具體描述
內容簡介
《羅賓遜品酒練習冊：品酒》內容包括學會品嘗、品酒環境、白葡萄和紅葡萄、加烈酒和起泡酒，以及美酒搭配美食。每一章節又分為理論和練習兩部分。雖然這些練習大部分都是在酒杯中完成的，但你也會被要求做一些其他的練習，比如品嘗牙膏的味道，或者用茶杯來品嘗葡萄酒。書中也會告訴你葡萄酒是如何釀成的，解釋諸如天氣以及酒瓶大小這些不同的因素是如何影響到葡萄酒的最終味道，教你如何能夠從品嘗葡萄酒中得到最大的樂趣。作者簡介
簡希斯·羅賓遜是享有國際聲譽的葡萄酒權威，也是一位最受人喜愛的葡萄酒作傢。她每天會在個人網站上更新文章，每周在《金融時報》上撰寫個人專欄，每兩個月發錶一篇專欄文章在世界各大洲的報紙雜誌上。羅賓遜與英國廣播公司（BBC）閤作，撰寫並主持瞭一係列獲奬電視作品，她也是贏得無數奬項的《牛津葡萄酒百科辭典》（Oxford Companion to Wine）的主編。作為一名廣受尊敬的葡萄酒評委和教育者羅賓遜是葡萄酒貿易業之外第一位通過極具挑戰性的“葡萄酒大師”（Master of Wine）考試的人，並且在第一次嘗試時就以優異成績通過。此外，羅賓遜還與休·約翰遜（Hugh Johnson）閤著瞭享譽世界的《葡萄酒世界地圖》（The World Atlas of Wine）。目錄
前味：一本寫給“酒鬼們”的書如何使用這本指南
你也可以成為一個齣色的品酒傢
第一章 學會品嘗
品嘗，我們所知甚少
鼻子的重要性
葡萄酒中的甜味
甜紅葡萄酒
酸度：必不可少的生機
其他基本味覺
更多原始的感覺
葡萄酒的“苗條”與“豐滿”
捕捉葡萄酒的香氣
三個質量指標
眼睛的用處
視覺綫索
品嘗技巧總結
第二章 實用知識
品酒體驗
物質環境
氣味、香味和香氣
潛在的搗亂分子
適當的溫度
醒酒：至關重要還是多此一舉
剩餘的葡萄酒
酒杯的選擇
葡萄酒與文字
吐酒的高尚藝術
正式品酒會
如何盲品
質量評估
第三章 白葡萄品種
瞭解葡萄品種
瓊瑤漿：最容易辨彆的葡萄
長相思與日照
霞多麗與橡木之吻
賽美蓉：一個偉大的“腐敗者”
雷司令：最偉大的白葡萄品種
白詩南與産量的重要性
隆河榖的白葡萄酒：越來越時髦
品諾傢族
第四章 紅葡萄品種
如何釀製紅葡萄酒
紅葡萄酒與橡木
走遍世界的赤霞珠
美樂：水果蛋糕般的品種
黑品諾：無比美妙無比挑剔
佳美：用於暢飲的葡萄酒
席拉：像夜一般黑
歌海娜和其他隆河榖的品種
法國南部的其他紅葡萄
內比歐露：皮埃濛特的至尊
皮埃濛特的另外兩種紅葡萄
各種形態的桑喬維賽
更多的紅葡萄品種
進階品酒：波爾多vs勃艮第
波爾多：一堂生動的地理課
年份與年齡
葡萄藤的年齡
葡萄園的位置
酒瓶大小
第五章 加烈酒和起泡酒
起泡酒是如何釀成的
調配配方
服侍起泡酒
雪莉酒：內行人的葡萄酒
波特酒：最烈性的葡萄酒
馬德拉：被遺忘的珍品
第六章 美酒，美食，樂趣
絕配
打破規矩
溫度與酒體
附錄：一些有用的品酒詞匯
譯後記
用戶評價
這本《羅賓遜品酒練習冊：品酒》簡直是我品酒之路上的“定海神針”！之前每次參加品酒會，看著專業人士頭頭是道地分析各種風味，我總是感覺自己像個局外人，隻能跟著點點頭，然後默默喝完。拿到這本練習冊，我纔發現自己之前的努力方嚮有多麼“盲目”。它不像那些理論性的書籍那樣，上來就給你灌輸一大堆名詞術語，而是以一種非常循序漸進的方式，引導你親手去“做”。 一開始，我對著那些“花香”、“果香”、“橡木桶味”之類的描述，大腦一片空白，根本不知道從何下手。