出版社： 机械工业出版社
ISBN：9787111415374
版次：1
商品编码：11224709
品牌：机工出版
包装：平装
开本：16开
出版时间：2013-04-01
具体描述
内容简介
《企事业单位员工食堂管理培训教材》依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括：企事业单位员工食堂开办概述；食堂日常管理与各岗位职责；食品安全管理；食堂安全管理；食堂成本与财务报表；食堂日常食谱及简易快餐；食堂常用主食的制作与价格；食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。《企事业单位员工食堂管理培训教材》可作为企事业单位员工食堂工作人员的培训用书，也可供相关管理人员参考使用。
内页插图
目录
序前言
第一章 企事业单位员工食堂开办概述
第一节 拟定计划与筹备选址
一、拟定计划
二、筹备选址
三、生产加工场所布局
第二节 申请、报批与设备人员的配置
一、提出申请
二、购置设备
三、配置人员
四、报批取证（申请领取餐饮服务许可证）
第二章 企事业单位员工食堂日常管理与各岗位职责
第一节 食堂员工工作制度
一、政治业务学习方面
二、劳动生产方面
三、劳动纪律方面
四、窗口服务方面
五、从业卫生方面
六、安全生产方面
七、宿舍管理方面
八、员工相处方面
范例1×××公司机关食堂劳动考勤细化办法
第二节 食堂各岗位职责及考核标准
一、食堂管理员（行政食堂主管）
二、厨师长（班长）
三、副班长
四、当班组长
五、A岗厨师
六、B岗厨师
七、C岗厨师
八、采购进货员
九、库房管理员
十、食堂会计
……
前言/序言
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评分一、拟定计划
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