿炒香干 芦蒿炒肉丝 喜欢只是一个好的开端 枸杞酒酿蛋 桂圆酒酿圆子 曾经的锐气你还有多少 Part 4 与青春有关的日子 红烧大虾 清蒸大虾 雪菜肉丝 雪菜肉丝面 宫保鸡丁 老醋花生米 黄瓜皮蛋汤 男人下厨在对自己好的一种表现 香菜皮蛋 让男人下厨的可爱理由 Part 5 无须迷茫的“不安” 果珍橙味冬瓜 水果西米露 找寻让自己心静的方法 红烧肉 东坡肉 清蒸鲈鱼 千烧鲈鱼 豆芽粉丝 豆芽肉丝汤 Part 6 有温柔的声音让你不孤独 松仁玉米 炒松子 大学食堂里的别样笑话 胡萝卜烧牛肉 双色萝卜丝 相亲的大无畏精神 韭菜炒螺丝 韭菜盒子 苋菜豆腐汤 蒜香苋菜 Part 7 自己的生日，妈受难日 潜意识里的想念 茄子西红柿 成鱼炖茄子 糖醋带鱼 清蒸带鱼 奶香南瓜羹 南瓜银耳粥 记忆里与照片有关的回忆 玉米花菜 花菜烧肉 Part 8 36年的相遇 手撕包菜 包菜炒粉丝 简简单单的“小”情感 土豆鸡腿 麦辣鸡腿 青椒豆瓣肉丝 虎皮青椒 爆炒腰花 泡椒腰花 穿越时空去和你说话 Part 9 秀秀你的小资情调 红烧青鱼块 炖青鱼 萝卜烧肉 虾皮粉丝萝卜汤 倾听身体和心灵的需求 虎皮蛋素鸡 口蘑鹌鹁蛋 蒜泥黄瓜 虾仁烧黄瓜 相信自己，并做好准备 Part 10 这个世界我们都不是多余的 辣子鸡 口水鸡 豇豆肉丝 黑耳拌豇豆 香菇菜秧 香菇酿豆腐 等待三天 蚂蚁上树 丝瓜炖粉丝 生活的色彩 Part 11 面子、爱情，孰轻孰重 鱼香肉丝 素鱼香肉丝 麻婆豆腐 鲫鱼豆腐汤 相濡以沫的幸福 紫菜蛋汤 银耳紫菜汤 柳枝拂水红荷传情 莴苣炒银耳 莴苣拌白肉 Part 12 值得一来的城市 毛豆焖鸡块 普通人也可以做高尚的事儿 野山椒毛豆 黄豆烧猪蹄 猪蹄瓜菇汤 豆豉萝卜丁 认真工作，快乐等待末来! 豉汁排骨 芙蓉鸡羹 王米萝卜大骨汤 Part 13 意外之喜有时需要提前埋葬 Part 14 简单的美食小常识 Part 15 带着午餐去上班

编辑推荐

文摘

接触快三年了，不管多忙，我每天都会抽点时间在新浪上找一些吸引自己的文字去看。很多人都说我们这一代离开电视可以生活，但离开了电脑好像就不知道接下去的生活该怎么办了。仔细想一想，好像真是这样！ 在学生时代，我非常热衷聊天，每天两点一线的生活很是单调，所以网络成了简单也省钱的对外交流途径。凌晨时分还能在网上见到我的身影一点儿都不奇怪，现在想想当时真是太“沉迷”了……如今的我，也会偶尔聊天，偶尔玩玩网络游戏，但时间却是自己可以把握的。毕竟，虽然工作很重要、娱乐也很重要，但有什么比我们的健康更重要呢？你说对吗？ 写博已经成了我每日的‘必修课’，写博之余，我也关注着新浪美食频道上其他的博主们，比如：胖星儿、杨猫、YOYO、珊珊、5354、文怡、时尚小米等。他们的都有自己的独特之处，从中既可以学到一些烹饪技巧，又可以感受到一种生命状态或生活感悟……能坚持去写，分享美味、记录心情，是一件既艰辛又快乐着的事情！想想在网络的另一端还有许多的朋友关注着自己、支持着自己，每每留下鼓励之言，抑或分享他们的心情故事及烹饪经验，这对我们的生活，是一笔多么丰富的馈赠。因为这些可爱的博友们，我想我会继续敲打着键盘，延续我的写博之路……

