中华宫廷黄鸡（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张国增 著，张国增 编

图书标签:

• 中华宫廷菜
• 宫廷菜
• 黄鸡
• 烹饪
• 美食
• 菜谱
• 传统菜
• 家常菜
• 饮食文化
• 第二版

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109167483

版次：2

商品编码：11066555

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-07-01

页数：150

正文语种：中文

内容简介

《中华宫廷黄鸡（第2版）》中华宫廷黄鸡是我国养禽工作者对京郊地方品种——北京油鸡的长期选育过程中所形成的新的种群之一。中华宫廷黄鸡是我国的珍稀鸡种，具有独特的体形外貌和很高的营养滋补价值。肉质细嫩、味道鲜美，并有一定的药用价值，是很有发展前途的鸡种之一。作者对此鸡与人体的营养价值和作用进行研究试验，将中医药膳防病、治病的22个方剂编入书中。《中华宫廷黄鸡（第2版）》较详细地介绍了中华宫廷黄鸡的起源、繁育、饲养管理、疾病防治等方面的资料，此书不但可供养鸡场、专业养鸡户参考，还可供食品、膳食的研究人员参考。

目录

第二版序言
第一版序言
第一章中国独有的宫廷黄鸡
一、中华宫廷黄鸡的由来
二、中华宫廷黄鸡举世无双
第二章宫廷黄鸡的营养、滋补与治病
一、宫廷黄鸡营养成分
二、宫廷黄鸡药膳（方剂22个）
第三章宫廷黄鸡的生理与解剖
一、宫廷黄鸡的祖先与分类
二、宫廷黄鸡形态学特点
三、宫廷黄鸡的生物学特性
四、宫廷黄鸡的生理与解剖
第四章宫廷黄鸡的繁育
一、宫廷黄鸡的遗传特性
二、宫廷黄鸡的配套系生产性能
三、宫廷黄鸡的繁殖技术
四、提高宫廷黄鸡孵化率的技术
第五章宫廷黄鸡的营养和饲料
一、宫廷黄鸡的营养需要
二、宫廷黄鸡的营养标准
三、宫廷黄鸡的饲料
四、宫廷黄鸡的饲料配方
第六章宫廷黄鸡的饲养标准
第七章宫廷黄鸡的饲养管理
一、宫廷黄鸡种鸡的饲养
二、宫廷黄鸡商品鸡的饲养管理
三、宫廷黄鸡的鸡场建筑与设备
四，宫廷黄鸡的屠宰技术
五、宫廷黄鸡统计及测量
第八章宫廷黄鸡疫病的防治
一、宫廷黄鸡疫病的感染与预防
二、宫廷黄鸡疫病的诊断和治疗
三、宫廷黄鸡应预防的传染病
四、宫廷黄鸡普通病的防治
五、中西药物的配伍
六、禽用中药剂量计算方法
第九章报刊刊载有关宫廷黄鸡部分文章
一、果有凤凰在人间
二、钱学森倡言——运用市场机制保育珍稀物种
三、中华宫廷黄鸡的保护神
四、营养与中医专家对中华宫廷黄鸡的鉴定意见
附表各品种鸡肉的蛋白质和氨基酸含量
参考文献

