糖尿病人餐谱一本就够 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 著

图书标签:

• 糖尿病
• 餐谱
• 饮食
• 健康
• 食疗
• 营养
• 慢性病
• 食谱
• 健康饮食
• 养生

店铺： 华文京典专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553745251

商品编码：30156163788

包装：软精装

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名：糖尿病人餐谱一本就够

定价：29.8元

作者：杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553745251

字数：250000

页码：

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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一般观念总认为，糖尿病患者的饮食常乏味无聊，但其实只要掌握好“少油、低盐、低糖”的饮食原则，控制好每日摄取的胆固醇、热量，糖尿病人也可以吃得很营养很丰富！

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内容提要

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本书除了介绍糖尿病要怎么吃才健康，还特别整理了需要摄取的多种营养素介绍、容易对糖尿病产生的10种疑问、要如何注意并发症的饮食等等，*重要的是，本书超过100道适合糖尿病人的食谱，帮你搭配成一个月三餐，每天都有新口味，让你不需要苦恼菜色与份量喔！

目录

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作者介绍

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杨桃美食一直华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

文摘

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苋菜银鱼糙粥
材料
苋菜30克
银鱼15克
胡萝卜5克
糙饭1/2碗
水100毫升
调料
盐1/8小匙
做法
1苋菜洗净，切小段，放入沸水中烫熟；胡萝卜洗净去皮，用汤匙刮成末，放入沸水中烫熟，备用。
2取一锅，放入糙饭、洗净的银鱼和水，加热至水分略收，类似干饭有点湿的程度。
3锅中拌入苋菜段和胡萝卜末即可。
*脂肪0.3克
*蛋白质6.1克
*膳食纤维0.7克
*碳水化合物31克
*胆固醇28毫克
*热量165卡
健康知识
糖尿病人不能吃过度糊化的食物，稀饭不建议熬煮太久，像小粥就避免食用！苋菜的膳食纤维也算丰富，如果用红苋菜或红凤菜，营养素吸收会加倍。
土豆煎饼
材料
土豆 1个
红甜椒 5克
鸡蛋 1个
全麦面 20克
水 100毫升
油 2小匙
调料
盐 1/2小匙
做法
1 土豆洗净去皮，刨成薄丝；红甜椒洗净切丁，备用。
