食在好吃：素食家常菜一本就够(超值版)软精装全彩色铜版纸 素食大全书 素菜菜谱书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 江苏凤凰科学技术

ISBN：97875537424101

商品编码：11269189669

基本信息

书名:食在好吃5:素食家常菜一本就够

：29.8元

作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏凤凰科学技术

出版日期：2015-08-01

ISBN：9787553742410

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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健康人生，应多食素。食素是*自然的长寿之道，素食是*有效的保养圣品，也是*好的减肥良药。它能有效减少疾病发生的几率，使人身体健康、精力充沛。本书精选四季健康素食，网罗*受欢迎、*为丰富的素食食谱，与您分享*健康的美食主张，带您身实践*环保的素食生活理念，教您做出有滋有味的营养素食佳肴犒赏家人。更多精彩好书点击这里：家常汤粥主食一本就够（日常保健，只需一碗靓汤、好粥、香饭，就能轻松补养全家）养生粥美味饺这样做**吃（214道养生粥大馅饺，甜粥咸粥广东粥，水饺蒸饺炸饺和煎饺，同样食材也能做出变化多端的美味！）一人食汤粥饭（101 款汤、59 种粥、77 种饭，一个人的早午晚餐不将就，生活不管在何处都要给自己呵护）元气蔬菜汤的196种做法（低热量、高纤维，好喝美味清肠道，196 款元气蔬菜汤，让餐桌天天变花样！）电饭锅煲汤一本就够（一只电饭锅带你遍尝鲜汤。怕麻烦？懒？没时间？只要想喝，这些统统不是问题）

