精选家常菜大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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高杰 编

图书标签:

• 家常菜
• 菜谱
• 烹饪
• 美食
• 下厨房
• 家厨
• 饮食
• 健康
• 实用
• 新手入门

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991426

版次：1

商品编码：11206187

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-04-01

用纸：铜版纸

页数：256

正文语种：中文

编辑推荐

　　《精选家常菜大全》是一本与众不同、与时俱进的菜谱书！历时2年的沉淀之作，舌尖上的诱惑，吃货们的美味生活！
　　《精选家常菜大全》是一本集美味、简单、营养于一身的菜谱！如果您只想购买一本家常菜谱，就是这本！
　　食品标识，保障安全。
　　食材用量，轻松确认。
　　食材处理，一步一图。
　　阳台种菜，随吃随摘。
　　自制小菜，健康美味。

内容简介

　　《精选家常菜大全》内容与市场现有菜谱书相比内容更有新意，也绝对靠谱。《精选家常菜大全》选菜历时一月有余，征求众多吃货，力求让读者一看目录就爱不释手。此书分上下两大篇章，上篇包括馋嘴畜肉、诱人禽蛋、鲜香水产、清新蔬果、营养菌豆、健康主食、滋补汤羹、养生粥膳、可口饮品等近400道菜品；下篇包括香辣下饭菜、私家靓菜、拿手宴客菜、微波炉家常菜、电饼铛家常菜、烤箱家常菜、电饭锅家常菜等近200道菜谱。此外还附赠阳台种菜、家制小咸菜等内容。读者可根据自己的需求查找菜谱，力求给读者带来大的方便。
　　《精选家常菜大全》的内容还与时俱进，增加了当下百姓关注的问题，如食品安全、食品标签、舌尖美味等内容。

作者简介

　　高杰，中餐高级烹调技师、西餐高级烹调技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。
　　发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。

目录

健康美味巧妙做



家常饭菜篇

Part 1 馋嘴畜肉

Part 2 诱人禽蛋

Part 3 鲜香水产

Part 4 清新蔬果

Part 5 营养菌豆

Part 6 健康主食

Part 7 滋补汤羹

Part 8 养生粥膳

Part 9 可口饮品



创意美味篇

Part 10 香辣下饭菜

Part 11 私家靓菜

Part 12 拿手宴客菜

Part 13 微波炉家常菜

Part 14 电饼铛家常菜

Part 15 烤箱家常菜

Part 16 电饭锅家常菜

精彩书摘

　　猪肉
　　性味归经：性微寒，味甘、咸，归脾、胃、肾经
　　热量：248千卡/100克可食部
　　功效：增强体力、消除疲劳、美肤补血、滋阴润燥、健脾益气
　　适宜人群：一般人都可食用适宜
　　不宜人群：肥胖者、高脂血症者及心血管疾病患者，痰多、舌苔厚黏的人
　　饮食宜忌：
　　应选择肉质结实、有弹性、有光泽、肥肉洁白、瘦肉红、无腥味与肉瘤者。
　　猪肉冲净后，放入沸水中汆烫，去血水后用清水洗净，这样肉质比较细、筋腱少，切肉时应顺肉纹方向切。
　　猪肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%~50%，大大降低胆固醇含量。
　　猪肉特别是猪肥肉多吃易肥胖，使胆固醇增高，增加引发高血压、冠心病的概率。
　　蒜泥白肉凉菜
　　准备10分钟
　　烹调60分钟
　　材料带皮猪五花肉500克。
　　调料盐、料酒各5克，生抽、红油、蒜末各10克，白糖3克，姜片、葱段、葱末、香菜段各8克。
　　做法
　　1 猪肉刮净猪皮表面残毛，洗净，入沸水中焯烫一下，捞出，洗净，沥干，再入净水锅中，加料酒、姜末、葱段煮熟，晾凉后切成薄片。
　　2 将盐、红油、蒜泥、葱末、白糖、生抽、少许煮肉原汤调成味汁，淋在肉片上，撒上香菜段即可。
　　烹饪提示
　　五花肉要整块入水煮，事先切好肉片再入锅煮，肉片在沸水的冲击下质地易散，会失去嚼劲。
　　……

