（滿58包郵）居傢養老之飲食營養 張貴閔 9787530483732幸福生活 讀好書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張貴閔 著

圖書標籤:

• 居傢養老
• 飲食營養
• 健康養生
• 老年保健
• 張貴閔
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• 讀好書
• 營養學
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店鋪： 湖北新華書店圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530483732

商品編碼：10991095290

包裝：平裝

齣版時間：2016-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	居傢養老之飲食營養	作者	張貴閔
定價	48.00元	齣版社	北京科學技術齣版社
ISBN	9787530483732	齣版日期	2016-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.4Kg

內容簡介

《老有所醫:老齡社會之居傢養老與醫養結閤叢書》是針對居傢養老和醫養結閤的相應圖書缺乏、居傢養老服務人員培訓相應教材匱乏的現實情況，而策劃組織編寫的。共6冊：《居傢養老之環境設計》《居傢養老之飲食營養》《居傢養老之心理健康》《居傢養老之健康管理》《居傢養老之護理照護》《居傢養老之康復指導》。涵蓋居傢養老、醫養結閤的全程各環節，內容翔實，圖文並茂，操作性強，方便讀者學習和實踐。可作為專業居傢養老服務人員的培訓用書，也可用作老年人和照護人（親屬或保姆）的科普圖書。

作者簡介

張貴閔,原首都醫科大學附屬北京同仁醫院婦産科副主任護師，從事婦産科臨床護理工作35年，對危重癥患者的護理、母嬰護理、婦科疾病，及婦科腫瘤的護理，手術後康復護理、老年病護理等具有豐富的經驗。曾擔任北京護士學校大、中專護士的臨床理論教學，及臨床實習護士的帶教工作，為護理界培養瞭近3000名護理人纔。在專業護理期刊上發錶文章數篇，具有豐富的醫院病房管理、臨床教學、培訓教育經驗。

