正版现货 路边的川菜史2 中国川菜文化第1人向东带你品味非吃不可的50道成都小吃舌尖上的中 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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向东 著

图书标签:

• 川菜
• 成都美食
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• 路边摊
• 向东
• 舌尖上的中国
• 历史
• 饮食
• 正版书籍

店铺： 国教图书专营店

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539045726

商品编码：10722152116

包装：平装

出版时间：2012-09-01

基本信息

书名：路边的川菜史2

原   价：39.90元

作者：向东

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787539045726

字数：200000

页码：244

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.459kg

编辑推荐

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★川人讲川菜，再地道不过。
作者向东是土生土长的四川人，用他自己的话说，“十多年与烹饪为伴，拍川菜、任编导；写餐饮，做主编；挂衔省烹协，编撰川菜志”，对于川菜的渊源、做法秘笈等的了如指掌，因而能够娓娓道来，趣味横生。
★中国川菜文化**人向东四十年沉淀之精品。
向东老先生深入民间40年潜心记录美食，他用川地摆龙门阵的方式将成都各种小吃完整收录此书，并且配有每样小吃**店铺信息，让你不仅可以吃到正宗成都小吃滋味的精髓，还能够领略美味之外的历史、文化、风土人情。
★***齐全成都小吃，带你领略*浓郁的成都。
街头巷尾路边摊、百年老店、各式各样的成都小吃，本书带给你的不仅是小吃的滋味、道地的味觉体验，还有与之相关的历史、文化以及感同身受的个人记忆、人生趣味。去四川，不带一本如此齐全的成都小吃篇做参考，你抵达的一定不是真正的成都。
★真正的美味在民间，吃情的真趣在小吃。是美食之旅更是文化盛宴。
向东的书贵在美味之外的文化味与生活质感，写小吃也同样延续着历史、追寻着记忆、倾洒着对生活的一腔爱意。娓娓道来的文字，对于读者的体贴是细致入微的，在用美味征服大家口腹之欲的同时，也在潜移默化中浸润着我们的心灵，勾起每一个人对故乡的眷恋和对亲人的思念，此外能够开拓视野，了解文化，因而阅读此书，是美食之旅，更是文化盛宴。

内容提要

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本书讲述成都独具特色的各种小吃，钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。本书的独特之处在于，在讲述每一道小吃的过程中，融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生，以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事，使得读者在了解四川美食的同时，也对川地的饮食文化有深入的了解。
因而，本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体，是饮食男女，烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍，也是美食被炒得沸沸扬扬的当下，能够唤起大众乡土情结和文化认同的经典美食书。

目录

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推荐序：此书乐 不思蜀 沈宏非
作者序：小吃虽小，滋味悠长 向东
01 龙抄手
02 赖汤圆
03 钟水饺
04 担担面
05 韩包子
06 叶儿粑
07 牛肉焦饼
08 珍珠圆子
09 痣胡子龙眼包子
10 洞子口张凉粉
11 小笼蒸牛肉
12 肥肠粉
13 帽节子·豆汤饭
14 锅魁王国
15 蛋烘糕
16 美女与兔头
17 糖油果子
18 三大炮
19 油茶
20 甜水面
21 三合泥
22 卤肉夹锅魁
23 张麻子脆臊面
24 玻璃烧麦
25 蒸蒸糕
26 粉子与醪糟
27 艾蒿馍馍
28 师友面
29 米凉粉手摊摊
30 谭豆花与豆花面
31 鸡丝凉面
32 怪味面
33 华兴煎蛋面
34 一只前蹄
35 伤心凉粉
36 豆花饭
37 连山回锅肉
38 冒菜
39 麻辣烫
40 串串香
41 叮叮糖
42 老8 号颗颗酥
43 烤红苕
44 铜井巷素面
45 馓子·油糕
46 糍粑
47 糖饼
48 糖画
49 羊肉汤
50 新都金银丝面

作者介绍

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向东，生于蓉城市井，长于锦江河畔；曾为教书匠，又为传声筒；游历天南海北，身系白领蓝领；有幸与川菜结缘，十余年和烹饪相伴；拍川菜，任编导；写餐饮，做主编；挂衔省烹协，编撰川菜志。今为天地闲人，江湖饕客，吃喝之余，舞文弄墨。数十春夏秋冬，游吃巴山蜀水，人生七件事：油盐柴米酱醋茶也。