目录

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巧做素食完备攻略
8素食的常用配料
9素食的常用调料
10素食快炒好吃秘诀
**章
简单快炒菜
12罗汉豆腐
12酸菜炒面肠
13宫保杏鲍菇
13海带炒黄豆芽
14芝麻炒牛蒡
14空心菜炒素肉
15甜椒土豆丝
15茭白西蓝花
16雪里蕻炒豆干丁
17西红柿炒秋葵
17素炒山药
18西红柿烧豆皮
18当归猴头菇
19芹菜炒豆皮
19绿豆芽炒甜椒
20宫保卷心菜
20**炒芦笋
21鲍菇烩卷心菜
21枸杞子炒山药
22素小炒
22龙须菜炒素肉
23辣炒酸菜
23辣炒酸豆角
24毛豆剑笋
24豉汁花干
25丝瓜炒面筋
25回锅素肉
26甜椒炒百合
27京酱素肉丝
27鲜菇烩腐竹
28辣炒素肉丝
28**烩三丁
29蚝油腐竹
29菠萝炒黑木耳
30芹菜炒藕丝
30豆干炒豆角
31什锦素菜
31香辣土豆丝
32蟹黄豆腐
32香菜草菇
33黑木耳娃娃菜
33麻辣素鸡丁
34金针菜炒素肚
34杏鲍菇炒面筋
35酱烧青甜椒
35姜汁烧素肉片
36红糟面肠
37川味茄子
37剑笋炒花干
38黑椒素鸡柳
38三杯素面肠
39双菇炒素肉丝
39南瓜素肉丝
40豆酱炒素肚
40豆豉茄子
41蟹黄白菜
41香辣莲子
42红糟茭白
42萝卜炒海带
43素火腿卷心菜
43烩什锦菇
44老烧蛋
44素蟹黄珍珠菇
45药材烧杏鲍菇
45姜汁豆腐
46豆酱烧豆腐
46焖冬瓜
47香椿酱烧百叶
47黄咖喱素腰花
48素肉丝白菜
48花生拌面筋
第二章
下饭卤味菜
50蔬菜卤汁
50麻辣卤汁
51五香卤汁
51茶香卤汁
52水果卤汁
52素香卤汁
53香菇卤素肉汁
53菊花卤汁
54卤卷心菜
54笋香焖面轮
55竹笋卤面筋
55卤双萝卜
56香卤百叶豆腐
57素瓜仔肉
57豆皮卤白菜
58素香菇炸酱
58油焖桂竹笋
59海带卤油豆腐
59梅汁苦瓜
60味噌海带锅
60百叶卤莲藕
61花菇香卤萝卜
61卤牛蒡
62红曲卤素肠
63什锦素卤味
63腐乳卤笋
64卤西红柿
64卤茭白
65茄汁萝卜球
65卤双花
66卤杏鲍菇
66卤土豆
67卤芦笋
67卤海带
68卤香魔芋粉
68麻辣卤花生
69卤鲜香菇
69卤芥蓝
70卤面肠
70卤素鸡
71素香油豆腐
71麻辣百叶豆腐
72麻辣油豆腐
72香卤素肚
73麻辣花干
73卤豆皮
74五香豆干
74卤四方豆干
第三章
色香请客菜
76干煸豆角
76酱炒炸面肠
77酱香茄子
77三杯豆腐
78红烧豆腐
78糖醋素排
79蚝油鲍鱼菇
79豆豉草菇
80辣子素鸡丁
80椒盐素里脊
81红咖喱酿豆腐
81素佛跳墙
82黄袍腐皮卷
83红烧素鱼块
83素肉末炒粉丝
84宫保素鱿鱼
84三杯杏鲍菇
85生菜素虾松
85腐皮卷
86糊辣素鸡球
86炒素鳝糊
87**烧素鳗
87芥菜素干贝
88香菇扒上海青
88锅巴香辣素鸡
89素镶翡翠椒
89双菇豆腐煲
90炸香酥腐皮
90双笋煲腐竹
91糖醋山药
92素火腿吐司
92香菇盒子
93橙汁素排
93什锦烩豆花
94黑胡椒素肉排
94糖醋豆肠
95脆皮素肥肠
95炸素肠
96香菇素卷
96红烧咖喱素肉
97宫保面筋
97三色面轮
98干烧面肠
98素烩锅巴
99素狮子头
100锅贴素鱼片
100咖喱什锦蔬菜
101腐乳腐皮卷
101芙蓉百花芦笋
102炸腐皮海苔卷
102香酥蔬菜饼
103黄金熏蔬卷
103脆皮香茄皮
104酥炸藕片
104炸素鸡卷
105炸山药素肉丸
105炸丝瓜
106老少平安
107炸长相思
107麻婆豆腐
108炸牛蒡天妇罗
108五香炸素鸡腿
第四章
蒸煮凉拌菜
110蒸三色豆腐
110粉蒸素排骨
111马蹄镶油豆腐
111芋泥蒸黄瓜
112酱椒豆鸡
112珊瑚蒸蛋
113丝瓜蒸金针菇
113卷心菜卷
114香椿酱蒸茭白
114红枣南瓜
115海带南瓜卷
116素火腿冬瓜球
116豆豉蒸杏鲍菇
117竹荪三丝卷
117黄瓜镶素肉
118竹荪南瓜盅
118竹笋香菇魔芋
119素蚝油面筋
119辣拌豆干丁
120栗子蒸素肠
120面轮豉汁素排
121天香腐皮卷
122咖喱蛋豆腐
122草菇扣白菜
123香菇镶豆腐
123松茸蒸豆腐
124莲子蒸香芋
124梅酱蒸山药
125绿豆芽拌菠萝
125树子蒸丝瓜
126冬瓜三宝扎
126红曲蒸蛋豆腐
127翠玉福袋
128翠藻苦瓜盅
128白玉南瓜卷
129白玉冬瓜
129芋香杏鲍菇
130栗子南瓜
130拌百合枸杞子
131双菇煮山药
131椰浆煮芋头
132素干贝苋菜
132凉拌素丝
133黄耳罗汉斋
133药膳煮丝瓜
134醋熘莲藕
134凉拌菠萝苦瓜
135什锦菇煮白菜
135三丝银耳
136凉拌芦笋
136什锦蔬菜煲
137凉拌珊瑚草
137凉拌海带丝
138红烧素丸子
139椰香芋头煲
139红烧素鸭
140凉拌金针菇
140什锦煮魔芋
第五章
家常素汤品
142素高汤
142蔬菜高汤
143海带高汤
143麻辣高汤
144胡萝卜海带汤
144西芹笋片汤
145丝瓜魔芋豆芽汤
146家常罗汉汤
146什锦蔬菜汤
147玉米双萝卜汤
147萝卜干豆芽汤
148养生蔬菜汤
148牛蒡腰果汤
149西蓝花木耳汤
149四宝炖素肚
150花菜蟹味菇汤
150当归素鸭汤
151银耳蔬菜汤
152西红柿芹菜汤
152冬瓜素排骨汤
153玉米蔬菜汤
153菠菜雪梨汤
154蟹黄丝瓜汤
154药膳素鳗鱼汤
155鲜菇汤
156药膳食补汤
156牛蒡核桃汤
157香油白菜汤
157豆腐素肉汤
158花旗参银耳汤
159十全山药汤
159牛蒡补气汤
160蔬菜豆腐汤
160西红柿美颜汤