2 将鸡蛋、全麦面、盐和水搅拌均匀成面糊，再加入所有材料拌匀。
3 热一平底锅，加入油，倒入面糊材料，将两面煎熟至上色，即可取出盛盘。
4 可撒适量胡椒、意式综合香料搭配食用。
* 脂肪13克
* 蛋白质4克
* 膳食纤维2.73克
* 碳水化合物40克
* 胆固醇191毫克
* 热量360卡
健康知识
许多人认为吃土豆容易发胖，其实是因为烹调方式多为油炸的关系。目前有研究发现，土豆含有PI-2萃取物，可以产生饱足感及少热量摄取。
五谷饭丸
材料
五谷饭 1/2碗
萝卜干 少许
海苔片 2小段
调料
味淋 5毫升
海苔 适量
做法
1 将萝卜干放入锅中略为干煎，备用。
2 将五谷饭拌入味淋和萝卜干，揉成椭圆形，围上海苔片。
3 饭团上撒上海苔即可。
* 脂肪0.4克
* 蛋白质8克
* 膳食纤维2克
* 碳水化合物60克
* 胆固醇0毫克
* 热量280卡
健康知识
海苔或紫菜的纤维含量也较高，同时含有丰富维生素和铁、锌等，建议可以多吃，对于素食者或少吃肉类的人来说，可以补充铁质的摄取不足。
黑麦蔬菜三明治
材料
黑麦面 2片
鸡蛋 1个
紫洋葱圈 10克
生菜 2片
番茄 2片
葡萄籽油 适量
调料
盐 1/5小匙
意式综合香料 适量
做法
1 黑麦面烤热；鸡蛋和调料搅拌均匀，备用。
2 热一锅，加入少许油，倒入蛋液煎熟，备用。
3 将一片面抹上葡萄籽油，铺上蛋，再放上生菜、紫洋葱圈和番茄片，*后放上另一片面即可。
* 脂肪8克
* 蛋白质7.5克
* 膳食纤维1.5克
* 碳水化合物24克
* 胆固醇191毫克
* 热量217卡
健康知识
只要是全谷类都含有比较多的纤维素，例如β-葡聚糖有助于心血管的保养并提高免疫力，但因含磷、钾较高，功能不佳者不建议吃太多。
鲜菇潜艇堡
材料
潜艇堡 1个
杏鲍菇 2朵
萝蔓叶 2叶
红甜椒丝 30克
紫洋葱圈 30克
绿豆苗 少许
抹酱
原味优格 20克
抹茶 5克
做法
1 原味优格和抹茶混均匀成抹酱备用。
2 杏鲍菇洗净切片，放入预热过的烤箱中烤熟，备用。
3 将潜艇堡放入预热过的烤箱烤热，横切开取一片，涂上适量抹酱、铺上萝蔓叶，再放上杏鲍菇片、红甜椒丝、紫洋葱圈和绿豆苗，再抹上其余的抹酱，盖上另一片面即可。
* 脂肪1.5克
* 蛋白质1.5克
* 膳食纤维1.8克
* 碳水化合物27.5克
* 胆固醇1毫克
* 热量130卡
健康知识
市售三明治有大肠杆菌、生菌数过高的风险，另外抹酱通常是奶油或美乃滋，从健康养生观点上来说，自制抹酱自然就略胜一筹。
水波蛋面
材料
鸡蛋 1个
汉堡 1个
细芦笋 5根
番茄丁 30克
生菜 1片
调料
橄榄油 1/2小匙
盐 1/5小匙
醋 1/2小匙
黑胡椒 少许
做法
1 热一锅水至约90℃，加入少许醋，打入鸡蛋，用筷子在鸡蛋外围划圈，至蛋白熟蛋黄半熟时即可捞起，成水波蛋备用。
2 细芦笋汆烫至熟，切段；所有调料拌匀备用。
3 将生菜放入汉堡中，再加入芦笋段、水波蛋、番茄丁，*后淋上混合好的调料即可。
* 脂肪7.5克
* 蛋白质11.5克
* 膳食纤维0.5克
* 碳水化合物31.5克
* 胆固醇191毫克
* 热量240卡
健康知识
水波蛋通常是搭配由蛋黄和奶油制成的荷兰酱，不适合糖尿病患者，因此改以橄榄油跟黑胡椒取代，让餐点更清爽无负担。

