健康9元书系列：高血压饮食营养黄金法则 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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夏萌，陈伟 著，王陇德 编

图书标签:

• 高血压
• 饮食
• 营养
• 健康
• 食疗
• 养生
• 慢性病
• 预防
• 家庭医学
• 健康科普

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508276328

版次：1

商品编码：11019829

包装：平装

丛书名： 健康9元书系列

开本：32开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：92

字数：50000

正文语种：中文

内容简介

　　 《健康9元书系列：高血压饮食营养黄金法则》中第一部分阐述了高血压与营养素的关系，第二部分分析了一些饮食误区对降血压的不利后果，第三部分介绍了高血压患者的饮食原则和注意事项，第四部分推荐几种降血压食疗配方及烹饪方式。如果你能认真地把这本书看完，并照着去做，一定会使你的血压及你的健康状态大为改善。

作者简介

王陇德，中国工程院院士，卫生部原副部长，中华预防医学会会长。现担任第十一届全国人大常委、卫生部“健康中国2020战略研究组”首席专家、卫生部疾病预防控制专家委员会主任委员、浙江大学公共卫生学院院长等职。长期在公共卫生领域从事行政管理、流行病学和公众健康促进专业研究工作，在《中华医学杂志》等国内外学术期刊发表论文100余篇，主编多部专著。曾获国家科技进步二等奖、联合国艾滋病规划署颁发的“应对艾滋病杰出领导和持续贡献”奖及世界卫生组织颁发的结核病控制“高川”奖。为提高国民健康水平，他陆续发表了“中国人需要一场膳食革命”、“中国人需要一场行为革命”、“脑卒中筛查与干预：一项重大的国民保健工程”等科普文章，并出版了《首席专家王陇德谈掌握健康钥匙》科普图书。
夏萌，首都医科大学附属安贞医院主任医师，兼任临床营养科主任，中国医师协会营养医师专业委员会委员。在神经内科重症病人抢救、疑难杂症鉴别、疾病预防和康复等方面都有很深的造诣。近年来在临床营养方面努力钻研，对营养与疾病的关系理解颇深。擅长危重症病人的临床营养救治及心脑血管疾病的营养治疗，在医院内、社区、电台、电视台讲授营养课多次，发表专业论文十余篇。

内页插图

目录

第一章 营养治疗高血压黄金九则
第一原则 控制总能量
第二原则 减少钠盐多补钾
第三原则 保证优质蛋白质
第四原则 降低饱和脂肪摄入量
第五原则 补充钙镁和维生素
第六原则 多吃膳食纤维素
第七原则 戒烟限酒
第八原则 改掉不良生活习惯
第九原则 减少在外就餐

第二章 营养治疗高血压的九个误区
误区一 高血压是遗传因素所致，所以不可改变
误区二 高血压只要吃药，不用控制饮食
误区三 只要饮食注意，就可以不用服降压药
误区四 血压高，因此要吃素
误区五 不吃盐降血压
误区六 不咸的食物没有盐
误区七 只要吃钙片就不会缺钙
误区八 只要少吃脂肪，主食与血压关系不大
误区九 喝酒可以降血压

第三章 高血压病人的食物选择九则
第一则 多喝牛奶降血压
第二则 低盐饮食最重要
第三则 动物蛋白要保证
第四则 脂肪选择学问多
第五则 在外就餐有技巧
第六则 蔬菜水果要足够
第七则 不宜食物要放弃
第八则 降压不能降营养
第九则 饮食平衡才健康

