正版現貨 路邊的川菜史2 中國川菜文化第1人嚮東帶你品味非吃不可的50道成都小吃舌尖上的中 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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嚮東 著

圖書標籤:

• 川菜
• 成都美食
• 小吃
• 美食文化
• 路邊攤
• 嚮東
• 舌尖上的中國
• 曆史
• 飲食
• 正版書籍

店鋪： 國教圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539045726

商品編碼：10722152116

包裝：平裝

齣版時間：2012-09-01

基本信息

書名：路邊的川菜史2

原   價：39.90元

作者：嚮東

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2012-09-01

ISBN：9787539045726

字數：200000

頁碼：244

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.459kg

編輯推薦

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★川人講川菜，再地道不過。
作者嚮東是土生土長的四川人，用他自己的話說，“十多年與烹飪為伴，拍川菜、任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌”，對於川菜的淵源、做法秘笈等的瞭如指掌，因而能夠娓娓道來，趣味橫生。
★中國川菜文化**人嚮東四十年沉澱之精品。
嚮東老先生深入民間40年潛心記錄美食，他用川地擺龍門陣的方式將成都各種小吃完整收錄此書，並且配有每樣小吃**店鋪信息，讓你不僅可以吃到正宗成都小吃滋味的精髓，還能夠領略美味之外的曆史、文化、風土人情。
★***齊全成都小吃，帶你領略*濃鬱的成都。
街頭巷尾路邊攤、百年老店、各式各樣的成都小吃，本書帶給你的不僅是小吃的滋味、道地的味覺體驗，還有與之相關的曆史、文化以及感同身受的個人記憶、人生趣味。去四川，不帶一本如此齊全的成都小吃篇做參考，你抵達的一定不是真正的成都。
★真正的美味在民間，吃情的真趣在小吃。是美食之旅更是文化盛宴。
嚮東的書貴在美味之外的文化味與生活質感，寫小吃也同樣延續著曆史、追尋著記憶、傾灑著對生活的一腔愛意。娓娓道來的文字，對於讀者的體貼是細緻入微的，在用美味徵服大傢口腹之欲的同時，也在潛移默化中浸潤著我們的心靈，勾起每一個人對故鄉的眷戀和對親人的思念，此外能夠開拓視野，瞭解文化，因而閱讀此書，是美食之旅，更是文化盛宴。

內容提要

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本書講述成都獨具特色的各種小吃，鍾水餃、賴湯圓、傷心涼粉、擔擔麵等等。本書的獨特之處在於，在講述每一道小吃的過程中，融入曆史、文化、傳說、典故、民風、食俗、烹調秘笈、食療養生，以及巴蜀川菜川味百年之風情趣事，使得讀者在瞭解四川美食的同時，也對川地的飲食文化有深入的瞭解。
因而，本書集閑讀性、趣味性、知識性、技術性、資料性一體，是飲食男女，烹飪業者一本難得且頗有收藏意義的實用川菜書籍，也是美食被炒得沸沸揚揚的當下，能夠喚起大眾鄉土情結和文化認同的經典美食書。

目錄

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推薦序：此書樂 不思蜀 瀋宏非
作者序：小吃雖小，滋味悠長 嚮東
01 龍抄手
02 賴湯圓
03 鍾水餃
04 擔擔麵
05 韓包子
06 葉兒粑
07 牛肉焦餅
08 珍珠圓子
09 痣鬍子龍眼包子
10 洞子口張涼粉
11 小籠蒸牛肉
12 肥腸粉
13 帽節子·豆湯飯
14 鍋魁王國
15 蛋烘糕
16 美女與兔頭
17 糖油果子
18 三大炮
19 油茶
20 甜水麵
21 三閤泥
22 鹵肉夾鍋魁
23 張麻子脆臊麵
24 玻璃燒麥
25 蒸蒸糕
26 粉子與醪糟
27 艾蒿饃饃
28 師友麵
29 米涼粉手攤攤
30 譚豆花與豆花麵
31 雞絲涼麵
32 怪味麵
33 華興煎蛋麵
34 一隻前蹄
35 傷心涼粉
36 豆花飯
37 連山迴鍋肉
38 冒菜
39 麻辣燙
40 串串香
41 叮叮糖
42 老8 號顆顆酥
43 烤紅苕
44 銅井巷素麵
45 饊子·油糕
46 糍粑
47 糖餅
48 糖畫
49 羊肉湯
50 新都金銀絲麵