前言/序言

《匠心独运：现代家装设计与施工精要》 导语： 告别千篇一律的居住空间，迎接个性化与功能性并重的理想之家。《匠心独运：现代家装设计与施工精要》是一部深度聚焦于当代住宅室内设计理念、材料选择、施工工艺及项目管理的权威指南。它旨在为追求高品质生活、注重居住体验的业主、设计师及施工专业人士提供一套系统、实用的操作框架和前沿的设计思路。 第一部分：设计哲学与空间规划的革新 本篇章深入探讨了当代家居设计的核心驱动力——以人为本的服务性与情感连接。我们摒弃了纯粹的风格堆砌，转而强调空间对居住者生活习惯的适应性与支持性。 1.1 现代设计思潮的解构： 详细分析了极简主义（Minimalism）在当代语境下的演变，如何平衡“少即是多”的哲学与实际生活所需的储物功能；探讨了侘寂美学（Wabi-Sabi）在材料肌理和光影运用上的精妙处理；并引入了可持续设计（Sustainable Design）理念，强调对环境友好的材料选择和能源效率的最大化。 1.2 户型分析与优化策略： 针对中国主流户型（如南北通透型、长条形、暗厨暗卫型）的常见弊端，提供了结构性优化方案。重点剖析了“去中心化”的公共区域设计，如何通过非实体隔断（如屏风、大幅落地窗、高低错层）来实现空间的流动性与私密性的动态平衡。例如，如何通过拆除非承重墙体，将客餐厨一体化，并利用定制家具重新界定功能分区，有效扩大使用面积和采光范围。 1.3 人体工程学与动线设计： 详细列出了不同功能区域（厨房操作台面高度、卫浴设施的安装尺寸、家具的间距标准）的人体工程学参数。重点阐述了“厨房三角区”在现代U型或L型布局中的优化路径设计，确保从储藏、清洗到烹饪的每一步操作都流畅、省力。同时，对家庭成员（包括老人、儿童）的特殊需求进行了前瞻性考量，如无障碍通道的预留、适老化设计元素的植入。 第二部分：前沿材料的鉴选与应用 材料是构成空间质感的基石。本部分致力于提供一个全面、深入的材料数据库，指导读者如何根据预算、耐用性、环保性及美学要求进行科学选择。 2.1 地面系统的精细化处理： 区分了实木地板、复合地板、SPC石塑地板及微水泥在耐磨性、防潮性、脚感和维护成本上的差异。特别介绍了地暖环境下适用的地板材料特性及铺装注意事项，强调了石材（大理石、岩板）的天然纹理选择与现场对缝工艺的精准要求。 2.2 墙面处理的工艺革命： 超越传统乳胶漆的范畴，系统介绍了艺术涂料（如肌理漆、马来漆）的施工流程、质感表现力，以及它们在营造焦点墙面的作用。对于背景墙材料，详细对比了木饰面、硅藻泥、皮革软包的防火等级、环保认证（E0/ENF标准）以及安装工艺（空透式、平贴式），避免因安装不当导致的空鼓或变形。 2.3 智能卫浴与防水技术的突破： 深入讲解了干湿分离的终极实现方式——同层排水系统的优势及施工难点。对于防水工程，强调了“刚性防水层+弹性防水层”的复合防水策略，以及在厨卫、阳台区域的重点加强部位（如墙根上翻高度、管道穿墙口密封）的处理规范，确保十年无忧的防水效果。 第三部分：隐蔽工程的质量把控与安全标准 隐蔽工程是家装的“地基”，其质量直接决定了房屋的长期使用安全与舒适度。本章旨在揭示行业内的关键质量控制点。 