绿色农产品标准化生产技术丛书·食用菌栽培系列：鸡腿菇标准化生产（最新版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王庆武 编

图书标签:

• 鸡腿菇
• 食用菌
• 栽培技术
• 标准化生产
• 农业技术
• 绿色农产品
• 菌菇种植
• 农作物
• 种植技术
• 食用菌栽培

出版社： 河南科学技术出版社

ISBN：9787534952999

版次：1

商品编码：10938102

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-02-01

用纸：胶版纸

页数：136

正文语种：中文

编辑推荐

　　标准化操作
　　轻松学养菇

内容简介

　　鸡腿菇是一种具有较高商业潜能的食、药兼用的菇类。目前，在国际上已被定为符合联合国粮农组织（FA0）和世界卫生组织（WHO）要求，具有集“天然、营养、保健”三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一。据分析，鸡腿菇含20种氨基酸及多种活性物质，具有益脾胃、助消化、增进食欲及治疗痔疮的功能。鸡腿菇还含有治疗糖尿病的有效成分，长期食用对降低血糖浓度，治疗糖尿病有较好疗效。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、昧、形俱佳，因而备受消费者青睐，产品畅销北京、上海等大城市，以及日本、韩国、香港等东南亚国家和地区。鸡腿菇是一种适应能力极强的草腐菌、粪生菌。能利用作物秸秆、棉籽壳、木屑以及其他食用菌的废料栽培，且易栽培、产量高，可作为产业化中的新兴项目，很适宜在农村产业结构调整中推广，因此栽培面积在全国范围逐年上升。

目录

一、鸡腿菇绿色标准化生产概述
（一）绿色标准化生产的概念
（二）绿色标准化生产存在的问题与对策
（三）营养价值、药用价值和经济价值
（四）产业现状
（五）市场前景

二、绿色标准化生产原理与控制点
（一）污染物及其来源
（二）生产环境的控制
（三）栽培管理的控制

三、生物学特性
（一）生态习性
（二）形态特征
（三）生活条件

四、栽培原材料与设施
（一）栽培原材料安全标准
（二）场地基本条件
（三）菇房配套设施标准
（四）接种及培养场所标准

五、菌种制作技术规程
（一）菌种质量的重要性
（二）菌种分级、分类
（三）灭菌、消毒与无菌操作
（四）菌种选择
（五）母种制作技术规程
（六）原种制作技术规程
（七）栽培种制作技术规程
（八）原种栽培种生产中常见问题和分析
（九）菌种贮藏
（十）菌种质量检验

六、优质高产栽培标准
（一）栽培方式
（二）栽培时间
（三）覆土的作用及材料的选择和处理
（四）栽培模式
（五）作物秸秆栽培技术规程
（六）食用菌废料栽培技术规程
（七）酒糟栽培技术规程
（八）大田小拱棚栽培技术规程
（九）工业废料栽培技术规程
（十）野外畦床栽培技术规程
（十一）菌菜多品种间作栽培技术规程
……
七、病虫害防治
八、子实体采收
九、产品加工与标准
参考文献

精彩书摘

一、鸡腿菇绿色标准化生产概述
（一）绿色标准化生产的概念
绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称，也是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。我国的绿色食品分为A级和AA级两种。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。按照农业部发布的行业标准，AA级绿色食品等同于有机食品。
所谓标准化，即针对鸡腿菇的特性，在其生产、加工以及包装、贮运等过程中，严格按照已有国家标准并参照欧盟及进口国的标准，制定出的一系列鸡腿菇食品质量卫生安全的生产、监测以及评价规则。标准化生产就是在生产过程中贯彻执行标准和对贯彻执行情况实施监督。生产者依据标准规定组织生产，国家有关部门依据标准对生产过程实施监察和督导。
1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
（二）绿色标准化生产存在的问题与对策
1.存在的问题
（1）鸡腿菇绿色标准化生产意识淡薄，产品质量安全难以保障。因为大部分鸡腿菇栽培都以分散的小规模生产为主，专业化、规模化生产较少，农民文化素质普遍较低，对农产品标准化生产意识淡薄，缺乏标准化生产自律性，标准化生产知识普及困难；生产资料经营者标准化意识淡薄，加之利益驱使，部分假冒伪劣生产资料充斥农资市场，农户家中私自存放两高农药等现象妨碍了标准化生产的源头控制；同时，产品经营者、消费者对标准化产品的认识不足，在加工销售过程中标准化意识淡薄，以劣充好，不能规范经营，给消费者造成了模糊认识，从而使产品优质、优价问题难以实现，价格拉动作用不大，挫伤了生产者的积极性。
……

