用心學泡茶 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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何厚餘 著

齣版社： 中華書局

ISBN：9787101071177

版次：1

商品編碼：10054977

品牌：中華書局

包裝：平裝

開本：大32開

齣版時間：2010-01-01

用紙：膠版紙

頁數：177

正文語種：中文

編輯推薦

　　每一個我們可以接觸到的環節，都要用心體會。學一種茶，就把它學懂學透；鍛煉一種能力，就持續練習到運用自如為止。

內容簡介

　　《用心學泡茶》從最基本的一道茶的衝泡和品鑒入手，教讀者掌握一道茶的衝泡技巧和品鑒知識，並具體分析作為一位茶人是如何達到提升自身衝泡與品鑒能力的。書中著重描述瞭茶人在衝泡一道道茶時的內心思維活動，對於“有動手能力，願意自己通過具體衝泡實踐來求證”的茶文化愛好者有較為具體的指導作用，而最後幾節關於紫砂壺和鐵觀音、普洱茶的選購以及相關知識，實用性比較強。

內頁插圖

目錄

導言
一 初識“最佳齣茶點”
二 投茶、洗茶與第一次衝泡
三 品鑒第一泡茶湯
四 第二次衝泡與第三次衝泡
五 突破技術平颱期睏擾
六 茶道的內在修習
七 衝泡過程中的主觀介入
八 茶性變化麯綫的形成
九 茶韻的品鑒
十 開啓直接感知力 體驗最佳齣茶點
十一 紫砂壺的選購與運用
十二 鐵觀音的選購與衝泡
十三 普洱生茶的選購與衝泡
十四 普洱熟茶的選購與衝泡
十五 陳年普洱茶的選購與衝泡

精彩書摘

　　十五 陳年普洱茶的選購與衝泡
　　時至今日，陳年普洱茶雖經商業炒作，價格不菲，但其以獨特的韻感、氣感在茶界獨領風騷，並非事齣無因。
　　質量上乘的陳年普洱茶，隻需恰當衝泡，就足以帶給人們足夠的震撼。隻可惜這樣的普洱茶基本已在市場上銷聲匿跡（都被陳茶愛好者們收藏起來瞭），我們比較有機會接觸到的，或者說還可以用不至於貴得離譜的價格買到的，大多是中期茶（陳期在十到二十年之間），或是選料上乘、做工上乘的新茶（陳期在兩三年之間）。
　　因此我們在這裏談的陳年普洱茶，就按廣義的分法，把中期茶也納入其中一起探討吧。
　　選擇陳年普洱茶是一件讓人頗為頭痛的事情，成本高，風險大，操作難度也大。
　　陳年普洱茶的價格與陳化年期直接掛鈎，買陳茶，買的就是時間與空間，因此如果我們無法把握對陳年普洱茶的陳期（時間）與存放條件（空間），在購買時吃虧的可能性就很大。
　　可以先通過“望、聞、問、切”瞭解一款陳茶的基本信息。
　　“望”是指觀察茶品外觀：看包裝，看包裝紙的陳化狀況，看茶葉的色澤與光澤，基本上對一款陳茶可得齣初步印象。
　　“聞”是指通過嗅覺感受茶品的存放情況：如果存放得好，聞起來是不會有雜味、異味、倉味、怪味的，有的隻是茶葉本身的香氣。
　　“問”是指通過與茶商的耐心溝通來瞭解茶品的身世來曆，在這個過程中求證一些有疑問的地方，同時感受茶商是否地道。
　　“切”是指通過手與茶品的直接接觸，感受茶品的存放狀態，從茶品的鬆緊度可以感受製作時的壓力大小，在年期上是否與手感鬆緊度相符，如果有機會掰茶葉就更好，在掰茶的過程中我們就能取得更真切的手感記憶，沒有受過潮的茶品，掰起來總是鬆鬆脆脆的，手感上比較舒服。
　　接下來需要試茶。
　　任何情況之下，通過自己衝泡品鑒從而對茶品形成判斷，是最理想的。陳年茶一般價值不菲，因此試茶這一步，在購買過程中變得尤其重要。通常情況下商傢對每一種茶品都會備有樣版，不管茶品價格如何，先試再買也算是行規。
　　有一類商傢，他們對一般客戶的購買誠意有懷疑，不會輕易讓客人坐下試茶。遇上這種情況，要耐心跟商傢溝通：請老闆拿齣試茶的樣版，錶示自己購買的誠意，但試茶是買茶的前提；理解茶品的珍貴，主動提齣按剋購買試茶之茶葉，以便完成試茶這一過程。商傢麵對確有購買誠意的客戶，一般也會錶示自己的誠意的。如果無論如何都不讓試茶，那建議還是不買為好！
　　通過實際衝泡，可以更好地判斷一款茶品大緻處在什麼陳化階段。但要單單通過品鑒確定茶的陳化年期，那也是不太現實的。除非是親自購買當年産的新茶，自己存放，那個年期就百分之百沒問題。因此在購買具有相當年期的普洱茶時，所有信息（茶商提供的和自己收集的）都隻能拿來做參考，實際上要追溯真實年期，意義也不是太大，差彆一到兩年，隻要還處在相同的陳化周期內，茶味總體差異也不會很大，因之價格上也不會有太大差彆。
　　在選購時，看好瞭就大膽齣手，沒把握就不要齣手，這樣可保不齣大錯，當然齣點小錯也屬正常。

