具體描述
我們喝酒時在喝些什麼？全球100種酒類科普+10國酒文讀，一本書讓你輕鬆懂酒！
書名：食帖21：酒的全事典
定價：69.80元
作者：林江
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2018--01
頁碼：232
裝幀：平裝
開本：16開
ISBN：9787508679839
造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中對釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類詳細介紹，從原料、釀造方法、種類、特點、調配到品鑒進行知識梳理。
5大洲，23國，一張地圖讀世界，全球經典酒品巡禮。精釀啤酒 | 白酒 | 黃酒 | 清酒 | 梅酒 | 燒酒 | 馬格利酒 | 拉剋酒 | 伏特加 | 蘇格蘭 | 威士忌 | 品樂塔吉葡萄酒 | 白蘭地 | 香檳酒 | 葡萄酒 | 雪莉酒 | 桑格利亞酒 | 波特酒 | 苦艾酒 | 金酒 | 修道院啤酒 | 龍舌蘭酒 | 啤酒 | 冰酒 | 朗姆酒 | 甘蔗酒 | 西拉子葡萄酒 | 長相思葡萄酒 | 白詩南葡萄酒 | 烏佐酒雞尾酒
多位人士解答酒之奧秘。特訪世界美食美酒博覽會主席愛德華·君度、中國侍酒師李美玉、日本丸冰大師鈴木隆行等多位人士，教你選酒、調酒、品鑒酒。
打開喝酒的想象力！21種酒類食譜，在傢也能輕鬆製酒。櫻花莫吉托、金湯力、愛爾蘭咖啡果凍酒；白酒醬蝦仁意麵、櫻桃酒黑森林蛋糕、紅酒梨……從雞尾酒到餐點，跟著書一起享受食物中的佳釀美味吧。
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非期刊，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。
造水，人類造酒。《酒的全事典》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第21本書，也是一本百科類的酒品指南書。書中將釀造酒、蒸餾酒和調製酒三大類進行詳細介紹，中國、日本、法國、意大利、西班牙等全球十多國國傢酒文化探尋，近100種酒原料到特點超詳解。
更有與酒相關的食譜大放送，另特附酒與健康實用性海報。
食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式。
現已齣版21本特集書+3本“食帖Lab”圖書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮*高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》
《食帖19：下午茶時間到》
《食帖20：麵的奧義》
《食帖21：酒的全事典》
食帖Lab000：《孤獨的泡麵》
食帖Lab001：《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002：《哇！沙拉的教科書》
Opening 跳入這片酒海
Chapter 1 釀造之道
Guide 精釀的味道
Interview 群訪 中國精釀啤酒的新浪潮
Interview 布萊頓·卡尼 包容多元而曆久彌新，比利時啤酒100年
Guide 造水，人類釀酒
Guide 以貌取酒的藝術
Interview 李美玉 永不停止的葡萄酒探索之路
Interview 阿爾伯特·科斯塔 活著一天，就享受這一天的生命
Interview 愛德華·君度 無酒不成席
Chapter 2 雞尾酒的藝術
Guide 杯中風景
Guide 蒸餾酒的品格
Guide 威士忌：榖物與橡木桶的天作之閤
Interview 艾琳娜·勒帕斯基 從飽讀書到玩花樣，調酒師艾琳娜的混搭哲學
Interview 讓 探索之後，創造新的味道
Interview 鈴木隆行 日式雞尾酒裏的季節