3.1 水电布线的规范与安全冗余： 详细阐述了强电与弱电的规范间距要求，以及如何科学计算全屋用电负荷，预留足够的回路（特别是空调和厨房大功率电器回路）。在给排水方面，讲解了冷热水管的平行铺设标准、PPR管件的热熔连接时间与压力测试流程，并强调了冷热水管的防串流处理。 3.2 吊顶与龙骨的承载力评估： 针对不同重量灯具和中央空调、新风系统设备的安装需求，指导读者如何选择轻钢龙骨（0.6mm厚度以上）并科学排布间距。重点解析了石膏板的“错缝拼接”和“二次封边”工艺，防止因应力集中导致的开裂。 3.3 噪音控制与热桥处理： 引入了建筑物理概念，指导如何通过隔音毡、填充材料（如岩棉、聚酯纤维棉）来优化楼板和墙体的隔音效果。对于外墙与楼板交接处的“热桥”现象，介绍了使用高密度保温材料进行结构包围的有效方法，提升冬季保温性能。 第四部分：项目管理与合同风险规避 高效的施工管理是将设计蓝图变为现实的关键。本部分侧重于业主如何扮演好项目总监的角色。 4.1 精准的预算编制与弹性浮动控制： 提供了一套自下而上的预算编制方法，将工程细化到人工、主材、辅材的独立核算。指导读者如何识别“套餐陷阱”，区分“增项”与“漏项”，并将不可预见的风险控制在总预算的5%-10%范围内。 4.2 关键节点的验收标准清单： 提供了详尽的SOP（标准操作流程）验收清单，涵盖了从“水电点位核对”到“瓷砖空鼓率检测”、“油漆三遍打磨验收”等关键环节。强调了隐蔽工程验收的“拍照留档”与“第三方见证”的重要性，明确了签字确认的法律效力。 4.3 施工合同的关键条款解读： 剖析了家装合同中关于工期延误的违约责任、材料假冒的赔偿机制、保修范围（特别是防水和主体结构）的界定，帮助业主构建强有力的法律保障。 结语： 《匠心独运：现代家装设计与施工精要》不仅是一本工具书，更是一种对居住品质的承诺。它将抽象的设计理念转化为可执行的步骤，将复杂的施工工艺透明化，赋予每一位居住者构建理想家园的专业能力和信心。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《精选家常菜大全》这本书的内容深度和广度都超出了我的预期。作为一个长期以来都在追求“健康饮食”和“营养均衡”的实践者，我一直在寻找一本能够真正解决“吃什么”这个终极难题的书。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是简单地罗列菜肴，而是深入浅出地讲解了每道菜的营养价值、适合人群，甚至还巧妙地融入了一些烹饪小贴士，比如如何更好地保留蔬菜的维生素，或者如何选择更健康的烹饪方式。 我特别欣赏书中关于“时令食材”的应用，它会根据不同的季节推荐相应的菜品，这一点对于我这样注重食材新鲜度和营养的读者来说，简直是太贴心了。而且，很多菜肴的搭配都考虑到了营养学的基本原理，比如蛋白质、碳 চাহিদা、脂肪的合理比例，这一点在很多美食书籍里是很难看到的。我尝试了书中几道用蔬菜和豆类为主的菜，味道惊喜，而且让我感觉身体也更轻松了。这本书让我明白，家常菜也可以吃得既美味又健康，真正实现了“吃出健康”的理念。

