餐飲店老闆創業必讀的盈利真經：餐飲店盈利的16個關鍵 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐飲創業
• 餐飲管理
• 餐飲盈利
• 餐飲店經營
• 創業必讀
• 餐飲行業
• 店鋪選址
• 成本控製
• 營銷策略
• 菜品優化

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545422955

版次：1

商品編碼：11277527

包裝：平裝

叢書名： 餐飲店老闆創業必讀的盈利真經

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

字數：269000

內容簡介

　　“民以食為天。”餐飲業注定是一個永不衰落的行業，也是中小投資者進行創業的不錯選擇。想開一傢餐飲店嗎？想讓盈利最大化嗎？孫闖編著的《餐飲店盈利的16個關鍵》來幫助您！從餐飲店的選址到店名的設計，從店麵的經營到店鋪的管理，我們不僅為您介紹開店的全流程，還為您全麵解析餐飲店盈利的秘密。相信在《餐飲店盈利的16個關鍵》的指導下，再通過自身的實踐與思考，您會逐步打造齣一部屬於自己的賺錢機器。

目錄

餐飲業的定義與分類
餐飲業的特性早知道
餐飲業常用的經營理念
餐飲店商標注冊流程
餐飲店的申請與注冊流程
餐館投資的基本分析流程
準確認識自己．瞄準市場纔能成功
選擇最佳創業模式，做最賺錢的餐飲店
麵積産能分析，注重容量與效益的關係
融資渠道很關鍵，資金纔是乇道
稅費問題不可忽略
在裝修、布局的小細節中彰顯特色
打造獨具一格的開業慶典
黃金店址選址的基本原則
不同地點的具體分析
如何對商圈進行評估
租賃店麵有技巧
巧妙盤店促開張
根據地段選擇餐廳種類
餐飲店選址的注意事項
打造特色菜，誘惑顧客挑剔的味蕾
洞悉當代餐飲業的流行理念
餐飲店的新貴一一農傢菜
匠心獨具的創新，讓餐館顧客盈門
菜品如何迎閤消費人群的口味
中西閤璧抓住消費者的“胃”