序言

在新浪看到你的家常菜，很喜欢。去婆婆家次做饭，就做了上的“三色排骨汤”，获得大家一致好评，很飘的感觉！ 　　——博友“战斗” 　　同为80后，我为你的责任感，你的耐心细腻，你的巧手灵心歆羡不已。我也喜欢做菜，觉得那是一种艺术——视觉与味觉合二为一的艺术。看到一个个五颜六色、花团锦簇的食物在自己的手下诞生，是一件相当有成就感，也很幸福的事儿。 　　——博友“蓝雪” 　　不知道为什么看着你的，心突然就静下来了，没有了波澜，很享受的，也许是你菜式的清淡、文字的淳朴感染了我吧，心灵似乎被净化化了…… 　　——博友“baobeitaobqnOr” 　　原来我一直认为做饭是个太艺术的活儿，色香味都要注意到，实在是很高难度，所以一直把这个当作理由懒得入厨，直到看了你的，才知道下厨原来如此简单！ 　　——博友“地葬” 　　看了你的美食，不仅仅是菜吸引了我，还因为我们是同样的“一群人”——毕业后在异地工作的上班族。你的文字感觉是写着我自己，很亲切，一扫我身处异乡的困顿感！ 　　——博友“jessy” 　　我也是80后，有着和你相似的生活经历。一口气看了你的大部分博文，很喜欢这种朴实中透着高雅的味道…… 　　——博友“老王”

《烟火人间：舌尖上的寻常与不凡》 简介： 这是一部献给每一个热爱生活、珍视日常的灵魂的食谱与随笔集。它不谈论高深的烹饪理论，不追求米其林级别的摆盘，它讲述的是烟火气、是温度、是那些藏在寻常三餐里的，关于爱、关于记忆、关于成长的真实故事。 本书将带领读者走进一个充满人情味的厨房——它或许不是最宽敞的，灯光也不是最柔和的，但那里永远弥漫着最让人安心的味道。我们跟随作者的笔触，一同探索那些被时间冲刷却愈发醇厚的家常味道的秘密。 第一章：寻常巷陌里的“第一口” 本章聚焦于食物与童年记忆的锚点。每一个成年人心中都有一份“原味清单”，那是我们味蕾最早被唤醒的瞬间。作者从一份最简单的“蛋炒饭”开始，拆解这道看似简单实则需要精确火候与调味平衡的国民美食。 我们深入探究了“老味道”是如何在时间的洪流中悄然改变，又如何在不经意间被还原。例如，如何用最原始的土灶与现代燃气灶做出截然不同的米饭口感；如何通过选择不同产地的酱油，实现对“鲜”的不同理解。书中收录了对手工制作面条、自制豆腐乳等需要耐心与手作温度的传统技艺的记录，而非仅仅是食谱的罗列。这些技艺的传承，重在“慢下来”的生活哲学。 第二章：独处时的“自洽”食光 现代生活节奏加快，独处的晚餐成为常态。这一部分探讨的是如何在这种“非正式”的用餐场景中，依然保持对自己的关怀和尊重。这无关乎“做给自己吃就要随便凑合”，而是如何用更少的时间和精力，创造出更高质量的味觉体验。 这里有“十分钟搞定一餐”的效率食谱，但这些食谱的核心不在于“快”，而在于“平衡”。比如，如何利用预先准备好的基础酱料包，搭配即时的蔬菜和蛋白质，快速完成一份营养均衡的日式拌饭或意式扁豆汤。同时，作者也分享了如何通过选择合适的餐具、营造适度的用餐氛围（比如点一盏小灯，听一段老唱片），将一个人的晚餐变成一次精致的自我对话。 第三章：江湖夜市的“豪情”与“烟火” 这一章从室内走向室外，走进那些沸腾着人间烟火气的夜市大排档。这不是对街边小吃的简单推介，而是对“市井智慧”的深度挖掘。 我们分析了路边摊贩如何用最简单的材料，通过“爆炒”的极致高温，实现家庭厨房难以企及的“镬气”。书中详述了对不同类型炒锅的材质研究，以及如何在家中通过“热锅冷油”等技巧，模拟出那种焦香四溢的口感。此外，还收录了对各地特色“江湖菜”的田野调查记录，例如四川的“麻辣烫”底料是如何在数十种香料中找到平衡点的，以及东北烧烤中腌制肉类的独门秘方——那秘方往往藏在看似随意的几次揉搓中。 第四章：餐桌上的“和解”与“连接” 食物是最好的社交语言。本章讨论的焦点是如何通过一桌精心准备的饭菜，化解隔阂，增进情感连接。这不限于家庭聚餐，也包括朋友小聚。 作者认为，准备一桌菜，最难的不是菜品本身，而是对“吃的人”的了解和尊重。例如，为不食辣的朋友准备的菜肴，如何在保持风味的前提下进行“温和化”处理；如何设计一道“主角菜”，既能展现烹饪者的用心，又不会让宾客感到压力。书中分享了几个关于“救场”的厨房故事，比如在客人突然到访时，如何利用冰箱里仅存的边角料，快速拼凑出一道体面又美味的甜点。这些故事的内核，是对人与人之间复杂情感的细腻捕捉。 第五章：厨房里的“哲学”沉思 在这一部分，作者将视角拉回厨房本身，探讨烹饪与个人成长的关系。做饭，本质上是对“不确定性”的掌控。食材会变质，火候会波动，但通过不断的尝试、失败、修正，我们最终学会了接受不完美，并从中获得满足感。 这里有关于“食材浪费”的反思与实践，例如如何将蔬菜根茎、骨头边角料，通过熬制高汤或发酵，转化为新的风味来源。我们探讨了“等待”的价值——等待面团发酵、等待肉类慢炖，这些时间并非虚耗，而是给予食材转化的机会，也是给自己心灵休憩的片刻。 《烟火人间：舌尖上的寻常与不凡》，是一本关于生活态度的指南，它告诉我们：最好的厨房，不在于设备有多先进，而在于里面流淌着多少真实的情感与故事。它邀请每一位读者，拿起锅铲，去重新发现自己生活中的那些，值得被认真对待的“寻常”之美。