文摘

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序言

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《成都慢生活：穿巷寻味与市井风情》 引言：一碗烟火气的成都 成都是一座被时间温柔以待的城市，它的魅力不在于高耸入云的摩天大楼，而在于那些藏在街头巷尾、融入日常生活肌理的“慢节奏”。节奏的放缓，让这座城市拥有了独特的韵味，这种韵味，恰恰体现在对“吃”的执着与对“闲”的享受上。本书并非旨在系统梳理川菜的烹饪技艺或历史脉络，而是邀请读者放下行色匆匆的脚步，跟随一位地道的成都“串串人”，一同钻进那些老茶馆、挤进那些小巷子，去感受成都人如何将柴米油盐过出诗情画意。 第一章：茶馆里的光阴——“盖碗”里的哲学 成都是一座“茶馆之城”。这里的茶馆，远非仅仅是解渴的场所，它们是城市的客厅、社交的枢纽，更是哲思与八卦的温床。 我们不再详述哪种茶更适合冲泡盖碗，而是聚焦于喝茶的仪式感和其背后的社会功能。清晨，当第一缕阳光洒进人民公园的鹤鸣茶社，空气中弥漫着茉莉花茶的清香与竹椅发出的轻微摩擦声。本书将带领读者观察那些“摆龙门阵”（聊天）的本地人：他们如何用一个眼神、一个手势，甚至只是轻轻放下茶盖的角度，来表达对眼前谈话的认可或不屑。我们会深入解析“盖碗文化”的精髓——它代表着一种包容性与松弛感，是快节奏社会中难得的喘息之机。在这里，时间仿佛凝固了，人们不急着谈论KPI，只关心隔壁哪家又新出了麻将搭子，或者菜市场里哪家的牛肉卖得更实在。我们将记录这些鲜活的对话片段，捕捉那些只属于成都人才能理解的幽默与智慧。 第二章：街巷地图——未被收录的“非遗”味道 成都的美食版图是流动的，它不断地在旧城改造和新商业区的崛起中变迁。本书避开那些被游客熟知的大店名录，转而深入那些即将消失的“老街”。 我们会探访那些坚守了三代人的小店。例如，在玉林路与芳草街交界处，那家不起眼的豆腐脑铺子，他们传承的不是复杂的调味，而是对食材本味的极致尊重——如何用最简单的红糖水或酱油汁，将豆腐的嫩滑发挥到极致。又比如，在浣花溪附近，那位坚持手工揉制“叶儿粑”的阿婆，她用最传统的“猪油渣”做法，让那一口清香糯软成为许多老成都人魂牵梦绕的味道。 本书的重点在于描绘这些手艺人的生活状态与坚守。他们如何应对高房租的压力？他们的技艺如何在大规模工业化生产面前保持其纯粹性？我们通过对这些微小个体命运的描摹，侧面反映出城市变迁中，个体对传统的依恋与挣扎。 第三章：烟火气中的生活哲学——从“排队文化”看市民心态 在成都，排队是常态，但这种排队与许多城市的“抢购”截然不同，它是一种带着耐心和期待的等待。 我们将选取几个极具代表性的排队场景进行深度剖析： 火锅店前的等待： 巨大的排队等位区，人们大多悠闲地玩着手机或围坐在一起，提前享受美食的预热。这种等待被视为社交时间，而非煎熬。 串串香的“称重”哲学： 串串香的魅力在于其极高的自由度与低门槛的享受感。我们探讨的不是哪种串的口味更佳，而是食客如何通过自己挑选的种类和数量，无形中完成一次对自我的预算控制与味蕾偏好的精确表达。 宵夜的升华： 成都是一座不夜城，宵夜不仅仅是填饱肚子，它承载着一天工作的释放与友情的巩固。在深夜的烧烤摊旁，啤酒泡沫上升，灯光昏黄，人们卸下白日的伪装，谈论的都是最真实、最接地气的话题。本书将捕捉这些发生在凌晨两点的“灵魂对话”。 第四章：城市的缝隙与角落——“歪把子”的魅力 “歪把子”是成都方言中对那些略显陈旧、不那么光鲜亮丽，但却充满生活气息和独特个性的地方的昵称。 我们会探访那些藏在老式居民楼一楼的“小面馆”。这些馆子往往没有漂亮的招牌，老板通常脾气直爽，菜单简洁到只有“小碗、中碗、大碗”。我们的重点在于解析一碗“素面”或“肥肠面”中，是如何通过几滴红油、几片芽菜、以及恰到好处的“油水”，达到一种令人惊叹的平衡感。 此外，我们还会关注城市中那些被忽视的“第三空间”——例如老旧小区的公共走廊，傍晚时分，老人们在这里晾晒衣物、拉家常；或者那些在街角临时支起的修鞋摊、补胎点。这些场景构成了成都生活最细微的纹理，它们是城市肌理中不可或缺的“毛孔”，让这座城市保有呼吸感。 结语：在“安逸”中寻找本真 本书试图描绘的成都，是一个拒绝被过度包装的城市。它不追求效率至上的完美，而是珍视那些略带瑕疵、充满人情味的“烟火气”。“安逸”二字，是成都人对生活的最高评价，它意味着舒适、满足，以及一种对当下时刻的全然接纳。通过对茶馆、巷子、排队和角落的细致观察，我们希望向读者展示，真正的成都生活，藏在每一口热气腾腾的食物里，藏在每一段慢悠悠的时光中，那是一种不紧不慢，却又无比丰盛的人生哲学。