评分☆☆☆☆☆

我向来对烹饪这件事抱着一种“摸索”的态度，但《精选家常菜大全》这本书，却让我第一次感到“豁然开朗”。我一直觉得自己的烹饪技巧停滞不前，总是做那几样菜，但这本书却像一把钥匙，为我打开了新的世界。它不仅仅是提供了食谱，更重要的是，它贯穿了“为什么”的逻辑。 书中很多地方会解释为什么某个步骤要这样做，比如为什么炒青菜要大火快炒，为什么炖肉要小火慢炖，这些解释让我不再是死记硬背，而是理解了背后的原理。我尝试了书中一些关于“食材处理”的技巧，比如如何让肉更嫩滑，如何让鱼刺更容易去除，这些小窍门真的太实用了！我以前做红烧肉总是会有点油腻，但按照书中的方法，第一次就做出了肥而不腻、入口即化的红烧肉，口感真的提升了不止一个档次。这本书让我从一个“照猫画虎”的厨师，变成了一个懂得“活学活用”的烹饪爱好者。

评分☆☆☆☆☆

这本《精选家常菜大全》简直是我厨房里的救星！我一直是个对烹饪不太自信的人，平时做饭也就是随便炒炒，味道也总是差强人意。但自从有了这本书，我感觉自己像变了一个人。书里介绍的菜品种类繁多，从快手小炒到需要一点耐心的炖菜，几乎涵盖了我日常饮食的所有需求。最让我惊喜的是，它不像其他菜谱那样，上来就是各种复杂的调料和技巧，这本书里的食谱都特别接地气，用的都是我家里常备的食材，步骤也写得非常清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。 我尤其喜欢那些“零失败”的菜谱，比如那个香菇滑鸡，我第一次做就获得了家人的一致好评，鸡肉滑嫩多汁，香菇的鲜味也完全融入了进去。还有那个番茄炒蛋，虽然听起来很简单，但书中讲究的火候和调味比例，让它比我平时做的味道更浓郁、口感也更丰富。每次做完一道菜，看着家人们吃得津津有味，我心里别提多有成就感了。这本书不仅教会了我做菜，更让我重新找回了在厨房里的乐趣。我还会继续探索书中的其他美味，相信我的厨艺一定能更上一层楼！

评分☆☆☆☆☆

翻开《精选家常菜大全》这本书，我立刻被它浓厚的烟火气所吸引。这本书不是那种冰冷、高高在上的烹饪指南，而是充满了生活气息，仿佛一位亲切的长辈在厨房里手把手地教你。书中的插图虽然朴实，但却非常写实，能够清晰地展现出食材的质感和烹饪过程的关键步骤，这对于我这种视觉型学习者来说，帮助太大了。 我尤其喜欢书中对于“情感厨房”的解读。它不只是告诉我们怎么做菜，更让我们体会到做菜背后蕴含的爱与关怀。比如，书中会提到“为家人做的暖心汤”，或者“周末和朋友分享的家常小点”，这些描述让我觉得烹饪不再是一件枯燥的任务，而是一种传递情感的方式。我尝试了书中推荐的几道“家庭传家菜”，味道和妈妈做的很相似，勾起了我很多美好的回忆。这本书让我觉得，即使是平凡的食材，通过用心烹饪，也能变成充满温情的美味。

评分☆☆☆☆☆

《精选家常菜大全》这本书的内容，可以说是在“老少皆宜”和“专业性”之间找到了一个绝佳的平衡点。我家里有不同年龄段的成员，每个人的口味和需求都不太一样，所以要找一本适合全家的菜谱实在不容易。这本书在这方面做得非常到位。 我注意到书中有一部分是针对“小朋友的健康餐”，用了很多可爱的方式来呈现，比如给菜肴起有趣的名字，或者在摆盘上做一些小巧思。我的孩子很喜欢跟着我一起做这些菜，不仅吃得香，还培养了他对食物的兴趣。同时，书中也有一些关于“宴请宾客”的菜谱，虽然依然是家常菜，但会讲究一些细节，比如如何让菜品看起来更精致，如何让味道更有层次感。我尝试过几次用书中的宴客菜招待朋友，都受到了高度赞扬，让我觉得非常有面子。这本书的实用性真的很高，能够满足家庭不同场景下的烹饪需求。

评分☆☆☆☆☆

还可以哦，不错，建议购买哦，上面的做法比较细心，里面做的菜也还不难

评分☆☆☆☆☆

不是很喜欢

评分☆☆☆☆☆

挺不错。。。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

价格很实惠，菜谱也很全

评分☆☆☆☆☆

没事翻翻，书不错，印刷也很好，很喜欢，详细的

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

很实用，都是家常菜，容易学

评分☆☆☆☆☆

非常满意的一次购物，下次还会来的