具体描述
基本信息
书名:学做西餐——从入门到精通
原价：68.00元
作者:王森 著
编者 马妍、张磊
出版日期：2015.11
ISBN：9787518406456
页码：274
版次：1
装帧：平装
开本：16开 185*260
一切美味都是对幸福的呵护
西餐烹饪小宝典，216道人气西餐，从选材、制作到摆盘，想要知道的这里都有了。
全方面把握西餐制作精髓，为自己与亲密的人带去*美味的爱。
点击量超过3200万的新浪美食知名博主王森，关于西餐的*诠释。
从原料选购、西餐烹饪技巧到酱汁搭配和摆盘，学做地道的西餐。
主厨精选的216道人气西餐，，做法简单，摆盘精美。
上千张图片配以详细的步骤说明文字，不错过每道菜品的制作细节。
◆千万点击量知名美食博主倾力打造，*汁原味的西餐教程
◆全部选用大陆市场*常见食材，烹饪原料触手可得
◆详细介绍西餐烹饪知识、酒的用法、高汤的制作、酱汁的制作，巩固扎实的西餐制作基本功
◆重点介绍216款经典头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭的制作，上千幅配图，详解每一步操作过程
◆《学做西餐——从入门到精通》从西餐原料的选购入手，全方位介绍西餐烹饪技巧、制作方法、酱汁的调配、酒的搭配，216道人气西餐，覆盖头盘、沙拉、汤、主菜、意大利面&米饭。
简洁的文字，精美的配图，让你轻松从新手变高手，用简单的材料烹调*美味的西餐。
本书囊括了各类西餐制作方法，西餐入厨基础知识方面从西餐原材料的选购以及各种材料的特点入手，详述了西餐烹饪技巧与方法，对酒的妙用、高汤的制作进行了介绍，同时，推介了49种常用酱汁的调配方法。
西餐制作实践部分分为头盘、沙拉、汤、主菜以及意大利面&米饭五大类，共216个品种，丰富而又细致地盘点了每道菜品的具体制作过程，简洁的文字说明配以清晰的流程图片，易看易懂，易学易会。助你轻松从新手变高手，用简单的食材烹调*美味的西餐。
国内首西餐西点专业学校创始人，点击量超过3200万的新浪美食知名博主，致力于传播专业技术，帮助更多人了解西餐、甜点，寻找创作乐趣，从中获得幸福。从事西餐行业的20年间，培养了来自亚洲各地的上万名学员。
西餐制作实践部分分为头盘、沙拉、汤、主菜以及意大利面&米饭五大类，共216个品种，丰富而又细致地盘点了每道菜品的具体制作过程，简洁的文字说明配以清晰的流程图片，易看易懂，易学易会。助你轻松从新手变高手，用简单的食材烹调*美味的西餐。
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用户评价
我一直梦想着能在家做出媲美餐厅水准的西餐，尤其是那些令人垂涎的意大利面和披萨。当我在网上看到这本《包邮 学做西餐-从入门到精通 西餐制作大全书籍》时，立刻就被它吸引住了。我希望这本书能提供非常详尽的制作步骤，不仅仅是简单的食材列表和操作指令，更要包含一些制作过程中容易被忽略的关键细节。例如，在制作意面的时候，如何才能让面条煮得恰到好处，既不会太硬也不会太软？如何才能让酱汁的味道更加浓郁，并且能够完美地包裹住每一根面条？对于披萨，我更关注的是如何做出那个酥脆而又富有嚼劲的饼底，以及如何才能让芝士融化得恰到好处，拉出诱人的丝。我希望书中能提供不同种类的披萨酱的配方，以及如何搭配各种新鲜的食材，创造出独一无二的美味。此外，书中提到“糕点”，这让我对这本书的期待又多了一层，我希望能够学习到一些简单易学的西式糕点制作方法，比如制作一些小巧精致的马卡龙或者松软可口的玛芬，为我的西餐体验增添更多乐趣。