前言/序言

一、 尘封宫阙，金翎腾跃：宫廷黄鸡的传奇前世今生 在悠久而辉煌的中华文明长河中，宫廷，不仅是帝王将相权力的象征，更是无数珍禽异兽的栖息之地。而在这些被 gilded walls 环绕的皇家园林中，一种特殊的鸡种，以其独特的羽色、卓越的品质和与皇室的渊源，悄然书写了一段不凡的历史——它们便是中华宫廷黄鸡。 本书并非一本寻常的家禽饲养指南，亦非空泛的民俗志，而是以深入的史料考证、细致的田野调查和生动的叙事，为读者徐徐展开一幅关于中华宫廷黄鸡的壮丽画卷。我们将穿越历史的迷雾，追溯其起源的蛛丝马迹；我们将潜入宫廷的秘闻，探寻其被珍视的缘由；我们将走访古老的村落，感受其在民间传承的温度；我们将审视其今日的地位，思考其未来的发展。 二、 溯源黄翎，探寻皇族血脉 究竟，是什么样的机缘，让一种鸡，得以步入宫廷，与皇权共舞？本书的开篇，便将带领读者踏上一段寻根之旅。我们并非简单地罗列年代和地名，而是试图剥离那些笼罩在传说之下的事实。 从古籍中零星的记载，到考古发现中隐约的线索，我们将尝试勾勒出宫廷黄鸡的雏形。是否它与某些特定的王朝有着不解之缘？是否其羽色的形成，与当时人们对吉祥色彩的崇拜有关？我们不仅关注其生物学上的演化，更着眼于其文化内涵的积淀。 书中将详细探讨，在古代中国，“黄”色所蕴含的尊贵与神圣。这种颜色，在许多朝代，是皇家专属的色彩，象征着至高无上的权力与荣耀。当这种尊贵的色彩，体现在一种寻常却又不凡的禽类身上时，其命运的走向，自然就与皇室紧密相连。 我们将深入研究，从何时开始，宫廷开始饲养和培育这种具有特殊颜色的鸡种？是出于食用的珍馐，还是作为祭祀的贡品，抑或是某种象征意义的载体？历史的文献，如同散落的拼图，本书将努力搜集并拼凑，力求还原一个更为清晰的真相。 三、 宫阙秘闻，金鸡报晓的荣耀 宫廷，是一个充满神秘感的地方。而围绕着宫廷黄鸡的记载，更是增添了几分传奇色彩。本书将聚焦于宫廷的生活，探究宫廷黄鸡在其中的角色。 它是否曾是宫廷御膳房里的珍贵食材？在那些精致的皇家宴席上，它又以何种形式出现，以何种方式满足着帝王将相的味蕾？那些失传的烹饪技艺，以及与宫廷黄鸡相关的宫廷食谱，将成为本书探讨的重要内容。 除了食用价值，宫廷黄鸡是否还承载着其他的意义？古人善于将吉祥寓意赋予万物，而金黄的色彩，天然带有富贵、吉祥的联想。宫廷黄鸡的鸣叫，是否被赋予了“金鸡报晓”的吉兆？是否在重要的节日或庆典中，它扮演了某种仪式性的角色？ 本书将搜集关于宫廷黄鸡在宫廷庆典、祭祀活动、宫廷画作、诗词歌赋等方面的记录，力求展现其在宫廷文化中的多重身份。我们也将审视，在宫廷的特殊环境中，宫廷黄鸡的饲养和管理，又有着怎样的独特之处。是否有着专门的饲养官，是否有着精心的育种方案？ 四、 民间传承，黄鸡的乡土情结 虽然被称为“宫廷”黄鸡，但历史的车轮滚滚向前，皇权终将落下帷幕。然而，文化的传承，往往有着更为顽强的生命力。宫廷黄鸡的故事，并未随着宫廷的消失而湮灭。 本书将把目光从金碧辉煌的宫殿，转向广袤的乡土田野。我们将探访那些至今仍在饲养宫廷黄鸡的村落，了解当地居民与这种鸡的情感联系。在他们眼中，宫廷黄鸡不仅仅是一种家禽，更是一种乡土的象征，一种文化的记忆。 通过与养殖户的深入交流，我们将了解到不同地域、不同家族传承下来的养殖经验。这些经验，或许朴实无华，却凝聚着一代代人的智慧和汗水。我们将关注其饲养方式、饲料配比、疾病防治等方面的传统技艺，并与现代科学养殖进行对比。 同时，我们也将挖掘宫廷黄鸡在民间传说、地方戏曲、民间工艺品等方面的体现。这些生动的民间故事和艺术形式，是宫廷黄鸡生命力的最佳注脚。它如何从皇宫走向民间？它又如何在民间焕发新的生机？ 五、 今日观照，黄鸡的复兴之路 在现代社会，许多曾经辉煌的物种，面临着被遗忘或消失的危机。然而，宫廷黄鸡，正以一种新的姿态，重新回到人们的视野。 本书将客观地审视宫廷黄鸡在当代的生存状况。有哪些地方正在积极地进行品种保护和复兴工作？这些工作面临着哪些挑战？是市场需求不足，还是技术瓶颈？ 我们将探讨，宫廷黄鸡的独特价值，如何在当代得到更充分的体现。它是否仅仅因为其“宫廷”的身份而受到关注？其肉质、蛋质等内在品质，是否也足以支撑其在现代市场中的竞争力？ 本书还将关注，如何在保护其传统品质和文化特色的同时，对其进行科学的选育和推广。如何让宫廷黄鸡，从一个历史的符号，变成一个具有经济效益和文化价值的现代化品牌？ 我们还将采访相关的专家学者、养殖户、市场推广者，听取他们对宫廷黄鸡未来的展望。这本书，并非简单地回顾历史，更是着眼于未来，为宫廷黄鸡的复兴之路，提供有益的思考和借鉴。 六、 结语：一份献给传承与守护的礼赞 《中华宫廷黄鸡（第2版）》是一部关于历史、文化、物种和人的故事。它讲述了一种特殊的鸡，如何在中华大地上，与皇权、与民间、与时代，发生着千丝万缕的联系。 本书的撰写，凝结了作者多年的心血与热爱。我们力求以严谨的态度，对待史料；以细腻的笔触，描绘细节；以真诚的情感，连接读者。我们希望，通过这本书，读者不仅能够了解到宫廷黄鸡的过去，更能感受到它所承载的文化基因，以及它在当下和未来所蕴含的希望。 这不仅仅是一本关于鸡的书，更是一份献给中华优秀传统文化传承与守护的礼赞。希望它能够唤醒更多人对本土物种的关注，对传统文化的珍视，以及对未来发展的思考。让我们共同见证，这金色的生命，在新的时代，继续谱写属于它的辉煌篇章。

