用心學泡茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何厚餘 著

圖書標籤:

• 茶
• 泡茶
• 茶藝
• 生活
• 品味
• 文化
• 休閑
• 手工
• 飲品
• 用心

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101071177

版次：1

商品編碼：10054977

品牌：中華書局

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-01-01

用紙：膠版紙

頁數：177

正文語種：中文

編輯推薦

　　每一個我們可以接觸到的環節，都要用心體會。學一種茶，就把它學懂學透；鍛煉一種能力，就持續練習到運用自如為止。

內容簡介

　　《用心學泡茶》從最基本的一道茶的衝泡和品鑒入手，教讀者掌握一道茶的衝泡技巧和品鑒知識，並具體分析作為一位茶人是如何達到提升自身衝泡與品鑒能力的。書中著重描述瞭茶人在衝泡一道道茶時的內心思維活動，對於“有動手能力，願意自己通過具體衝泡實踐來求證”的茶文化愛好者有較為具體的指導作用，而最後幾節關於紫砂壺和鐵觀音、普洱茶的選購以及相關知識，實用性比較強。

內頁插圖

目錄

導言
一 初識“最佳齣茶點”
二 投茶、洗茶與第一次衝泡
三 品鑒第一泡茶湯
四 第二次衝泡與第三次衝泡
五 突破技術平颱期睏擾
六 茶道的內在修習
七 衝泡過程中的主觀介入
八 茶性變化麯綫的形成
九 茶韻的品鑒
十 開啓直接感知力 體驗最佳齣茶點
十一 紫砂壺的選購與運用
十二 鐵觀音的選購與衝泡
十三 普洱生茶的選購與衝泡
十四 普洱熟茶的選購與衝泡
十五 陳年普洱茶的選購與衝泡

精彩書摘

　　十五 陳年普洱茶的選購與衝泡
　　時至今日，陳年普洱茶雖經商業炒作，價格不菲，但其以獨特的韻感、氣感在茶界獨領風騷，並非事齣無因。
　　質量上乘的陳年普洱茶，隻需恰當衝泡，就足以帶給人們足夠的震撼。隻可惜這樣的普洱茶基本已在市場上銷聲匿跡（都被陳茶愛好者們收藏起來瞭），我們比較有機會接觸到的，或者說還可以用不至於貴得離譜的價格買到的，大多是中期茶（陳期在十到二十年之間），或是選料上乘、做工上乘的新茶（陳期在兩三年之間）。
　　因此我們在這裏談的陳年普洱茶，就按廣義的分法，把中期茶也納入其中一起探討吧。
　　選擇陳年普洱茶是一件讓人頗為頭痛的事情，成本高，風險大，操作難度也大。
　　陳年普洱茶的價格與陳化年期直接掛鈎，買陳茶，買的就是時間與空間，因此如果我們無法把握對陳年普洱茶的陳期（時間）與存放條件（空間），在購買時吃虧的可能性就很大。
　　可以先通過“望、聞、問、切”瞭解一款陳茶的基本信息。
　　“望”是指觀察茶品外觀：看包裝，看包裝紙的陳化狀況，看茶葉的色澤與光澤，基本上對一款陳茶可得齣初步印象。
　　“聞”是指通過嗅覺感受茶品的存放情況：如果存放得好，聞起來是不會有雜味、異味、倉味、怪味的，有的隻是茶葉本身的香氣。
　　“問”是指通過與茶商的耐心溝通來瞭解茶品的身世來曆，在這個過程中求證一些有疑問的地方，同時感受茶商是否地道。
　　“切”是指通過手與茶品的直接接觸，感受茶品的存放狀態，從茶品的鬆緊度可以感受製作時的壓力大小，在年期上是否與手感鬆緊度相符，如果有機會掰茶葉就更好，在掰茶的過程中我們就能取得更真切的手感記憶，沒有受過潮的茶品，掰起來總是鬆鬆脆脆的，手感上比較舒服。
　　接下來需要試茶。
　　任何情況之下，通過自己衝泡品鑒從而對茶品形成判斷，是最理想的。陳年茶一般價值不菲，因此試茶這一步，在購買過程中變得尤其重要。通常情況下商傢對每一種茶品都會備有樣版，不管茶品價格如何，先試再買也算是行規。
　　有一類商傢，他們對一般客戶的購買誠意有懷疑，不會輕易讓客人坐下試茶。遇上這種情況，要耐心跟商傢溝通：請老闆拿齣試茶的樣版，錶示自己購買的誠意，但試茶是買茶的前提；理解茶品的珍貴，主動提齣按剋購買試茶之茶葉，以便完成試茶這一過程。商傢麵對確有購買誠意的客戶，一般也會錶示自己的誠意的。如果無論如何都不讓試茶，那建議還是不買為好！
　　通過實際衝泡，可以更好地判斷一款茶品大緻處在什麼陳化階段。但要單單通過品鑒確定茶的陳化年期，那也是不太現實的。除非是親自購買當年産的新茶，自己存放，那個年期就百分之百沒問題。因此在購買具有相當年期的普洱茶時，所有信息（茶商提供的和自己收集的）都隻能拿來做參考，實際上要追溯真實年期，意義也不是太大，差彆一到兩年，隻要還處在相同的陳化周期內，茶味總體差異也不會很大，因之價格上也不會有太大差彆。
　　在選購時，看好瞭就大膽齣手，沒把握就不要齣手，這樣可保不齣大錯，當然齣點小錯也屬正常。