评分☆☆☆☆☆

《路边的川菜史2》：回味无穷的成都味道，品味历史的厚重 向东的《路边的川菜史2》是一本让我欲罢不能的书。它不仅仅是一本介绍成都小吃的指南，更是一部生动的川菜文化史。作者以其独特的视角，将50道“非吃不可”的成都小吃，变成了一个个鲜活的故事，让我仿佛置身于那个充满烟火气的成都。我被书中对细节的考究所折服，从食材的选择到烹饪的技法，再到小吃背后的历史典故，无不体现出作者深厚的功底和对川菜的热爱。阅读这本书，我仿佛能品尝到那股醇厚的麻辣，感受到那份独特的鲜香，甚至能听到街头巷尾的喧闹声。向东的文字充满了一种亲切感和人情味，他不仅仅是在传递美食的信息，更是在分享他对成都这座城市、对川菜文化的情感。这本书让我更加深刻地理解了“舌尖上的中国”不仅仅是味觉的体验，更是文化、历史和生活方式的结晶。它让我对那些平日里习以为常的小吃，有了更深的敬意，也更想去亲身品味那份属于成都的独特味道。

评分☆☆☆☆☆

《路边的川菜史2》：不止是吃，更是关于传承与生活 当我捧起《路边的川菜史2》，便被它独特的魅力所吸引。向东，这位川菜文化的先行者，用他一贯的真诚和热情，带领我走进了一个充满惊喜的川菜世界。这本书的特别之处在于，它并没有止步于单纯的菜谱介绍，而是将50道成都小吃置于一个更广阔的文化语境中进行解读。我读到了那些小吃在历史长河中留下的印记，感受到了它们如何与成都人的生活紧密相连，成为这座城市不可或缺的一部分。作者的笔触细腻而富有感情，他描绘的不仅仅是食物的形态，更是其中蕴含的匠心、智慧和那份淳朴的生活气息。每当我读到关于某一道小吃的介绍，都能仿佛亲眼看到它在街头巷尾的制作过程，闻到那股令人垂涎的香味。这本书让我明白，川菜之所以能够深入人心，成为“舌尖上的中国”的代表，不仅仅是因为它的麻辣鲜香，更是因为它承载了成都人民的生活方式、情感寄托和一代代人的传承。它是一本关于美食的书，更是一本关于文化和生活态度的好书。

评分☆☆☆☆☆

《路边的川菜史2》：一次深入人心的成都味觉探险 向东的《路边的川菜史2》是一次令人难忘的成都味觉探险。这本书不仅仅是关于食物本身，更是一次对成都这座城市灵魂的探索。书中提到的50道非吃不可的成都小吃，每一个都仿佛拥有自己的生命，在作者的笔下鲜活地跃动。我被作者对细节的专注深深打动，他不仅仅描述了食物的色香味，更挖掘了它们背后的历史渊源、地域特色以及制作工艺的精妙之处。阅读的过程，就像是跟随一位经验丰富的向导，在成都的大街小巷穿梭，品尝那些隐藏在市井深处的地道美味。书中的文字充满了温度，读来让人倍感亲切，仿佛置身于一个充满烟火气的市集，空气中弥漫着辛辣、麻香和各种诱人的气味。我尤其喜欢作者在讲述小吃故事时，不经意间流露出的对成都这座城市的眷恋和对川菜文化的自豪。这本书让我对“舌尖上的中国”有了更深刻的理解，它展现的是一种根植于生活，源远流长的饮食哲学，是老百姓用双手和智慧创造出的味觉奇迹。