序言

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糖尿病人也可以吃得很精彩
一般观念总认为，糖尿病患者的饮食常乏味无聊，但其实只要掌握好“少油、低盐、低糖”的饮食原则，控制好每日摄取的胆固醇、热量，糖尿病人也可以吃得很营养很丰富！本书除了告诉你糖尿病要怎么吃才健康，还特别整理了人体需要摄取的多种营养素介绍、容易对糖尿病产生的10 种疑问、要如何注意并发症的饮食等，*重要的是，本书超过100 道适合糖尿病人的食谱，帮你搭配成一个月的三餐，每天都有新口味，让你不需要苦恼菜色与份量哦！
推荐序
“营养、保养、修养”一直是我们在倡导的“三养”理念，从人的内在心灵贯穿于外在体健的调整，才能发挥人体本身*自然的保健机制。想要降低慢的罹患风险，吃、治病都只是治标不治本的方式，人们更应多花心思在培养多吃蔬菜水果的习惯以及营养均衡的正确饮食法则。举例来说，糖尿病的成因遗传、肥胖、饮食，其中后面两者只要靠健康的饮食习惯搭配正常的生活作息，即可改善进而达到预防效果。营养师将糖尿病人在饮食变化需求与传统医学上的膳食疗养结合在食谱上，仔细阅读将可发现他在食材选择、菜色搭配与烹调方式的调配，足见其专注之处！书中针对糖尿病患的并发症有简要的叙述以及饮食上需要注意的原则，提及糖尿病患所需补充的营养品，除了功效简介与摄取来源的说明，更以专业客观的角度分析提简扼要的选购方式。我*喜欢这本书的部分是早餐的设计以及蔬果饮品的创新调法，如黑麦蔬菜三明治、紫屋魔恋饮品，简单、自然、口感新鲜。其中*令人印象深刻的是日式荞麦凉面，不但善用食材的功效更兼具美味。重要的是，这本食谱书中的调味品运用有别于一般食谱的繁复，简单的做法让任何一位不常做菜的人，也能轻轻松松在五分钟之内调配出健康又好吃的餐点。不管是对于三高病患者，或是追求平衡生活的人来说，都是一本常值得推荐且可立即应用于日常饮食的佳作。
作者序
身为营养师所有的感受，一直以来是“分幸福”和“分感谢”，感谢让我从基础理论学科与专业实务经验当中不断成长的一路上所遇到的师长、前辈，以及指引我走上营养师这条路的贵人；因为懂得怎样吃的健康均衡，更帮助家人、朋友了解正确取舍食物以吃得更健康而感到幸福。对于近年来不断发生的食品安全相关问题，深感痛心与厌恶！不肖业者的道德沦丧，但无知消费者更有义务改变自己的“口腹之欲”要求色香味俱全？却让自己吃下不必要的添加物，就算是合法添加的香料、色素、增稠剂、质量改良剂……虽然都有所谓安全剂量，吃多了还是有危害风险！更遑论不该出现在食品中的添加物了。临床研究显示，正确的饮食习惯有助于健康身心的养成，因此请多吃新鲜天然的食物、少调料的使用、享受食物本身自然风味；至于饮料、加工品、油炸物还是少吃为上策。特别献上**的谢意予编辑对于本书所提供珍贵建议以及凤凰含章的创意发想伙伴们、食谱示范老师，让这本《糖尿病人餐谱一本就够》得以顺利完成。