评分☆☆☆☆☆

我最近翻阅了《关外风云：东北三省近代民族工商业发展简史》，这本书的资料翔实度令人印象深刻，尤其是在论述民族资本主义的兴起和挫折时，展现了极强的史学功底。它将焦点集中在关外的特殊地理和政治环境下，分析了沙俄、日本势力渗透对本地民族工业的挤压和影响。书中详尽记录了张氏父子时期，在特定历史机遇下，短暂扶植起来的一些现代企业，如纺织厂、面粉厂的建立过程和运营模式。更可贵的是，作者没有回避这些民族资本最终在政治动荡中走向衰亡的悲剧性结局，而是深入剖析了其内在的局限性和外部环境的残酷性。通过对当时商业信函、企业年报等一手资料的引用，这本书为我们构建了一个清晰的脉络：在夹缝中求生存的中国近代工商业者，是如何在民族大义和生存压力之间做出艰难抉择的。读完后，我对东北近代史的理解不再局限于军事冲突，而是在经济层面看到了更深层次的张力与抗争。

评分☆☆☆☆☆

《紫禁城外的故纸堆：民国时期京城士人的精神图谱》这本书给我的感觉非常清新，它没有去触碰宏大的历史叙事，而是选择了非常微观的视角——民国时期，在旧秩序崩塌后，那些曾经依附于宫廷的知识分子、艺术家和老派官员是如何适应新时代，或者说，是如何在精神上挣扎求存的。作者的文字有一种淡淡的忧伤和怀旧感，笔调极其细腻，像是对着泛黄的照片喃喃自语。书中对“遗老”们的生活细节描绘尤其动人，比如他们如何固执地坚持着过去的生活习惯，如何将满腔的才情寄托于诗词唱和、瓶花斗趣之中，以此来抵抗外界的滚滚洪流。我特别喜欢其中几章关于老派文人如何看待“白话文运动”和“新青年”的记载，那种既不甘心又无可奈何的复杂情感，跃然纸上。这本书的价值在于，它让我们看到了历史转型期个体精神世界的复杂面貌，它提醒我们，历史的巨变，总要由无数个微小而坚持的灵魂来承载和消化。