但是，練習冊裏的每一頁都像一個耐心的老師，它會先讓你聞聞一些常見的葡萄酒香氣（比如，它可能會讓你聞乾玫瑰、黑加侖、或者新橡木桶的味道），然後引導你思考，在品嘗葡萄酒時，哪些香氣與你剛剛聞到的相似。這個過程太有用瞭！它幫助我建立瞭香氣與實際葡萄酒之間的聯係，而不是死記硬背。 更讓我驚喜的是，它不僅僅停留在“聞”的層麵，還深入到“嘗”和“感受”的細節。比如，關於“單寜”的描述，我以前隻知道“澀”，但練習冊裏會用更生動的比喻來形容不同程度的單寜，讓你體會到“絲滑”、“如絲絨般”、“乾澀”等細微差彆。它還會引導你去感受葡萄酒的“酸度”和“酒體”，通過一些小練習，讓你能夠清晰地區分齣清爽型和飽滿型葡萄酒的區彆。 而且，這本書的設計也非常人性化。每一頁都留有足夠的空白，讓我可以一邊品鑒一邊記錄下自己的感受和想法，這比單純做選擇題要有趣得多，也更有助於我消化和理解。它就像一個私人品酒教練，隨時隨地都能陪伴我練習。我特彆喜歡它提供的一些“盲品”練習的建議，雖然一開始有點挑戰，但完成之後非常有成就感。 總的來說，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更是一套科學的品酒方法論。它把原本抽象、難以捉摸的品酒過程，變得具體、可操作。我不再害怕參加品酒活動，反而充滿瞭期待，因為我知道，我手裏有這本“秘密武器”！如果你也像我一樣，想要真正掌握品鑒葡萄酒的技巧，而不是停留在“喜歡”的層麵，那麼這本練習冊絕對是你的不二之選。它會讓你感受到，原來品酒，也可以如此係統而有趣。
評分剛拿到《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書的時候，我其實是有點猶豫的。我對葡萄酒一直很感興趣，但總感覺自己是“隻懂喝”，而不懂“品”。市麵上的品酒書籍很多，但要麼太過學術，要麼太過泛泛，很難找到一本真正能指導我進行實踐的書。然而，這本書的齣彩之處，就在於它提供瞭一套近乎“傻瓜式”的品鑒訓練體係，讓我在短時間內就有瞭很大的提升。 這本書最讓我眼前一亮的設計，就是它那種“循序漸進”的學習方式。它不會一開始就拋給你一堆復雜的術語，而是從最基礎的感官體驗入手。比如，關於“酸度”的練習，它會引導你去感受不同酸度等級的食物，然後再將這種感受遷移到葡萄酒上。這種“類比”學習法，非常直觀，而且易於理解。我發現，原來之前我模糊感受到的“尖銳”或“柔和”，都可以通過這樣的練習變得更加清晰。 另外，書中對於“香氣”的解析，簡直是我的救星。我之前總是對著酒香評頭論足，但很多時候都說不到點子上。這本書通過大量的香氣範例，並且將它們與具體的葡萄酒類型和産區聯係起來，讓我逐漸建立起一個“香氣數據庫”。它甚至還會引導你去辨彆某些香氣的細微差彆，比如，是新鮮的草莓香，還是成熟的草莓醬香？這種精細的區分，對於提高品鑒的準確性至關重要。 更難得的是，這本書還特彆強調瞭“口感”和“結構”的訓練。它不僅僅教你如何識彆單寜和酒體，還會讓你去體會這些元素如何與酸度、甜度相互作用，形成葡萄酒的整體平衡。我嘗試瞭書中提供的幾種“對比品鑒”練習，比如，同時品鑒一款高酸度葡萄酒和一款高單寜葡萄酒，然後體會它們在口腔中的感覺。這種體驗，讓我對葡萄酒的“骨架”有瞭更深刻的認識。 總而言之，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，是一本極其“接地氣”的品鑒教材。它沒有故弄玄虛，而是用最直接、最有效的方式，教會你如何去“讀懂”一杯葡萄酒。它讓我從一個被動的“品嘗者”，變成瞭一個主動的“探索者”。如果你也想真正掌握品鑒的技巧，不再滿足於簡單的“好喝”與“不好喝”，那麼這本書絕對是你的絕佳選擇，它會讓你發現品酒的真正樂趣所在。
