自制不一样的花式甜点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] Sachi，赵怡凡 著

图书标签:

• 甜点
• 烘焙
• DIY
• 花式甜点
• 创意甜点
• 美食
• 食谱
• 甜品制作
• 烘焙技巧
• 零食

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534949272

版次：1

商品编码：10666553

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-05-27

页数：112

正文语种：中文

编辑推荐

　　 1．在普通烘焙蛋糕的基础上再增加3个步骤，就能让你的可爱甜点大变身！
　　 2．囊括了美味甜点的制作方法和包装的全部技巧！！

内容简介

　　 女孩喜爱的甜点都是既美味又精致漂亮的！本书是一本可以让甜点大变身的魔法书！不但介绍了几十款甜点的制作方法，同时介绍了包装这些甜点的好主意！书中的重点步骤都用实例图片的形式进行了介绍，操作起来更加方便！
　　 用心发觉如何制作出松软的甜点，精心装饰，做出世界上的甜点，在甜点的制作过程中，是可以收获到许多快乐的。
　　 调和材料的时候，被香味诱惑着窥视烤箱的时候，和喜欢的人一起吃点心的时候——————每个瞬间都充满了幸福。制作点心的过程，是女孩子幻想的时间，是让每个人都笑逐颜开的魔法。装饰让点心变身，快乐，可爱，又美味！与世界上甜点邂逅。

作者简介

Sachi，1997年留学法国，在巴黎蓝带西餐西点学校学习糕点制作，师从巴黎布里斯托酒店的著名甜点师。并在巴黎Stohrer甜点店以及巴黎郊外的Chocolatier店等地方进修。2000年，在法国美食大赛中荣获蛋糕组第五名。2002年回国后，担任过甜点师，从事过甜点讲座，现为自由职业者，为杂志、广告等提供甜点的制作方法、装饰要点，并活跃于食品公司的商品开发领域。

内页插图

目录

甜点制作的基础
基本工具
基础材料
基本技巧
第1章 礼物甜点
木勺巧克力
松露球
脆巧克力
巧克力松饼
巧克力蛋糕
杏仁饼
生日蛋糕
茶会上的蛋糕卷
迷你婚礼蛋糕
专栏 令人心跳不已的礼物

第2章 牛奶甜点
小羊酥皮饼
可可星曲奇
奶油杯布丁
抹茶杯布丁
云朵棉花糖
水滴蛋白酥
美味甜甜圈
磅蛋糕
蜂蜜薄烤饼
修女泡芙
巧克力泡芙
奶冻布丁
蓝莓果冻
专栏 甜点的家庭制作

第3章 节日甜点
3月3日的焦糖奶油松饼
云纹芝士蛋糕
曲奇项链
七夕节的冰淇淋水果冻
万圣节前夜的南瓜鬼脸甜点
圣诞节红醋栗树桩蛋糕卷
圣诞花环布丁
雪山圆蛋糕
专栏 节日甜点的故事

