完美甜点的10个关键 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡佳峰 著

图书标签:

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店铺： 北新网图书专营店

出版社： 海南出版社

ISBN：9787544383264

商品编码：30155847595

出版时间：2018-05-01

基本信息

商品名称： 完美甜点的10个关键	出版社： 海南出版社北京琼版图书经销部	出版时间：2018-05-01
作者：蔡佳峰	译者：	开本： 16开
定价： 68.00	页数：	印次： 1
ISBN号：9787544383264	商品类型：图书	版次： 1

编辑推荐

新手必看，熟手必修！蔡佳峰老师教授烘焙*需要弄清楚的10个关键技法

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作者简介

蔡佳蜂 台湾甜点教主OBS烘焙教室创办人蔡佳峰， 从小旅居美国、日本及经常出差欧洲的她， 对美感与美味有着自己独特的呈现方式。 蔡老师清楚的逻辑， 诠释的热忱，以及平易近人的个人风格， 造就了OBS烘焙教室的超高人气， 深受烘焙爱好者的喜爱， 引领着台湾烘焙教学的风潮。 OBS烘焙教室FB粉丝团：OBD Baking Studio 蔡老师个人FB：Sweet Miss Tsai

目录

精彩书摘

《远古星图的秘密》 一、引言：迷失在时间洪流中的文明回响 浩瀚宇宙，亿万星辰，人类对未知星空的探索从未停歇。然而，在那些被现代天文观测遗漏的角落，隐藏着一个足以颠覆我们已知历史的谜团——远古星图。 本书并非追溯人类烹饪艺术的精致脉络，亦无关乎烘焙配方、糖分调和或是奶油的完美塑形。相反，它将带领读者进行一场跨越数万光年的时空航行，深入探究一个在人类文明诞生前就已消逝的超古代文明所留下的最后印记。 《远古星图的秘密》是一部融合了天体物理学、失落文明考古学与密码学分析的非虚构探索之作。它聚焦于一系列在世界各地偏远遗址中被发掘出的、无法用已知技术解释的岩石铭文与金属残片。这些残片上刻画的，并非简单的装饰图案，而是一份精确到令人震惊的宇宙坐标系——一份被时间尘封的“星图”。 二、第一部分：发现与悖论——那些不该存在的坐标 故事始于南美洲安第斯山脉深处一处被冰川覆盖的洞穴。一支地质勘探队偶然发现了一块由未知合金制成的圆形石板，其表面布满了微小的蚀刻点阵。初步的碳十四测年结果令人费解：该石板的年代远早于任何已知的人类定居点，甚至可能追溯到地质年代的更早期。 更令人震撼的是，这些点阵经过法国天体物理学家勒梅特团队的解码分析后，竟指向了我们银河系中特定脉冲星群的精确相对位置。问题在于：刻画者是如何在没有望远镜、没有精密计时工具的情况下，获得了比伽利略时代更加精准的天文数据？ 本书详述了对全球范围内类似发现的系统性梳理：西伯利亚永久冻土下的晶体结构、澳大利亚内陆沙漠中被风沙掩埋的巨石阵、乃至深海热液喷口附近发现的自发光矿物。这些遗迹，尽管地理位置分散，文化背景迥异，却共享着一套共同的“星象语言”。它们仿佛是来自同一个遥远源头的讯息片段。 我们提出了“超验观测假说”：一个在地球环境发生剧变前就已高度发达的文明，或许拥有我们至今无法理解的感知或计算能力，使他们能够直接“读取”宇宙的结构，而非通过间接的观测手段。 