评分终于收到了这本期待已久的“包邮 学做西餐-从入门到精通 西餐制作大全书籍 西餐意大利面意面披萨diy自制教程 糕点”。拿到手时，感觉书的质感还不错，纸张厚实，印刷清晰。我一直对西餐很感兴趣，尤其是那些看起来就很诱人的意大利面和披萨，总想着自己在家也能做出美味来。平时看一些美食节目，总觉得那些步骤看起来简单，但自己实际操作起来就不是那么回事了。比如，怎么才能让意面酱的味道更浓郁，怎么才能做出外酥内软的披萨饼底，这些都是我一直在摸索的。我希望这本书里能够详细地讲解制作过程中一些关键的技巧，比如面粉的选择、发酵的时间、酱料的配比等等，而不是简单地罗列一下食材和步骤。我特别想知道，对于新手来说，有哪些是必须要注意的细节，避免一些常见的失败。这本书的书名里提到了“从入门到精通”，这让我对接下来的学习充满了信心，希望能一步一步地掌握西餐的精髓，最终能够独立做出令人赞叹的菜肴，让家人朋友也能品尝到我亲手制作的美味。
评分我一直对西餐的制作有着浓厚的兴趣，尤其是那些在家就能轻松复刻的经典菜肴。收到这本书《包邮 学做西餐-从入门到精通 西餐制作大全书籍》，我非常期待它能带我进入西餐的奇妙世界。我特别希望能在这本书里找到关于如何制作正宗意大利面和披萨的详细教程。比如，对于意大利面，我渴望了解不同种类的意面（如spaghetti, fettuccine, penne等）的特性，以及如何搭配不同的酱汁才能达到最佳风味。我希望书中能提供一些经典意面酱的制作方法，例如罗勒番茄酱、奶油蘑菇酱、蒜香橄榄油酱等等，并且能有详细的步骤指导，让我能够在家还原出餐厅级别的美味。至于披萨，我希望这本书能够教我如何制作出完美的披萨饼底，无论是薄脆的还是厚软的，都希望能掌握其中的诀窍。同时，关于披萨酱的制作，以及各种配料的选择和搭配，我也希望能有深入的讲解。这本书的“从入门到精通”的定位让我对它充满信心，希望能通过这本书，我能够真正地学会如何制作美味的西餐。
评分拿到这本《包邮 学做西餐-从入门到精通 西餐制作大全书籍》，我最关心的就是它的实用性。我是一个厨房小白，对西餐的了解仅限于看一些美食节目和品尝餐厅里的菜肴。很多时候，看到那些复杂的食谱，都会望而却步。我希望这本书能真正做到“从入门到精通”，也就是说，它应该从最基础的食材介绍、工具使用讲起，然后循序渐进地引导读者完成一道道美味佳肴。比如，在制作意面的时候，如何煮出完美的“al dente”状态，不同的酱料需要搭配什么种类的意面，这些基础知识非常重要。对于披萨，我尤其希望能学习到如何在家做出层次分明、口感酥脆的饼底，而不是像有些食谱那样，做出来像发糕一样。而且，我觉得一些进阶的技巧，比如如何在家制作简易的窑烤效果，如何调制出经典的意面酱汁，这些内容如果能包含在书中，那就更完美了。我希望这本书不仅仅是食谱的堆砌，而是真正能教会我烹饪的思路和方法，让我能够举一反三。
评分翻开这本《包邮 学做西餐》，我首先被里面的图片吸引了。每一道菜都拍得那么诱人，让人食欲大开，仿佛真的能闻到扑鼻的香气。我最想尝试的就是里面的意面和披萨，因为这两种是我最常在外面吃的，也是最想自己在家复制的。我希望书中能有不同风味的意面，不仅仅是经典的肉酱面，还能有一些海鲜意面、奶油意面之类的，让我的意面菜单更加丰富。对于披萨，我更看重饼底的制作，不知道这本书会讲解哪种饼底的做法，是薄脆的还是厚软的？有没有关于披萨酱的制作方法？我希望作者能分享一些制作披萨酱的秘诀，让它的风味更加地道。另外，书名里还提到了“糕点”，这让我有些惊喜，虽然我最开始是冲着意面和披萨来的，但如果能学到一些简单的西式糕点制作，也是非常不错的。比如一些小饼干、玛芬之类的，感觉会比较容易上手，也适合下午茶时间享用。总之，这本书的颜值和内容都是我非常期待的。
评分物流实在是太慢
评分很实用的哦
评分比较全面吧，但是还是欠缺些什么，比如装盘草的介绍，这样让初入学厨的人想学但又不懂怎么去买，而且各地方叫的名称也不一样，最好能配图最好
评分非常喜欢
评分物流实在是太慢
评分比较全面吧，但是还是欠缺些什么，比如装盘草的介绍，这样让初入学厨的人想学但又不懂怎么去买，而且各地方叫的名称也不一样，最好能配图最好
评分比较全面吧，但是还是欠缺些什么，比如装盘草的介绍，这样让初入学厨的人想学但又不懂怎么去买，而且各地方叫的名称也不一样，最好能配图最好
评分还算可以！
评分不错
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