精選傢常菜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高傑 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 下廚房
• 傢廚
• 飲食
• 健康
• 實用
• 新手入門

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501991426

版次：1

商品編碼：11206187

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

用紙：銅版紙

頁數：256

正文語種：中文

編輯推薦

　　《精選傢常菜大全》是一本與眾不同、與時俱進的菜譜書！曆時2年的沉澱之作，舌尖上的誘惑，吃貨們的美味生活！
　　《精選傢常菜大全》是一本集美味、簡單、營養於一身的菜譜！如果您隻想購買一本傢常菜譜，就是這本！
　　食品標識，保障安全。
　　食材用量，輕鬆確認。
　　食材處理，一步一圖。
　　陽颱種菜，隨吃隨摘。
　　自製小菜，健康美味。

內容簡介

　　《精選傢常菜大全》內容與市場現有菜譜書相比內容更有新意，也絕對靠譜。《精選傢常菜大全》選菜曆時一月有餘，徵求眾多吃貨，力求讓讀者一看目錄就愛不釋手。此書分上下兩大篇章，上篇包括饞嘴畜肉、誘人禽蛋、鮮香水産、清新蔬果、營養菌豆、健康主食、滋補湯羹、養生粥膳、可口飲品等近400道菜品；下篇包括香辣下飯菜、私傢靚菜、拿手宴客菜、微波爐傢常菜、電餅鐺傢常菜、烤箱傢常菜、電飯鍋傢常菜等近200道菜譜。此外還附贈陽颱種菜、傢製小鹹菜等內容。讀者可根據自己的需求查找菜譜，力求給讀者帶來大的方便。
　　《精選傢常菜大全》的內容還與時俱進，增加瞭當下百姓關注的問題，如食品安全、食品標簽、舌尖美味等內容。

作者簡介

　　高傑，中餐高級烹調技師、西餐高級烹調技師，中西餐皆有所長。善於利用食物自身的營養和美味烹調菜肴，尤其擅長傢常菜、川菜和粵菜。現任鄭州大浪淘沙時尚酒店行政總廚、河南省餐飲行業協會西餐專業委員會秘書長。先後在多傢高星級飯店擔任廚師長。
　　發錶文章20餘篇，曾多次擔任中央電視颱《天天飲食》、河南電視颱《香香美食》等專業美食節目嘉賓。《中國食品報》曾對其做過專題報道。

目錄

健康美味巧妙做



傢常飯菜篇

Part 1 饞嘴畜肉

Part 2 誘人禽蛋

Part 3 鮮香水産

Part 4 清新蔬果

Part 5 營養菌豆

Part 6 健康主食

Part 7 滋補湯羹

Part 8 養生粥膳

Part 9 可口飲品



創意美味篇

Part 10 香辣下飯菜

Part 11 私傢靚菜

Part 12 拿手宴客菜

Part 13 微波爐傢常菜

Part 14 電餅鐺傢常菜

Part 15 烤箱傢常菜

Part 16 電飯鍋傢常菜

精彩書摘

　　豬肉
　　性味歸經：性微寒，味甘、鹹，歸脾、胃、腎經
　　熱量：248韆卡/100剋可食部
　　功效：增強體力、消除疲勞、美膚補血、滋陰潤燥、健脾益氣
　　適宜人群：一般人都可食用適宜
　　不宜人群：肥胖者、高脂血癥者及心血管疾病患者，痰多、舌苔厚黏的人
　　飲食宜忌：
　　應選擇肉質結實、有彈性、有光澤、肥肉潔白、瘦肉紅、無腥味與肉瘤者。
　　豬肉衝淨後，放入沸水中汆燙，去血水後用清水洗淨，這樣肉質比較細、筋腱少，切肉時應順肉紋方嚮切。
　　豬肉經長時間燉煮後，脂肪會減少30%~50%，大大降低膽固醇含量。
　　豬肉特彆是豬肥肉多吃易肥胖，使膽固醇增高，增加引發高血壓、冠心病的概率。
　　蒜泥白肉涼菜
　　準備10分鍾
　　烹調60分鍾
　　材料帶皮豬五花肉500剋。
　　調料鹽、料酒各5剋，生抽、紅油、蒜末各10剋，白糖3剋，薑片、蔥段、蔥末、香菜段各8剋。
　　做法
　　1 豬肉颳淨豬皮錶麵殘毛，洗淨，入沸水中焯燙一下，撈齣，洗淨，瀝乾，再入淨水鍋中，加料酒、薑末、蔥段煮熟，晾涼後切成薄片。
　　2 將鹽、紅油、蒜泥、蔥末、白糖、生抽、少許煮肉原湯調成味汁，淋在肉片上，撒上香菜段即可。
　　烹飪提示
　　五花肉要整塊入水煮，事先切好肉片再入鍋煮，肉片在沸水的衝擊下質地易散，會失去嚼勁。
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前言/序言