第四章 推荐9日食疗配方
第一天
第二天
第三天
第四天
第五天
第六天
第七天
第八天
第九天

精彩书摘

第一原则 控制总能量
病例：患者女，47岁，高血压7年，平时血压150／100毫米汞柱，血糖8.2毫摩尔／升，按时服降压药，没有服降糖药。身高155厘米，体重95千克。自觉有胸闷、气短、头晕来就诊。医生在给她开药的同时，主要叮嘱的一句话：必须减肥，管住嘴，多运动。
多项流行病学调查结果显示，高血压患病率随人群体重指数（BMI）增加而显著增高，尤其是腹型肥胖更是对血压有独立的影响。肥胖和超体量肥胖者高血压患病率是体重正常者的2～6倍。有文献报道，体重每增加12.5千克，收缩压可上升10毫米汞柱，舒张压升高7毫米汞柱，说明体重增加，对高血压病治疗大为不利。
高血压、肥胖、胰岛素抵抗、高脂血症往往合并存在，这样增加了患冠心病、脑卒中的危险，因此高血压伴有肥胖的患者应限制每日摄入总能量，以达到控制和减轻体重的目的。控制了总能量也就控制了体重。超重的人摄人的总能量要大于平时的消耗量，体重低的人要高于平时的消耗量，让体重逐渐接近正常人的目标值。
一、控制总能量的方法
1.掌握好三件宝：高血压患者家里最好有三件宝：一个皮尺、一个体重秤、一个固定的饭碗。
皮尺：用来测腰围，每周量一次，做一下记录，男性不超过90厘米，女性不超过80厘米。研究表明，腰围超过90厘米的男性和超过80厘米的女性，高血压、糖尿病等慢性疾病风险明显增加，苹果型身材对健康的影响更大。
体重秤：用来监测自己的体重是否有变化，每周测一次，学会计算自己的BMI，将[体重／身高（米）的平方]BMI介于18.5～23.9为正常体重。如果发现自己的体重有所增加，那么赶紧出去运动，同时检讨一下是否近来又没管住嘴。
……