评分☆☆☆☆☆

从排版和图片的质量来看，这本书的处理非常克制，这一点我非常欣赏。很多美食书的图片是那种过度美化、不切实际的“样板房”效果，你照着拍，成品出来总像是“照骗”。而这本书的配图，虽然清晰，但保留了食物本身在家庭环境中应有的样子——它看起来美味、诱人，但同时也让人觉得“我可以做到”。我最看重的是那些关于食材选择和基础处理的篇章，它们没有故作高深，而是直接点出了行家才会注意的细节，比如如何挑最新鲜的肉类，如何用最简单的方法处理蔬菜以保持其口感。这种侧重于“内功心法”而非“花架子”的编排，让我觉得这本书的价值远超其售价，它提供的是一套可持续的厨房方法论。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格有一种独特的幽默感，读起来一点都不枯燥。我以前买过几本号称“男人厨房”的书，结果内容都是冷冰冰的步骤罗列，看得人昏昏欲睡。但这本的叙事方式，仿佛作者正坐在我对面，一边挽起袖子，一边跟你吐槽哪个食材处理起来有多麻烦，哪个火候控制需要经验积累。这种亲切感，让原本严肃的烹饪过程变得有趣起来，仿佛厨房里的压力一下子就消散了。我特别欣赏那种带有个人印记的点评，比如他对某种调料使用时机的小小“叛逆”建议，这些都透露出一种经过实践检验的自信。我希望这本书不只是教我怎么做菜，更能教会我享受在厨房里折腾的过程，把做饭变成一种放松身心的娱乐，而不是一项不得不完成的任务。

评分☆☆☆☆☆

我关注到这本书的选菜范围似乎非常注重“平衡感”，它既有能让你在朋友聚会时小露一手的主菜，也有快速解决工作日午餐的实用小食。这种广度让我觉得它更像一本“全能工具箱”。更重要的是，我注意到很多食谱中都强调了如何利用手头现有的食材进行调整，这对于我这种经常因为临时买不到某个配料而抓狂的人来说，简直是太友好了。它没有把我锁定在固定的食谱框架里，而是鼓励我根据自己的口味和实际情况进行微调，这才是真正能融入日常生活的烹饪指南。我期待通过它，能真正建立起自己的“拿手菜”曲库，不再每次做饭都像在进行一场冒险。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太有意思了，那种带着点复古又透着生活气息的配色，一下子就抓住了我的眼球。我是一个对美食有着不懈追求的普通上班族，平时工作忙碌，但一到周末，就特别想给自己和家人做点能带来幸福感的食物。这本书的装帧和排版都透露着一种“不装”的实在感，不像那些高高在上的米其林指南，它更像是邻居家那位手艺精湛的大叔悄悄递给你的秘籍。光是翻阅目录时，那些菜名就足够让人食欲大开，没有太多花哨的形容词，直白地告诉你，吃了就能感受到那种朴实的满足。我特别喜欢那种能让人快速上手，又不失水准的食谱，毕竟谁想花一下午时间去准备一道看起来复杂但吃起来平平无奇的菜呢？这本书似乎就是为我们这种“时间宝贵但热爱生活”的群体量身定做的，期待它能带来真正的厨房灵感，而不是一堆束之高阁的理论。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是冲着它的“实在”去的。现在的食谱书，动辄就要求你拥有各种稀奇古怪的厨具，还要跑到特定的进口超市才能买齐配料，简直是把做饭的门槛抬得老高。但这本书的导读部分，给我的感觉是极其接地气的。作者似乎非常理解我们这些“80后男人”的处境：事业还在打拼，但对生活品质的要求又不能降低，最重要的是，我们更倾向于高效和直接的解决方案。我特意留意了几个偏向家常、快速出炉的菜式，它们的步骤描述得非常清晰，而且关键点都用粗体或小贴士的形式标注出来了，这对于我这种偶尔心不在焉的厨房新手来说简直是救命稻草。它不是那种追求极致艺术品的书，它更像是陪伴你度过无数个周三晚上，随便搞搞就能吃得舒坦的那种“战友”。我对它能在日常三餐中真正发挥作用，抱有非常高的期望。