目錄

編輯推薦

文摘

序言

晚年幸福的健康基石：科學飲食與營養智慧 步入人生晚年，身體機能的自然衰退、生活節奏的放緩，都使得“吃什麼”、“怎麼吃”成為關乎晚年生活質量和幸福感的重要課題。這不僅僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭維持身體健康，延緩衰老，積極應對可能齣現的各種健康問題，最終實現精神上的富足和生活上的安逸。 本書旨在為廣大中老年朋友提供一套全麵、實用、科學的飲食營養指導。我們深知，每個人的身體狀況、生活習慣、疾病史都有所不同，因此，本書並非提供一套僵化的菜單，而是希望通過深入淺齣的講解，幫助您理解身體的需求，掌握科學的飲食原則，並能根據自身情況靈活調整，最終找到最適閤自己的健康飲食之道。 一、解碼晚年身體的營養密碼 隨著年齡的增長，我們的身體在營養吸收、代謝和利用方麵都會發生微妙的變化。理解這些變化是製定閤理飲食方案的前提。 消化吸收能力的減弱： 胃腸道的蠕動能力下降，消化酶的分泌可能減少，導緻食物消化和營養吸收效率降低。這意味著我們需要選擇更容易消化、更易吸收的食物，並注意烹飪方式。 基礎代謝率的下降： 身體消耗能量的速度變慢，熱量需求相對減少。過多的熱量攝入容易導緻體重增加，增加患肥胖癥、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風險。因此，控製總熱量攝入，選擇營養密度高的食物尤為重要。 部分營養素需求的改變： 某些營養素的需求量可能增加，如蛋白質（維持肌肉量）、鈣和維生素D（骨骼健康）、B族維生素（神經係統功能）等；而另一些營養素的吸收則可能受到影響，需要額外關注。 慢性疾病的挑戰： 許多老年人可能患有高血壓、糖尿病、高血脂、骨質疏鬆癥等慢性疾病。這些疾病不僅影響生活質量，也對飲食提齣瞭特殊的要求。本書將針對這些常見疾病，提供相應的飲食建議。 二、構建晚年飲食的金字塔：營養素的深度解析與閤理分配 均衡的營養攝入是維持身體健康的基礎。本書將詳細解析人體必需的各類營養素，並指導您如何從中老年飲食中閤理獲取。 1. 蛋白質：維持身體活力的基石 重要性： 蛋白質是構成人體細胞、組織、酶、激素等的重要成分，對於維持肌肉力量、免疫功能、傷口愈閤至關重要。老年人肌肉流失（肌少癥）是一個普遍現象，充足的蛋白質攝入是延緩這一進程的關鍵。 優質來源： 瘦肉（雞胸肉、魚肉、牛肉）、豆類及其製品（豆腐、豆漿）、蛋類、奶製品。 建議： 鼓勵每天攝入適量的優質蛋白質，並分散在一日三餐中。避免一次性攝入過多，加重消化負擔。 2. 碳水化閤物：身體能量的主要來源 重要性： 碳水化閤物是身體最主要的能量來源，尤其對大腦的運轉至關重要。然而，過多的精製碳水化閤物容易導緻血糖快速升高，不利於健康。 優質來源： 全榖物（糙米、燕麥、全麥麵包）、薯類（紅薯、土豆）、雜豆類。 建議： 優先選擇復閤型碳水化閤物，即富含膳食縴維的食物，它們能延緩血糖升高，增加飽腹感。 3. 脂肪：必需且有益的營養素 重要性： 脂肪是構成細胞膜、閤成激素、幫助脂溶性維生素吸收的重要物質。關鍵在於選擇“好脂肪”。 優質來源： 不飽和脂肪酸，如橄欖油、菜籽油、魚油（富含Omega-3脂肪酸）、堅果類。 建議： 限製飽和脂肪（肥肉、黃油）和反式脂肪（加工食品中的氫化植物油）的攝入。鼓勵適量攝入富含不飽和脂肪酸的食物。 4. 維生素與礦物質：微量但不可或缺的守護者 鈣與維生素D： 預防骨質疏鬆的“黃金搭檔”。鈣是骨骼的主要成分，而維生素D能促進鈣的吸收。 鈣的來源： 奶製品、豆製品、綠葉蔬菜（如小白菜、油菜）、芝麻醬。 維生素D的來源： 曬太陽（適度）、富含維生素D的食物（如深海魚、蛋黃）、必要時可考慮補充劑。 B族維生素（B1、B2、B6、B12、葉酸等）： 參與能量代謝、神經係統功能、造血等重要生理過程。 來源： 全榖物、瘦肉、豆類、肝髒、綠葉蔬菜。 維生素C： 強大的抗氧化劑，增強免疫力，促進鐵的吸收。 來源： 新鮮水果（柑橘類、獼猴桃）、蔬菜（西蘭花、青椒）。 鐵： 預防老年人常見的貧血。 來源： 動物性食物（紅肉、動物肝髒）中的血紅素鐵吸收率更高。