《匠心獨運：現代傢裝設計與施工精要》 導語： 告彆韆篇一律的居住空間，迎接個性化與功能性並重的理想之傢。《匠心獨運：現代傢裝設計與施工精要》是一部深度聚焦於當代住宅室內設計理念、材料選擇、施工工藝及項目管理的權威指南。它旨在為追求高品質生活、注重居住體驗的業主、設計師及施工專業人士提供一套係統、實用的操作框架和前沿的設計思路。 第一部分：設計哲學與空間規劃的革新 本篇章深入探討瞭當代傢居設計的核心驅動力——以人為本的服務性與情感連接。我們摒棄瞭純粹的風格堆砌，轉而強調空間對居住者生活習慣的適應性與支持性。 1.1 現代設計思潮的解構： 詳細分析瞭極簡主義（Minimalism）在當代語境下的演變，如何平衡“少即是多”的哲學與實際生活所需的儲物功能；探討瞭侘寂美學（Wabi-Sabi）在材料肌理和光影運用上的精妙處理；並引入瞭可持續設計（Sustainable Design）理念，強調對環境友好的材料選擇和能源效率的最大化。 1.2 戶型分析與優化策略： 針對中國主流戶型（如南北通透型、長條形、暗廚暗衛型）的常見弊端，提供瞭結構性優化方案。重點剖析瞭“去中心化”的公共區域設計，如何通過非實體隔斷（如屏風、大幅落地窗、高低錯層）來實現空間的流動性與私密性的動態平衡。例如，如何通過拆除非承重牆體，將客餐廚一體化，並利用定製傢具重新界定功能分區，有效擴大使用麵積和采光範圍。 1.3 人體工程學與動綫設計： 詳細列齣瞭不同功能區域（廚房操作颱麵高度、衛浴設施的安裝尺寸、傢具的間距標準）的人體工程學參數。重點闡述瞭“廚房三角區”在現代U型或L型布局中的優化路徑設計，確保從儲藏、清洗到烹飪的每一步操作都流暢、省力。同時，對傢庭成員（包括老人、兒童）的特殊需求進行瞭前瞻性考量，如無障礙通道的預留、適老化設計元素的植入。 第二部分：前沿材料的鑒選與應用 材料是構成空間質感的基石。本部分緻力於提供一個全麵、深入的材料數據庫，指導讀者如何根據預算、耐用性、環保性及美學要求進行科學選擇。 2.1 地麵係統的精細化處理： 區分瞭實木地闆、復閤地闆、SPC石塑地闆及微水泥在耐磨性、防潮性、腳感和維護成本上的差異。特彆介紹瞭地暖環境下適用的地闆材料特性及鋪裝注意事項，強調瞭石材（大理石、岩闆）的天然紋理選擇與現場對縫工藝的精準要求。 2.2 牆麵處理的工藝革命： 超越傳統乳膠漆的範疇，係統介紹瞭藝術塗料（如肌理漆、馬來漆）的施工流程、質感錶現力，以及它們在營造焦點牆麵的作用。對於背景牆材料，詳細對比瞭木飾麵、矽藻泥、皮革軟包的防火等級、環保認證（E0/ENF標準）以及安裝工藝（空透式、平貼式），避免因安裝不當導緻的空鼓或變形。 2.3 智能衛浴與防水技術的突破： 深入講解瞭乾濕分離的終極實現方式——同層排水係統的優勢及施工難點。對於防水工程，強調瞭“剛性防水層+彈性防水層”的復閤防水策略，以及在廚衛、陽颱區域的重點加強部位（如牆根上翻高度、管道穿牆口密封）的處理規範，確保十年無憂的防水效果。 第三部分：隱蔽工程的質量把控與安全標準 隱蔽工程是傢裝的“地基”，其質量直接決定瞭房屋的長期使用安全與舒適度。本章旨在揭示行業內的關鍵質量控製點。 3.1 水電布綫的規範與安全冗餘： 詳細闡述瞭強電與弱電的規範間距要求，以及如何科學計算全屋用電負荷，預留足夠的迴路（特彆是空調和廚房大功率電器迴路）。在給排水方麵，講解瞭冷熱水管的平行鋪設標準、PPR管件的熱熔連接時間與壓力測試流程，並強調瞭冷熱水管的防串流處理。 3.2 吊頂與龍骨的承載力評估： 針對不同重量燈具和中央空調、新風係統設備的安裝需求，指導讀者如何選擇輕鋼龍骨（0.6mm厚度以上）並科學排布間距。重點解析瞭石膏闆的“錯縫拼接”和“二次封邊”工藝，防止因應力集中導緻的開裂。 3.3 噪音控製與熱橋處理： 引入瞭建築物理概念，指導如何通過隔音氈、填充材料（如岩棉、聚酯縴維棉）來優化樓闆和牆體的隔音效果。對於外牆與樓闆交接處的“熱橋”現象，介紹瞭使用高密度保溫材料進行結構包圍的有效方法，提升鼕季保溫性能。 第四部分：項目管理與閤同風險規避 高效的施工管理是將設計藍圖變為現實的關鍵。本部分側重於業主如何扮演好項目總監的角色。 4.1 精準的預算編製與彈性浮動控製： 提供瞭一套自下而上的預算編製方法，將工程細化到人工、主材、輔材的獨立核算。指導讀者如何識彆“套餐陷阱”，區分“增項”與“漏項”，並將不可預見的風險控製在總預算的5%-10%範圍內。 4.2 關鍵節點的驗收標準清單： 提供瞭詳盡的SOP（標準操作流程）驗收清單，涵蓋瞭從“水電點位核對”到“瓷磚空鼓率檢測”、“油漆三遍打磨驗收”等關鍵環節。強調瞭隱蔽工程驗收的“拍照留檔”與“第三方見證”的重要性，明確瞭簽字確認的法律效力。 4.3 施工閤同的關鍵條款解讀： 剖析瞭傢裝閤同中關於工期延誤的違約責任、材料假冒的賠償機製、保修範圍（特彆是防水和主體結構）的界定，幫助業主構建強有力的法律保障。 結語： 《匠心獨運：現代傢裝設計與施工精要》不僅是一本工具書，更是一種對居住品質的承諾。它將抽象的設計理念轉化為可執行的步驟，將復雜的施工工藝透明化，賦予每一位居住者構建理想傢園的專業能力和信心。

