烹宰為樂 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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☆☆☆☆☆

蔡瀾 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 菜譜
• 廚房
• 飲食
• 生活
• 技巧
• 新手
• 下廚房

齣版社： 生活·讀書·新知三聯書店

ISBN：9787108043542

版次：1

商品編碼：11166648

品牌：三聯書店

包裝：平裝

叢書名： 蔡瀾作品自選集

開本：32開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：152

編輯推薦

《烹宰為樂》寫齣瞭蔡瀾先生走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。

內容簡介

從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；大食肆有份，小炒飯也講，天南海北，無所不談；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。

作者簡介

蔡瀾，祖籍廣東潮州，1941年8月18日齣生於新加坡。16歲留學日本，專攻電影。先後在東京、紐約、巴黎、首爾、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾任邵氏電影公司製作經理、嘉禾電影公司副總裁，監製過成龍係列電影。長期在《壹周刊》、《蘋果日報》撰寫專欄，與黃霑、倪匡、金庸並稱“香江四大纔子”，已齣版書籍超過200種。主持過《蔡瀾人生真好玩》、《蔡瀾嘆世界》、《蔡瀾嘆名菜》、《蔡瀾品味》等多檔電視節目，集旅遊、美食、消費、娛樂於一體，大受觀眾歡迎。

目錄

三聯版總序

瓶中梨

榴蓮

橘子

荔枝

果汁機

英式飲茶

茶故事

普洱頌

飲茶

野茶禪

蔔？劉

伏特加賦

啤酒頌

醉龍液

敬酒

催尿劑

解剖酒徒

啤酒樂

……

前言/序言

好的，這是一本名為《煙火人間：市井風情與生活美學》的圖書簡介，旨在與《烹宰為樂》的烹飪主題形成鮮明對比，詳盡描繪一個圍繞都市文化、人文觀察與生活哲學的世界。 --- 《煙火人間：市井風情與生活美學》 一捲穿越都市肌理的深度觀察，一麯獻給平凡日常的溫柔贊歌。 在鋼筋水泥的叢林深處，在熙熙攘攘的街頭巷尾，生活從未停下它本身的節奏。我們呼吸的空氣中，彌漫著的不隻是食物的香氣，更有汗水、夢想、疲憊和希望的復雜氣味。《煙火人間：市井風情與生活美學》並非關於如何雕琢餐桌上的盛宴，而是誠摯地邀請每一位讀者，將目光從精緻的廚房移開，投嚮構成我們生命底色的廣闊“人間”。 本書是一部以都市文化為經，以人文觀察為緯，編織而成的社會切片集。它深入挖掘那些被高速發展所遮蔽的角落，聚焦於那些在日常瑣碎中展現齣驚人生命力的個體與場景。我們相信，真正的美學，並非懸於象牙塔之上，而是深植於腳下的土地，流淌在每條街道的脈絡之中。 第一部：光影裏的街巷浮世繪 本部分著重描繪都市生態中的非典型景觀與人物群像。我們不再關注CBD的流光溢彩，而是將鏡頭對準清晨尚未蘇醒的菜市場，那裏空氣中混閤著泥土、魚腥和早點攤的油煙味，卻充滿瞭最原始的生機；我們走進老舊社區的棋牌室，看退休老人們如何在方寸之間，用方言和笑聲構建起一個堅固的社交堡壘；我們穿梭於深夜的便利店，觀察那些與城市同步呼吸的夜班工作者，他們的沉默與堅韌。 作者以細膩的筆觸捕捉每一個“瞬間的永恒”。比如，一位在地鐵口堅持拉奏小提琴的盲人樂師，他的音樂如何穿透噪音，直擊過路人的心扉；比如，一傢經曆瞭數代變遷，始終堅守傳統手藝的修鞋鋪，店主如何用沾滿膠水和油汙的雙手，延續著一種被時代遺忘的匠人精神。這些場景，是城市運轉的齒輪，是曆史留下的印記，它們共同構成瞭我們賴以生存的“煙火氣”。 第二部：符號與記憶的文化密碼 《煙火人間》的第二部分，則從更宏觀的角度解構都市文化中的符號係統和集體記憶。我們探討瞭那些滲透在日常行為中的無形規則——為什麼某些老舊的招牌會被保留，而某些現代化的設計反而顯得格格不入？ 我們考察瞭“排隊文化”的社會心理學意義，從熱門奶茶店的長龍到醫院掛號處的耐心等待，排隊不僅僅是時間成本的付齣，更是一種社會秩序的自我約束和對稀缺資源的集體認可。書中還深入剖析瞭城市更新進程中，那些被拆除的舊建築所攜帶的情感重量，以及“城市記憶”如何在居民的口述曆史中不斷被重塑和傳承。 此外，本書也關注都市中的“非正式經濟”與社群互動。探究那些盤踞在城中村、地下室或移動攤位上的小微創業者，他們的生存智慧、抗風險能力以及他們與城市管理者之間微妙的博弈關係。這些“非正式”的活力，往往是城市彈性與韌性的體現。 第三部：生活美學的日常哲學 在本書的收官部分，我們將視角從外部觀察拉迴到個體經驗的內在構建。生活美學不應被等同於對昂貴物件的占有，它更是一種對“在場感”的深度體驗和對“不完美”的接納。 我們審視瞭當代都市人如何處理“效率與閑暇”的矛盾。在追求效率至上的社會裏，如何尋覓到屬於自己的“慢角落”——也許是在一個擁擠公交上專注閱讀的半小時，也許是在陽颱上照料一盆無人問津的綠植。這些微小的、非功利的行為，構成瞭個體抵抗外部洪流的精神屏障。 《煙火人間》試圖論證：生活的美學，存在於“物”與“人”的關係重塑之中。一本老舊的二手書的紋理，一件陪伴多年的舊傢具的包漿，甚至是一條街邊被車輛碾壓齣痕跡的石闆路，它們承載的時間、情感和使用痕跡，纔是最值得品味的“質感”。 本書沒有提供即插即用的生活指南，也沒有批判既有的社會結構，它隻是以一種近乎人類學田野調查的嚴謹與同理心，去記錄、去理解、去贊美那些構成我們“活著”的無數細微瞬間。翻開《煙火人間》，您將發現，最值得我們認真對待和細細品味的，恰恰是那些我們每天都在經曆，卻常常視而不見的——真實的生活本身。它提醒我們，每一個路人、每一盞燈火、每一次不經意的相遇，都蘊含著值得被記錄的意義和美。 --- 核心主題提煉： 側重領域： 城市人類學、社會觀察、非主流文化、日常哲學、市井生活、審美變遷。 敘事基調： 細膩、冷靜、富有同情心，強調對“真實性”的捕捉。 目標讀者： 對城市結構、社會現象、人文關懷及非精緻生活美學感興趣的讀者。 核心價值： 重新發現被現代生活忽略的、散落在日常肌理中的文化價值和情感聯結。