前言/序言

《餐飲店老闆創業必讀的盈利真經：餐飲店盈利的16個關鍵》 是一本為渴望在餐飲行業大展宏圖的創業者量身打造的實戰指南。本書深入剖析瞭餐飲店盈利的核心要素，將復雜多變的經營之道提煉為16個可操作的關鍵點，旨在幫助餐飲從業者建立清晰的盈利思維，規避創業初期的常見陷阱，並在此基礎上實現持續、穩健的增長。 這本書並非泛泛而談的理論說教，而是基於大量成功的餐飲案例和失敗的經驗教訓，萃取齣的精華。它將帶領讀者一步步構建一個能夠産生豐厚利潤的餐飲帝國，從最初的選址、産品定位，到運營管理、成本控製，再到市場營銷、客戶服務，本書將全方位地覆蓋餐飲店經營的每一個關鍵環節。 本書的獨特之處在於其“16個關鍵”的結構化思維。 這16個關鍵並非孤立存在的點，而是相互關聯、相互促進的有機整體。理解並掌握它們之間的聯動關係，是實現餐飲店盈利最大化的基石。本書將逐一細緻地解讀每一個關鍵，並提供具體的方法論和工具，幫助讀者將理論轉化為實踐。 第一部分：奠定盈利的基石——找準方嚮，穩健起步 在競爭激烈的餐飲市場，盲目跟風是創業失敗的最大隱患。本書將首先引導讀者進行深入的市場調研和自我評估，從而找到那個最適閤自己的細分市場，並精準定位目標客群。 關鍵一：洞察市場，精準定位。 成功的餐飲店並非麵麵俱到，而是要有自己的核心競爭力。本書將教會你如何分析市場趨勢、識彆潛在客戶的需求，以及如何根據自身資源和優勢，確立獨一無二的品牌定位，避免韆篇一律的同質化競爭。你將學習如何通過 SWOT 分析、PESTEL 分析等工具，深入瞭解宏觀環境和行業動態，從而做齣更具前瞻性的決策。 關鍵二：打造爆款，産品為王。 餐飲業的本質是産品和服務。本書將深入剖析如何研發齣能夠吸引顧客、創造口碑的明星産品。從食材的選擇、烹飪技藝的精進，到菜品的創新與迭代，每一個環節都至關重要。你將學習到菜單設計的原則，如何平衡菜品的價格與成本，以及如何通過持續的産品升級，保持對顧客的新鮮感和吸引力。 關鍵三：選址製勝，人流量的秘密。 “地段”是餐飲業亙古不變的黃金法則。本書將詳細講解選址的科學方法，教你如何評估商圈的成熟度、人流量、消費水平以及競爭對手情況，找到那個能為你帶來持續客流的金牌鋪位。你將瞭解不同類型商圈的優劣勢，以及如何根據你的餐飲類型選擇最匹配的選址策略。 關鍵四：閤法閤規，規避風險。 創業的每一步都應在法律法規的框架內進行。本書將為你梳理開辦餐飲店所需的各項證照和許可，講解食品安全、消防安全等方麵的法律要求，幫助你閤法閤規經營，規避不必要的風險，為你的生意保駕護航。 第二部分：精細化運營，挖潛盈利空間 有瞭穩健的起步，接下來的關鍵在於精細化的運營管理，將每一分成本都用在刀刃上，讓每一分投入都産生最大的迴報。 關鍵五：精打細算，成本控製的藝術。 餐飲業的利潤空間往往體現在成本的控製上。本書將揭示餐飲業成本構成，並提供多種行之有效的成本控製方法，包括食材采購的優化、減少浪費、人力成本的管理以及其他運營費用的節約。你將學會如何建立完善的成本核算體係，並通過數據分析，找齣潛在的成本浪費點。 關鍵六：高效管理，流程再造。 混亂的管理是吞噬利潤的無形之手。本書將指導你建立一套高效的運營管理流程，從人員招聘、培訓到排班、績效考核，再到日常的服務標準和齣品控製，每一個環節都力求標準化、規範化，從而提升效率，降低錯誤率。 關鍵七：人纔為本，打造冠軍團隊。 員工是餐飲店最重要的資産。本書將分享如何吸引、留住並激勵優秀員工，建立積極的企業文化，讓團隊成員充滿戰鬥力，為顧客提供優質的服務。你將瞭解有效的團隊建設方法，以及如何通過培訓和激勵機製，提升員工的專業技能和服務意識。 關鍵八：庫存智慧，告彆積壓與短缺。 閤理的庫存管理是降低成本、保障供應的關鍵。本書將教會你如何進行精準的庫存預測，製定科學的訂貨計劃，減少食材積壓造成的損耗，同時避免因缺貨而流失顧客。你將學習到先進的庫存管理工具和方法。 第三部分：增長驅動，持續盈利的引擎 盈利的最終目的是實現持續增長。本書將為你揭示如何通過有效的營銷策略和卓越的客戶服務，不斷吸引新顧客，並留住老顧客，形成良性的盈利循環。 關鍵九：營銷緻勝，讓顧客主動找上門。 酒香也怕巷子深。本書將為你提供一係列低成本、高迴報的營銷策略，包括綫上綫下的推廣組閤，如何利用社交媒體、團購平颱、口碑營銷等手段，吸引目標客群。你將學習如何策劃吸引人的促銷活動，以及如何利用數據分析，評估營銷效果。 關鍵十：顧客至上，打造極緻的用餐體驗。 顧客滿意是口碑傳播和復購的基礎。本書將強調服務的重要性，從環境的營造、服務的細節到顧客意見的反饋處理，全方位地提升顧客的用餐體驗，讓他們成為你忠實的擁躉。 關鍵十一：數據驅動，洞察經營的真相。 在信息爆炸的時代，數據是決策的指南針。本書將指導你如何收集、分析和利用經營數據，例如銷售數據、顧客反饋數據、成本數據等，從中發現問題，抓住機遇，為經營決策提供科學依據。 關鍵十二：數字化轉型，擁抱未來趨勢。 餐飲業的未來屬於擁抱科技的先行者。本書將介紹如何利用餐飲管理軟件、綫上點餐係統、會員管理係統等數字化工具，提升運營效率，優化客戶體驗，並在競爭中搶占先機。 第四部分：風險規避與持續發展 創業之路並非一帆風順，應對潛在的風險和不斷調整策略，是企業長久發展的保障。 關鍵十三：危機應對，化險為夷的智慧。 無論是食品安全問題、突發公共衛生事件，還是員工糾紛，都可能給餐飲店帶來巨大的危機。本書將為你提供一套完善的危機預案和應對策略，幫助你在緊急情況下保持冷靜，最大限度地降低損失。 關鍵十四：財務健康，利潤可視化。 清晰的財務狀況是企業生存的命脈。本書將講解餐飲店的財務管理基礎，包括如何進行收支管理、利潤分析，以及如何通過財務報錶，全麵瞭解企業的經營狀況，為進一步的投資和發展提供決策依據。 關鍵十五：持續學習，與時俱進。 餐飲業瞬息萬變，唯有不斷學習和創新，纔能保持競爭力。本書將鼓勵創業者保持終身學習的態度，關注行業動態，學習新的經營理念和管理方法，不斷提升自我。 關鍵十六：品牌升值，實現長遠價值。 最終，成功的餐飲店不僅僅是盈利的工具，更是具有強大生命力和市場價值的品牌。本書將引導讀者思考如何從短期盈利走嚮品牌建設，構建可持續發展的核心競爭力，為企業未來的擴張和升值奠定堅實基礎。 《餐飲店老闆創業必讀的盈利真經：餐飲店盈利的16個關鍵》將是你餐飲創業之路上一本不可或缺的寶典。它將用最接地氣的方式，最實用的方法，最清晰的邏輯，帶領你穿越餐飲創業的迷霧，點亮通往盈利的每一條道路。無論你是初涉餐飲的新手，還是尋求突破的經營者，都能從中找到屬於自己的答案，最終實現你的餐飲財富夢想。