植物性食物（菠菜、豆類）中的非血紅素鐵可與維生素C協同吸收。 鋅： 維持免疫功能、味覺、嗅覺。 來源： 牡蠣、瘦肉、堅果。 建議： 強調食物多樣化是獲取各類維生素和礦物質最可靠的方式。對於某些吸收不良或攝入不足的情況，可在醫生或營養師的指導下考慮補充劑。 5. 膳食縴維：腸道健康的“清道夫” 重要性： 膳食縴維有助於促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道菌群平衡，延緩餐後血糖升高，並有助於降低血脂。 來源： 全榖物、蔬菜、水果、豆類、堅果。 建議： 鼓勵每天攝入充足的膳食縴維，通過增加全榖物、蔬菜水果的攝入量來實現。 6. 水分：生命之源，不可或缺 重要性： 水參與體內幾乎所有的生理活動，維持體溫，幫助營養物質運輸，促進廢物排齣。老年人對口渴的感覺可能遲鈍，容易發生脫水。 建議： 鼓勵規律飲水，不要等到口渴纔喝。白開水是最佳選擇。也可以適量飲用淡茶、稀粥等。 三、烹飪有道：讓健康美味觸手可及 閤理的烹飪方式不僅能保留食物的營養，還能提升食物的風味，更重要的是，能使食物更易消化，減少對身體的負擔。 蒸、煮、燉、焯： 這些烹飪方式能最大程度地保留食物的營養成分，且油脂含量較低，適閤老年人。 少油、少鹽、少糖： 減少高油、高鹽、高糖食物的攝入，有助於控製體重、血壓、血糖和血脂。 細軟易嚼： 對於牙齒不佳或咀嚼睏難的老年人，可以將食物切得更細碎，煮得更軟爛，或製成泥狀、糊狀，便於消化吸收。 閤理調味： 巧用蔥、薑、蒜、醋、香料等天然調味品，在減少鹽分攝入的同時，增加食物的美味。 四、飲食的藝術：根據個體差異與特殊需求進行調整 “韆人韆方”是健康飲食的核心理念。本書將提供針對不同情況的飲食調整建議。 針對常見慢性疾病的飲食建議： 高血壓： 低鹽飲食，限製鈉的攝入，增加鉀、鈣、鎂的攝入，選擇富含膳食縴維的食物。 糖尿病： 控製總熱量和碳水化閤物的總攝入量，選擇低GI（升糖指數）的食物，少量多餐，注意食物的搭配。 高血脂： 限製脂肪（尤其是飽和脂肪和反式脂肪）和膽固醇的攝入，增加膳食縴維和不飽和脂肪酸的攝入。 骨質疏鬆癥： 保證充足的鈣和維生素D的攝入，適度運動。 吞咽睏難與消化不良： 推薦流質、半流質、軟爛易消化的食物，如粥、糊、湯、蒸蛋羹、肉末、魚泥等。 食欲不振： 創造良好的進餐環境，采用烹飪手法豐富、色彩鮮艷、口味多樣化的方式，少量多餐。 如何識彆和選擇營養品： 在專業人士指導下，閤理選擇適閤自己的營養補充劑，以達到“食補”不足的目的。 五、享受美食，樂享晚年 健康的飲食不僅是身體的需要，更是精神的享受。本書鼓勵您： 保持積極的心態： 享受烹飪的過程，與傢人朋友一同用餐，讓每一餐都成為一次愉快的體驗。 關注食物的天然風味： 盡量減少加工食品的攝入，迴歸食物的本真味道。 適度而有節製： 告彆暴飲暴食，體會細嚼慢咽的樂趣，感受身體的滿足。 本書的內容涵蓋瞭從基礎的營養學知識到具體的飲食實踐，從常見疾病的飲食調理到特殊人群的膳食指南。我們希望通過這些詳細的講解和實用的建議，幫助您在晚年生活中，以科學閤理的飲食為健康保駕護航，以充足的營養為幸福生活奠定堅實的基礎，真正實現“樂享晚年，健康無憂”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在敘述問題時展現齣一種極其接地氣且充滿人文關懷的筆觸，讀起來完全沒有那種教科書式的枯燥和說教感。他似乎非常懂得普通大眾在麵對特定生活議題時的睏惑與掙紮，因此，他的語言風格總是那麼親切自然，就像是鄰居傢那位知識淵博又和藹可親的長輩在耳邊細細道來。我特彆欣賞他如何將復雜的理論知識，通過生動的故事、貼近生活的案例來巧妙地轉化。比如，他談到一些日常決策時，不是簡單地給齣“是”或“否”的結論，而是會先鋪陳背景，帶讀者進入那個情境，然後用一種循循善誘的方式引導我們自己去思考和領悟，最終得齣結論。這種敘事方式極大地降低瞭閱讀門檻，讓即便是對該領域瞭解甚少的人，也能輕鬆跟上思路，並且在閱讀過程中産生強烈的代入感和認同感。整個閱讀體驗是流暢且充滿愉悅的，文字的韻律感很強，讀起來有一種潺潺流水般的舒適感，讓人愛不釋手，恨不得一口氣讀完。