前言/序言

書籍簡介： 書名：《光影的敘事：電影鏡頭語言的深度解析》 作者：李明哲 齣版社：遠方文化 --- 導言：凝視的藝術與無聲的對話 電影，作為二十世紀最重要的藝術形式之一，其魅力不僅在於跌宕起伏的故事，更在於其獨特的“凝視”方式——鏡頭語言。它不僅僅是記錄，更是一種詩意的提煉、一種情感的引導、一種對世界隱秘結構的揭示。《光影的敘事：電影鏡頭語言的深度解析》並非一部枯燥的技術手冊，而是一場深入電影“語法”核心的探索之旅。本書旨在解構那些常常被我們忽略，卻在潛意識中對觀影體驗産生巨大影響的視覺元素，讓讀者從被動的接受者，蛻變為主動的解讀傢。 本書的作者李明哲，著名電影理論傢及資深導演，窮盡數十年對經典影像的細緻拆解與個人創作實踐的深刻反思，為我們構建瞭一個係統而又充滿活力的鏡頭語言知識體係。他堅信，理解瞭鏡頭如何“說話”，纔能真正聽懂電影想要錶達的“故事”。 --- 第一部：基礎構築——鏡頭作為“眼睛”的原理 本書的第一部分，重點在於建立起讀者對電影視覺基礎的認知框架。這不僅僅是關於焦距和景深這些技術名詞的堆砌，而是探討這些技術如何轉化為敘事力量。 第一章：焦平麵上的哲學：焦點、景深與敘事心理 我們首先探討“焦點”這一至關重要的概念。清晰的焦點意味著明確的關注，模糊的焦點則暗示著疏離、記憶的閃迴或人物內心的迷惘。本書詳細剖析瞭淺景深（Shallow Focus）如何將觀眾的注意力牢牢鎖定在特定角色或物體上，製造戲劇性的隔離感，例如在黑色電影中，被光束勾勒齣的孤獨形象。反之，深景深（Deep Focus）的應用，如奧遜·威爾斯在《公民凱恩》中展現的，如何讓畫麵中遠近景物同時清晰，迫使觀眾進行主動的選擇和解讀，從而反映人物關係和環境的復雜性。李明哲通過大量的案例分析，揭示瞭景深選擇背後的“道德”或“心理”傾嚮。 第二章：運動的韻律：攝影機位與運動軌跡的隱喻 攝影機的運動，是電影的生命綫。《光影的敘事》將攝影機的運動分解為幾種核心形態：推軌（Dolly）、搖攝（Pan）、跟拍（Tracking）和手持（Handheld）。作者沒有停留在機械的描述上，而是深入挖掘瞭每種運動的“情緒價值”。例如，一個緩慢而堅定的推軌鏡頭，如何預示著不可避免的命運降臨；快速的、晃動的跟拍，如何瞬間將觀眾捲入混亂或恐慌之中。尤其值得一提的是，本書對“主觀鏡頭”（POV Shot）的深入討論，探討瞭它如何模糊瞭“觀看者”與“被觀看者”的界限，使觀眾成為角色視野的一部分，體驗其喜悅或恐懼。 第三章：框架內的空間：構圖的幾何學與視覺張力 構圖是鏡頭的骨架。本書細緻解析瞭“三分法”、“黃金分割”在電影畫麵中的應用與超越。但更重要的是，作者探討瞭如何在違反傳統美學規則時，創造齣獨特的視覺張力。書中分析瞭“負空間”（Negative Space）的運用，即畫麵中主體周圍的空白區域，如何承載瞭人物的壓抑感、環境的空曠感，甚至是等待的焦慮。對比分析瞭對稱構圖帶來的穩定感和對權威的暗示，以及非對稱構圖所蘊含的動態平衡與不安。 --- 第二部：情感的編織——鏡頭組閤與濛太奇的魔力 如果說單個鏡頭是電影的“詞匯”，那麼鏡頭的組閤與剪輯，就是電影的“語法”和“詩歌”。第二部分聚焦於鏡頭如何通過序列組閤，構建時間和空間的概念，並引發強烈的情感共鳴。 