前言/序言

《高血压饮食营养黄金法则》图书简介 一、 洞悉高血压，掌握饮食主动权 高血压，这一现代社会普遍存在的健康隐患，正日益侵蚀着人们的生活质量。据统计，全球每十人中就有一人罹患高血压，其危害不容小觑。它不仅是中风、心肌梗死等心脑血管疾病的主要诱因，长期不加控制还会对肾脏、视网膜等器官造成不可逆的损害。然而，面对高血压，我们并非束手无策。事实上，科学合理的饮食是控制和管理高血压最直接、最有效，也是最经济的手段之一。 《高血压饮食营养黄金法则》系列图书，正是为此而来。它并非简单地罗列食物清单，而是深入浅出地为您揭示高血压与饮食之间的精密联系，帮助您理解身体的信号，掌握调控血压的饮食“密码”。本书旨在为您提供一套系统、科学、易于实践的饮食指导，让您告别盲目，以积极的态度和精准的方法，主动管理自己的健康，将高血压的影响降至最低，重拾活力与品质生活。 二、 为什么选择《高血压饮食营养黄金法则》？ 市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但真正专注于高血压人群的、且能提供落地指导的却不多。《高血压饮食营养黄金法则》系列图书的独特之处在于： 1. 科学严谨的理论基础： 本书内容基于最新的医学研究和营养学理论，由专业医生、营养师团队联合审定，确保每一项建议都具有科学性和权威性。我们不仅告诉你“吃什么”，更告诉你“为什么吃”，让您知其然，更知其所以然。 2. 个性化与实用性并重： 我们深知每个人的身体状况、生活习惯都不同。因此，本书在提供普遍性原则的同时，也强调了根据个体差异进行调整的重要性。书中包含大量贴合实际生活的食谱、膳食计划和就餐建议，帮助您轻松将理论转化为日常行动。 3. 全面而深入的解读： 本书不仅仅关注“限盐”、“降压”等基础概念，更将高血压的成因、发展机制与饮食营养的内在联系抽丝剥茧般呈现。从宏观的膳食模式，到微观的特定营养素，再到食物的烹饪方式，全方位覆盖，力求做到滴水不漏。 4. 强调“黄金法则”的力量： “黄金法则”并非一句空洞的口号，而是我们提炼出的、在长期实践中被证明行之有效的核心原则。掌握这些法则，您就能建立起一套属于自己的、可持续的高血压饮食管理体系。 5. 轻松愉悦的阅读体验： 告别枯燥乏味的说教，《高血压饮食营养黄金法则》系列图书采用通俗易懂的语言，配以精美的插图和清晰的图表，让阅读过程轻松有趣，即使是医学门外汉也能轻松理解。 三、 深度解析：《高血压饮食营养黄金法则》涵盖的关键领域 《高血压饮食营养黄金法则》系列图书，将带您踏上一段深入探索高血压饮食营养奥秘的旅程。本书内容丰富，涵盖了以下核心领域： 第一部分：认知高血压与饮食的“合谋” 高血压的“沉默杀手”真相： 详细阐述高血压的危害，揭示其为何被称为“沉默的杀手”，以及长期忽视可能带来的严重后果。 饮食与血压的“跷跷板”： 深入分析日常饮食中哪些因素会“推高”血压，哪些因素又能起到“压制”作用。理解食物如何影响血管的弹性、血液的黏稠度以及体液的平衡。 个体化饮食的重要性： 强调没有一成不变的“最佳”食谱，每个人的身体都有其独特性。如何识别自身的体质和潜在的饮食触发因素，是制定有效方案的第一步。 打破饮食误区，重塑健康观念： 针对社会上流传的一些关于高血压饮食的错误说法进行辟谣，建立科学、理性的饮食认知。 第二部分：核心“黄金法则”——钠、钾、钙、镁、膳食纤维的均衡之道 “低钠”的智慧，而非“无钠”： 精细解读钠的来源： 不仅是食盐，还包括加工食品、酱料、腌制品等隐形钠。 如何识别和规避高钠陷阱： 学习阅读食品标签，掌握烹饪中减少钠摄入的技巧。 适量摄入钠的必要性： 理解身体对钠的需求，避免过度限制导致电解质紊乱。 “限盐”并非唯一，关注“钠钾比”： 介绍钠与钾的相互作用，以及维持合理的钠钾比例对降压的重要性。 “高钾”的守护，重塑血管健康： 钾的强大降压力量： 阐述钾如何通过促进钠的排出、放松血管来降低血压。 富含钾的食物宝库： 详细列举各种蔬菜、水果、豆类、坚果中钾的含量，并给出美味的烹饪建议。 