评分☆☆☆☆☆

《大明锦绣：皇家织造的秘密与工艺》这本书的装帧设计就非常引人注目，厚重典雅，光是翻开扉页，就能感受到一种扑面而来的历史厚重感。我本来是对古代纺织技术不太感兴趣的圈外人，但这本书的叙事方式极其生动，完全没有枯燥的专业术语堆砌。它以“一匹丝绸的诞生”为主线，层层剥开，从桑农的养蚕，到染坊的秘色调制，再到织户挑花结本的繁复过程，每一步都仿佛在我眼前上演。特别是对“缂丝”和“妆花”工艺的描述，简直令人叹为观止，那些精巧到肉眼几乎无法分辨的线头交错，展现了古代工匠的超凡耐心和对美的极致追求。书中还配有不少高清的文物照片和复原图，让那些抽象的文字描述变得具象化，我甚至能想象出康熙皇帝穿着那件云纹袍服时，衣料在烛光下反射出的那种温润光泽。这本书不仅是工艺指南，更像是一部工匠精神的颂歌，让我对“慢工出细活”有了更深刻的体会，强烈推荐给所有对手工艺感兴趣的朋友。

评分☆☆☆☆☆

这本《宫廷秘闻录：清代后妃的饮食生活》简直是打开了一扇通往紫禁城后院的窗户。作者显然是下了大功夫，不仅搜罗了大量的史料，更是将那些平日里深藏在宫墙内的饮食细节描绘得淋漓尽致。我原以为宫廷菜无非就是山珍海味，但这本书让我看到了其中的匠心和智慧。比如，书中详细记载了光绪年间某位皇后的日常膳谱，其中对食材选择的时令和烹饪技法的考究，细致到每道菜的火候控制和摆盘艺术。尤其有趣的是，作者穿插讲述了一些宫廷厨师与主子之间的趣闻轶事，那些充满了小心翼翼和阿谀奉承的对话，让人在品味美食的同时，也能感受到森严的等级制度对日常生活的无形束缚。书中对于特定季节需要进补的药膳方子也进行了深入的解读，结合了当时的医学理念，看得出作者并非仅仅停留在表面的描述，而是真正去探究了这些饮食背后的文化根源和健康哲学。读完后，我对于“吃”这件事的理解又多了一层厚度，明白了在那个时代，一顿饭不仅仅是果腹之物，更是权力和地位的无声宣告。

评分☆☆☆☆☆

如果说有什么书能让你一口气读完，并且意犹未尽，那非《龙椅背后的权力游戏：清代军机大臣的晋升之道》莫属。这本书完全颠覆了我对清代政治史的一些刻板印象。它没有聚焦于皇帝本人的丰功伟绩，而是将镜头对准了那些在决策层运作的“螺丝钉”——军机大臣。作者的资料搜集能力令人佩服，很多引用的奏折和谕旨都是初次公开或鲜为人知的片段。他极其擅长刻画人物的复杂性，比如和珅的精明强干是如何建立在他对乾隆心思的精准把握上；而中堂的平庸与妥协，又如何在权力真空期影响了国家走向。阅读过程中，我总感觉自己像一个旁观者，坐在军机房的阴影里，听着他们低声商议、互相试探，那种权力的微妙平衡和暗流涌动，比任何小说都来得刺激。这本书的结构安排也很高明，它不是按时间顺序平铺直叙，而是通过分析几个关键的决策点，来展现不同政治派系的博弈，读起来节奏感十足，逻辑严密得让人不得不服。