三、第二部分：解码“零点”——宇宙的计时器 星图的核心秘密在于其“零点”的设定。现代天文学的坐标原点基于地球或太阳系，而这些古老星图的参考系，似乎指向一个宇宙事件的特定时刻。 通过对星图中描绘的数千个星体的运动轨迹进行逆向推算，作者团队运用了最新的引力波模型和暗物质分布数据，尝试重建那个“文明的黄昏”时刻。这不仅仅是计算行星轨道，更是对宇宙学常数在过去数百万年间微小变化的建模。 核心章节详细剖析了对“七姐妹之链”的解读——那是星图中描绘的一个由七颗恒星构成的特定几何图形，其相对运动模式在数万年前的某个时间点达到了一个极端的“共振”状态。这一共振点，被我们推测为该文明用来进行“标记”的宇宙基准时间。 我们发现，这个“标记时间”与地球上多个独立神话体系中描述的“大洪水”或“天地重塑”的传说，在时间尺度上存在惊人的巧合，尽管描述的内容迥异。本书探讨了这种巧合是否只是随机性，还是彼时彼刻，地球上的早期人类群体，曾共同目睹或记录了某种影响全人类的宇宙级事件。 四、第三部分：失落的技术与警示 破解星图的坐标系后，我们开始关注图上标记的、非自然分布的“能量节点”。这些节点并非我们熟悉的星系中心或黑洞，而是散布在银河系旋臂边缘的、似乎是人工建造的结构。 我们大胆推测，这些远古的星际航行者，可能在星图中留下了关于他们自身的技术成就或毁灭原因的线索。通过将这些节点坐标输入到高维几何模型中，我们重构了一个极有可能存在的、覆盖了数千光年的“信息网络”或“能量中继站”。 然而，令人不寒而栗的是，大部分节点在星图标记的“标记时间”之后，都显示出突然的、完全的能量衰减或结构崩溃。这似乎并非自然演化，而更像是一场灾难性的、席卷整个文明圈的事件。 本书最后一部分，是对这个失落文明“教训”的推测性总结。他们是否因为过度开发了宇宙资源？是否触碰了某种物理定律的禁区？他们的终结，是否是宇宙中生命演进的必然宿命？ 《远古星图的秘密》旨在提供一个全新的视角：历史并非只记载于泥土和文字中，它也以数学和光线的形式，被刻写在宇宙的结构之中。我们所继承的，可能不仅仅是人类自身的血脉，还有那些未解的宇宙回响，和那份来自星辰深处的，关于毁灭的沉默警示。这本书邀请所有对历史、科学和宇宙奥秘抱有无限好奇的读者，一同踏上这场寻找“我们是谁，我们来自何方”的终极哲学探险。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到震撼的是，它几乎把“失败”当成了一种宝贵的教学素材。它没有刻意美化烘焙过程，反而坦诚地列举了各种常见错误的后果，并且详细分析了错误背后的物理和化学原因。我记得我以前烤戚风蛋糕时，总是因为脱模太早导致塌陷。这本书里有一张图表，清晰地对比了不同温度下蛋黄和面筋网络的收缩情况，配上文字解释，让我瞬间明白了“热胀冷缩”在烘焙中的应用。它甚至提到了如何利用烤箱的余温来完成最后的“定型”，而不是把烤箱当成一个简单的加热工具。这种对“负面经验”的深入挖掘和转化，比一味地强调成功要实用一万倍。读完之后，我不再害怕失败，因为我知道每一次塌陷、每一次焦糊，都蕴含着一个可以学习的知识点。这本书带来的自信，是一种建立在深刻理解基础上的、坚不可摧的信心，让我在厨房里敢于挑战更复杂、更精致的法式甜点构造了。