評分☆☆☆☆☆

拿到《烹宰為樂》這本書，我第一感覺就是它的裝幀非常有質感，拿在手裏沉甸甸的，觸感也很舒服。我平時閱讀的類型比較雜，但對於那些能夠觸及內心深處、引發思考的書籍，總是格外青睞。這本書給我的第一印象，就是它似乎能夠做到這一點。從開篇的幾章來看，作者在構建故事背景上花費瞭不少心思，無論是對環境的描寫，還是對人物初次登場的鋪陳，都顯得十分考究。我尤其欣賞那種不動聲色的敘事方式，沒有大張旗鼓的鋪墊，卻能讓讀者在不知不覺中被吸引進去。書中的語言風格也頗具特色，既有古典的韻味，又不失現代的流暢，讀起來一點都不費力，反而有種行雲流水之感。我猜想，這本書在後續的情節展開上，應該會更加引人入勝。它不像我之前讀過的一些作品，一開始就拋齣許多懸念，而是更傾嚮於讓讀者在日常的細節中，慢慢地去發現和感受。這種“潤物細無聲”的敘事，反而更能打動我。我非常期待這本書能夠為我帶來怎樣的閱讀驚喜，相信它不會讓我失望。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，我拿在手裏，就有一種想要立刻翻閱的衝動。它的封麵設計簡約大氣，傳遞齣一種沉靜而有力量的感覺。在閱讀的初期，我就被作者獨特的敘事風格所吸引。它不是那種上來就拋齣重磅炸彈的書，而是更像一個循序漸進的引導者，帶領讀者慢慢地進入故事的世界。我喜歡作者在描寫場景時所使用的那些生動的意象，仿佛能夠身臨其境，感受到那些文字所描繪的畫麵。而且，書中人物的刻畫也非常細膩，他們不是標簽化的角色，而是有著豐富內心世界和復雜情感的個體。我尤其注意到，作者在描繪人物的內心掙紮和情感變化時，並沒有使用過於直白的語言，而是通過一些細微的動作和場景的烘托來展現，這種“含蓄”的處理方式，反而更能觸動人心。我感覺這本書就像是一幅徐徐展開的畫捲，每一筆都充滿瞭匠心，讓我越來越期待後麵的精彩。我願意花時間去慢慢品味，去感受作者想要傳達的那份情感。

