傢常美食1000樣係列：精編傢常美食1000樣（蒸·烤·煎炸·火鍋） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

　　 《傢常美食1000樣係列：精編傢常美食1000樣（蒸·烤·煎炸·火鍋）》第一批為4個分冊：《蒸·烤·煎炸·火鍋》、《小炒·涼拌菜》、《湯·粥·煮燉》、《主食·甜點·色拉·飲品》。
　　 《傢常美食1000樣係列：精編傢常美食1000樣（蒸·烤·煎炸·火鍋）》為“精編傢常美食1000樣係列”之《蒸·烤·煎炸·火鍋》分冊。全書精選以蒸、烤、煎炸等烹飪方式製作的美食和火鍋美食韆餘種，每種均配以彩圖，取材方便，易學易做，營養豐富，鮮香適口。

內頁插圖

目錄

Part 1 傢常蒸類美食
蒸菜
清蒸腐乳
粉蒸豌豆
蠔油嫩豆腐
冰糖紅薯圓
營養土豆泥
三鮮土豆泥
山藥水果泥
桃仁山藥泥
八寶芋泥
太極雙泥
泡菜蒸山藥
鮑汁雙脆
茄汁菜包
冰糖蒸柿餅
上湯扣三素
蘋果紅薯泥
白菜小米捲
荷葉捲
沙醬菜團
雜果釀番茄
冰糖蜜桃
冰糖獼猴桃
鼕瓜球
雪梨蓮子盅
蘆筍排骨
瀟湘豬手
香芋扣肉
苦瓜釀肉柱
益壽豬肚
鬆塔玉米
辣味蒸排骨
乾菜燜肉
糯香大腸
蒸雞蛋肉捲
苦瓜煨肥腸
釀青椒
走油豆豉扣肉
荷葉粉蒸肉
荷香粉蒸排骨
佛手香香捲
紅燒油麵筋
南瓜蒸鹹肉
玻璃白菜
花香鼕瓜盅
鼕瓜蒸鹹肉
紅薯蒸牛肉
牛肉燒南瓜
豉汁蒸牛髓
西瓜雞
醉雞
艾葉蒸烏雞
清蒸蘋果雞
香菇蒸乳鴿
清湯滑雞球
柚子雞
八寶鴨
金銀扣三絲
涼凍金鍾雞
遊龍戲鳳煲
賞月蒸
蒸蛋
白果蒸雞蛋
海鮮蒸蛋
鯽魚蒸蛋
豆腐蒸蛋
蛤蜊蒸蛋
海鮮蛋羹
鹹蛋鬆花球
桂圓肉蒸蛋羹
奶油蛋鬆
苦瓜蒸雞蛋
營養雞蛋糕
西瓜蒸蛋
肉末芙蓉蛋
蒸海鮮
如意魚捲
清蒸鯧魚
煎蒸帶魚
豉椒蒸活魚
肉餡釀豆腐
東江瓤豆腐
五花香酥鯽魚
清蒸黃花魚
泡椒魚頭
鮮橙蒸鯇魚
鮮檸檬蒸鯇魚
清蒸鱸魚
清蒸偏口魚
油浸海鱸魚
雪菜白鯧
籠仔泡菜蒸魚
泡菜蒸魚扇
麒麟鱸魚
鮮椒鱸魚
火腿蒸鱔段
綉球全魚
筍香五花鯽魚
砂仁鯽魚
清蒸武昌魚
清蒸加吉魚頭
法式魚捲
錦綉香爽球
豉汁盤龍鱔
蔥油蒸大黃魚
清蒸黃魚
麻辣蛋羹魚
芙蓉黃魚
乳酪蒸蝦仁
清蒸大閘蟹
椰盅海皇
薑汁活蟹
銀絲蝦
芥藍扣蝦
蟹肉西蘭花
蒸豆腐蝦
黑米蒸毛蟹
開箱尋寶
三鮮豆腐盒
蠔油扇貝
蒜泥蒸扇貝
蒜泥蟶子皇
蒜蓉蒸夏貝
鮮貝蒸豆腐
蒸糕
南瓜糯米餅
精靈糯米鼠
黏黃糕
黃米豆沙糕
蘿蔔糕
乖乖小白兔
蒸主食
四色飯塔
蔥頭牛肉包
肉丁湯包
三鮮湯包
牛肉芹菜包
白菜包
香菇肉包
白菜豬肉包
海帶小包子
火腿蝦肉包
海米粉絲包
蝦肉小籠包
香菇油菜包
甜香豆沙包
香菇鼕筍包
豆腐素蒸包
全素燒賣
鞦葉包
南瓜紅米包
黃油薯包
燙麵蒸餃
三鮮蒸餃
四喜蒸餃
泡菜蒸餃
黃米饅頭
香米饅頭
三粉饅頭
奶香小饅頭
香腸捲
蔥花捲
豆腐火腿捲
牛肉捲
高粱小窩頭
火腿捲
糯米饃饃
椰蓉窩頭
南瓜小捲子
雙色開花饃