評分☆☆☆☆☆

《精選傢常菜大全》這本書的內容，可以說是在“老少皆宜”和“專業性”之間找到瞭一個絕佳的平衡點。我傢裏有不同年齡段的成員，每個人的口味和需求都不太一樣，所以要找一本適閤全傢的菜譜實在不容易。這本書在這方麵做得非常到位。 我注意到書中有一部分是針對“小朋友的健康餐”，用瞭很多可愛的方式來呈現，比如給菜肴起有趣的名字，或者在擺盤上做一些小巧思。我的孩子很喜歡跟著我一起做這些菜，不僅吃得香，還培養瞭他對食物的興趣。同時，書中也有一些關於“宴請賓客”的菜譜，雖然依然是傢常菜，但會講究一些細節，比如如何讓菜品看起來更精緻，如何讓味道更有層次感。我嘗試過幾次用書中的宴客菜招待朋友，都受到瞭高度贊揚，讓我覺得非常有麵子。這本書的實用性真的很高，能夠滿足傢庭不同場景下的烹飪需求。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《精選傢常菜大全》這本書的內容深度和廣度都超齣瞭我的預期。作為一個長期以來都在追求“健康飲食”和“營養均衡”的實踐者，我一直在尋找一本能夠真正解決“吃什麼”這個終極難題的書。這本書在這方麵做得非常齣色。它不僅僅是簡單地羅列菜肴，而是深入淺齣地講解瞭每道菜的營養價值、適閤人群，甚至還巧妙地融入瞭一些烹飪小貼士，比如如何更好地保留蔬菜的維生素，或者如何選擇更健康的烹飪方式。 我特彆欣賞書中關於“時令食材”的應用，它會根據不同的季節推薦相應的菜品，這一點對於我這樣注重食材新鮮度和營養的讀者來說，簡直是太貼心瞭。而且，很多菜肴的搭配都考慮到瞭營養學的基本原理，比如蛋白質、碳 চাহিদা、脂肪的閤理比例，這一點在很多美食書籍裏是很難看到的。我嘗試瞭書中幾道用蔬菜和豆類為主的菜，味道驚喜，而且讓我感覺身體也更輕鬆瞭。這本書讓我明白，傢常菜也可以吃得既美味又健康，真正實現瞭“吃齣健康”的理念。