第4章 装饰与包装的小技巧
甜点装饰秘诀
传递美好心情的甜点包装

前言/序言

好的，这是一份为您的图书《自制不一样的花式甜点》撰写的图书简介，内容详实，力求自然流畅，不包含任何可能泄露AI痕迹的表述： --- 图书简介：《自制不一样的花式甜点》 告别千篇一律的甜蜜，用创意点亮你的味蕾与生活！ 你是否厌倦了超市货架上那些色彩夸张、味道单一的工业化甜点？你是否渴望亲手制作出不仅赏心悦目，更能带来惊喜味觉体验的独特甜品？《自制不一样的花式甜点》正是为你而生，它不是一本简单的食谱汇编，而是一本带领你深入探索甜点艺术的创意指南。 本书的核心理念在于“打破常规，重塑经典”。我们深知，制作甜点不应只是机械地遵循步骤，更应是一场融合了科学、艺术与个人情感的创作过程。在这里，我们将带领你跳出传统的奶油蛋糕和曲奇饼干的框架，进入一个充满无限可能性的烘焙新世界。 第一部分：颠覆传统的基石——原料的革命与理解 任何伟大的创作都源于对基础材料的深刻理解。本书的第一部分将重点探讨如何选择、处理和应用那些常被我们忽视的“配角”，让它们成为主角的完美搭档。 1. 告别单一风味：香料、草本与花卉的深度运用 我们摒弃了单纯的香草精，转而深入挖掘全球各地香料的潜力。你将学习如何利用四川花椒的微麻来平衡白巧克力的甜腻，如何用迷迭香的清新为柠檬挞带来地中海的气息，以及如何将薰衣草或玫瑰的芬芳，以精确的剂量融入慕斯或磅蛋糕中，使其香气自然而不突兀。我们详尽分析了不同花卉（如接骨木花、三色堇）的食用性、风味轮廓以及如何在不同温度下保持其香气稳定。 2. 质地的魔法师：探索非传统增稠与稳定剂 甜点的质地是其灵魂所在。本书将重点介绍如何利用奇亚籽、琼脂（Agar-Agar）代替部分吉利丁，制作出更适合素食者的Q弹口感；如何利用山药泥或牛油果为布丁和冰淇淋增加天然的顺滑感和健康的脂肪支撑，同时减少精制糖的使用。我们详细解释了淀粉、胶质在不同酸碱度下的水合反应机制，让你能精确控制每一层的口感。 3. 矿物质与酸度的平衡艺术 甜味之外，酸度是唤醒味蕾的关键。我们不局限于柠檬汁，而是引入了百香果、西番莲、酸梅等多种酸性水果的应用场景。更进一步，我们探讨了不同种类的海盐（如马尔顿片状盐、夏威夷黑盐）如何对焦糖和巧克力进行“提鲜”的化学反应，引导读者建立起一个多维度的风味平衡体系。 第二部分：形态的解构与重塑——跨界甜点艺术 本部分将完全聚焦于“花式”的体现，我们不再满足于传统的圆形或方形，而是鼓励你将甜点转化为可供欣赏的艺术品，或者有趣的感官体验。 1. 仿生造型与自然意境的再现 我们介绍了一系列使用硅胶模具和可食用色素的技术，指导读者如何将甜点塑造成逼真的自然形态。例如，如何制作出宛如清晨露珠的“玻璃球”淋面慕斯，或是利用巧克力和可可脂调温技术，制作出具有真实树皮纹理的“森林蘑菇”造型甜点。重点在于细节的把控，如使用喷枪或可可脂喷枪来营造阴影和立体感。 2. 分子美食的入门级实践 本书将分子料理技术“平民化”。你将学会使用海藻酸钠和乳酸钙来制作反向球化的果汁“鱼子酱”，用它们点缀在奶酪蛋糕或意式奶冻（Panna Cotta）上，提供爆裂的口感惊喜。此外，我们还涵盖了如何安全地使用液氮制作即时冰淇淋，让制作过程本身也成为一场迷人的表演。 3. 视觉的叙事：多层次与对比结构 “不一样的花式”也体现在层次的堆叠上。我们深入讲解了如何构建“脆-糯-柔-润”的四重口感结构。例如，设计一款“解构版提拉米苏”，将咖啡海绵蛋糕、马斯卡彭泡沫、可可脆片和朗姆酒晶体分层放置，让食客在品尝时自行混合出最适合自己的比例，每一次入口都是一次新的发现。 第三部分：主题化与场景化甜点设计 好的甜点能为特定时刻增添氛围。本部分指导读者如何根据季节、节日或特定的社交场景，定制独一无二的主题甜点。 1. 季节轮转的灵感汲取 我们提供了一套“季节食材替换表”。例如，春季的芦笋与白巧克力的奇妙组合；夏季的罗勒与西瓜的清爽碰撞；秋季的南瓜籽油与焦糖苹果的温暖交织；以及冬季的烟熏味在甜品中的大胆运用。关键在于利用当季最新鲜的原料，捕捉季节最独特的风味印记。 2. 互动性甜点：让客人参与创作 摒弃传统的摆盘，本书强调“动态”的呈现。例如，设计一款“浇汁熔岩蛋糕”，客人需自行选择搭配的温热焦糖酱或冰镇水果汁，亲手浇注，观看“熔岩”流淌的过程。再如，制作可食用的“画板”饼干，提供几种不同浓度的糖霜和食用颜料，让用餐者在享用前进行最后的“点睛之笔”。 3. 健康取向的甜蜜升级 在追求创意的同时，我们关注健康。书中特别收录了数款利用椰枣、罗汉果糖、赤藓糖醇等天然代糖制作的低GI（升糖指数）甜点，但其风味和质感丝毫不逊于传统配方。我们展示了如何巧妙地用豆类（如白豆）替代部分油脂和面粉，创造出既高蛋白又口感轻盈的烘焙产品，让享受甜点不再伴随负罪感。 结语 《自制不一样的花式甜点》是一份邀请函，邀请你放下对既有规则的敬畏，拿起你的打蛋器和刮刀，开始一场属于你自己的风味探险。我们相信，真正的“花式”不在于复杂的装饰，而在于思维的开放和对美好生活的热爱。翻开这本书，你将发现，最令人难忘的甜点，往往是那些你从未想过能被组合在一起的味道。准备好让你的厨房成为下一站的米其林甜点工作室了吗？