内容提要

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本书一共分为5个章节，分为简单快炒菜、下饭卤味菜、色香请客菜、蒸煮凉拌菜和家常素汤品，让您可以根据自己的需求，快速地找到自己需要的素食菜品；并附有精美的成品图，详细的食材用料、调料，还有详细的制作步骤，让你快速定位、一学就会。

文摘

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作者介绍

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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

厨房里的四季流转：探寻传统中式家常菜的本真风味 一本关于如何将寻常食材，转化为餐桌上令人惊喜的美味的实用指南。 本书并非专注于某一特定饮食流派，而是深入中国广袤地域的烟火气中，精选那些流传已久、简单易学，却又蕴含深厚家庭情感的经典中式家常菜谱。它是一本献给所有热爱下厨、渴望在快节奏生活中寻得片刻宁静与满足的烹饪爱好者的“厨房伴侣”。 第一辑：烟火人间——基础功与调味哲学 本辑是烹饪的基础心法，旨在建立起扎实的厨房基本功，而非罗列繁琐的菜肴步骤。我们相信，理解食材的“脾性”远比死记硬背配方更为重要。 1. 刀工的艺术与效率： 详述中式烹饪中常见的切配技法——切丁、切片、切丝、拍蒜、滚刀块。重点讲解如何根据不同食材的质地（如土豆的脆、肉类的韧）选择合适的刀法，以确保食材在烹饪时受热均匀，口感达到最佳状态。例如，讲解切姜片时，如何避免过多汁水流失的技巧。 2. 火候的掌控与感官培养： 中餐之魂在于火。本章将火候分为“旺火急攻”、“中温慢煨”、“小火收汁”三个层次，并结合视觉（油的冒烟程度、食材的颜色变化）、听觉（油炸时的爆裂声、炖煮时的咕嘟声）和嗅觉（香料散发出的不同阶段的香气）来指导读者判断火候的精确度。 3. 调味“五味”的平衡艺术： 深入探讨咸、甜、酸、苦、辣这五种基本味道在传统中餐中的作用与搭配逻辑。重点介绍酱油（生抽、老抽的区分与用量）、醋（陈醋、香醋的地域差异与适用场景）以及糖（冰糖与白糖对菜肴光泽的影响）的醇厚运用。我们不推崇过多的复合调味料，而是强调原生调料带来的层次感。 第二辑：江浙沪皖——清鲜雅致的本味之寻 本辑聚焦于江南地区的烹饪特色，以“清淡”、“时令”和“不时不食”为核心理念，展现江南菜系对食材本味的高度尊重。 1. 时令蔬菜的唤醒： 探讨春季的荠菜、夏日的苦瓜、秋季的芋艿和冬季的冬笋如何通过最简单的烹饪方法——清炒、白灼、腌制——展现其最鲜美的风貌。例如，如何处理春笋以去除涩味，保持其脆嫩的口感。 2. 经典的“红烧”与“煨炖”： 介绍江浙一带对“红烧”的理解——着重于酱香的渗透而非浓重的色泽。详细解析“狮子头”的松软秘诀，以及“清炖甲鱼”中如何利用时间和火候逼出食材的温补功效。 3. 汤水里的温柔哲学： 江南人爱汤，汤是餐桌的序曲。本章教授如何熬制基础的高汤（鸡汤、骨汤），并讲解“上汤”的做法，如何用高汤来烹煮蔬菜或海鲜，达到“汤菜合一”的境界。 第三辑：川渝湘鄂——热烈奔放的层次复合 本辑将带领读者进入川湘菜的麻辣世界，但重点不在于“辣度”，而在于其“味型”的复杂结构——复合调味是此区域的精髓。 1. 香料的“锅气”与“老油”： 详解花椒（麻味来源）与辣椒（香辣、糊辣）的处理方式，包括煸炒、泡制和炸制。重点介绍如何自制“红油”，以及如何判断辣椒的“香”与“焦”之间的微妙平衡。 2. 著名味型的解构： 拆解川菜中经典的味型，如鱼香、怪味、红油味、家常味。以“鱼香肉丝”为例，详细剖析其不含鱼却能呈现“鱼香”的奥秘，即是酸、甜、咸、辣、姜蒜的精确比例。 3. 农家小炒的精髓： 介绍如何运用大火快速烹饪“小炒”，如“干煸四季豆”中豆角的起皱处理，以及“小炒黄牛肉”中如何保持牛肉的嫩滑，体现川菜中“镬气”的运用。 第四辑：北方广袤——面的智慧与酱香的浓郁 本辑侧重于黄河流域及北方菜系的扎实与醇厚，强调面食的制作和酱料的深度发酵带来的风味。 1. 面食的从零开始： 教授制作基础面团的技巧，包括死面、半烫面、烫面在制作饺子皮、烙饼和馒头时的不同要求。重点讲解和面时水温的控制对成品口感的影响。 2. 大酱与酱香的融合： 探讨黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱等发酵产品的特性，以及它们在“酱爆”、“酱炖”中的应用。例如，如何处理酱料以去除生涩味，使其与肉类完美结合。 3. 炖煮与“一锅出”的哲学： 北方菜系擅长用时间换取深度风味。