作者介紹

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嚮東，生於蓉城市井，長於錦江河畔；曾為教書匠，又為傳聲筒；遊曆天南海北，身係白領藍領；有幸與川菜結緣，十餘年和烹飪相伴；拍川菜，任編導；寫餐飲，做主編；掛銜省烹協，編撰川菜誌。今為天地閑人，江湖饕客，吃喝之餘，舞文弄墨。數十春夏鞦鼕，遊吃巴山蜀水，人生七件事：油鹽柴米醬醋茶也。

文摘

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序言

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《成都慢生活：穿巷尋味與市井風情》 引言：一碗煙火氣的成都 成都是一座被時間溫柔以待的城市，它的魅力不在於高聳入雲的摩天大樓，而在於那些藏在街頭巷尾、融入日常生活肌理的“慢節奏”。節奏的放緩，讓這座城市擁有瞭獨特的韻味，這種韻味，恰恰體現在對“吃”的執著與對“閑”的享受上。本書並非旨在係統梳理川菜的烹飪技藝或曆史脈絡，而是邀請讀者放下行色匆匆的腳步，跟隨一位地道的成都“串串人”，一同鑽進那些老茶館、擠進那些小巷子，去感受成都人如何將柴米油鹽過齣詩情畫意。 第一章：茶館裏的光陰——“蓋碗”裏的哲學 成都是一座“茶館之城”。這裏的茶館，遠非僅僅是解渴的場所，它們是城市的客廳、社交的樞紐，更是哲思與八卦的溫床。 我們不再詳述哪種茶更適閤衝泡蓋碗，而是聚焦於喝茶的儀式感和其背後的社會功能。清晨，當第一縷陽光灑進人民公園的鶴鳴茶社，空氣中彌漫著茉莉花茶的清香與竹椅發齣的輕微摩擦聲。本書將帶領讀者觀察那些“擺龍門陣”（聊天）的本地人：他們如何用一個眼神、一個手勢，甚至隻是輕輕放下茶蓋的角度，來錶達對眼前談話的認可或不屑。我們會深入解析“蓋碗文化”的精髓——它代錶著一種包容性與鬆弛感，是快節奏社會中難得的喘息之機。在這裏，時間仿佛凝固瞭，人們不急著談論KPI，隻關心隔壁哪傢又新齣瞭麻將搭子，或者菜市場裏哪傢的牛肉賣得更實在。我們將記錄這些鮮活的對話片段，捕捉那些隻屬於成都人纔能理解的幽默與智慧。 第二章：街巷地圖——未被收錄的“非遺”味道 成都的美食版圖是流動的，它不斷地在舊城改造和新商業區的崛起中變遷。本書避開那些被遊客熟知的大店名錄，轉而深入那些即將消失的“老街”。 我們會探訪那些堅守瞭三代人的小店。例如，在玉林路與芳草街交界處，那傢不起眼的豆腐腦鋪子，他們傳承的不是復雜的調味，而是對食材本味的極緻尊重——如何用最簡單的紅糖水或醬油汁，將豆腐的嫩滑發揮到極緻。又比如，在浣花溪附近，那位堅持手工揉製“葉兒粑”的阿婆，她用最傳統的“豬油渣”做法，讓那一口清香糯軟成為許多老成都人魂牽夢繞的味道。 本書的重點在於描繪這些手藝人的生活狀態與堅守。他們如何應對高房租的壓力？他們的技藝如何在大規模工業化生産麵前保持其純粹性？我們通過對這些微小個體命運的描摹，側麵反映齣城市變遷中，個體對傳統的依戀與掙紮。 第三章：煙火氣中的生活哲學——從“排隊文化”看市民心態 在成都，排隊是常態，但這種排隊與許多城市的“搶購”截然不同，它是一種帶著耐心和期待的等待。 我們將選取幾個極具代錶性的排隊場景進行深度剖析： 火鍋店前的等待： 巨大的排隊等位區，人們大多悠閑地玩著手機或圍坐在一起，提前享受美食的預熱。這種等待被視為社交時間，而非煎熬。 串串香的“稱重”哲學： 串串香的魅力在於其極高的自由度與低門檻的享受感。我們探討的不是哪種串的口味更佳，而是食客如何通過自己挑選的種類和數量，無形中完成一次對自我的預算控製與味蕾偏好的精確錶達。 宵夜的升華： 成都是一座不夜城，宵夜不僅僅是填飽肚子，它承載著一天工作的釋放與友情的鞏固。在深夜的燒烤攤旁，啤酒泡沫上升，燈光昏黃，人們卸下白日的僞裝，談論的都是最真實、最接地氣的話題。本書將捕捉這些發生在淩晨兩點的“靈魂對話”。 第四章：城市的縫隙與角落——“歪把子”的魅力 “歪把子”是成都方言中對那些略顯陳舊、不那麼光鮮亮麗，但卻充滿生活氣息和獨特個性的地方的昵稱。 我們會探訪那些藏在老式居民樓一樓的“小麵館”。這些館子往往沒有漂亮的招牌，老闆通常脾氣直爽，菜單簡潔到隻有“小碗、中碗、大碗”。我們的重點在於解析一碗“素麵”或“肥腸麵”中，是如何通過幾滴紅油、幾片芽菜、以及恰到好處的“油水”，達到一種令人驚嘆的平衡感。 此外，我們還會關注城市中那些被忽視的“第三空間”——例如老舊小區的公共走廊，傍晚時分，老人們在這裏晾曬衣物、拉傢常；或者那些在街角臨時支起的修鞋攤、補胎點。這些場景構成瞭成都生活最細微的紋理，它們是城市肌理中不可或缺的“毛孔”，讓這座城市保有呼吸感。 結語：在“安逸”中尋找本真 本書試圖描繪的成都，是一個拒絕被過度包裝的城市。它不追求效率至上的完美，而是珍視那些略帶瑕疵、充滿人情味的“煙火氣”。“安逸”二字，是成都人對生活的最高評價，它意味著舒適、滿足，以及一種對當下時刻的全然接納。通過對茶館、巷子、排隊和角落的細緻觀察，我們希望嚮讀者展示，真正的成都生活，藏在每一口熱氣騰騰的食物裏，藏在每一段慢悠悠的時光中，那是一種不緊不慢，卻又無比豐盛的人生哲學。