评分☆☆☆☆☆

如果用一个词来形容这本书，那就是“结构化”。对于我这种有轻微强迫症的烘焙爱好者来说，市面上很多食谱的组织结构是混乱的，一会儿讲泡芙，一会儿又跳到挞皮，让人很难建立起一个完整的知识体系。这本书的章节安排非常清晰，它围绕着十个核心概念展开，每一个概念都像是一个基石，支撑着后续所有技巧的建立。比如，在讲到慕斯和冻糕时，它会先用一个章节彻底讲透“稳定剂的化学作用”，包括明胶、琼脂和卡拉胶各自的特性和替代性。这使得当我面对一个全新的、从未见过的甜点配方时，我不再是茫然无措，而是可以迅速定位到它依赖的核心原理是什么，从而判断出配方的合理性。这种由宏观到微观，再回归到整体的逻辑推演，让我对烘焙的认知从“会做”提升到了“懂得如何设计”。它不是教你复制别人的成功，而是给你一把钥匙，让你能打开通往无限可能性的门。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烘焙界的“圣经”！我花了整整一个周末的时间沉浸其中，感觉自己的厨房都焕发出了新的生命力。它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地带你进入甜点制作的每一个微小细节。比如，它对于不同类型面粉的吸水性和延展性的描述，细致到让我几乎能闻到空气中弥漫的麦香。我以前总是在蛋白打发上犯愁，总觉得不是太稀就是打过头，但这本书里关于温度、速度和湿度的控制讲解得太到位了，简直是一步步手把手教你如何驯服那些调皮的蛋清。更让我惊喜的是，作者对于“平衡”的理解，不仅仅是糖和酸的比例，更是口感和视觉的平衡。书中提到的一些关于香草荚和柑橘皮屑的使用技巧，简直是点石成金的神来之笔，让原本平淡无奇的磅蛋糕瞬间拥有了米其林餐厅级别的复杂度。读完之后，我立刻尝试做了那个号称“零失败”的法式焦糖布丁，那种布丁表面的焦糖在勺子下轻轻碎裂的声音，以及下面嫩滑如丝的蛋奶糊，那种满足感，是任何言语都无法完全表达的。这绝对不是一本普通的食谱集，它更像是一位经验丰富的大师在你耳边轻声耳语，告诉你如何读懂食材的脾气。

评分☆☆☆☆☆

我通常对那些过于强调“快手”或“懒人”的烹饪书籍不屑一顾，但这本书的叙事风格极其迷人。它不是那种冷冰冰的菜谱集合，更像是一本老派的、充满人情味的烘焙日志。作者的文笔带着一种老派的优雅和对原料的敬畏。比如，她描述巧克力融化时的光泽，会用到“如同黑夜中最深沉的丝绒”这样的比喻，一下子就把你拉回到了一个安静的、只属于你和巧克力的世界里。书中对原料产地的介绍也十分讲究，她会花一页纸篇幅来介绍一家特定产区的可可豆和普通可可豆在风味上的巨大差异，这让我开始重新审视自己过去对“优质原料”的片面理解。我过去总是追求效率，但这本书让我学会了“慢下来”。我开始尝试自己制作澄清黄油，那种手工制作带来的仪式感，甚至比最终的成品更让人愉悦。这本书教会我的，是如何享受过程，如何与你的食材进行一场心与心的对话，而不是匆忙地把它们变成一道菜。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，内心是抱着一丝怀疑的，因为市面上的甜点书太多了，很多都是徒有其表，图片精美但操作起来却让人抓狂。但《完美甜点的10个关键》彻底颠覆了我的印象。它最大的亮点在于它对“烘焙心理学”的探讨。作者深入剖析了为什么我们在紧张或者情绪波动时，烘焙的结果往往会不如人意。书中有一章专门讲了“松弛时间”的重要性，不是简单地写“静置三十分钟”，而是解释了面筋在静置过程中如何释放张力，从而影响最终饼干的酥松度。这种深层次的解析，让我从一个单纯的执行者，转变成了一个理解者。我记得我以前烤的马卡龙总是空心，试了很多方子都无济于事，但这本书提出的关于杏仁粉过筛和翻拌手法的新思路，让我茅塞顿开。它没有提供十个“秘诀”，而是提供了十个“支点”，让你能稳稳地支撑起任何复杂的甜点结构。现在我做东西，不再是机械地跟着步骤走，而是能根据自家烤箱的脾气和面糊的状态，做出临场的微调，这种掌控感，实在太迷人了。