讲解“乱炖”、“酸菜白肉”等菜肴中，如何通过长时间的炖煮，让所有食材的味道相互渗透，达到浑然一体的境界。 第五辑：家常配角与速成技法 本辑是为忙碌的现代人准备的“锦上添花”篇章，提供快速提升菜肴质感的辅助技巧。 1. 经典素菜的变奏： 不涉及复杂的素食烹饪体系，而是聚焦于如何将常见的土豆、茄子、豆腐等素菜，通过简单的西红柿炒、醋溜或油煸等手法，做到比饭店更入味、更下饭。 2. 腌制与预处理的效率： 讲解肉类上浆（淀粉、蛋清的选择）、蔬菜的“焯水”与“过油”技巧，用以锁住水分和固定颜色，大大缩短实际烹饪时间。 3. 剩菜的二次生命： 介绍如何利用前一晚的食材，通过炒饭、烩面或制成美味的“小菜”，实现零浪费的家常智慧。 本书旨在回归烹饪的本质：用最朴素的食材，配以恰当的时间与火候，烹饪出慰藉人心的美味。它不是理论的堆砌，而是经验的沉淀，是厨房里每一天与柴米油盐的实在对话。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，最直观的感受就是它的“重量感”——不是指物理上的，而是指它内容上的丰富和扎实。这本书《食在好吃：素食家常菜一本就够(超值版)》给我的感觉，就像是请了一位经验丰富的家常素菜大厨来到我身边，手把手教我做菜。我是一个平时不太进厨房的人，但这本书的语言风格非常平易近人，没有那些晦涩难懂的烹饪术语，就像是和老朋友聊天一样，告诉你怎么做，为什么这么做。 这本书的排版设计也十分考究，软精装的设计让它不容易压坏，而且全彩铜版纸印刷，那些菜肴的图片简直太诱人了！我完全可以想象出做出来成品的样子，而且书中对于食材的介绍也很细致，比如哪些食材适合什么季节，怎么挑选，我都学到了不少。它不是那种堆砌菜谱的书，而是真的在教你如何“吃在好吃”，如何搭配出营养均衡又美味的素食。 我尝试做了几道书里的家常菜，比如“西兰花炒豆干”和“番茄炒蛋”。“西兰花炒豆干”做出来清爽可口，豆干吸收了西兰花的鲜味，口感也很棒。而“番茄炒蛋”，虽然是很家常的菜，但书中提供的比例和火候掌握，让我做出来的番茄炒蛋颜色更鲜亮，味道也更浓郁，酸甜适中，简直可以作为我的新代表作了！ 让我印象深刻的是，书中除了具体的菜谱，还分享了很多关于素食饮食的理念。比如如何避免素食者容易缺乏的营养素，如何通过日常饮食来调理身体，这些都非常实用。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于健康素食生活方式的指南。我之前总觉得素食会很单调，但是这本书让我看到了素食的无限可能，很多菜品都是我以前从未想过的组合，却意外地美味。 总的来说，这本书的性价比真的很高。它教会了我很多烹饪技巧，也让我对素食有了全新的认识。它让我觉得，做一顿好吃的素食并不难，关键在于你有没有一本好的工具书，而这本《食在好吃》绝对就是你需要的那个“工具”。我非常满意，会继续深入研究里面的菜谱，也推荐给所有想尝试或者已经坚持素食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就是我打开素食世界的一把金钥匙！《食在好吃：素食家常菜一本就够（超值版）》这个名字，已经足够吸引人了，而翻开它之后，我更是被深深震撼。首先，它的装帧就很别致，软精装的触感很好，全彩的铜版纸让每一道菜都栩栩如生，仿佛可以直接从书页中飘出香气。我常常会先翻阅图片，然后再选择想要尝试的菜谱，这本身就是一种享受。 最让我惊喜的是，这本书的菜谱设计非常有巧思。它不仅仅是简单地列出食材和步骤，而是会告诉你为什么这么做，比如某种调味料的妙用，或者某种食材的处理方法，让你在做的过程中，也能学到背后的烹饪智慧。我尝试了书里的“金针菇酿香菇”，原本以为会很复杂，结果按照步骤做下来，不仅非常容易上手，而且味道鲜美，口感丰富，让我成就感爆棚。 这本书的“超值版”名副其实，内容非常丰富，涵盖了各种类型的菜肴，从开胃小菜到硬菜，从家常汤品到精致主食，应有尽有。我特别喜欢它关于“家常”的定义，它强调的是在日常生活中就能轻松实现的美味，而不是那些需要特殊厨具或者稀有食材的高难度菜肴。这对我这样的上班族来说，简直是及时雨。 而且，这本书还非常有“温度”。它在讲解菜谱的时候，常常会穿插一些关于食材的小故事，或者一些关于健康饮食的建议，让整个阅读过程变得生动有趣，而不是枯燥的指令。我读到关于“如何让食材发挥最大美味”的章节时，真的有豁然开朗的感觉，学到了很多以前从未关注过的细节。 总之，这本书不仅仅是一本素菜谱，它更是一种生活方式的倡导，一种关于如何让生活变得更健康、更美味的指引。我强烈推荐给每一个热爱美食，或者想要尝试健康饮食的朋友，它绝对会让你爱上素食，爱上烹饪的乐趣！