前言/序言

挑战极限，创新无限：现代栽培技术精要 本书是一部聚焦于提升农产品质量与效益的实践指南，旨在为广大农业生产者提供一套系统、科学、可操作的现代化栽培技术方案。我们深知，在日益激烈的市场竞争和消费者对健康、安全日益增长的需求下，传统粗放的种植模式已难以适应时代发展。因此，本书从根本上突破了单一作物或单一技术的局限，将目光投向了更具前瞻性和应用性的农业科技领域，致力于为读者揭示如何通过精细化管理、智能化应用以及生态化循环，实现农产品生产的“高标准、高品质、高收益”。 第一部分：精准化营养管理——作物生长的“智慧引擎” 作物生长离不开营养，但如何“精准”地供给营养，却是决定作物产量和品质的关键。本书将深入剖析作物对各类营养元素的吸收规律、不同生长阶段的需求特征，以及土壤养分状况对作物生长的影响。我们将打破传统的施肥观念，引入“诊断施肥”和“按需供给”的理念。 土壤养分诊断的科学方法： 介绍目前主流的土壤养分检测技术，包括快速测土仪的使用、实验室分析方法的解读，以及如何根据检测结果，准确判断土壤中存在的养分偏缺或过量问题。我们将重点讲解如何结合当地土壤特性、作物种类以及种植历史，制定个性化的施肥方案。 新型肥料的应用与解读： 广泛介绍各类新型肥料的特点与优势，如缓释肥、控释肥、水溶肥、生物有机肥、微生物菌剂等。本书将详细阐述这些肥料的作用机理，如何在不同土壤条件和作物生长期进行合理选择与配施，以及如何避免因不当使用导致的环境污染和资源浪费。 微量元素的精细化补充： 很多作物生长中的产量和品质瓶颈，往往源于微量元素的不足。本书将详细介绍铁、锌、锰、铜、硼、钼等微量元素在作物生理活动中的重要作用，以及如何通过叶面喷施、土壤滴灌等方式，高效、精准地补充这些关键营养，预防和纠正缺素症状。 生物刺激素与植物生长调节剂的科学应用： 深入探讨各类生物刺激素（如海藻提取物、腐殖酸、氨基酸等）和植物生长调节剂在促进作物生长、增强抗逆性、改善品质等方面的作用。我们将提供详实的应用指南，包括最佳使用时期、浓度、方法，以及如何避免滥用带来的负面影响，真正实现“科学调控，事半功倍”。 第二部分：环境调控的艺术——打造作物生长的“黄金空间” 适宜的环境条件是作物健康生长的基石。本书将超越简单的温度、湿度控制，为您呈现一套基于科学原理和实践经验的环境调控体系。 光照的优化与利用： 详细介绍不同作物对光照强度的需求，以及光质、光周期对作物生长的影响。我们将探讨如何通过温室结构设计、覆盖材料选择、遮阳网的应用，以及人工补光技术，最大限度地发挥光照资源的效益，促进作物进行高效的光合作用。 温度的精准管理： 深入研究作物不同生育阶段对温度的敏感性，并介绍先进的温室加热、降温、通风技术，如地源热泵、风机、湿帘降温系统、智能通风控制系统等。我们将重点讲解如何通过分阶段、分区间的温度调控，实现作物生长潜力的最大化发挥。 湿度与水分的精细化管理： 强调作物水分需求的动态变化，介绍先进的灌溉技术，如滴灌、微喷灌、渗灌，以及智能化灌溉控制器、土壤水分传感器在节水增效中的作用。同时，深入分析空气湿度对作物病虫害发生的影响，并提供有效的通风、喷雾等湿度调控手段。 气体环境的科学调控： 重点关注二氧化碳的浓度对作物光合作用的影响，介绍二氧化碳施加技术在温室栽培中的应用。同时，探讨有害气体（如氨气、硫化氢等）的监测与清除方法，确保作物生长环境的健康与安全。 灾害性天气应对策略： 结合实际生产需求，提供针对霜冻、干旱、洪涝、强风等灾害性天气的预警与防护措施，包括物理防护、化学防治、生物调控等多种手段，最大限度地降低自然灾害造成的损失。 第三部分：病虫草害的绿色防控——生态平衡的守护者 病虫草害是影响农产品产量和品质的“拦路虎”。本书将坚决摒弃高毒高残留农药的使用，全力推广绿色、生态、可持续的病虫草害防控技术。 病害的早期诊断与预测： 介绍各种常见作物病害的发生规律、传播途径及症状识别。重点讲解利用气象数据、病虫害监测设备、以及病原菌快速检测试剂，实现病害的早期预警和精准诊断，从而采取最恰当的防治措施。 