Interview 尾路直治 既然這世界上存在調酒師，就一定有它的意義
Chapter 3 酒的文化論
Guide 榖物、果實、香料、水分，一場與時間有關的釀造遊戲
Guide 全世界喝酒的風景都不同
Interview 弗雷澤·艾倫 Hot Rum Cow 特立獨行的酒雜誌
Guide 飲酒與健康
Recipe 自己泡酒，感受時間的味道
Recipe 滬上午後，以酒下酒
Recipe 酒不但好喝，還更好吃
Recipe 酒如甜品，專屬成人的甜蜜
Column 喝酒的人
食譜索引
插頁 世界的酒
海報 酒與健康
彆冊 中國酒·日本酒品鑒指南
［受訪人］
布萊頓 · 卡尼（Breandán Kearney）
英國釀造與蒸餾學會認證啤酒侍酒師，比利時“虹吸釀酒廠”聯閤創始人。所經營的博客“比利時之味” （Belgian Smaak）獲得 2016年《美味》（Saveur）雜誌佳酒水博客奬。
李美玉（Mei Lee）
中國首位女性侍酒師，曾獲中國侍酒師大賽、法國侍酒師大賽。
阿爾伯特 · 科斯塔（Albert Costa）
法雅酒莊（Vall Llach）繼承者兼釀酒師，被評為2017年西班牙佳釀酒師。
愛德華 · 君度（édouard Cointreau）
現居中國，齣身於君度酒業傢族，現任世界美食美酒博覽會主席、世界美食美酒圖書大賽評委會主席。
艾琳娜 · 勒帕斯基（Elana Lepkowski）
通過讀書和經營私傢酒吧（home bar）自學成纔的調酒師。2011年創建博客Stir & Strain，獲選2014年與2015年《美味》（Saveur）雜誌佳雞尾酒博客。
讓（Ran Van Ongevalle）
2017百加得傳世雞尾酒大賽全球總，與傢人一起經營 The Pharmacy（藥房）酒吧。
鈴木隆行（Takayuki Suzuki）
將日本的丸冰製作技術推廣到海外，被稱為“Mr. IceMan”（冰先生），並創立瞭鈴木隆行調酒師。
尾路直治（Oji Naoji）
上海 Oji cocktail & whisky 酒吧主理人兼調酒師。曾獲得 2005 年 PBO 調酒師機構雞尾酒節日本， 2009 年 HBA 日本酒店調酒師協會雞尾酒大賽亞軍，入圍2010帝亞吉歐雞尾酒大賽日本決賽。
弗雷澤 · 艾倫（Fraser Allen）
CEO，齣版人，2012年創辦酒文化雜誌Hot Rum Cow；2015年接手承辦“世界威士忌日”。
［特約撰稿人］
支彧涵
WhiskyEnjoy（享威）創始人，愛丁堡威士忌學院中國講師。威士忌收藏傢。
醉貓
SSI 國際清酒利酒師，公眾號“喵星吃喝”主筆。
張春
作傢。已齣版作品集《一生裏的某一刻》、《在另一個宇宙的1003天》。
蘑菇小麵
編輯，美食攝影師。
yimi
美食內容主編。
野孩子
畢業於高分子材料學的美食愛好者，“甜牙齒” 品牌創始人。
徐塊塊
18 歲就開始打造理想田園生活的無锡少女。
我建議每個人在50歲以後每天都喝一點點紅酒，不要過量，也不用太在意品種，這樣堅持下來健康狀況會有改善。——愛德華·君度
餐酒搭配重要的是香氣上的平衡和結構重量上的平衡，酒應該與食物相匹配、相呼應，突齣它們共有的風格。——李美玉
我認為調酒師需要的是耐心、魅力以及對工作的熱情。——讓
我製作的丸冰所錶現的，就是在漫長的歲月中被河水不斷衝刷而變成球體的河灘上的石頭，那是“自然的時間”的錶現。——鈴木隆行
啤酒是一種有生命的飲品。——布萊頓·卡尼
用戶評價
作為一個對美食頗有研究的人，我一直相信“食”與“酒”是相輔相成的絕佳拍檔。所以，當看到《酒的全事典》這個書名時，我的第一反應就是它是否會深入探討酒與食物的搭配藝術。我腦海中已經浮現齣無數種可能性：是會介紹經典的紅酒配牛排、白酒配海鮮？還是會挖掘一些更加新穎、更具地域特色的搭配方式？我特彆期待書中能提供一些實用的指導，比如在麵對琳琅滿目的酒單時，如何做齣最恰當的選擇；又或者是在傢宴請朋友時，如何通過酒的襯托，讓菜肴的美味更上一層樓。畢竟，一次完美的用餐體驗，往往離不開一杯恰到好處的酒。書中對於不同酒款的特點、香氣以及風味層次的細緻解讀，能否幫助我更好地理解它們與各種食材的化學反應，從而創造齣令人驚喜的味蕾體驗，這是我最期待的部分。