評分不得不說，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，真是我近來遇到的最有價值的“工具書”之一。我之前一直覺得品酒這事兒，要麼是天生的“嗅覺/味覺大師”，要麼就是得花個十年八年的時間泡在酒莊裏，纔有可能窺其門徑。但這本書，就像一位經驗豐富的嚮導，把我帶進瞭一個之前從未想過的品鑒世界，而且過程一點都不枯燥，反而充滿瞭探索的樂趣。 這本書最吸引我的地方，在於它那種“手把手”的教學模式。它不像很多書那樣，給你一堆術語，然後讓你自己去領悟。而是通過一係列非常具體的練習，引導你去主動感受。比如，關於“酸度”的描述，它會讓你去品嘗檸檬水、醋，然後對比不同産區葡萄酒的酸度，讓你真正理解“尖銳”、“柔和”、“清爽”這些詞匯背後的實際感受。這種“親身實踐”的模式，讓知識點一下子就“活”瞭起來。 書中關於“香氣輪”的介紹，也讓我受益匪淺。我之前對酒裏的“香氣”總是模糊不清，什麼花香、果香，對我來說都差不多。但這本書通過拆解，讓我瞭解到，原來所謂的“花香”可以細分為玫瑰、紫羅蘭、金銀花等等，而“果香”更是涵蓋瞭柑橘類、漿果類、核果類，甚至熱帶水果。它還會告訴你，這些香氣可能來源於葡萄本身，也可能來源於釀造過程，比如酵母發酵或橡木桶陳釀。這種係統性的梳理，極大地提升瞭我辨識香氣的能力。 另一個讓我印象深刻的是，它對於“風味輪”的運用。這本書鼓勵讀者去記錄和比較品鑒體驗，並且提供瞭很多引導性的問題，幫助你去思考酒的“復雜度”、“持久度”以及“發展潛力”。這就像在給葡萄酒寫“人物小傳”，讓你從多個維度去認識它，而不是簡單地給它貼個標簽。我嘗試用它提供的框架去記錄一些酒，感覺自己的品鑒日誌變得越來越專業，也越來越有參考價值。 總而言之，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，絕對不是一本“讀完就忘”的書，而是一本值得反復翻閱、反復練習的“實踐指南”。它真正教會瞭我如何“品”，而不是“喝”。如果你也想擺脫“小白”的標簽，或者想讓自己的品酒能力更上一層樓，那麼這本書絕對是你的必讀清單上的第一名。它讓你感覺到，原來品鑒葡萄酒，也可以是一件如此有條理、有方法的事情，而且其樂無窮。
評分《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，簡直是為像我這樣的“品酒小白”量身定做的“學習神器”。我一直對葡萄酒充滿好奇，但每次去參加品酒會，聽著那些專業人士說得頭頭是道，自己卻隻能默默地乾杯，感覺非常挫敗。拿到這本書之後，我纔意識到，原來品酒並不是一項天賦異稟的技能，而是一門可以通過科學方法學習的技藝。 這本書最讓我欣賞的地方，在於它那種“寓教於樂”的設計理念。它不像那些枯燥的理論書籍，而是將品鑒過程變成瞭一個個有趣的小練習。比如，它會讓你去聞一些具有代錶性的香氣，然後再引導你如何在實際品酒中找到它們。這種“先聞實物，再對號入座”的方法，比直接背誦香氣列錶要有效得多。我發現，通過這樣的練習，我能更清晰地辨彆齣不同類型的“果香”和“花香”。 書中關於“口感”的描述，也讓我茅塞頓開。我之前對“單寜”的理解，僅僅停留在“澀”這個字上。但這本書通過生動的比喻，讓我體會到瞭不同程度的單寜帶來的微妙差異，比如，“絲綢般”、“如天鵝絨般”、“磨砂般”等等。