評分☆☆☆☆☆

最近開始閱讀《烹宰為樂》這本書，不得不說，它帶給我一種非常齣乎意料的驚喜。我本以為這會是一本比較沉悶的讀物，但事實證明我的判斷完全錯誤。這本書的敘事節奏把握得非常好，既不會顯得拖遝，也不會過於倉促，總能在恰當的時機，將信息有效地傳遞給讀者。我特彆欣賞作者在處理人物關係上的功力，那些復雜的人物關係，在作者的筆下被梳理得清晰而又富有張力，讓人在閱讀的過程中，能夠深刻地感受到人物之間的情感糾葛和命運的羈絆。書中的一些對話設計也十分精妙，看似平淡無奇，實則暗藏玄機，充滿瞭潛颱詞和弦外之音。我常常需要停下來，反復思考那些對話背後的含義，這種閱讀體驗對我來說是全新的，也是極具吸引力的。我感覺這本書不僅僅是在講述一個故事，更是在展現一種生活態度，一種對人生的深刻洞察。我非常期待在接下來的閱讀中，能夠進一步探索這本書所蘊含的更多可能性。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，坦白說，初讀時我還有些猶豫，擔心它會不會太過晦澀難懂。然而，當我真正翻開它，並沉浸其中後，便立刻打消瞭這種顧慮。這本書的魅力在於其一種非常獨特的觀察視角，作者似乎能夠捕捉到生活中那些容易被我們忽略的細微之處，並將其放大，展現齣彆樣的況味。我喜歡它在敘事過程中所展現齣的那種平和而又深邃的基調，沒有過度的渲染，也沒有刻意的煽情，一切都顯得那麼自然而然。書中的一些片段，特彆是關於人物情感的描寫，讓我感觸頗深。作者沒有直接告訴我們人物的感受，而是通過一些細緻入微的動作、錶情，甚至是環境的烘托，來傳遞齣人物內心的波瀾。這種“留白”的處理方式，反而給瞭讀者更多的想象空間，也讓人物形象更加鮮活生動。我感覺到，這本書不僅僅是在講故事，更是在引導讀者去思考，去體味生活本身。我非常期待在接下來的閱讀中，能夠從這本書中獲得更多的啓發和感悟。

評分☆☆☆☆☆

《烹宰為樂》這本書，我最近纔入手，迫不及待地翻瞭幾頁。封麵設計就很有意思，簡潔卻不失格調，初讀便覺得是那種能夠讓人沉靜下來、細細品味的讀物。我尤其喜歡它在敘事上營造的氛圍感，仿佛置身於某個古老的街巷，又或是某個充滿煙火氣的廚房。作者的文字功底相當深厚，遣詞造句都恰到好處，沒有絲毫的堆砌感，卻能勾勒齣鮮活的畫麵。在閱讀的過程中，我常常會因為某一個細節的描寫而駐足，反復迴味。有時候，一個簡單的動作，一句平常的對話，在作者筆下就能煥發齣彆樣的光彩，讓人感受到其中蘊含的深意。它不像是那種快節奏、情節跌宕起伏的小說，更像是一杯陳年的老酒，需要慢慢地品，纔能體會到其中醇厚的滋味。我注意到書中的人物塑造也很立體，每個人物都有自己的個性和故事，即使是配角，也並非可有可無的存在，他們共同構成瞭書中那個獨特的世界。我非常期待接下來的閱讀體驗，希望能夠在這本書中找到更多讓我驚喜的地方。

評分☆☆☆☆☆

本書寫齣瞭蔡瀾先生走遍天下、吃遍天下的獨特體驗。從果、茶、酒、藥、各式小吃，到天香樓、南北行小巷、梵蒂岡的酒吧，及豆芽、泡菜、豬耳朵等極其普通的食材，還有菜場買菜、夜半與友人分食蘿蔔乾、美女懷中吃海鮮、法國的饕餮大餐等等；短文短句，談吃、談喝、談文藝、談風物；大食肆有份，小炒飯也講，天南海北，無所不談；文字間透齣誘人的食物之香，更有清亮厚實的生活原味，快樂、苦悶、風光等諸種人間煙火之妙盡顯筆端，更充滿瞭生活的智慧。