好的，这是一本与您提供的书名《糖尿病人餐谱一本就够》内容完全不相干的图书简介，详细描述其内容、结构和核心价值： --- 《星际文明的黎明：古老回响与未来信标》 图书简介 一、导言：寂静深空中的耳语 《星际文明的黎明：古老回响与未来信标》并非一本关于天体物理学的科普读物，也绝非软科幻小说集。它是一部深度融合了理论考古学、社会结构模型构建以及超维信息论的宏大叙事，旨在探讨“智慧生命存在的极限与可能形态”。全书以一个假想的、横跨银河系扇区的“大寂静期”为背景，剖析了数个已消亡的超级文明留下的信息碎片，试图破解宇宙尺度下文明兴衰的终极密码。 本书的核心论点在于：任何成熟的星际文明在达到信息熵的临界点时，必然会面临一种超越技术层面、直击社会组织本体的“结构性衰变”。作者通过对模拟数据流和残存的‘信息茧房遗迹’的重建工作，提出了“时空折叠熵增”理论，挑战了传统的时间线性演化观。 二、第一部：失落的伊甸园——基于‘塞勒涅协议’的社会重构 第一部分聚焦于“涅槃星系群”中一个被称为“赫尔墨斯之环”的古老文明遗址。该文明以其对生物机械融合的极致追求而闻名，他们的社会结构被“塞勒涅协议”——一项旨在消除个体差异、追求群体效率最大化的基因算法——所主导。 本章的重点在于对协议运行日志的深度解读。我们不再关注他们的飞船设计或能源系统，而是深入探讨：当一个文明为了追求永恒的稳定而彻底牺牲了创新性与随机性时，其内部的张力将如何累积？作者详细分析了“赫尔墨斯之环”在最后纪元中，因信息反馈回路受限而导致的系统性僵化，以及最终如何被一种看似微不足道的“系统噪音”所瓦解。 具体内容包括： 算法伦理的悖论： 当“最优解”被定义为“无变化”，生命本身是否还能被视为动态存在？ 记忆的固化与遗传： 对‘记忆水晶’数据的解析如何揭示了集体遗忘的机制。 冗余的价值： 论证了在高度优化的系统中，低效率的艺术、哲学和无用探索，才是文明存续的真正“防火墙”。 三、第二部：破碎的信标——多维感知与语言学的边界 本书的第二部将视角投向了“卡俄斯边缘”的游牧文明——“织光者”。这个文明没有固定的行星家园，他们通过超光速量子纠缠网络进行交流和存在。他们的核心技术并非驱动引擎，而是对高阶信息波形的感知与塑造能力。 本章深入探讨了语言学在星际交流中的局限性。织光者文明的“语言”超越了三维声波或光信号，他们使用“意图张量”进行沟通。作者通过搭建的模拟界面，展示了人类语言结构在处理涉及多重因果律的复杂概念时所表现出的先天不足。 非线性叙事结构： 解析织光者留下的“历史事件流”——它不是按时间顺序排列，而是按“影响强度”排序。 色彩与情感的数学映射： 揭示了某些高维波段如何直接与生物的情感中枢对应，以及这种交流方式如何导致了他们对“谎言”这一概念的无法理解。 信息茧房的终极形态： 讨论了当所有交流都基于完全透明的意图时，个体身份认同将如何溶解。 四、第三部：未来信标——人类文明的十字路口 最后一部分，作者将理论模型收束回当代人类文明的境况。这不是一本预言书，而是一份基于对古老错误学习而绘制的“风险地图”。作者强调，我们当前在人工智能、全球数据整合以及社会极化方面所采取的路径，与那些已然陨落的文明在不同阶段所犯下的错误存在惊人的结构性重合。 本书提出了一套“反脆弱性框架”，用以评估一个社会系统面对未预期冲击时的恢复能力。这个框架着重强调了以下几个要素： 1. 维护不确定性的必要性： 鼓励系统内部存在“非效率的角落”和“未被驯化的知识”。 2. 去中心化的信息共识： 论证了单一真理源（无论来自技术还是意识形态）是文明衰亡的头号指标。 3. 面向‘遗忘’的工程： 如何设计一个能够在信息爆炸时代主动进行‘结构性遗忘’，以避免信息过载导致认知的瘫痪。 《星际文明的黎明》是一次对人类中心主义的深刻反思。它邀请读者跳出对技术进步的盲目崇拜，去审视文明在达到某个复杂度阈值后，其内部结构和信息处理方式所面临的永恒困境。这本书将引导读者思考：当我们仰望星空，试图寻找同伴时，真正需要警惕的，或许是那些我们正在亲手塑造，却最终导致自身覆灭的内部机制。 --- 本书适合人群： 理论社会学家、复杂系统研究者、信息科学哲学家，以及对宇宙尺度下文明生存议题抱有深刻好奇心的读者。 关键词： 超级文明、结构性衰变、信息熵、算法伦理、多维感知、反脆弱性。