安全有效的钾补充方案： 区分食物来源和营养补充剂，强调通过天然食物摄取更佳。 “钙”与“镁”的协同作用，稳定血压的基石： 钙： 揭示钙在血管平滑肌收缩舒张中的作用，以及充足钙摄入对预防和控制高血压的益处。 镁： 阐述镁如何帮助放松血管，调节心律，以及其与钙的协同降压效应。 推荐高钙、高镁食物： 提供富含这两种矿物质的食物清单，并指导如何均衡搭配。 “膳食纤维”的清道夫，畅通全身的保障： 纤维为何如此重要： 解释膳食纤维如何帮助控制体重、改善血脂、稳定血糖，从而间接辅助降压。 可溶性与不可溶性纤维的区分与益处： 详细介绍各类纤维的作用。 增加纤维摄入的实用技巧： 从全谷物、豆类、蔬果等方面入手，给出切实可行的建议。 第三部分：构建健康膳食模式——DASH饮食及其他 DASH饮食的奥秘： DASH饮食的核心理念： 详细解析DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）饮食法，理解其低脂、低盐、高纤维、富含矿物质的特点。 DASH饮食的实践指南： 提供具体的分量建议、食物选择和一周膳食范例。 DASH饮食的灵活性： 如何根据个人口味和生活习惯对DASH饮食进行调整。 地中海饮食与高血压管理： 介绍地中海饮食模式中对高血压有益的元素，如橄榄油、鱼类、蔬果、坚果等。 植物性饮食的潜力： 探讨素食或弹性素食在高血压管理中的优势，以及如何确保营养均衡。 “少食多餐”与“定时定量”： 分析这些饮食习惯对稳定血压的积极影响。 第四部分：烹饪的艺术，让健康美味并存 避开“陷阱”的烹饪法： 详细讲解如何通过蒸、煮、炖、烤等健康烹饪方式，最大限度地减少油盐摄入，保留食物营养。 “减盐”不减味： 教授使用天然香料、草本植物、醋、柠檬汁等来调味，提升食物风味，减少对盐的依赖。 油的选择与用量： 推荐健康的食用油，并指导如何合理控制用量。 自制健康调味品： 提供制作低钠酱料、沙拉酱的食谱。 外出就餐的“潜规则”： 教您如何在餐馆里做出更健康的选择，避免“隐形”的盐和油。 第五部分：饮品、零食与特殊情况的饮食智慧 “饮”出健康： 水的力量： 强调充足饮水的重要性，以及如何科学饮水。 茶饮的降压潜力： 介绍绿茶、红茶、花草茶等对心血管健康的益处。 咖啡与酒精： 科学解析咖啡因和酒精对血压的影响，给出适宜的饮用建议（或禁忌）。 慎选含糖饮料： 警示加工饮料对血压和整体健康的负面影响。 “零”食的学问： 健康零食的选择： 推荐坚果、酸奶、水果、蔬菜棒等低钠、高纤维的零食。 规避高钠、高糖零食： 提醒您警惕薯片、饼干、甜点等。 特殊人群的饮食考量： 合并糖尿病的高血压患者： 如何在控制血压的同时管理血糖。 老年高血压患者： 关注消化吸收、营养补充等问题。 孕期高血压： 强调安全、合理的营养补充。 运动与饮食的完美结合： 简述规律的体育锻炼如何增强饮食降压的效果，以及运动前后如何合理补充能量。 第六部分：持之以恒，走向长效健康 建立长期的饮食习惯： 强调改变并非一蹴而就，需要耐心和坚持。 学会监测与调整： 如何通过记录饮食、监测血压来评估效果，并根据反馈进行优化。 寻求专业支持： 何时需要咨询医生或营养师，获得更个性化的指导。 心理与饮食的关联： 探讨压力、情绪对饮食习惯和血压的影响，以及如何通过健康的生活方式来调整。 四、 谁需要阅读《高血压饮食营养黄金法则》？ 高血压患者： 无论是新诊断还是长期患病，本书都将为您提供最实用、最科学的饮食管理方案。 高血压的“预警者”： 血压偏高、有家族史、生活方式不健康，希望预防高血压的您。 关注健康的家庭成员： 为家人准备健康饮食，共同营造健康的家庭环境。 希望科学管理体重、改善生活方式的人群： 高血压饮食原则往往也适用于多种慢性疾病的预防和管理。 医学、营养学爱好者： 深入了解高血压与饮食的科学互动，提升健康素养。 《高血压饮食营养黄金法则》系列图书，是您踏上健康之旅的可靠伙伴，是您掌控血压、享受美好生活的智慧指南。告别高血压的阴霾，从改变“吃”开始！