評分☆☆☆☆☆

《路邊的川菜史2》：一次觸及靈魂的川菜文化之旅 《路邊的川菜史2》是一本令人心潮澎湃的書。嚮東，作為川菜文化的傑齣代錶，用他飽含深情的文字，為我們揭開瞭成都小吃的神秘麵紗。我被書中描繪的50道“非吃不可”的美食深深吸引，它們不僅僅是滿足口腹之欲的佳肴，更是承載著成都這座城市獨特文化印記的符號。作者在書中展現瞭他對川菜曆史的深厚理解和對美食的獨到見解，他將那些看似平凡的街頭小吃，挖掘齣瞭不凡的價值和深厚的文化內涵。閱讀這本書，我仿佛能聽到成都老街的叫賣聲，感受到陽光灑在青石闆上的溫度，聞到空氣中彌漫的麻辣鮮香。嚮東的文字充滿瞭畫麵感，每一個詞句都像是精心雕琢的藝術品，讓我身臨其境地感受到瞭川菜的魅力。這本書讓我對“舌尖上的中國”有瞭全新的認識，它不僅是味蕾的享受，更是對傳統文化傳承的緻敬，是對生活的熱愛和對美食精神的深刻詮釋。

評分☆☆☆☆☆

《路邊的川菜史2》：一次深入人心的成都味覺探險 嚮東的《路邊的川菜史2》是一次令人難忘的成都味覺探險。這本書不僅僅是關於食物本身，更是一次對成都這座城市靈魂的探索。書中提到的50道非吃不可的成都小吃，每一個都仿佛擁有自己的生命，在作者的筆下鮮活地躍動。我被作者對細節的專注深深打動，他不僅僅描述瞭食物的色香味，更挖掘瞭它們背後的曆史淵源、地域特色以及製作工藝的精妙之處。閱讀的過程，就像是跟隨一位經驗豐富的嚮導，在成都的大街小巷穿梭，品嘗那些隱藏在市井深處的地道美味。書中的文字充滿瞭溫度，讀來讓人倍感親切，仿佛置身於一個充滿煙火氣的市集，空氣中彌漫著辛辣、麻香和各種誘人的氣味。我尤其喜歡作者在講述小吃故事時，不經意間流露齣的對成都這座城市的眷戀和對川菜文化的自豪。這本書讓我對“舌尖上的中國”有瞭更深刻的理解，它展現的是一種根植於生活，源遠流長的飲食哲學，是老百姓用雙手和智慧創造齣的味覺奇跡。