评分☆☆☆☆☆

从我个人的口味偏好和长期饮食习惯来评估，这本书的“口味改良”部分处理得相当保守，甚至可以说有些乏味。糖尿病饮食的核心在于“长期坚持”，如果食物不好吃，再健康的食谱也无法持久。我尝试做了其中的几道推荐菜，比如那款所谓的“低碳水烤鱼”，虽然营养指标可能达标，但口感上缺少了必要的层次感和满足感，总觉得少了一味能让人食指大动的调味。我知道，控制糖分摄入意味着要放弃很多传统的增鲜手段，但优秀的餐谱应该能提供替代性的美味方案，例如利用香草、天然香料、或者发酵食品的特性来提升风味。这本书在这方面的创新和探索似乎远远不够，它似乎更偏向于“禁食”而非“替代”，给人一种“为了健康，只能吃水煮菜”的错觉。对于那些原本就热爱美食，希望在控制血糖的同时，依然能享受生活乐趣的读者来说，这本书提供的“美食体验”实在是过于单薄了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的另一个让我感到失望的地方，在于它对特殊人群和突发情况的覆盖面不足。我们都知道，糖尿病的管理是动态的，会受到运动量、情绪波动甚至季节变化的影响。比如，如果我某天进行了高强度的户外运动，我需要知道如何科学地补充碳水化合物而不至于让餐后血糖飙升，或者在感冒发烧等特殊代谢状态下，食谱应该做何种快速调整。然而，这本书的内容结构似乎非常“线性”和“静态”，它提供的是一套标准化的、适用于“日常稳定状态”的食谱。对于那些需要根据血糖仪读数实时调整下一餐食谱的“进阶”患者来说，这本书更像是一本“入门教材”，提供了基本的规则，但缺乏应对复杂场景的“应急手册”功能。我期待的是一本能陪我度过各种生活场景，提供灵活应变策略的餐谱，而不是一套僵化的模板。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的主要驱动力是寻找那些“真正有效”的、能让我血糖平稳的日常三餐搭配。我特别关注了它对“隐形糖分”的揭露和替代方案的推荐。书中确实花了篇幅讨论了市售酸奶、酱料、甚至某些所谓的“健康面包”中的陷阱，这部分内容我个人觉得是比较有价值的，它提高了我的警惕性。然而，在具体的餐单设计中，我发现了一个非常令人困惑的现象：很多食谱的份量标注非常模糊。比如，它会说“适量瘦肉”或“一小把坚果”，但对于一个需要精确计算热量和升糖指数（GI）的人来说，“适量”这个词简直是灾难。我需要的是克数、毫升数，是明确到可以写入我的饮食记录本的数据，而不是这种模棱两可的描述。这使得我必须反复查阅书后附带的营养成分表，自己进行估算和调整，这无疑增加了备餐的复杂度和出错的风险。一本声称“一本就够”的工具书，理应最大限度地减少读者的二次计算负担，而不是让读者在“理论指导”和“实际操作”之间疲于奔命地进行换算。

评分☆☆☆☆☆

这本号称“一本就够”的糖尿病人餐谱，我抱着极大的期待买回来的，毕竟对于我们这种需要长期和血糖打交道的人来说，一个靠谱、实用的指南太重要了。然而，读完之后，我的心情颇为复杂。首先，从排版和设计上看，这本书的视觉体验算是不错的，色彩搭配比较柔和，让人在阅读时不会感到视觉疲劳。它试图构建一个全面的饮食框架，从宏观上讲解了碳水化合物、蛋白质、脂肪的摄入比例，这一点我是认可的，基础知识的普及总是必要的。但是，当真正落实到具体的菜谱时，问题就暴露出来了。它列举的食谱种类虽然不少，涵盖了早餐、午餐、晚餐和加餐，但很多食材的选取对于普通家庭来说，似乎有点“高大上”了，比如需要特意去一些有机店或者进口超市才能找到的特定谷物或蔬菜，这大大增加了日常采购的难度和成本。对于精打细算的家庭主妇而言，这种“理想化”的食谱推荐，实用性大打折扣。我更希望看到的是，如何利用我们日常菜市场就能轻松买到的普通食材，通过巧妙的搭配和烹饪方式，来达到控制血糖的目的。这本书更多像是一本“理论指导下的奢华食谱展示”，而非接地气的“厨房救星”。

评分☆☆☆☆☆

整体来看，这本书在“知识普及”和“食谱展示”之间存在明显的断层。它成功地科普了一些基础的糖尿病饮食常识，让你明白“什么不能多吃”，但真正关键的“怎么吃得好、吃得舒服、吃得可持续”这三个维度，它提供的帮助就显得力不从心了。例如，它很少深入探讨如何利用膳食纤维的“饱腹感”来对抗饥饿心理，或者如何通过提前备餐（Meal Prep）来应对繁忙的工作日。对于我这样的上班族而言，能否在周末准备好未来几天的简易午餐，是决定我是否能坚持健康饮食的关键因素。这本书的食谱大多看起来需要现做现吃，对时间管理的要求较高。因此，虽然它摆在那里，似乎囊括了所有知识点，但当你真正需要它成为你厨房里的“得力助手”时，你会发现它更像一本“值得参考的理论书籍”，而不是一本可以随时翻开、立即动手操作的“实用工具书”。