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我真是太惊喜了！一直以来，我都在寻找一本真正实用、能够指导我轻松做出美味素食的菜谱，而这本《食在好吃：素食家常菜一本就够（超值版）》完全超出了我的预期。首先，它的装帧就非常吸引人，软精装的质感，搭配全彩的铜版纸印刷，无论是翻阅还是摆放在厨房，都显得格外有品味。打开书的第一页，我就被那些精美的菜肴图片深深吸引住了，色彩鲜艳，食材新鲜，光是看着就让人食欲大开，仿佛能闻到扑鼻的香气。 更重要的是，这本书的编排逻辑非常清晰。它不仅仅是简单地罗列菜谱，而是从素食的基础知识讲起，比如各种食材的营养价值、处理技巧，以及如何搭配出均衡美味的餐点。我尤其喜欢书中关于“家常菜”的定义，它强调的是实用性和易学性，这一点对于像我这样既想吃得健康又不想花费过多时间在厨房的人来说，简直是福音。书中提供的食谱，步骤详细，配料也都是常见的，很少有需要专门去特殊市场才能买到的食材，这大大降低了在家制作素食的门槛。 我尝试做了其中的几道菜，比如“香菇滑鸡”和“麻婆豆腐”，结果都非常成功！“香菇滑鸡”虽然是素食版本，但口感丝滑，味道鲜美，香菇的鲜味和酱汁的调和恰到好处。而“麻婆豆腐”更是颠覆了我对素食麻婆豆腐的印象，它做到了色香味俱全，辣度适中，豆腐嫩滑入味，吃起来非常过瘾。这本书让我觉得，素食不再是乏味的，而是充满了无限的可能性。 而且，这本书的“超值版”名副其实，内容量非常大，涵盖了从凉菜、热菜到汤品、主食，甚至还有一些小点心和饮品。每个菜谱下面都会标注详细的制作时间、难度等级，以及一些贴心的小提示，比如食材的替代方案、烹饪的技巧等等，这些细节都体现了作者的用心。我特别欣赏书中提到的一些烹饪理念，比如如何利用简单的调味品激发出食材的原味，如何通过不同的烹饪方式创造出丰富的口感层次，这些都让我受益匪浅。 总而言之，这本书是我近期最满意的一次购物。它不仅为我打开了素食烹饪的新世界，更让我体会到了在家制作美味素食的乐趣。我强烈推荐给所有对素食感兴趣的朋友，无论是新手还是有一定经验的素食者，都能在这本书中找到属于自己的宝藏。它绝对是一本值得反复翻阅、常备厨房的实用素食大全！