虫害的综合治理策略： 详细介绍物理防治（如防虫网、诱捕器）、生物防治（如天敌保护与利用、生物农药）、农业防治（如轮作、选用抗病品种）等多种非化学防治手段。我们将深入阐述如何将这些方法有机结合，构建“综合防治体系”，将虫害控制在经济损失阈值以下。 杂草的生态控制技术： 推广免耕、覆盖、生物除草剂等绿色除草方式。重点介绍如何通过合理的耕作制度、间作套种、以及利用杂草的生物学特性，有效抑制杂草的生长，减少对农药的依赖。 抗药性管理与农药科学使用： 强调轮换用药、交替用药的重要性，避免长期单一使用某种农药导致抗药性产生。对于必须使用的化学农药，我们将详细指导如何选择低毒、低残留、环境友好的产品，并严格按照安全间隔期使用，确保农产品质量安全。 健康植株的培育与根系保护： 强调通过科学的栽培管理，培育健壮的植株，增强其自身的抗病虫能力。重点介绍如何通过改善土壤结构、合理施肥、培肥根系，提高作物对病虫害的抵抗力。 第四部分：智能化与机械化——现代农业的“双翼” 技术的进步为农业生产带来了革命性的变化。本书将聚焦于智能化与机械化在农业生产中的应用，助力读者迈向高效、省力、精准的现代化农业。 智能传感与物联网技术： 介绍各类传感器（如温湿度传感器、光照传感器、CO2传感器、土壤水分传感器、养分传感器等）在农业生产中的应用，以及物联网技术如何将这些数据汇集、分析，为精准决策提供支持。 自动化控制系统： 讲解温室环境自动控制系统、灌溉施肥自动控制系统、通风系统等的设计原理与应用。重点介绍如何通过预设程序或远程控制，实现对生产环境的精准、高效管理。 农业机器人与无人机应用： 探索农业机器人（如采摘机器人、除草机器人）在田间作业中的应用前景与技术现状。重点介绍植保无人机、测绘无人机在精准施药、农情监测、灾情评估等方面的巨大潜力。 大数据与人工智能赋能农业： 探讨如何利用大数据分析技术，对作物生长数据、环境数据、病虫害数据等进行挖掘与整合，为作物生长模型、产量预测模型、病虫害预警模型提供支持。介绍人工智能在作物生长诊断、病虫害识别、最佳管理策略推荐等方面的初步应用。 农业机械的更新换代与高效利用： 关注适合不同种植模式的先进农业机械，如高效播种机、精量施肥机、联合作业机具等，并指导读者如何根据自身需求，选择和高效利用这些机械，提高作业效率，降低劳动强度。 第五部分：可持续发展与品牌建设——通往未来的绿色通道 本书最终落脚于农业的可持续发展与品牌价值的提升，为读者描绘一幅绿色、健康、高附加值的农业发展蓝图。 生态农业模式的推广： 探讨有机农业、循环农业、生态农业等理念，介绍如何通过保护生物多样性、减少化肥农药使用、实现废弃物资源化利用，构建人与自然和谐共生的农业生态系统。 农产品质量安全认证与追溯体系： 详解GAP（良好农业规范）、有机认证、绿色食品认证等各类质量安全认证体系的要求与流程。介绍如何建立和完善农产品质量追溯体系，增强消费者信心。 品牌化营销策略： 指导读者如何挖掘和塑造农产品的独特价值，打造具有市场竞争力的品牌。内容包括品牌定位、产品包装设计、营销推广渠道选择、以及如何利用新媒体平台进行品牌传播。 市场信息分析与风险规避： 提供分析市场需求、预测价格走势的方法，指导读者如何规避市场风险，制定合理的销售策略，实现经济效益的最大化。 科技成果转化与信息交流： 鼓励读者积极参与农业科技交流活动，关注最新的科研成果，并将其有效转化为生产实践。本书也致力于搭建一个信息交流平台，促进农业生产者之间的经验分享与互助合作。 本书力求做到内容全面、技术前沿、操作性强，旨在成为广大农业生产者解决生产难题、提升技术水平、实现增产增收的得力助手。我们相信，通过掌握和运用本书介绍的先进栽培技术，您将能够更好地应对市场挑战，实现农业生产的绿色转型和高质量发展，为消费者提供更多优质、健康的农产品，为现代农业的繁荣贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