评分☆☆☆☆☆

《路边的川菜史2》：一次触及灵魂的川菜文化之旅 《路边的川菜史2》是一本令人心潮澎湃的书。向东，作为川菜文化的杰出代表，用他饱含深情的文字，为我们揭开了成都小吃的神秘面纱。我被书中描绘的50道“非吃不可”的美食深深吸引，它们不仅仅是满足口腹之欲的佳肴，更是承载着成都这座城市独特文化印记的符号。作者在书中展现了他对川菜历史的深厚理解和对美食的独到见解，他将那些看似平凡的街头小吃，挖掘出了不凡的价值和深厚的文化内涵。阅读这本书，我仿佛能听到成都老街的叫卖声，感受到阳光洒在青石板上的温度，闻到空气中弥漫的麻辣鲜香。向东的文字充满了画面感，每一个词句都像是精心雕琢的艺术品，让我身临其境地感受到了川菜的魅力。这本书让我对“舌尖上的中国”有了全新的认识，它不仅是味蕾的享受，更是对传统文化传承的致敬，是对生活的热爱和对美食精神的深刻诠释。

评分☆☆☆☆☆

读《路边的川菜史2》：味蕾的回溯与文化的触碰 翻开《路边的川菜史2》，仿佛踏上了一条时光隧道，瞬间被浓郁的川菜香气所包裹。向东，这位被誉为“中国川菜文化第1人”的作者，用他那充满魅力的笔触，为我们徐徐展开了一幅生动的成都小吃画卷。书中的每一个字，都带着他对川菜深沉的热爱和对美食文化独到的见解。我特别欣赏他对历史细节的考据，那些看似不起眼的小吃背后，往往隐藏着一段段鲜为人知的故事，或是某个朝代的风味变迁，或是民间百姓的生活缩影。他不仅仅是在介绍菜肴，更是在讲述一种生活态度，一种对味蕾的极致追求，一种根植于巴蜀大地的情感。看着那些被精心描绘出的50道成都小吃，我仿佛能闻到麻辣鲜香，感受到那股扑面而来的烟火气。从那些古老的街头巷尾，到如今精致的餐桌，川菜的发展轨迹在他的笔下清晰可见，充满了生命力。这本书让我更加理解了“舌尖上的中国”不仅仅是味觉的盛宴，更是文化、历史与情感的交织。它让我重新审视了那些平日里习以为常的小吃，每一个都值得被细细品味，去感受其中的匠心与传承。

评分☆☆☆☆☆

书真的好旧...挺厚的，本来想收藏用，也只能翻翻了。才外贪图1块钱便宜买的，但是要7块钱邮费。如果书品相好也就罢了。但是其中有的书已经不能用旧来形容了，简直是从拉几（laji两个字居然屏蔽呵呵）堆里翻出来的，让给重新发本稍微新一点的过来，说不行，只能退款，但是只能退书本费1块钱，7块钱邮费不退，呵呵我买了10本书，花了70块钱邮费，明摆着商家这本来就是打着秒杀的幌子，倾销破烂然后从邮费里赚取利润。等于是即使邮寄一堆废纸过来，然后“全额”退款7块钱，净赚70块钱邮费！吃亏上当也就这一次了，提醒各位买家别贪小便宜吃大亏。

评分☆☆☆☆☆

书本说的非常详细，步骤清晰，发货快！

评分☆☆☆☆☆

第一次收到货是二手的，书明显是人家用过的，那么陈旧，京东得把把关了，真的非常生气。

评分☆☆☆☆☆

收到一本破书 周围全是破掉了 无语? 差评！差评！差评！

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啥时候买的这本书，我都忘了，哈哈

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特价书买来放在书柜中好看。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我看不了了，因为啥事？没感觉

评分☆☆☆☆☆

书还可以就是有点旧

评分☆☆☆☆☆

图文并茂 介绍成都小吃的一本好书。