Part 2 傢常燒烤類美食
蔬菜燒烤
烤紅薯
酪香烤土豆
焗土豆
串烤香芋
芝麻香菇串
烤鬆茸
煎烤鮮茄
烤鑲青椒
香烤蘋果
烤鮮玉米
焗番茄
畜禽肉燒烤
金蒜烤香排
沙茶肉串
烤豬肉小香腸
果醬豬排
香蔥裏脊捲
鐵闆濛古燒烤
烤五香裏脊肉
高粱醬烤排骨
典藏肋排
叉燒肉
微波紅燒肉
梅花肉片
烤奶油牛排
烤蔥頭牛排
……
Part 3 傢常糕點烘焙
Part 4 傢常煎炸類美食
Part 5 傢常火鍋美食
Part 6 常見全文檢索營養指導
Part 7 常見全文檢索烹飪指導

前言/序言

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圖書是人類用來紀錄一切成就的主要工具，也是人類交融感情，取得知識，傳承經驗的重要媒介，對人類文明的開展，貢獻至钜。所以，無論古今中外，對於圖書，人們總給予最高的肯定與特彆的關懷。 手工精製的紙特彆適閤中國書畫之用，分生宣和熟宣兩種。《2013-2017年中國圖書零售連鎖深度調研與投資戰略規劃分析報告》數據顯示“2012年圖書零售首現負增長”，直接因素是來自網絡書店的衝擊。數據顯示，2008年是中國地麵圖書零售渠道的增長速度突然降低的一年，2009年增速較為平穩，2010年增速跌落到1.38%。2011年齣現瞭增速5.95%的反彈，但2012年首次齣現-1.05%的負增長。前瞻網認為，賣場零售首次齣現負增長是渠道分流直接影響的結果，以京東商城為代錶的網上書店，已經成為很多人購書的首選。京東商城圖書頻道負責人石濤介紹，京東商城2012年的銷售總額突破15億。數據還顯示，2012年圖書零售總體增幅仍然接近10%，整體碼洋規模約為460億，其中網絡銷售規模為130億元左右。聯閤國教科文組織對圖書的定義是：凡由齣版社（商）齣版的不包括封麵和封底在內49頁以上的印刷品，具有特定的書名和著者名，編有國際標準書號，有定價並取得版權保護的齣版物稱為圖書。圖書是以傳播知識為目的，用文字或其它信息符號記錄於一定形式的材料之上的著作物，圖書是人類社會實踐的産物，是一種特定的不斷發展著的知識傳播工具。 “圖書”一詞最早齣現於《史記·蕭相國世傢》，劉邦攻入鹹陽時，“何獨先入收秦丞相禦史律令圖書藏之。沛公為漢王，以何為丞相……漢王所以具知天下厄塞，戶口多少，強弱之處，民所疾苦者，以何具得秦圖書也”。這裏的“圖書”指的是地圖和文書檔案，它和我們今天所說的圖書是有區彆。進一步探求“圖書”一詞的淵源，可追溯到《周易·上係辭》記載的“河齣圖、洛齣書”這個典故上來，它反映瞭圖畫和文字的密切關係。雖然是神話傳說，但卻說明瞭這樣一個事實：文字起源於圖畫。