評分☆☆☆☆☆

天呐，這本書的標題雖然聽起來有點“雞湯”，但內容絕對是實打實的乾貨！作為一名已經開瞭幾年店的老闆，我之前一直覺得自己在經營上算是小有心得，但讀完這本書，我纔發現自己還有很多盲點和不足。尤其是在“成本控製”和“利潤分析”這兩章，作者深入淺齣地講解瞭如何精細化管理各項成本，包括食材、人工、房租、水電等，並且教會瞭我們如何通過數據分析來識彆利潤的“黑洞”。之前我隻是大概知道成本高，但從來沒有係統地去梳理和優化。這本書提供瞭很多實用的小工具和方法，比如如何進行有效的庫存管理，如何通過技術手段來減少浪費，如何評估和選擇供應商等。而且，作者還強調瞭“數據驅動決策”的重要性，讓我意識到不能光憑感覺做生意，而是要學會用數據說話，找齣影響利潤的關鍵因素。這本書讓我重新審視瞭自己的經營模式，也給瞭我很多啓發，準備好好地對照書中的內容，對我的店鋪進行一次全麵的“體檢”和“升級”。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我這個餐飲新手的小白福音！拿到書的那一刻，我還真有點擔心會不會太理論化，不好落地。結果翻開第一頁就被吸引住瞭。作者用非常通俗易懂的語言，拆解瞭一個個看似復雜卻又至關重要的經營環節。我特彆喜歡書中關於“顧客感知價值”的部分，講得太透徹瞭！以前我總覺得隻要菜品好吃，價格閤適就行，但這本書讓我意識到，顧客的每一次體驗，從進門那一刻起，到離開為止，每一個細節都可能影響他們的消費決策和口碑傳播。作者舉瞭很多真實的案例，比如怎麼通過優化座位布局來提升翻颱率，怎麼設計菜單纔能讓顧客更容易點單並增加客單價，甚至連如何培訓服務員，讓他們成為“隱形推銷員”都有詳細的指導。我最佩服的是，書中沒有空談大道理，而是提供瞭非常具體的“方法論”，比如如何計算食材成本，如何製定閤理的定價策略，如何利用會員體係提高顧客忠誠度等等。我真的感覺，這本書就像一個經驗豐富的師傅，手把手地教你如何在餐飲這條路上少走彎路。我已經迫不及待地想把書中學到的知識應用到我自己的店裏瞭！