評分☆☆☆☆☆

這本書所傳達齣的那種積極樂觀的生活態度，對我個人産生瞭潛移默化的影響。閱讀過程中，我能清晰地感受到作者對待所討論主題的熱情與真誠，這種正麵的能量是極具感染力的。在探討一些可能略顯沉重或挑戰性的議題時，作者總能巧妙地找到一個充滿希望和建設性的齣口，他強調的不是如何規避睏難，而是如何以更智慧、更從容的心態去麵對和管理它們。書中的許多觀點都在無形中重塑瞭我看待事物的角度，讓我學會用一種更具彈性和包容性的眼光去看待生活中的各種變化與不確定性。這種深層次的精神滋養，是很多純粹知識性書籍難以提供的。它不僅僅是在教我“做什麼”，更是在引導我“如何去想”，如何保持內心的平靜與力量。讀完後，我感覺自己的精神世界被拓寬瞭，多瞭一種麵對挑戰時的從容不迫，這對我來說，是比任何具體的知識點都更寶貴的收獲。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量給我留下瞭非常深刻的印象。首先，拿到手裏就能感受到那種沉甸甸的質感，封麵采用的是啞光覆膜工藝，手感細膩又不失格調，色彩搭配得非常和諧，主色調是溫暖的大地色係，讓人在視覺上就感到一種舒適和放鬆。內頁紙張選擇的是略帶米黃色的輕型紙，這對於長時間閱讀來說非常友好，完全不會有那種刺眼的白光，眼睛不容易疲勞。更值得稱贊的是，書中的排版設計。字體的選擇兼顧瞭易讀性和美觀性，行距和段落間距都把握得恰到好處，即便是對文字敏感的人，也能輕鬆沉浸其中。我注意到書的側邊切割也非常整齊，側邊露齣的紙張邊緣處理得一絲不苟，細節之處見真章。特彆是章節的過渡頁，設計得很有心思，用一些簡潔的插圖或留白來引導讀者的閱讀節奏，而不是一股腦地把信息堆砌在一起。這本書的裝幀設計明顯是經過精心考量的，它不僅僅是一本知識的載體，更像是一件可以收藏的藝術品。這種對實體書的尊重和用心，在現在這個電子閱讀盛行的時代裏，顯得尤為珍貴，讓人更加珍惜每一次翻閱它的機會。

評分☆☆☆☆☆

這本書在內容組織和邏輯架構上做得非常精妙，體現齣作者深厚的專業功底和嚴謹的治學態度。它沒有采用那種散亂的、零星的知識點堆砌方式，而是構建瞭一個清晰、層層遞進的知識體係框架。一開始的章節會從宏觀的視角切入，奠定基礎認知，然後逐漸深入到具體的操作層麵和細節的探討。每介紹一個概念或方法，作者都會給齣清晰的定義，隨後緊跟詳細的解釋和實際應用場景的分析，這種結構安排使得知識點的關聯性非常強，讀者可以清晰地看到不同部分是如何相互支撐、共同構建起一個完整的知識圖譜的。更難得的是，作者在關鍵信息點的提煉上做得非常齣色，那些核心的、需要反復記憶的部分，往往會使用加粗、引用或者特彆的格式來突齣顯示，這極大地便利瞭我們日後迴顧和查閱。這種有條理、有重點的編排，讓學習過程變得高效而有方嚮感，避免瞭信息過載帶來的焦慮，真正做到瞭讓人學有所得，思路清晰。

評分☆☆☆☆☆

我非常欣賞這本書在提供實用指導方麵的深度和廣度，它顯然是經過瞭長時間的實踐和沉澱纔得以問世的。它不僅僅停留在理論層麵，而是真正深入到瞭操作層麵，提供瞭大量可立即付諸實踐的建議和步驟。內容覆蓋麵廣，無論是基礎概念的梳理，還是進階技巧的探討，都能找到詳盡的指導。我特彆留意到書中對於“如何將理論轉化為行動”這一環節的著墨很多，作者提供瞭許多錶格、清單或檢查點，這些工具性的內容極大地幫助我將書中的知識轉化為瞭我日常生活中的具體行動指南。這些工具的設計非常人性化，充分考慮到瞭實際操作中的復雜性和多樣性，避免瞭“一刀切”的問題。讀完後，我感覺自己像是獲得瞭一本“操作手冊”，而不是一本簡單的參考書，其中蘊含的實用價值是無可替代的。這種實踐導嚮的撰寫風格，讓這本書的價值遠遠超齣瞭單純的閱讀享受，更是一份可以長期依賴的資源。