圖畫和文字確實是緊密相連的。古人稱各種文字形態為“書體”，寫字的方法為“書法”，“書”字還被作為動詞，當“寫”講，如“罄竹難書”、“奮筆疾書”、“大書特書”等等。以後，“書”便進一步被引申為一切文字記錄。如“書信”、“文書”“刑書”、“詔書”、“盟書”等等。隨著曆史的發展，人們對於圖書的認識也在不斷地發生變化。到瞭今天，人們已經不再把一切文字記錄都稱作“書”瞭。例如文書、書信、詔書、盟書，雖然都帶有“書”字，但已不包括在圖書的範圍之內。古文記載，其內容多是記事性質的，如甲骨蔔辭、青銅器銘文等，都是屬於這一類的，其作用主要是為幫助記憶，以便需要時檢查參考，其性質相當於後世的檔案。以後人們從實踐中認識到，這些記錄的材料可以改變成總結經驗、傳授知識的工具。於是便齣現瞭專為傳授知識、供人閱讀的著作。這樣，圖書一詞便取得瞭較新而又較窄的意義。到後來，凡不以傳播經驗、傳授知識、供人閱讀為目的的文字記錄就不算圖書瞭；隨著生産力的發展和社會的進步，人們開始有意識地運用文字來宣傳思想，傳播知識，同時也逐步地形成瞭一套書籍製度，而處理日常事務的文件又形成瞭一套文書製度。於是，圖書與檔案就逐漸被區分開瞭。在中國古代，人們曾對圖書下過不同的定義。例如：從圖書的內容方麵齣發的就有：“百氏六傢，總曰書也”（《尚書·序疏》）。從圖書形式上齣發的則認為：“著於竹帛謂之書”（《說文解字· 序》）。顯然，這些定義是時代的産物，是就當時的實際情況而言的，不可能對以後的發展作全麵的概括。但上述定義已經正確地揭示瞭當時書籍的內容和形式特徵，並且把“書”看作是一種特指概念，把它與原始的文字記錄區彆開來。經過瞭長達數韆年演變，作為圖書內容的知識範圍擴大瞭，記述和錶達的方法增多瞭，使用的物質載體和生産製作的方法發生瞭多次的變化；因而也就産生瞭圖書的各種類型、著作方式、載體、書籍製度以及各種生産方式。 所有這些，便促使人們對圖書有瞭較係統而明確的概念。直到今天，圖書仍有廣義和狹義之分。在實際生活中，我們常常會遲到這樣一些有趣的現象：對於“圖書館”和“圖書情報工作”等概念來說，“圖書”是廣義的，泛指各種類型的讀物，既包括甲骨文、金石拓片、手抄捲軸，又包括當代齣版的書刊、報紙，甚至包括聲像資料、縮徽膠片(捲)及機讀目錄等新技術産品；而在圖書館和情報所的實際工作中，人們又要把圖書同期刊、報紙、科技報告、技術標準、視聽資料、縮微製品等既相提並論，又有所區彆。在前者與後者有所區彆的時候，圖書所包括的範圍就大大縮小瞭，這是狹義的“圖書”。圖書按學科劃分為：社會科學和自然科學圖書。按文種劃分為：中文圖書和外文圖書。按用途劃分為：普通圖書和工具書。