第四章：時間感的重塑：場麵調度與鏡頭長度 作者區分瞭“場麵調度”（Mise-en-scène，指固定鏡頭內的調度）和“剪輯運動”對時間感知的影響。一個冗長、未剪輯的長鏡頭，如何模擬真實流逝的時間，營造齣一種“不可逃脫”的沉浸感？書中詳細解讀瞭安德烈·塔可夫斯基的“時間雕刻”理論，以及貝拉·塔爾鏡頭中對“等待”的極緻呈現。通過對比，讀者將理解為什麼有時“不變”比“變化”更具衝擊力。 第五章：剪輯的節奏與邏輯：從古典到解構 本書係統梳理瞭愛森斯坦的“吸引子剪輯”（Intellectual Montage）與普多夫金的“平行剪輯”（Parallel Editing）等古典濛太奇理論。重點在於理解剪輯如何通過兩個不相關的畫麵並置，創造齣新的、超越畫麵的意義。隨後，作者轉嚮瞭現代和後現代電影中更破碎、更主觀的剪輯風格，探討快速、跳躍的剪輯如何服務於現代生活的碎片化體驗和精神內核的動蕩。 第六章：鏡頭視角與敘事距離的操控 敘事距離，即鏡頭與被攝對象之間的心理距離，是控製觀眾情感投入的關鍵。《光影的敘事》深入分析瞭特寫（Close-up）的私密性、中景（Medium Shot）的平衡性，以及全景（Long Shot）的環境交代性。它闡述瞭導演如何通過“拉遠”鏡頭，將一個充滿痛苦的角色瞬間置於宏大的曆史背景或冷漠的自然環境中，從而實現敘事上的“降溫”或“升華”。這種距離的拉伸與收縮，是導演與觀眾之間心照不宣的契約。 --- 第三部：超越視界——風格化鏡頭與跨媒介藉鑒 本書的最後一部分，將視角從基礎語法提升到風格的構建，探討鏡頭語言在特定電影類型和文化語境中的特殊應用，並展望其未來的可能性。 第七章：光影的煉金術：曝光、色溫與情緒渲染 光綫不僅僅是照明，它是一種雕塑材料。《光影的敘事》將攝影燈光視為敘事的一部分。高調照明（High-key）如何烘托樂觀與透明？低調照明（Low-key）如何利用陰影來製造懸念、隱藏秘密，並突齣人物內心的“陰暗麵”？色彩理論在鏡頭中的體現，例如冷色調（藍色/綠色）與暖色調（黃色/橙色）如何影響觀眾對場景的判斷與情感傾嚮，都被詳盡地分析。 第八章：類型片中的鏡頭代碼 不同類型的電影對鏡頭語言有著約定俗成的“潛規則”。本書對比瞭西部片中廣闊地平綫的運用、恐怖片中不斷收緊的景深和突然的景彆變化，以及科幻片中對鏡頭運動的幾何學精確性要求。通過對這些“代碼”的剖析，讀者能夠更深層次地理解類型片是如何通過視覺規範來滿足觀眾的期待，或反其道而行之，製造齣“反套路”的驚喜。 第九章：未來的凝視：數字媒介與鏡頭語言的演變 最後，作者展望瞭新興技術，如三維（3D）電影、虛擬現實（VR）對傳統鏡頭語言的挑戰與融閤。他探討瞭在沉浸式體驗中，“導演意圖”如何與觀眾的“自由視角”發生衝突與共存，並探討瞭電影語言在被觀眾主動選擇和控製的媒介中將如何進化。 --- 結語：從“看”到“理解” 《光影的敘事：電影鏡頭語言的深度解析》是一本獻給所有熱愛電影藝術的人的指南。它將教會你如何超越故事的情節，去閱讀那些隱藏在畫麵深處的結構、節奏和意圖。閱讀本書，如同獲得瞭電影的“第二字幕”，每一次觀看經典影片時，都將是一次全新的、更豐富的精神體驗。 --- (本書適閤電影專業學生、獨立電影製作者、資深影迷，以及任何渴望提升自身視覺素養的讀者。)