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书《食在好吃：素食家常菜一本就够(超值版)》之后，简直是爱不释手！首先，它的外观就非常吸引人，软精装的质感，加上全彩的铜版纸印刷，让整本书看起来高端大气，无论是拿在手里还是放在厨房，都显得格外有品味。而且，书中的图片都拍得非常精美，色彩鲜艳，食材新鲜，光是看着就让人垂涎欲滴，瞬间激发了我尝试制作的欲望。 这本书最让我赞赏的地方在于它的实用性和易懂性。它并没有使用太多专业术语，而是用非常通俗易懂的语言，将每一个菜谱都讲解得清清楚楚。我尤其喜欢它对每一个步骤的拆解，非常详细，而且还会给出一些小贴士，比如火候的掌握，或者调味品的用量，这些细节都非常关键，能够帮助我们做出更成功的菜肴。我尝试做了书里的“宫保鸡丁”（素食版）和“麻酱拌面”，味道都非常惊艳！“宫保鸡丁”的口感做得非常逼真，甜酸辣的平衡恰到好处，而“麻酱拌面”更是简单方便，酱料浓郁，面条爽滑，简直是懒人福音。 而且，这本书的内容非常丰富，不仅仅是局限于某几种类型的菜品，它涵盖了从凉菜、热菜到汤品、主食，甚至还有一些小甜点，完全可以满足日常的各种烹饪需求。它所强调的“家常菜”概念，也让我觉得非常有亲切感，很多食材都是家里常备的，很容易就能准备好，不需要去特意购买。 更让我惊喜的是，这本书在讲解菜谱的同时，还融入了很多关于素食营养和健康饮食的知识。它会告诉你如何搭配出均衡的营养，如何选择当季的食材，这些都让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何吃得健康、吃得美味的生活指南。它让我明白，素食也可以是丰富多彩，充满惊喜的。 总而言之，这本书是我近期最满意的一次购书体验。它不仅让我学会了如何制作美味的素食家常菜，更让我对素食有了全新的认识。我强烈推荐给所有对素食感兴趣的朋友，无论你是素食新手还是有经验的素食者，都能在这本书中找到属于你的烹饪灵感！

评分☆☆☆☆☆

说实话，在收到《食在好吃：素食家常菜一本就够（超值版）》之前，我其实对素食菜谱的期望并没有那么高，总觉得素食可能比较清淡，而且做法会有些局限。但是，这本书彻底颠覆了我的认知！首先，它的印刷质量就非常赞，软精装的设计，加上全彩的铜版纸，让书本本身就充满了质感，而且图片真实饱满，看着就让人忍不住想要动手动起来。 书中的内容更是让我惊喜连连。它不是那种简单堆砌菜谱的书，而是非常系统地将素食家常菜分门别类，从基础的处理技巧到各种风味的搭配，都讲解得非常到位。我尤其喜欢它对食材的介绍，会告诉你每种食材的特性，以及如何更好地发挥它的味道，这一点对于我这种厨房小白来说，简直是救星。我试做了书里的“鱼香茄子”和“红烧狮子头”，虽然都是素食版本，但味道和口感丝毫不输给荤菜，茄子软糯入味，狮子头造型逼真，而且味道咸鲜适口，家人都赞不绝口。 这本书的“超值版”真的名不虚传，里面涵盖的菜品种类之多，完全可以满足一家人的日常饮食需求。而且，每一个菜谱都写得非常详细，步骤清晰，配料也都是常见易得的，这点非常重要。它不会让你因为找不到某个特殊食材而放弃尝试，而是让你能够轻松地在厨房里玩转素食。 让我感动的是，书中还分享了很多关于素食理念的内容，比如如何平衡营养，如何利用时令食材等等，这些都让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于健康生活方式的指导书。它让我觉得，素食也可以是丰富多彩、美味可口的，而且对身体非常有益。 总而言之，这本书绝对是我近期最满意的一次“食”验。它不仅教会了我如何做出美味的素食，更让我体会到了烹饪的乐趣和健康饮食的重要性。强烈推荐给所有想要尝试素食或者已经走在素食路上的朋友们，你们一定会爱上它！