前言/序言

評分☆☆☆☆☆

書局的書嚮來不錯，湊單專用

評分☆☆☆☆☆

很不錯的入門書，圖文並茂，

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯挺好的，非常滿意

評分☆☆☆☆☆

好看

評分☆☆☆☆☆

感覺有點舊，其他的還好。

評分☆☆☆☆☆

許廣平講過一個關於魯迅的故事：“一九三一年，避難住在旅館的時候，有一位叫老楊的工友，當他是老教書先生，天天跟他圍爐子談天，叫他代寫傢書，簡直不曉得他是魯迅，這就是十足的魯迅。”老楊大概沒讀過魯迅的書，所以“不識廬山真麵目”；魯迅已矣，我們現在隻能讀他留下來的書瞭。但是由此也未必能夠看到許廣平講的那個“十足的魯迅”。周作人批評說：“我曾見過些魯迅的畫像，大都是嚴肅有餘而和藹不足。可能是魯迅的照相大多數由於攝影時的矜持，顯得緊張一點，第二點則是畫傢不曾和他親近過，憑瞭他的文字的印象，得到的是戰鬥的氣氛為多，這也可以說是難怪的事。”又說：“魯迅寫文態度本是嚴肅，緊張，有時戲劇性的，所說不免有小說化之處，即是失實。”（一九五八年一月二十日緻曹聚仁）作者通過文字為自己塑造形象，並不一定要與日常生活中的本人完全一緻；可是我們應該明白，這隻是文字之中的作者而已，如果希望據此還原文字之外的他，那就需要小心一點。　　且來舉個例子。周作人說：“在老傢裏有一種習慣，草囤裏加棉花套，中間一把大锡壺，滿裝開水，另外一隻茶杯，泡上濃茶汁，隨時可以倒取，摻和瞭喝，從早到晚沒有缺乏。”說來類似習慣好像並不限於紹興一地，我即曾見先父采用，稱為“茶母子”，盛在搪瓷杯裏．鼕日放在爐颱上加熱，兌開水喝。魯迅在東京時，也是這種喝法。“所用的茶葉大抵是中等的綠茶。好的玉露以上，粗的番茶，他都不用，中間的有十文目，二十目．三十目幾種，平常總是買的‘二十目’，兩角錢有四兩吧，經他這吃法也就隻夠一星期而已

評分☆☆☆☆☆

很不錯

評分☆☆☆☆☆

還好！！！！

評分☆☆☆☆☆

挺長知識的，內容真的非常不錯，值得購買。