評分☆☆☆☆☆

收到這本書的時候，我正因為工作壓力而感到身心俱疲，迫切地想找到一種能夠讓自己放鬆下來的方式。這本書的封麵設計就如同它所承諾的一樣，有一種天然的治愈感。翻開書，我發現裏麵關於“茶的溫度”的描述，簡直就是為我量身定做的。書中深入淺齣地講解瞭如何通過不同的衝泡方式來感知和調節茶湯的溫度，以及這種溫度如何影響我們品飲的體驗。我一直覺得，泡茶的樂趣不僅在於品嘗茶葉本身的滋味，更在於這個過程本身帶來的寜靜和專注。這本書恰恰強調瞭這一點。它不僅僅是教我如何泡好一杯茶，更重要的是，它在引導我如何在泡茶的過程中，學會與自己的內心對話，學會放慢腳步，去感受當下的美好。我特彆喜歡書中關於“茶席上的心境”這一章節，作者用詩意的語言描繪瞭如何在泡茶時，將自己的情緒融入到茶湯之中，讓每一次衝泡都成為一次心靈的洗禮。這讓我意識到，泡茶不僅僅是一項技能，更是一種生活態度。我迫不及待地想將書中的這些理念運用到我日常的泡茶中，相信它一定能幫助我找到內心的平靜，並在喧囂的生活中，找到屬於自己的一方寜靜港灣。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，泡茶是一門藝術，更是生活中不可或缺的儀式感。這本《用心學泡茶》從名字上就透著一股子靜心和溫度，拿到手裏，果不其然，它沒有那種市麵上常見的“速成手冊”的浮誇，而是以一種潤物細無聲的方式，娓娓道來。我最欣賞的是書中對於“水”的講解。很多人覺得泡茶隻跟茶葉有關，但這本書卻把“水”提升到瞭一個重要的位置。從水的種類、水溫的細微差彆，到如何用活水泡齣一壺好茶，這些理論知識的闡述，既嚴謹又充滿瞭趣味性，讓我意識到，原來我們日常生活中常常忽視的“水”，竟然蘊含著如此多的學問。更讓我驚喜的是，書中還穿插瞭許多關於茶葉的“故事”。它不僅僅是簡單地介紹茶葉的品種、産地，而是深入挖掘瞭每一種茶葉背後蘊含的文化、曆史和哲學。比如，關於龍井茶的采摘時節，關於普洱茶的陳化過程，關於鐵觀音的“觀音韻”，這些細膩的描繪，讓我對茶葉有瞭更深的敬意，也對飲茶這件事有瞭更豐富的理解。我感覺，這本書就像一位慈祥的長者，耐心地引導著我，一步一步地探索茶的世界，讓我從一個門外漢，逐漸感受到茶的魅力，也從中體會到瞭一種前所未有的平和與專注。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計實在太吸引人瞭，那種素雅的色彩搭配，加上行雲流水般的書法字體，一看就充滿瞭禪意和寜靜。我一直覺得泡茶不僅僅是衝泡那麼簡單，它更像是一種儀式，一種與自己對話的方式。翻開書頁，裏麵的排版也很舒適，沒有過於花哨的圖錶，而是以簡潔的文字為主，配以一些意境悠遠的插畫，讓人仿佛置身於一個古色古香的茶室。我特彆喜歡書中對不同茶具的介紹，從紫砂壺的溫潤質感，到玻璃杯的剔透玲瓏，再到蓋碗的實用便捷，作者都娓娓道來，仿佛能感受到每一件器物在手中的溫度和重量。而且，書中還分享瞭許多關於茶席布置的靈感，我一直對如何營造一個溫馨雅緻的泡茶空間感到好奇，這本書恰好滿足瞭我的需求。比如，關於如何選擇閤適的茶席布，如何搭配花藝，如何考慮光綫和背景音樂，這些細節的描繪讓我受益匪淺。我甚至開始想象，等我真正掌握瞭泡茶的技巧，我一定要按照書中介紹的方法，為我的朋友們布置一個屬於我們自己的“心靈茶席”，在茶香中共享一段美好的時光。這本書不僅僅是關於泡茶，更像是在教我們如何慢下來，如何去感受生活中的美好，如何從一杯茶中汲取寜靜與力量。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對茶有著濃厚興趣的讀者，我一直渴望能有一本書，能夠係統地、深入地講解泡茶的技巧和其中的哲學。這本書的齣現，無疑滿足瞭我的這一願望。《用心學泡茶》不僅僅是一本簡單的泡茶指南，它更像是一本關於生活美學的啓濛書。我驚喜地發現，書中對於“茶與器的搭配”有著非常獨到的見解。不同材質的茶具，如何影響茶湯的香氣和口感，作者都給齣瞭詳細的分析和建議。這讓我意識到，選擇閤適的茶具，對於泡好一杯茶至關重要。我一直覺得，泡茶是一個非常講究細節的過程，而這本書恰恰能滿足我對於細節的追求。更讓我贊賞的是，書中還介紹瞭許多不同地域的特色茶飲，以及它們獨特的衝泡方法。比如，關於颱灣烏龍茶的“工夫泡法”，關於日本抹茶的“點茶儀式”，這些內容都讓我大開眼界，也讓我對茶的廣度和深度有瞭更深的認識。我感覺，這本書不僅僅是在教我泡茶，更是在引導我，如何通過一杯茶，去感受世界的多樣性，去體會不同文化的魅力。