评分☆☆☆☆☆

这本书真的让我对高血压饮食有了全新的认识。我一直以为只要控制盐分摄入就万事大吉了，但这本书让我明白，这是一个系统工程，需要考虑的因素远不止于此。书中关于“食物能量密度”的讲解，让我理解了为什么一些看似健康的食物，如果吃得太多，反而会影响体重，进而影响血压。它还深入浅出地解释了“精加工食物”对身体的负面影响，包括它们是如何扰乱体内激素平衡，导致炎症反应，进而对心血管系统造成压力。我印象最深的是关于“益生菌”和“益生元”对肠道健康与血压控制之间联系的论述，这在以前的健康书籍里我很少看到。书中详细介绍了富含益生菌的食物，如酸奶、泡菜，以及富含益生元的食物，如洋葱、大蒜，并解释了它们如何改善肠道微生态，从而可能影响血压。这种从整体健康角度出发的讲解，让我觉得非常有说服力。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，原本以为高血压饮食就是少盐少油，没想到里面有那么多讲究。我尤其喜欢它在介绍各种食物时，不仅列出了营养成分，还细致地解释了它们对血压的具体影响。比如，关于钾的摄入，书中详细讲解了为什么富含钾的食物有助于排出体内多余的钠，从而降低血压，还给出了具体到克数的建议，这比以前听说的“多吃水果蔬菜”要具体多了。还有关于膳食纤维的部分，我一直以为它只是帮助消化的，看了这本书才知道，原来高纤维食物还能延缓糖分吸收，稳定血糖，而血糖的稳定对血压控制也至关重要。书中还提到了镁和钙的重要性，以及它们在血管舒张和收缩中的作用，这些都是我以前完全没有想到的。最让我惊喜的是，它并没有一味地禁止某些食物，而是教会我们如何巧妙地搭配，比如如何用水果代替零食，或者如何用香料来增加菜肴的风味，而不是依赖盐。这本书不是枯燥的医学报告，更像是一位贴心的营养师，用通俗易懂的语言，把我带入了健康饮食的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独到之处在于它不仅仅关注“禁忌”，更侧重于“推荐”和“优化”。我以前看很多关于高血压的书，总是强调这个不能吃，那个不能吃，搞得人心惶惶，不知道该如何下口。但这本书就不一样，它会详细解释为什么某些食物对高血压患者有益，以及如何科学地食用它们。比如，关于“健康脂肪”的部分，它就清晰地指出了橄榄油、牛油果、坚果等食物的优势，并且给出了每日摄入量建议，这让我觉得非常实用。书中还提到了“情绪与饮食”的关联，解释了长期压力和不良情绪是如何影响血压的，并给出了一些舒缓情绪的饮食策略，比如推荐一些富含色氨酸的食物。这种从身心整体出发的健康指导，让我觉得这本书比我之前读过的任何一本都要全面和深入。它让我看到了管理高血压的希望，也给了我切实可行的行动方案。

评分☆☆☆☆☆

我一直被高血压困扰，尝试过各种方法，但总感觉效果不尽如人意。拿到这本书后，我抱着试试看的心态开始阅读，没想到内容如此详实，而且非常实用。书里特别强调了“食疗”的重要性，而不是单纯地依赖药物。它详细分析了不同类型的高血压患者的饮食需求，例如，对于伴有糖尿病的高血压患者，书中给出了更精细的碳水化合物选择和控制建议，这让我觉得非常贴心，因为我恰好也有这个问题。我还学到了很多关于“隐形盐”的知识，原来很多加工食品、酱料里都含有大量的钠，而我们平时根本注意不到。书中还专门辟了一个章节讲解如何在外就餐时做出健康的选择，这对我这种经常需要应酬的人来说太有用了！它列举了很多餐饮技巧，比如如何要求少放调料，如何选择蒸煮类的菜肴等等。这本书不只是告诉你“吃什么”，更重要的是教你“怎么吃”，让我在享受美食的同时，也能更好地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得健康饮食的知识很难掌握，特别是对于像高血压这样需要长期管理的慢性病。这本书就如同一个百科全书，将繁杂的营养学知识变得条理清晰，并且非常接地气。它没有使用过多的专业术语，而是通过生活化的语言和生动的例子来阐述。例如，书中在介绍“抗氧化食物”时，并没有只是列举名单，而是详细说明了维生素C、维生素E、类黄酮等抗氧化剂是如何保护血管，减少自由基损伤的。它还给出了许多具体的食谱和搭配建议，让我知道如何将这些有益的食物融入日常饮食中。我特别喜欢它关于“多样化饮食”的强调，告诉我们不要局限于几种所谓的“降压食物”，而是要通过摄入不同种类的食物，来获得更全面的营养。这本书让我觉得，管理高血压饮食不再是一件枯燥乏味的任务，而是一个充满乐趣和探索的过程。

评分☆☆☆☆☆

纸张质量还可以，还没看！

评分☆☆☆☆☆

感觉还行，不过总体上京东自营衣服质量还是不敢苟同，京东可以好好改善一下质量吗？毕竟品质才是和*竞争的王道啊。

评分☆☆☆☆☆

可以用，价格便宜啦

评分☆☆☆☆☆

给老妈买的~了解高血压~

评分☆☆☆☆☆

知道高血压该吃什么了

评分☆☆☆☆☆

好书好物流，书多读点有益的！

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错！

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

感觉还行，不过总体上京东自营衣服质量还是不敢苟同，京东可以好好改善一下质量吗？毕竟品质才是和*竞争的王道啊。