評分☆☆☆☆☆

我是一位剛剛踏入餐飲行業的新手，從零開始創業，對於很多事情都感到迷茫和不安。朋友推薦瞭這本書，我抱著試試看的心態買瞭下來。讀完之後，我簡直太驚喜瞭！這本書就像一位經驗豐富的朋友，循循善誘地為我解答瞭所有我曾經睏惑過的問題。書中關於“選址”和“産品定位”的章節，給瞭我巨大的幫助。作者詳細地分析瞭不同地段的優劣勢，以及如何根據目標客戶群體來選擇最閤適的經營模式和産品。我之前還在糾結我的餐廳到底要做什麼菜係，看瞭這本書之後，我纔意識到，産品定位不僅僅是賣什麼，更是要賣給誰，以及如何讓這些顧客覺得你的産品是他們想要的。而且，書中還提到瞭很多關於“風險規避”的建議，比如如何規避食材供應風險，如何應對突發的市場變化等等。這些都是我之前完全沒有考慮到的地方。這本書的內容非常係統化，而且條理清晰，讓我這個完全沒有經驗的新手，也能一步步地理解和掌握創業的關鍵要素。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被書名裏“盈利真經”這幾個字吸引的，總覺得能挖到什麼秘密武器。看完之後，我隻能說，這本書的內容比我想象的要紮實得多，而且非常貼閤實際經營的痛點。作者在“市場營銷”和“品牌建設”這一塊的講解，我覺得特彆有價值。現在餐飲市場競爭這麼激烈，光靠味道好是遠遠不夠的，如何讓顧客記住你、選擇你，並且願意為你傳播，這纔是關鍵。書中講到瞭很多關於如何打造差異化競爭優勢的方法，比如如何通過故事營銷來吸引顧客，如何利用社交媒體來擴大品牌影響力，如何設計獨具特色的店鋪體驗來增強顧客的粘性。我印象特彆深刻的是關於“口碑營銷”的那部分，作者詳細地分析瞭如何引導顧客在各個平颱留下好評，以及如何處理負麵評價。這些細節的處理，對於我們小本經營的老闆來說，真的太重要瞭。感覺這本書不僅是一本經營指南，更像是一本“品牌百科全書”，讓我對如何從一個普通的餐館升級為一個有生命力的品牌有瞭更清晰的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性絕對是我讀過的所有創業書籍中最高的！作者沒有空談理論，而是用非常具體、可操作的步驟，一步步地教你如何讓餐廳賺錢。我特彆欣賞書中關於“人員管理”和“團隊建設”的內容。很多老闆都會遇到員工流失、團隊缺乏凝聚力的問題，這本書就提供瞭非常有效的解決方案。比如，如何設計閤理的薪酬和激勵機製，如何建立良好的企業文化，如何通過培訓來提升員工的技能和忠誠度等等。作者還強調瞭“授權”和“賦能”的重要性，讓我意識到不能事必躬親，而是要學會信任和培養團隊，讓他們成為餐廳發展的助力。另外，書中關於“財務報錶分析”的部分，雖然聽起來有點專業，但作者的講解非常到位，讓我這個對數字不太敏感的人，也能看懂那些圖錶背後的意義，並且學會如何利用財務數據來優化經營。總而言之，這本書就像一本“餐飲業經營手冊”，涵蓋瞭從選址、産品、營銷到人員、財務等方方麵麵，是每個想在餐飲業做齣一番成就的老闆都應該擁有的寶藏。

評分☆☆☆☆☆

他們有很長一段時間其實是在北洋政府時代，“五四”時代是北洋政府黨爭的時候，那個環境和後來又不一樣。這樣的時代環境，不踏入你不可能去捍衛什麼。你必須要一腳踏進去，一腳在外麵。他們是從“仕”到知識分子過渡的這一代人，他們和後麵完全專業的讀書人，知識分子不太一樣。

評分☆☆☆☆☆

很好，不錯！多學習還是好的！！

評分☆☆☆☆☆

13年前，我們推“數位典藏國傢型科技計劃”時，這是全世界唯一的一個。它的極大作用，是學術資源的極大公共化。這個計劃光數位典藏部分，就有將近400萬件，包括資料、圖片以及各式各樣的東西。我們有一位研究上古史的學者，透過這個平颱發現，原來有一件青銅器物的蓋子在瑞典，器身在“中研院”。如果沒有數位的方式，你要到倉庫裏麵一個一個填單調齣來，那是很睏難的。

評分☆☆☆☆☆

書還算不錯吧，有用。

評分☆☆☆☆☆

13年前，我們推“數位典藏國傢型科技計劃”時，這是全世界唯一的一個。它的極大作用，是學術資源的極大公共化。這個計劃光數位典藏部分，就有將近400萬件，包括資料、圖片以及各式各樣的東西。我們有一位研究上古史的學者，透過這個平颱發現，原來有一件青銅器物的蓋子在瑞典，器身在“中研院”。如果沒有數位的方式，你要到倉庫裏麵一個一個填單調齣來，那是很睏難的。

評分☆☆☆☆☆

好書，便宜，正版好書，便宜，正版好書，便宜，正版好書，便宜，正版好書，便宜，正版好書，便宜，正版

評分☆☆☆☆☆

稍微看瞭點，看完來追評吧

評分☆☆☆☆☆

一般般吧，各有優點，可以作為開店參考！

評分☆☆☆☆☆

所以，它的作用是非常明顯的。比如以前教你織傳統的布，齣一本書可能要180張圖片，告訴你那個針要怎麼弄，你還看不太懂，而現在，連錄影帶都典藏，你打齣來就可以看到瞭。這些不但不用錢，而且學術知識公共化。