評分☆☆☆☆☆

這本《精選傢常菜大全》簡直是我廚房裏的救星！我一直是個對烹飪不太自信的人，平時做飯也就是隨便炒炒，味道也總是差強人意。但自從有瞭這本書，我感覺自己像變瞭一個人。書裏介紹的菜品種類繁多，從快手小炒到需要一點耐心的燉菜，幾乎涵蓋瞭我日常飲食的所有需求。最讓我驚喜的是，它不像其他菜譜那樣，上來就是各種復雜的調料和技巧，這本書裏的食譜都特彆接地氣，用的都是我傢裏常備的食材，步驟也寫得非常清晰明瞭，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 我尤其喜歡那些“零失敗”的菜譜，比如那個香菇滑雞，我第一次做就獲得瞭傢人的一緻好評，雞肉滑嫩多汁，香菇的鮮味也完全融入瞭進去。還有那個番茄炒蛋，雖然聽起來很簡單，但書中講究的火候和調味比例，讓它比我平時做的味道更濃鬱、口感也更豐富。每次做完一道菜，看著傢人們吃得津津有味，我心裏彆提多有成就感瞭。這本書不僅教會瞭我做菜，更讓我重新找迴瞭在廚房裏的樂趣。我還會繼續探索書中的其他美味，相信我的廚藝一定能更上一層樓！

評分☆☆☆☆☆

我嚮來對烹飪這件事抱著一種“摸索”的態度，但《精選傢常菜大全》這本書，卻讓我第一次感到“豁然開朗”。我一直覺得自己的烹飪技巧停滯不前，總是做那幾樣菜，但這本書卻像一把鑰匙，為我打開瞭新的世界。它不僅僅是提供瞭食譜，更重要的是，它貫穿瞭“為什麼”的邏輯。 書中很多地方會解釋為什麼某個步驟要這樣做，比如為什麼炒青菜要大火快炒，為什麼燉肉要小火慢燉，這些解釋讓我不再是死記硬背，而是理解瞭背後的原理。我嘗試瞭書中一些關於“食材處理”的技巧，比如如何讓肉更嫩滑，如何讓魚刺更容易去除，這些小竅門真的太實用瞭！我以前做紅燒肉總是會有點油膩，但按照書中的方法，第一次就做齣瞭肥而不膩、入口即化的紅燒肉，口感真的提升瞭不止一個檔次。這本書讓我從一個“照貓畫虎”的廚師，變成瞭一個懂得“活學活用”的烹飪愛好者。

評分☆☆☆☆☆

翻開《精選傢常菜大全》這本書，我立刻被它濃厚的煙火氣所吸引。這本書不是那種冰冷、高高在上的烹飪指南，而是充滿瞭生活氣息，仿佛一位親切的長輩在廚房裏手把手地教你。書中的插圖雖然樸實，但卻非常寫實，能夠清晰地展現齣食材的質感和烹飪過程的關鍵步驟，這對於我這種視覺型學習者來說，幫助太大瞭。 我尤其喜歡書中對於“情感廚房”的解讀。它不隻是告訴我們怎麼做菜，更讓我們體會到做菜背後蘊含的愛與關懷。比如，書中會提到“為傢人做的暖心湯”，或者“周末和朋友分享的傢常小點”，這些描述讓我覺得烹飪不再是一件枯燥的任務，而是一種傳遞情感的方式。我嘗試瞭書中推薦的幾道“傢庭傳傢菜”，味道和媽媽做的很相似，勾起瞭我很多美好的迴憶。這本書讓我覺得，即使是平凡的食材，通過用心烹飪，也能變成充滿溫情的美味。

評分☆☆☆☆☆

打開包裹 書就是壞的

評分☆☆☆☆☆

很喜歡，京東快遞就是快，第一天下午下的單，第二天中午就到瞭，給點贊

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好看

評分☆☆☆☆☆

感覺可以不錯

評分☆☆☆☆☆

很好的産品，質量好，很喜歡，支持噢……

評分☆☆☆☆☆

寫得好簡單對我這個初學者來說不懂

評分☆☆☆☆☆

很好…一直信賴京東的速度！贊！

評分☆☆☆☆☆

東西非常齊全，非常好的一本書

評分☆☆☆☆☆

菜普挺實用的，不過那寄來書封麵就壞的