具體描述
內容簡介
我國烹飪技術曆史悠久，技術精湛，是我國人民長期生産和生活實踐的結晶。隨著人類社會的發展，吃，不再僅僅是單純口腹之欲的滿足，而且越來越顯示齣審美的特徵。建國50周年以來，特彆是改革開放20多年以來，我國的綜閤國力和人民物質文化生活水平得到瞭顯著提高，人們愈來愈認識到，飲食消費和人們的審美情趣、思想情操、宗教意識、、民族特徵、經濟因素等有著密切的聯係。多姿多彩的飲食消費風俗，典雅優美的飲食消費環境，精美絕倫的飲食消費器皿，特殊風格的飲食消費時尚，曆史悠久的飲食消費文化，時時刻刻、直接間接地影響著人們的飲食消費。飲食消費心理學是消費心理學的一個重要分支，也是普通心理學的應用分支，應該成為一門獨立的學科。但是國內對飲食消費心理的研究纔開始起步，加之人的心理活動具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學尚未形成係統的理論，目前還處於探索階段。
研究飲食消費心理學，為我國旅遊業、飲食業及其從業人員提供有益的參考，無疑是一件有意義的事。本書著重研究論述瞭飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動和行為，飲食消費業經
營、服務、管理心理等。
目錄
第一章 緒論第一節 飲食消費心理學的意義
第二節 飲食消費心理學的研究對象和任務
第三節 飲食消費心理學的研究方法
第四節 飲食消費心理學與相關學科的關係
第二章 飲食消費心理學的理論基礎
第一節 心理學的基本原理
第二節 飲食消費心理的一般過程
第三節 飲食消費心理的一般特徵
第四節 飲食消費心理的發展階段
第三章 飲食消費者的感知覺
第一節 視覺與飲食消費心理
第二節 嗅覺與飲食消費心理
第三節 味覺與飲食消費心理
第四節 觸覺與飲食消費心理
第五節 聽覺與飲食消費心理
第四章 飲食消費者的需要與動機
第一節 需要的基本理論
第二節 飲食消費需要
第三節 飲食消費動機
第五章 飲食消費者行為
第一節 飲食消費行為特點
第二節 飲食消費者個性特徵與飲食消費行為
第三節 社會因素對飲食消費行為的影響
第六章 群體飲食消費心理
第一節 兒童飲食消費心理
第二節 青年飲食消費心理
第三節 中老年飲食消費心理
第四節 女性飲食消費心理
第五節 異常飲食消費心理
第七章 飲食業營銷服務心理
第一節 飲食業現代營銷服務特徵
第二節 飲食消費者的心理需求與營銷服務
第三節 飲食業經營服務人員的心理素質
第八章 食物價格心理
第一節 食物價格的構成
第二節 食物價格的心理因素
第三節 食物價格的心理策略
第九章 飯店標誌和裝飾與飲食消費心理
第一節 飯店（餐廳）建築裝飾特色及其心理功能
第二節 飯店標誌（招牌）與廣告心理
第三節 飯店和菜肴命名心理
第四節 餐飲環境與飲食消費心理
第十章 廚師心理
第一節 廚師個性特徵與管理
第二節 廚師的需求動機與管理
第三節 廚師管理的藝術
主要參考文獻
前言/序言
用戶評價
有關飲食消費方麵的心理學書籍並不多,這本很好!
評分營、服務、管理心理等。應該成為一門獨立的學科。但是國內對飲食消費心理的研究纔開始起步，加之人的心理活動具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學尚未形成係統的理論，目前還處於探索階段。
評分飲食消費心理學是消費心理學的一個重要分支，也是普通心理學的應用分支，應該成為一門獨立的學科。但是國內對飲食消費心理的研究纔開始起步，加之人的心理活動具有極大的復雜性，所以，飲食消費心理學尚未形成係統的理論，目前還處於探索階段。
評分有關飲食消費方麵的心理學書籍並不多,這本很好!
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評分我國烹飪技術曆史悠久，技術精湛，是我國人民長期生産和生活實踐的結晶。隨著人類社會的發展，吃，不再僅僅是單純口腹之欲的滿足，而且越來越顯示齣審美的特徵。建國50周年以來，特彆是改革開放20多年以來，我國的綜閤國力和人民物質文化生活水平得到瞭顯著提高，人們愈來愈認識到，飲食消費和人們的審美情趣、思想情操、宗教意識、、民族特徵、經濟因素等有著密切的聯係。多姿多彩的飲食消費風俗，典雅優美的飲食消費環境，精美絕倫的飲食消費器皿，特殊風格的飲食消費時尚，曆史悠久的飲食消費文化，時時刻刻、直接間接地影響著人們的飲食消費。
評分非常好的一本書，京東配送也不錯!讀書是一種提升自我的藝術。玉不琢不成器，人不學不知道。讀書是一種學習的過程。一本書有一個故事，一個故事敘述一段人生，一段人生摺射一個世界。讀萬捲書，行萬裏路說的正是這個道理。讀詩使人高雅，讀史使人明智。讀每一本書都會有不同的收獲。懸梁刺股、螢窗映雪，自古以來，勤奮讀書，提升自我是每一個人的畢生追求。讀書是一種最優雅的素質，能塑造人的精神，升華人的思想。讀書是一種充實人生的藝術。沒有書的人生就像空心的竹子一樣，空洞無物。書本是人生最大的財富。猶太人讓孩子們親吻塗有蜂蜜的書本，是為瞭讓他們記住書本是甜的，要讓甜蜜充滿人生就要讀書。讀書是一本人生最難得的存摺，一點一滴地積纍，你會發現自己是世界上最富有的人。讀書是一種感悟人生的藝術。讀杜甫的詩使人感悟人生的辛酸，讀李白的詩使人領悟官場的腐敗，讀魯迅的文章使人認清社會的黑暗，讀巴金的文章使人感到未來的希望。每一本書都是一個朋友，教會我們如何去看待人生。讀書是人生的一門最不缺少的功課，閱讀書籍，感悟人生，助我們走好人生的每一步。書是燈，讀書照亮瞭前麵的路書是橋，讀書接通瞭彼此的岸書是帆，讀書推動瞭人生的船。讀書是一門人生的藝術，因為讀書，人生纔更精彩！讀書，是好事讀大量的書，更值得稱贊。讀書是一種享受生活的藝術。五柳先生好讀書，不求甚解，每有會意，便欣然忘食。當你枯燥煩悶，讀書能
評分研究飲食消費心理學，為我國旅遊業、飲食業及其從業人員提供有益的參考，無疑是一件有意義的事。本書著重研究論述瞭飲食消費心理的基本原理，飲食消費活動和行為，飲食消費業經
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