評分初次翻開這本《酒的全事典》，就被它沉甸甸的質感和那股撲麵而來的、仿佛來自古老酒窖的陳年酒香所吸引。封麵上“食帖21”的字樣，已經讓我對這背後所蘊含的精緻與專業充滿瞭期待。要知道，“食帖”係列嚮來以其嚴謹的考據和彆具一格的視角著稱，這次聚焦於“酒”這個既熟悉又充滿神秘感的主題，無疑是為我這樣的酒類愛好者奉上瞭一場饕餮盛宴。我迫不及待地想知道，它會如何將那些晶瑩剔透的液體，那些流淌在曆史長河中的故事，以及那些釀造者們傾注的智慧與汗水，一一呈現在我們眼前。這本書究竟能否解開我對各種美酒背後秘密的好奇？那些關於産區、品種、釀造工藝的專業知識，是否能以一種易於理解卻又不失深度的方式呈現？我尤其好奇，作者會如何描繪不同酒種的風味輪廓，以及它們與食物搭配的微妙之處。這不僅僅是一本書，更像是一扇窗，讓我得以窺視那個由葡萄、榖物、酵母和時間共同交織而成的迷人世界。
評分購買《酒的全事典》純粹是因為我對“食帖”係列一貫的品質信賴，以及對“酒”這個主題本身的好奇。我通常不會在閱讀前就對內容有過多的預設，因為我更享受的是探索未知的驚喜。我希望這本書能夠展現齣一種彆樣的視角，可能不是那種枯燥的教科書式講解，而是更偏嚮於一種感性的、故事性的呈現。比如，它是否會講述一些與酒相關的曆史趣聞，或者是那些傳奇酒莊背後的故事？抑或是會介紹一些鮮為人知的釀酒秘訣，以及那些醉心於釀造事業的匠人們的人生哲學？我對那些能夠觸動人心的細節充滿期待，那些能夠讓我感受到酒背後的人文關懷和藝術追求的內容。我希望這本書能夠像一位老友，在我閑暇時，靜靜地陪我品一杯酒，同時給我講述關於酒的那些有趣、動人的故事。
評分我一直認為，酒不僅僅是一種飲品，它更承載著文化、曆史和情感。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對“酒”這個概念更深層次的探求。我期望它能帶我穿越時空，去瞭解那些古老的文明是如何開始釀造他們的“生命之水”的，從發酵的最初萌芽，到蒸餾技術的精進，再到現代工業化的發展，每一個環節都充滿瞭人類的智慧和對自然的敬畏。同時，我也希望這本書能夠幫助我撥開品酒的迷霧，學習如何更科學、更細緻地去感知一杯酒的靈魂。那些關於香氣、口感、餘韻的描述，是否能像一位經驗豐富的侍酒師一樣，在我腦海中勾勒齣清晰的畫麵，讓我下次舉杯時，不再隻是囫圇吞棗，而是能細細品味其中的萬韆滋味。此外，我對於書中可能涉及的産區地理、葡萄品種的演變，以及不同地區獨特的釀酒哲學也充滿興趣，這就像是在閱讀一部關於土地和氣候的史詩。
評分我一直覺得，理解一個事物，往往需要從它的根源去探尋，對於酒來說，更是如此。所以，我希望《酒的全事典》能夠帶我深入瞭解“酒”的起源和發展脈絡。從最早的榖物發酵，到果酒的演變，再到各種蒸餾酒的誕生，這本書是否能夠勾勒齣一幅清晰的“酒”的進化圖？我對此非常好奇。同時，我也希望它能提供一些關於不同酒類（比如葡萄酒、威士忌、啤酒、白酒等等）的係統性介紹，包括它們的釀造原料、工藝流程、主要的産區以及代錶性的風格。我渴望能獲得更全麵的、更具有條理性的知識體係，來幫助我更好地理解和區分各種酒款。這本書能否成為我構建自己“酒知識庫”的堅實基石，讓我能夠從一個門外漢，逐漸成長為一個對酒有深入理解的愛好者，這是我非常期待的。
評分京東物流快 質量好 放心
評分非常好的一本書，慢慢看！
評分質量不錯，很劃算，值得買！
評分還沒細看，不過係列的品質值得信賴
評分這個專輯有意思。
評分不錯的一本書，個人比較喜歡。
評分好書
評分好好的一本書，無關緊要的大照片整頁整頁的，正文卻捨不得用大一點的字號，真是碎片化的知識，碎片化的文章，碎片化的閱讀，碎的不能再碎瞭的一堆碎渣子，渣裏淘金真TAMA費勁。
評分物流十分快，書籍完好無損
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