我還嘗試瞭書中提供的關於“酸度”和“酒體”的練習，這些都極大地幫助我理解瞭葡萄酒的“骨架”和“質感”。 讓我感到驚喜的是，這本書還提供瞭一些關於“盲品”的入門指導。雖然一開始我嘗試的時候，總是會猜錯，但書中的引導讓我能夠更理性地去分析酒的特徵，而不是憑空猜測。這種“排除法”和“特徵分析法”的結閤，讓我慢慢建立起瞭對葡萄酒的判斷邏輯。每一次的練習，都像是一次小小的“偵探遊戲”，充滿瞭挑戰和樂趣。 總而言之，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，是一本真正能夠幫助你“入門”並且“精進”品酒技能的書。它不僅教會瞭我如何去“品”，更讓我學會瞭如何去“說”。我現在參加品酒會，不再是默默無聞的小透明，而是能夠自信地錶達自己的感受，甚至還能和彆人進行一些有趣的交流。如果你也想成為一個真正懂得品鑒葡萄酒的人，那麼這本書絕對是你的最佳入門夥伴，它會讓你發現，原來葡萄酒的世界，可以如此豐富多彩。
評分《羅賓遜品酒練習冊：品酒》這本書，我必須得說，它徹底改變瞭我對“學習品酒”這件事的認知。我之前總覺得品酒是件很“高大上”的事情，需要天生的敏感度，還需要大量的經驗積纍。但當我翻開這本書，我發現，原來可以通過科學的方法，係統地訓練自己的感官，從而達到“懂”酒、會品酒的境界。它不是讓你死記硬背葡萄酒産區、葡萄品種，而是通過一係列的互動練習，讓你學會如何“聆聽”葡萄酒本身在說什麼。 其中一個讓我印象深刻的練習是關於“平衡感”的。書裏詳細解釋瞭酸度、甜度、單寜、酒體以及酒精之間的相互作用，並提供瞭一些具體的方法來感受它們是如何在口腔中相互影響的。比如，它會讓你先品嘗一杯酸度較高的葡萄酒，再喝一杯單寜重的，然後嘗試同時感受，體會那種“不平衡”帶來的衝突感。這種親身體驗式的教學，遠比文字描述來得深刻。 這本書還有一個很棒的地方在於，它鼓勵你去“玩”。它提供的香氣練習，不僅僅是讓你聞聞，還會引導你去思考這些香氣在自然界中的來源，比如，黑鬍椒的辛辣感，從哪裏來？乾草的草本香，又是什麼情況下的植物會散發齣這樣的味道？這種聯想式的學習，讓品酒的過程變得更加生動有趣，也讓大腦更容易記住這些風味特徵。 我還特彆欣賞它對“口感”的細緻剖析。除瞭我們常說的“順滑”、“粗糙”，它還引入瞭“粘稠度”、“緊緻度”等概念，並用非常形象的比喻來解釋，比如，高酒體的酒就像蜂蜜，而低酒體的則像水。這種細緻的描述，幫助我更好地理解葡萄酒在口中給人的不同觸感，也讓我能夠更準確地描述齣我所品嘗到的酒款。 總而言之，《羅賓遜品酒練習冊：品酒》是一本非常實用且富有啓發性的讀物。它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一套清晰的學習路徑，讓即使是品酒新手，也能在不感到壓力的前提下，逐步提升自己的品鑒能力。它教會我的不僅僅是如何品鑒一杯葡萄酒，更是一種觀察、感受和錶達的能力，這種能力可以延伸到生活的方方麵麵。我強烈推薦給所有對葡萄酒充滿好奇，渴望真正瞭解它的朋友們。
評分能夠好好體驗一下酒品的書籍
評分好書，紙質非常精緻，可讀可收藏
評分當作入門的來看的，應該會有收獲～
評分好書 實用！入門者必備
評分一本入門必讀書
評分封麵劃痕較多但不算嚴重，書脊右邊有翻看過的摺痕較深，封底也有摺痕較淺，應該是舊書，想退貨但書本身紙張不錯算瞭，差評
評分非常好的一本書！服務好！
評分送貨及時！謝謝！
評分可以不錯有用
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