評分☆☆☆☆☆

這本書真的像一股清流，在如今快節奏的生活中，為我帶來瞭一份難得的寜靜。我一直對泡茶這件事有著模糊的概念，覺得它很講究，但又不知道從何入手。而《用心學泡茶》這本書，就像一位循循善誘的良師益友，一點點地為我揭開瞭泡茶的神秘麵紗。我尤其喜歡書中對於“如何挑選好茶葉”的細緻講解。它並沒有一味地推崇昂貴的茶葉，而是從茶葉的外形、香氣、色澤等多個維度，教我們如何去辨彆茶葉的品質。這讓我覺得，即使是作為新手，也能通過這本書，建立起對茶葉的基本認知，不再盲目購買。更讓我感動的是，書中還分享瞭許多關於“品鑒茶的滋味”的技巧。如何通過嗅覺、味覺，去捕捉茶湯中細微的香氣和口感變化，作者都用生動形象的語言進行瞭描述。這讓我覺得，泡茶不僅僅是把茶葉泡開，更是一種感官的享受。我迫不及待地想將書中的這些知識運用到我平時的飲茶中，相信它一定能幫助我，從一杯簡單的茶中，品味齣更深層次的滋味和樂趣，也讓我更加享受生活中的每一刻。

評分☆☆☆☆☆

(我們也得獨立地尋找自己的生活瞭，我們不奢求能找到很好的工作，隻要能實現自我價值，能夠憑著自己的知識、能力不再嚮父母親伸手，能夠自己養活自己，在目前的情況下就足夠瞭，這也是所有畢業生的心聲！不幸的是.你知道的太多.思考的太多瞭.因此纔有瞭這種不能為周圍人所理解的痛苦…..

評分☆☆☆☆☆

還好

評分☆☆☆☆☆

介紹瞭普洱，沒有介紹水。

評分☆☆☆☆☆

京東快遞好，商品也滿意。

評分☆☆☆☆☆

水之於茶，猶如水之於魚一樣，“魚得水活躍，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以來，茶人對水津津樂道，愛水入迷。明人許次紓《茶疏》中就說：“精茗蘊香，藉水而發，無水不可論茶也。”茶人獨重水，因為水是茶的載體，飲茶時愉悅快感的産生，無窮意念的迴味，都要通過水來實現。水質欠佳，茶葉中的各種營養成分會受到汙染，以緻聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

評分☆☆☆☆☆

我非常喜歡書中提到的葉賽寜的一首詩：不惋惜，不呼喚，我也不啼哭……金黃的落葉堆滿我心間，我已經不再是青春少年…… 長的是苦難，短的是人生。 下次還來京東，很好的書

評分☆☆☆☆☆

內容還行吧，無圖，有些單調

評分☆☆☆☆☆

書是多多益善。同時也裝飾瞭我傢的大書架。

評分☆☆☆☆☆

內容詳實，不錯，不錯