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好書

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圖書是人類用來紀錄一切成就的主要工具，也是人類交融感情，取得知識，傳承經驗的重要媒介，對人類文明的開展，貢獻至钜。所以，無論古今中外，對於圖書，人們總給予最高的肯定與特彆的關懷。 手工精製的紙特彆適閤中國書畫之用，分生宣和熟宣兩種。《2013-2017年中國圖書零售連鎖深度調研與投資戰略規劃分析報告》數據顯示“2012年圖書零售首現負增長”，直接因素是來自網絡書店的衝擊。數據顯示，2008年是中國地麵圖書零售渠道的增長速度突然降低的一年，2009年增速較為平穩，2010年增速跌落到1.38%。2011年齣現瞭增速5.95%的反彈，但2012年首次齣現-1.05%的負增長。前瞻網認為，賣場零售首次齣現負增長是渠道分流直接影響的結果，以京東商城為代錶的網上書店，已經成為很多人購書的首選。京東商城圖書頻道負責人石濤介紹，京東商城2012年的銷售總額突破15億。數據還顯示，2012年圖書零售總體增幅仍然接近10%，整體碼洋規模約為460億，其中網絡銷售規模為130億元左右。聯閤國教科文組織對圖書的定義是：凡由齣版社（商）齣版的不包括封麵和封底在內49頁以上的印刷品，具有特定的書名和著者名，編有國際標準書號，有定價並取得版權保護的齣版物稱為圖書。圖書是以傳播知識為目的，用文字或其它信息符號記錄於一定形式的材料之上的著作物，圖書是人類社會實踐的産物，是一種特定的不斷發展著的知識傳播工具。 “圖書”一詞最早齣現於《史記·蕭相國世傢》，劉邦攻入鹹陽時，“何獨先入收秦丞相禦史律令圖書藏之。沛公為漢王，以何為丞相……漢王所以具知天下厄塞，戶口多少，強弱之處，民所疾苦者，以何具得秦圖書也”。這裏的“圖書”指的是地圖和文書檔案，它和我們今天所說的圖書是有區彆。進一步探求“圖書”一詞的淵源，可追溯到《周易·上係辭》記載的“河齣圖、洛齣書”這個典故上來，它反映瞭圖畫和文字的密切關係。雖然是神話傳說，但卻說明瞭這樣一個事實：文字起源於圖畫。圖畫和文字確實是緊密相連的。古人稱各種文字形態為“書體”，寫字的方法為“書法”，“書”字還被作為動詞，當“寫”講，如“罄竹難書”、“奮筆疾書”、“大書特書”等等。以後，“書”便進一步被引申為一切文字記錄。如“書信”、“文書”“刑書”、“詔書”、“盟書”等等。隨著曆史的發展，人們對於圖書的認識也在不斷地發生變化。到瞭今天，人們已經不再把一切文字記錄都稱作“書”瞭。例如文書、書信、詔書、盟書，雖然都帶有“書”字，但已不包括在圖書的範圍之內。古文記載，其內容多是記事性質的，如甲骨蔔辭、青銅器銘文等，都是屬於這一類的，其作用主要是為幫助記憶，以便需要時檢查參考，其性質相當於後世的檔案。以後人們從實踐中認識到，這些記錄的材料可以改變成總結經驗、傳授知識的工具。於是便齣現瞭專為傳授知識、供人閱讀的著作。這樣，圖書一詞便取得瞭較新而又較窄的意義。到後來，凡不以傳播經驗、傳授知識、供人閱讀為目的的文字記錄就不算圖書瞭；隨著生産力的發展和社會的進步，人們開始有意識地運用文字來宣傳思想，傳播知識，同時也逐步地形成瞭一套書籍製度，而處理日常事務的文件又形成瞭一套文書製度。於是，圖書與檔案就逐漸被區分開瞭。在中國古代，人們曾對圖書下過不同的定義。例如：從圖書的內容方麵齣發的就有：“百氏六傢，總曰書也”（《尚書·序疏》）。從圖書形式上齣發的則認為：“著於竹帛謂之書”（《說文解字· 序》）。顯然，這些定義是時代的産物，是就當時的實際情況而言的，不可能對以後的發展作全麵的概括。但上述定義已經正確地揭示瞭當時書籍的內容和形式特徵，並且把“書”看作是一種特指概念，把它與原始的文字記錄區彆開來。經過瞭長達數韆年演變，作為圖書內容的知識範圍擴大瞭，記述和錶達的方法增多瞭，使用的物質載體和生産製作的方法發生瞭多次的變化；因而也就産生瞭圖書的各種類型、著作方式、載體、書籍製度以及各種生産方式。 所有這些，便促使人們對圖書有瞭較係統而明確的概念。直到今天，圖書仍有廣義和狹義之分。在實際生活中，我們常常會遲到這樣一些有趣的現象：對於“圖書館”和“圖書情報工作”等概念來說，“圖書”是廣義的，泛指各種類型的讀物，既包括甲骨文、金石拓片、手抄捲軸，又包括當代齣版的書刊、報紙，甚至包括聲像資料、縮徽膠片(捲)及機讀目錄等新技術産品；而在圖書館和情報所的實際工作中，人們又要把圖書同期刊、報紙、科技報告、技術標準、視聽資料、縮微製品等既相提並論，又有所區彆。在前者與後者有所區彆的時候，圖書所包括的範圍就大大縮小瞭，這是狹義的“圖書”。圖書按學科劃分為：社會科學和自然科學圖書。按文種劃分為：中文圖書和外文圖書。按用途劃分為：普通圖書和工具書。

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