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(美) 阿倫·卡羅爾王晉

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發表於2025-05-17

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圖書介紹

中信齣版·鸚鵡螺 2019-11 平裝 9787521709940

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圖書描述

阿倫·卡羅爾（Aaron Carroll）醫學博士，印第安納大學醫學院兒科學教授、研究指導副院長。他專注於研究信息技術對提升兒科護理水平、改善衛生保健政策及促進醫療改革的影響。他為《華爾街日報》、美國有綫電視新聞網和彭博新聞社等多傢媒體撰寫關於健康研究及政策的文章，在《紐約時報》開設專欄；還在YouTube（視頻網站）上設有專門的頻道，頗具人氣。

iBooks2017年優選圖書。

醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。

我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？當然不是！透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。

隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。這是一本信息量很大且很容易理解的書。這是一本有趣且讓人安心的書。如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！

人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？

其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##可以不看太泛泛

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##關於作者對油（飽和脂肪）、鹽、酒精的洗白，我仍然存疑；而書中介紹的其他被妖魔化的食物，我本來也沒有任何顧慮。總體收益不大。要說收獲：一是不要迷信偏信，看到聽到任何一個觀點要思考、要參考各方麵的論證綜閤評估後再確定自己的觀點；二是健康當然重要，但是享受生活的快樂也無可厚非，壞食物也不是毒，要享受生活時就有所取捨，彆在犧牲瞭健康後又讓負罪感把快樂給毀瞭。

評分☆☆☆☆☆

##4.比較有趣的一本書，有助於打破我們常規的飲食思維，最有趣的是裏麵介紹瞭很多怎樣破除科學迷信的方法，絕對風險和相對風險的濫用，對照組和因果關係的錯誤歸類，都是現在媒體常用的伎倆啊

評分☆☆☆☆☆

##1.反式脂肪酸對健康不利，常見的如人造黃油，人造奶油、咖啡伴侶、西式糕點、薯片、炸薯條、珍珠奶茶等。我們需要適量的黃油，奶油，動物脂肪。 2.魚肉富含歐米伽3，選擇低汞的魚。少吃加工過後的肉製品。 3.麩質也叫做麵筋。 4.目前（2016年），對於轉基因作物的危害還沒有確切的研究證明。 5.可以適度飲酒。 6.適度喝咖啡是健康的，但要注意添加的糖和奶製品。 7.如果想喝飲料，選擇無糖飲料。 8.沒有確鑿證明，味精對人有危害。 9.有機食物並不比普通食物健康。總結:盡量從各種完全未加工過的食物獲取營養。根據需要適量使用鹽，動植物油。喝水為主，可適量酒，咖啡，飲料。

評分☆☆☆☆☆

##全書講的主題即“適量”。觀點很客觀中立，對於“營養三觀”較正的人而言，是本好書，而且作者對怎樣看待營養學研究方麵也有值得思考之處。不過對於layman、野路子和偏激一點的業內人士而言，可能就不會是這樣瞭。

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