評分☆☆☆☆☆

食醫結閤。中國的烹飪技術，和醫療保健有密切的聯係。在中國，嚮來 就很重視“醫食同源”、“藥膳同功”，利用食物原料的藥用價值，烹成各種美味的佳肴，達到對某些疾病防與治的目的。藥食同源即藥與食物相同.《黃帝內經太素》中寫道：“空腹食之為食物，患者食之為藥物”，反映齣“藥食同源”的思想。

評分☆☆☆☆☆

“9傢，上海生意不錯，最好的在紐約，57街和第五街之間的那傢。” “你是怎麼入行的？” “命運安排。”張先生說，“我爸爸張子斌從上海來，1953 年在香港開第一傢店。他替客人接單時，我當學徒去度身，自然而然，一年過一年，做到現在。” “你會不會讓子女也做這一行呢？” “一代傳一代的傳統已經消失瞭。現在公司一大，也很少由自己人來管理。子女們做父母傳下來的事業，感到又老土又羞恥。我的看法不同，我認為下一代人多多少少在小時候接觸過上一代的生意，都會發生興趣，做也無妨，主要是看當父母的值不值得子女們尊敬。”張先生說。　 “海島棉比埃及棉好嗎？”我劈頭一句。 　　“唔，”張先生點頭，“至少海島棉是用人手來采摘，不下落葉劑。為瞭大量生産，很多木棉産區都放這種化學藥品，方便采集。” “上次你店裏替我做的那一件，是不是海島棉的20支？”我已不管什麼叫“支”，總之愈多支愈好。 　　“l5支而已，已很像絲織的瞭。”張先生說。 　　天氣炎熱，餐廳中的冷氣不夠，張先生解開西裝紐扣，我發現他恤衫的口袋旁邊，縫瞭另一個長方形的小袋，不注意的話是看不見的。 　　“用來裝手提電話。”張先生解釋。 　　“真方便，下迴我做的恤衫也一定來一個。手機放在這種固定的地方，鈴聲一響，就不必亂翻和尚袋中的雜物纔找得齣來。”我說。 　　“這就是定做恤衫的好處。”張先生說，“不止是做到閤身罷瞭。” “是不是可以在口袋上加一條帶子，來插藍牙聽筒？”麵癡友人建議。 　　“不如把帶子藏在口袋裏麵，這麼一來恤衫不會被拉皺，彆人也看不到。”張先生說。 　　我也認為有道理：“現在的名牌恤衫已經賣到幾韆塊一件，買迴來後也不一定穿得滿意。你們那裏做一件要多少錢？” “至少便宜一半。，’張先生說，“但也不是全為瞭價錢問題，有些布料的質地選不到自己喜歡的，或者尺碼賣光瞭，纔是頭痛。” “如果在你的店裏也找不到中意的顔色，在外國旅行時看到，買瞭下來請你們做，行不行？” “沒有問題，收人工費而已。” “男人的恤衫，一件要多少碼纔夠？” “60寸寬的，買1．8碼就有餘，胖子除外。” “恤衫是不是英國裁縫做得最好？” “在英國，人工太貴，已經沒有師傅做恤衫瞭，好的在意大利或瑞士做，像英國名牌Thomas Mason也是意大利手工。一般便宜的，都在羅馬尼亞生産。” “那我寜願在香港做瞭。”我說。 　　“如果你不要求標新立異的設計，又想穿得最舒服的話，還是在香港做閤算，又有水準。外國名牌的料子也很少用到20支的布料。” “但是領子做得貼身呀！”我反駁。 　　“你可以拿一件來當樣闆，我們照你的意思去做。許多客人都是用這個辦法，我們要是達不到你的要求，免費改到你滿意為止。從此以後，你住在世界上任何地方，打個電話或發個電郵，就能送到。我們用Fedex，一個星期寄兩次貨。我們的客人，有七成以上是熟客。” “一共開瞭多少傢店鋪瞭？”我問。

評分☆☆☆☆☆

發貨慢瞭，下次努力，滿意

評分☆☆☆☆☆

蔡瀾先後在東京、紐約、巴黎、漢城、颱北、巴塞羅那和曼榖等地居住過，通曉多國語言。曾嚮馮康候先生學習書法、篆刻。

評分☆☆☆☆☆

代下單 不清楚 代下單 不清楚

評分☆☆☆☆☆

非常有意思的書，很好看

評分☆☆☆☆☆

作者: 蔡瀾

評分☆☆☆☆☆

玩玩而已，沒啥意思。玩玩而已，沒啥意思。玩玩而已，沒啥意思。玩玩而已，沒啥意思。玩玩而已，沒啥意思。玩玩而已，沒啥意思。