从技术丛书的角度来看，时效性和前沿性是衡量其价值的重要标准。我注意到，这本最新版的“鸡腿菇标准化生产”在引入新的病虫害防治技术方面做得尤为到位。不同于一些老旧的资料还停留在依赖化学农药的阶段，书中花了不少篇幅介绍了生物防治和综合管理（IPM）的理念及具体操作指南。例如，针对灰霉病和木霉菌等常见病害，作者不仅清晰地描述了病症的早期识别特征，还提供了自制的环保型消毒剂配方以及利用拮抗微生物来抑制病原菌的实验数据支持。这种强调“绿色”和“可持续性”的理念贯穿始终，非常符合当前农业发展的宏观趋势。阅读过程中，我感觉作者的知识体系非常扎实，这不仅仅是经验的堆砌，更是建立在现代农业科学基础上的系统梳理，确保了所提供技术的科学性和安全性，这对于追求高品质、零残留的农产品生产者来说，无疑是极大的福音。

评分☆☆☆☆☆

要说这本书最让我感到惊喜的，是它在“标准化”这三个字上的深度挖掘。它不仅仅是告诉你“怎么做”，更重要的是告诉你“要做多好才算标准”。在许多关键控制点（KCPs）上，作者都明确界定了可接受的量化指标，比如pH值范围、培养基含水量百分比、甚至菌丝满瓶所需的时间等。这种量化管理思维，是传统经验农业向现代精准农业转变的关键一步。书中似乎还隐含了一种“可追溯性”的指导思想，即通过每一次操作的标准化记录，来确保每一批次的鸡腿菇都能达到预期的品质等级。对于那些希望通过建立品牌、走规模化、订单农业道路的生产者来说，这本书提供的就是一套现成的、可执行的SOP（标准操作程序）蓝本。它提供的技术指导，已经超越了一般栽培手册的范畴，更像是一份工厂化管理的入门指南，非常具有指导价值和前瞻性。

评分☆☆☆☆☆

我特别关注了书中关于环境控制这一核心章节的论述，它直接关系到最终的产量和菇品的品质。这本书并没有流于表面地谈论“温度、湿度、通风”这些基础概念，而是深入剖析了鸡腿菇生长不同阶段对微气候的精细化需求。比如，在出菇期的温度波动控制上，它不仅给出了推荐范围，还结合不同地区的气候特点，提供了动态调整的策略性建议，而不是一成不变的教条。更让我印象深刻的是，书中对“二氧化碳浓度调控”的讲解，这往往是业余栽培者容易忽略的关键点。作者用生动的比喻解释了高浓度二氧化碳对菌盖形态的影响，并且详细介绍了如何利用简易设备进行实时监测和有效通风换气，甚至讨论了不同菇棚结构下，自然通风与机械通风的优劣权衡。这种层层递进、由浅入深的讲解方式，让原本晦涩的专业术语变得易于理解和应用，仿佛有一位经验丰富的技术专家在耳边悉心指导，让人对后续的实际操作充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了清新的绿色调，与书名中的“绿色”相得益彰，给人一种自然、健康的感觉。纸张的质感也相当不错，拿在手里沉甸甸的，印刷清晰，排版布局合理，阅读起来非常舒适。尤其是考虑到这是一本技术丛书，内容的专业性和实用性是首要考量。我翻阅了一些其他同类书籍，发现它们往往在图文的配合上有所欠缺，要么是图注不清晰，要么是图文对应不上。然而，这套丛书在这方面做得非常出色，大量的实物照片和流程图穿插其中，即便是初次接触食用菌栽培的新手，也能通过这些直观的视觉辅助，快速理解复杂的生产环节和操作要点。例如，在介绍菌种选择和培养基制备的部分，作者不仅详细列出了配方比例，还配上了不同阶段培养基的实物对比图，这种细致入微的处理，极大地降低了技术学习的门槛，让人感到作者在编写过程中是真正站在实践者的角度去思考的，力求让书本知识能无缝对接田间地头的实际操作，这点非常值得称赞，体现了出版方对技术普及的诚意。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排也体现了严谨的逻辑性。它遵循了从基础到进阶、从理论到实践的完整路径。开篇对鸡腿菇的生物学特性、市场前景进行了简要概述，迅速将读者的兴趣点锁定在目标作物上。随后，章节安排如同一个标准的生产周期：菌种选择与扩繁→培养基制备与灭菌→接种与菌丝培养→环境调控与出菇管理→采收、包装与储运。这种线性叙事结构使得技术流程一目了然，读者可以根据自己的当前进度，快速定位到所需的具体操作指南。尤其值得称赞的是，在“采收与储运”这一环节，作者详细阐述了不同成熟度的鸡腿菇在不同保鲜技术下的货架期差异，并给出了详尽的商业化包装建议，这对于计划将产品推向市场的读者来说，提供了宝贵的、具有商业价值的决策参考，将技术支持延伸到了产业链的下游。