评分☆☆☆☆☆

作为一名厨房新手，我总是对那些看起来复杂、制作过程繁琐的食谱望而却步。然而，《自制不一样的花式甜点》这本书却给了我很大的信心。我最看重的是它在讲解制作步骤时的清晰度和易懂度。即使是一些我从未接触过的技巧，书中也通过图文并茂的方式进行了详细的解释，让我能够一步步跟着操作，而不用担心会出错。特别是那些关于烘焙温度和时间的控制，书中都给出了非常实用的建议，这对于新手来说是极大的帮助。我还注意到书中提到了很多可以在超市轻松购得的常见食材，这让我感到非常亲切，不用为了制作一道甜点而跑遍各种 specialty stores。更重要的是，书中介绍的许多甜点，虽然名字听起来很“花式”，但实际操作起来却并没有想象中那么困难。我特别喜欢书中关于如何调整甜度和口味的部分，这让我在制作过程中有了更多的自由发挥空间，也更能根据家人的喜好进行调整。这本书就像一位耐心细致的老师，一步步引导我走向烘焙的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我对于甜点制作的追求，已经不再局限于模仿经典的配方，而是希望能够真正理解其中的原理，并在此基础上进行创新。《自制不一样的花式甜点》这本书在这方面提供了一个非常好的平台。我从书中的一些介绍中，感受到作者对于烘焙科学的深入理解，并且能够将其巧妙地融入到食谱的设计中。比如，书中可能提到了关于面糊的稳定剂、膨胀剂的作用，或者是不同温度对糖分焦糖化的影响，这些知识点能够帮助我更深刻地理解为什么这样做能得到这样的结果，而不是盲目地照搬。这种“知其然，知其所以然”的学习方式，是我一直所追求的。我非常希望书中能够提供一些关于基础甜点原理的解析，这样我就能举一反三，创造出更多属于自己的“不一样”的花式甜点。我相信，这本书将不仅仅是一本食谱，更是一本能够激发我创造力，提升我烘焙技术的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引眼球了，那种柔和的色彩搭配，加上精致的插画，立刻就能勾起人对甜点制作的无限遐想。我一直都很喜欢自己在家尝试做些小点心，但总是感觉缺了点“不一样”的味道，看到这本书的名字，我就知道它能给我带来惊喜。虽然这本书我还没来得及细细研读，只是大概翻阅了一下目录和一些章节的开头，但我已经被其中一些介绍的甜点名称深深吸引了，比如“薰衣草蜂蜜慕斯”和“抹茶芝士球”，光听名字就觉得口感丰富，味道独特。而且，书中对食材的选择和处理方式，也给我留下了深刻的印象，感觉作者在细节上非常考究，这对于做出真正美味的甜点来说至关重要。我尤其期待书中关于如何处理水果和巧克力的部分，因为这通常是我在制作甜点时遇到的难点。这本书的排版也很舒服，文字和图片的比例恰到好处，不会让人感到拥挤，阅读起来非常轻松愉快。我相信，这本书一定能为我的甜点制作之旅打开一扇新的大门，让我做出让家人朋友眼前一亮的创意甜点。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些带有异域风情或者独特风味的甜点情有独钟，总觉得单一的香草、巧克力口味已经无法满足我挑剔的味蕾。《自制不一样的花式甜点》这本书在这方面就做得非常出色。从我浏览过的章节来看，书中收录了很多我从未见过的创意组合，比如将咖啡与香料巧妙结合，或者用蔬菜来丰富甜点的层次感，这让我感到非常惊喜。这种大胆的创新，在保证甜点美味的同时，也赋予了它们独特的个性。我还很欣赏书中对于甜点“颜值”的重视，那些精美的摆盘和装饰建议，让我觉得即使是家常甜点，也能瞬间变得高级起来。我一直觉得，甜点不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种能够传递美好心情的艺术品，而这本书恰恰能够帮助我实现这一点。书中提到的很多装饰技巧，比如如何制作糖霜花、如何用巧克力拉花，都非常有实用价值，而且看起来并不需要太专业的工具，这让我跃跃欲试，想要立刻动手尝试。

评分☆☆☆☆☆

对于我来说，甜点制作不仅仅是一个烹饪过程，更是一种放松身心、享受生活的方式。我一直在寻找一本能够带给我灵感，让我从日常的繁琐中抽离，沉浸在甜蜜与创造中的书籍。《自制不一样的花式甜点》这本书恰恰满足了我的需求。我翻阅到的部分，给我一种治愈的感觉，无论是文字的温度，还是图片的质感，都传递出一种温暖而美好的氛围。书中介绍的甜点，很多都带着一种“故事感”，仿佛每一款甜点背后都有一个温馨的回忆或者一段浪漫的邂逅。我喜欢书中对于制作过程的情感描述，它让我不仅仅是在学习食谱，更是在体验一种生活态度。我尤其期待书中关于如何为甜点注入灵魂的部分，我想知道如何才能让我的甜点不仅仅是看起来漂亮，更能传递出我内心的情感。这本书带给我的，不仅仅是制作方法，更是一种对生活的热爱和对美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

书挺好的，通俗易懂

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

还不错啦 很犀利 很喜欢

评分☆☆☆☆☆

书到得超级快呀！品质也超乎了我的想象！内容非常好，比较简单基础，而且甜点的花样也很多。很喜欢这本《自制不一样的花式甜点》！

评分☆☆☆☆☆

不错呢。发货速度很快，包装仔细，没有被损坏，很满意哦。

评分☆☆☆☆☆

话不多说，能在京东买的坚决不去超市！话不多说，能在京东买的坚决不去超市！

评分☆☆☆☆☆

很好～凑单用的！

评分☆☆☆☆☆

还不错

评分☆☆☆☆☆

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