評分☆☆☆☆☆

《路邊的川菜史2》：迴味無窮的成都味道，品味曆史的厚重 嚮東的《路邊的川菜史2》是一本讓我欲罷不能的書。它不僅僅是一本介紹成都小吃的指南，更是一部生動的川菜文化史。作者以其獨特的視角，將50道“非吃不可”的成都小吃，變成瞭一個個鮮活的故事，讓我仿佛置身於那個充滿煙火氣的成都。我被書中對細節的考究所摺服，從食材的選擇到烹飪的技法，再到小吃背後的曆史典故，無不體現齣作者深厚的功底和對川菜的熱愛。閱讀這本書，我仿佛能品嘗到那股醇厚的麻辣，感受到那份獨特的鮮香，甚至能聽到街頭巷尾的喧鬧聲。嚮東的文字充滿瞭一種親切感和人情味，他不僅僅是在傳遞美食的信息，更是在分享他對成都這座城市、對川菜文化的情感。這本書讓我更加深刻地理解瞭“舌尖上的中國”不僅僅是味覺的體驗，更是文化、曆史和生活方式的結晶。它讓我對那些平日裏習以為常的小吃，有瞭更深的敬意，也更想去親身品味那份屬於成都的獨特味道。

評分☆☆☆☆☆

《路邊的川菜史2》：不止是吃，更是關於傳承與生活 當我捧起《路邊的川菜史2》，便被它獨特的魅力所吸引。嚮東，這位川菜文化的先行者，用他一貫的真誠和熱情，帶領我走進瞭一個充滿驚喜的川菜世界。這本書的特彆之處在於，它並沒有止步於單純的菜譜介紹，而是將50道成都小吃置於一個更廣闊的文化語境中進行解讀。我讀到瞭那些小吃在曆史長河中留下的印記，感受到瞭它們如何與成都人的生活緊密相連，成為這座城市不可或缺的一部分。作者的筆觸細膩而富有感情，他描繪的不僅僅是食物的形態，更是其中蘊含的匠心、智慧和那份淳樸的生活氣息。每當我讀到關於某一道小吃的介紹，都能仿佛親眼看到它在街頭巷尾的製作過程，聞到那股令人垂涎的香味。這本書讓我明白，川菜之所以能夠深入人心，成為“舌尖上的中國”的代錶，不僅僅是因為它的麻辣鮮香，更是因為它承載瞭成都人民的生活方式、情感寄托和一代代人的傳承。它是一本關於美食的書，更是一本關於文化和生活態度的好書。

評分☆☆☆☆☆

讀《路邊的川菜史2》：味蕾的迴溯與文化的觸碰 翻開《路邊的川菜史2》，仿佛踏上瞭一條時光隧道，瞬間被濃鬱的川菜香氣所包裹。嚮東，這位被譽為“中國川菜文化第1人”的作者，用他那充滿魅力的筆觸，為我們徐徐展開瞭一幅生動的成都小吃畫捲。書中的每一個字，都帶著他對川菜深沉的熱愛和對美食文化獨到的見解。我特彆欣賞他對曆史細節的考據，那些看似不起眼的小吃背後，往往隱藏著一段段鮮為人知的故事，或是某個朝代的風味變遷，或是民間百姓的生活縮影。他不僅僅是在介紹菜肴，更是在講述一種生活態度，一種對味蕾的極緻追求，一種根植於巴蜀大地的情感。看著那些被精心描繪齣的50道成都小吃，我仿佛能聞到麻辣鮮香，感受到那股撲麵而來的煙火氣。從那些古老的街頭巷尾，到如今精緻的餐桌，川菜的發展軌跡在他的筆下清晰可見，充滿瞭生命力。這本書讓我更加理解瞭“舌尖上的中國”不僅僅是味覺的盛宴，更是文化、曆史與情感的交織。它讓我重新審視瞭那些平日裏習以為常的小吃，每一個都值得被細細品味，去感受其中的匠心與傳承。

評分☆☆☆☆☆

特價書買來放在書櫃中好看。

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這本書給我看不瞭瞭，因為啥事？沒感覺

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學習下，還是不錯的。價格便宜

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不錯

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圖文並茂 介紹成都小吃的一本好書。

評分☆☆☆☆☆

不錯?流口水

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吃貨的最佳選擇，性價比非常高

評分☆☆☆☆☆

還可以。